Bách khoa toàn thư nấm
Tên của nấm theo thứ tự bảng chữ cái: Một B Trong G D E F 3 Để L M N P P Với T X Ts H W

Những lợi ích và tác hại của nấm porcini đối với cơ thể con người

Có những truyền thuyết về các đặc tính kỳ diệu của nhiều món quà rừng. Những lợi ích của ceps, theo các nhà khoa học, được phóng đại rất nhiều, mặc dù chúng có một giá trị dinh dưỡng nhất định. Những lợi ích và tác hại của ceps chủ yếu được thảo luận dựa trên các báo cáo gần đây về đột biến giữa các đại diện của vương quốc nấm rừng dưới lòng đất. Bây giờ, giữa những biến động của thời tiết, nhiều vết thương ăn được là nguy hiểm và độc hại. Tuy nhiên, những lợi ích của nấm porcini đối với cơ thể con người vẫn tồn tại và nó bao gồm sự bão hòa của bột giấy với một loại protein thực vật nhẹ và dễ tiêu hóa. Ngoài ra, cấu trúc của nấm chứa một lượng lớn vitamin, axit amin, khoáng chất. Bạn có thể đọc về lợi ích và tác hại của ceps đối với cơ thể con người hiện đại trên trang này - tài liệu trình bày các lập luận cho và chống lại việc sử dụng chúng với số lượng lớn.

Có một lợi ích sức khỏe trong nấm porcini?

Mặc dù nấm bổ sung đa dạng vào thực đơn của chúng ta, làm tăng hương vị của các món ăn khác, giá trị dinh dưỡng của chúng thấp: chúng bị hấp thụ kém do lượng lớn chất xơ có chứa chitin, bản thân nó không được tiêu hóa và khiến enzyme khó tiếp cận với các chất dinh dưỡng có trong vào vỏ chitinous.

Có bất kỳ lợi ích trong nấm porcini phụ thuộc vào bao nhiêu thành phần nitơ được hấp thụ. Hàm lượng cao của các chất chiết xuất và chất thơm trong nấm giúp tăng cường bài tiết nước ép tiêu hóa, kích thích chức năng bài tiết của các tuyến dạ dày, nước canh nấm gây ra tác dụng sokogon tuyệt vời. Đó là lý do tại sao các món nấm không được sử dụng trong dinh dưỡng lâm sàng. Những người mắc các bệnh đường tiêu hóa cấp tính và mãn tính, bao gồm tuyến tụy, loét dạ dày, viêm dạ dày, thận, bệnh gan (viêm túi mật, viêm gan, suy thận), rối loạn chuyển hóa, nấm bị chống chỉ định, họ không thể ăn chúng.

Không nên sử dụng nước dùng nấm cho những người bị tăng huyết áp, vì số lượng lớn chất chiết xuất trong đó. Nhưng các bác sĩ cho phép nước dùng nấm (không có nấm) với achilia (không có axit hydrochloric trong dịch dạ dày), nếu không có hiện tượng viêm trong dạ dày. Bạn có thể ăn nấm và súp nấm cho bệnh nhân tiểu đường. Các món nấm (luộc và xào) chỉ nên tiêu thụ tươi. Sau khi đứng khoảng 1-2 ngày, chúng trở nên vô vị và thậm chí có hại cho sức khỏe. Nấm là thực phẩm cho người khỏe mạnh. Nhưng nên nhớ rằng một lượng dư thừa của nấm ăn trong những người khỏe mạnh có thể làm gián đoạn hoạt động của dạ dày và ruột. Và nếu nấm đã già hoặc được chế biến kém, thì ngay cả khi không có độc, chúng thường gây ngộ độc.

Ceps là hữu ích nhất. Lợi ích sức khỏe của nấm porcini: chúng có nhiều protein hơn các loại nấm rừng khác, nhưng chúng có lượng vitamin PP ít hơn 2 lần so với nấm mật ong và ít vitamin B2 hơn boletus.

Nấm rất hữu ích cho việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Chúng có chỉ số đường huyết rất thấp - 10. Điều này có nghĩa là nấm không làm tăng mạnh mức độ glucose trong máu và không làm quá tải tuyến tụy.Nấm giúp giảm cân. Bởi vì chúng có lượng calo thấp - 17-25 kcal mỗi 100 g. Và nấm cũng được tiêu hóa trong một thời gian dài, do đó chúng tạo ra cảm giác no trong một thời gian dài. Không nên ăn nấm vào bữa sáng. Vì là thức ăn khá nặng nên chúng khó tiêu hóa. Ngoài ra, nấm có chứa rất nhiều tryptophan, có thuốc ngủ. Ăn nấm vào bữa trưa hoặc bữa tối sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nấm cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh. Nấm chứa vitamin B, cần thiết cho hệ thần kinh bình thường. Tiêu thụ nấm làm loãng máu, giảm cholesterol, kích hoạt tế bào lympho và tăng sản xuất alpha-interferon, yếu tố hoại tử khối u (TNF) và interleukin-1 và interleukin-2 bởi hệ thống miễn dịch. Những chất này giúp cơ thể chống lại các khối u ung thư.

Nấm porcini khô: lợi ích và tác hại

Những lợi ích và tác hại của nấm porcini khô hiện đang được thảo luận tích cực. Có ý kiến ​​cho rằng họ cho phép phòng ngừa ung thư. Ăn nấm thường xuyên với rau, và bạn sẽ ngăn ngừa ung thư và tăng cường hệ thống miễn dịch. Điều duy nhất để ăn nấm sống hoặc thậm chí là chiên là không đủ - bạn cần "chiết xuất" các chất cần thiết để phòng ngừa hoặc điều trị - polysacarit nấm. Để làm điều này, bạn cần nấu súp từ nấm và ăn nước dùng nấm. Trong trường hợp này, polysacarit từ thành nấm - chitin - sẽ có thể đi vào nước dùng và hoạt động cho khả năng miễn dịch của chúng ta.

Các nghiên cứu của các nhà khoa học Úc đã chỉ ra rằng nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ giảm 64% đối với những người ăn 10 g nấm mỗi ngày.

Không cần phải tìm kiếm sự hiếm hoi tuyệt vời ở nước ngoài, nấm porcini của chúng tôi có tác dụng giảm đau đối với các khối u ác tính, đặc biệt là vân sam. Điều này đã được xác nhận bằng thực nghiệm. Việc sử dụng nấm porcini khô là bột từ chúng giữ lại gần như tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó. Nó rất hữu ích để mất 1 muỗng cà phê. Bột, rửa sạch với nước, 3 lần một ngày 30-40 phút trước bữa ăn. Tincture của mũ tươi (đổ một lọ vodka đầy đủ lên đầu, nhấn mạnh 3 tuần), bạn có thể uống 1 muỗng cà phê. 3-4 lần một ngày trước bữa ăn trong các khóa học 3 tuần, nghỉ 7 ngày. Bên ngoài, ung thư da, tê cóng, bỏng có thể được điều trị.

Đặc tính chữa bệnh phổ biến của nấm porcini:

  • tác dụng chống ung thư thông qua việc tăng cường cơ chế chống ung thư của cơ thể;
  • chỉ đạo kích hoạt các thiết bị truyền động miễn dịch khác nhau;
  • tăng hoạt động tế bào NK, tăng sự hình thành tế bào lympho T gây độc tế bào (CTL), kích hoạt các đại thực bào; tăng vòng đời của chúng;
  • sự tăng cường của các lymphokine khác nhau (interleukin 1,2 và 6);
  • tăng tổng hợp a-TNF (yếu tố hoại tử khối u);
  • sự gia tăng sản xuất interferon-a và cải thiện hoạt động của interferon-y gấp 2 lần4;
  • tăng sản xuất perforin và granzyme;
  • phục hồi giảm khả năng phản ứng miễn dịch, luôn luôn được quan sát bằng xạ trị và hóa trị;
  • chống lại tác dụng ức chế của tế bào học đối với số lượng tế bào bạch cầu và hồng cầu;
  • với hóa trị và xạ trị, giảm các triệu chứng như yếu, chán ăn, nôn, khô miệng, đổ mồ hôi tự nhiên và đau;
  • điều hòa miễn dịch;
  • tác dụng giảm đau;
  • đặc tính chống viêm;
  • tác dụng bảo vệ gan - cải thiện trạng thái chức năng của gan, giảm bệnh lý men.


Bình luận:
Thêm một bình luận:

E-mail của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Nấm ăn được

Món ăn

Sách tham khảo