Nấm sò: tính chất, lợi ích và tác hại
Thật không may, nấm hàu ngày nay đã bị lãng quên và nhiều người hoàn toàn không quen thuộc với các đặc tính hữu ích của chúng. Tuy nhiên, người ta biết rằng trong y học, các loại nấm này được đánh giá rất cao do thành phần hóa học phong phú. Và bên cạnh đó, người ta không thể không lưu ý đến sự sẵn có của họ - quanh năm với mức phí thấp, bạn có thể mua cả kho vitamin và khoáng chất.
Lợi ích và tác hại của nấm sò là một yếu tố phải được chú ý đặc biệt. Thông thường, khi chúng trở nên quen thuộc hơn với những cơ thể đậu quả này, nhiều người ngay lập tức xếp chúng là "con yêu". Và một số người ngưỡng mộ các món nấm, đã tìm hiểu về lợi ích và tính chất của nấm sò, thậm chí bắt đầu hối hận vì họ đã không kết bạn với họ trước đó. Ăn gì có giá trị như vậy, dường như, trong những loại nấm không dễ thấy, đơn giản và giá cả phải chăng?
Để trả lời câu hỏi này, trước tiên bạn phải làm quen với nấm sò nên trông như thế nào khi ăn. Đầu tiên, cơ thể đậu quả không bao giờ bị thối hoặc hư hỏng. "Rusty", màu tối, trắng và các điểm đáng ngờ khác là không thể chấp nhận được đối với loại nấm này. Do đó, đừng hối tiếc khi vứt bỏ những cơ thể có quả như vậy. Nếu không, những lợi ích là ra khỏi câu hỏi.
Thứ hai, nấm hàu nên được chọn trẻ và có kích thước nhỏ. Những cá thể lớn, đã già sẽ vô vị và rất khó tính, ngoài ra, lợi ích của chúng đôi khi bị giảm đi. Tôi phải nói rằng 2 tính năng này áp dụng cho tất cả nấm sò - được thu thập trong rừng, mua trong cửa hàng hoặc trồng tại nhà.
Nội dung
Lợi ích của nấm sò đối với sức khỏe con người
Trong số 20 axit amin cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể, người ta biết rằng nấm sò có một nửa trong số chúng và chịu trách nhiệm cho hoạt động của hệ thống miễn dịch. Những loại nấm này rất giàu muối khoáng, vitamin, chất béo, carbohydrate, cũng như protein. Loại thứ hai làm cho chúng gần gũi trong thành phần với các sản phẩm thịt, vì vậy nấm sò được ăn chay thành công. Ngoài ra, hàm lượng calo của các cơ thể đậu quả này rất nhỏ và lên tới: 38 kcal đối với những quả tươi và 75 kcal đối với những món hầm.
Iốt, kali, canxi, sắt, thiamine và biotin có trong nấm sò có tác dụng tốt đối với cả tình trạng chung của cơ thể và các cơ quan riêng lẻ. Và nhờ lavostatin, nồng độ cholesterol giảm đáng kể. Ngoài ra, các enzyme tạo nên những cơ thể đậu quả này làm giảm cơn đói ngay cả với một lượng nhỏ.
Các đặc tính chống vi-rút và diệt khuẩn của nấm sò cũng được biết đến. Và nước ép tiết ra từ cơ thể đậu quả ngăn chặn sự phát triển của E. coli.
Một lợi ích đáng kể khác của nấm sò đối với con người là sự hiện diện của polysacarit, có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Những phân tử này có thể ngăn chặn sự phát triển của khối u lành tính và ác tính. Trong y học, nấm sò thường được ăn trong thời kỳ phục hồi sau hóa trị.Đến nay, các nhà khoa học đã phát triển nhiều loại thuốc được thiết kế để ngăn chặn và tiêu diệt các tế bào ung thư.
Vì vậy, lợi ích sức khỏe của nấm sò đối với sức khỏe con người là rất lớn. Tiêu thụ thường xuyên của các cơ thể đậu quả giúp:
- huyết áp cao và thấp;
- giảm khả năng miễn dịch, đặc biệt là sau khi bị cảm lạnh;
- loét đường tiêu hóa;
- tiểu đường (hạ đường huyết);
- suy giảm trao đổi chất;
- sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- giun sán (được sử dụng kết hợp với các thuốc chống ký sinh trùng khác);
- khiếm thị;
- phòng chống các bệnh về hệ tim mạch.
Tôi phải nói rằng nấm sò cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ tại nhà. Nhiều phụ nữ có kinh nghiệm biết rằng sản phẩm này trong mặt nạ có tác dụng tốt cho tình trạng da: nuôi dưỡng, giữ ẩm và trẻ hóa. Ngoài ra, mặt nạ có thêm nước ép nấm hàu có tác dụng chống viêm đáng chú ý.
Tác hại và chống chỉ định với việc sử dụng nấm sò
Tuy nhiên, cùng với những lợi ích của nấm sò đối với cơ thể, có tác hại, cũng cần phải biết. Tôi phải nói rằng các thuộc tính có hại của những nấm này được giảm thiểu. Vì vậy, do hàm lượng chitin, cơ thể đậu quả khá khó tiêu hóa trong cơ thể. Do đó, nấm hàu sống bị nghiêm cấm ăn. Để làm điều này, họ phải chịu xử lý nhiệt: chiên, nấu hoặc hầm. Trong trường hợp này, nấm mất một phần đáng kể của chitin và tỷ lệ tiêu hóa tăng 70%.
Nếu chúng ta nói về chống chỉ định, nấm sò không được khuyến cáo cho các cá nhân trong quá trình làm nặng thêm các bệnh về gan, túi mật và đường tiêu hóa. Thời gian còn lại, việc tiêu thụ nấm được cho phép, tuy nhiên, với số lượng hạn chế. Ngoài ra, sản phẩm này cũng chống chỉ định cho trẻ dưới 10 tuổi và phụ nữ mang thai.
Như bạn có thể thấy, lợi ích và tác hại của nấm sò là không tương đương. Các chất dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng và vitamin có trong những loại nấm này là độc nhất. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài, nấm hàu thực tế không mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Đối với một người trưởng thành và một người khỏe mạnh, định mức tiêu thụ hàng ngày của họ chỉ là 50 g, đối với một sản phẩm sấy khô, con số này giảm xuống còn 15 g. Tuy nhiên, để đồng hóa cơ thể hiệu quả hơn, tốt hơn là nên nghiền cơ thể trái cây.
