Nấm sữa: mô tả loài
Đầu tiên trong số các máy hút sữa vào tháng Sáu để phát triển là không béo và màu vàng nhạt. Tất cả các máy hút sữa đều là nấm ăn được, và chúng có thể được phân biệt bằng sự hiện diện của nước ép tại các vị trí cắt hoặc sự cố. Tuy nhiên, chúng, giống như nấm, trở nên ăn được sau khi ngâm sơ bộ để loại bỏ vị đắng. Chúng phát triển theo nhóm.
Milkmen tháng chín chiếm không gian lớn so với tháng tám, ngày càng gần hơn với những nơi đầm lầy, sông và kênh rạch.
Các cối xay và nấm sữa vào tháng 10 đổi màu sau những đợt sương giá đầu tiên. Sự thay đổi này mạnh đến mức khó phân biệt giữa chúng. Có thể áp dụng cho thực phẩm, chỉ ngâm và muối những người không thay đổi diện mạo và tính chất của họ dưới ảnh hưởng của sương giá.
Bạn có thể làm quen với hình ảnh và mô tả về nấm của các loại sữa phổ biến nhất trên trang này.
Nội dung
Đồng sữa
Nơi sinh sống của sâu bướm (Lactarius mitissimus): rừng hỗn giao và rừng lá kim. Chúng tạo thành mycorrhiza với bạch dương, ít thường xuyên hơn với gỗ sồi và vân sam, mọc trong rêu và trên rác, đơn lẻ và theo nhóm.
Mùa: Tháng 7-10.
Chiếc mũ có đường kính 2-6 cm, mỏng, lồi đầu tiên, sau đó phủ phục, trở nên trầm cảm do tuổi già. Ở trung tâm của nắp thường có một củ đặc trưng. Vùng trung tâm tối hơn. Một đặc điểm đặc biệt của loài là màu sáng của mũ: hoa mai hoặc cam. Mũ khô, mịn, không có vùng đồng tâm. Các cạnh của mũ nhẹ hơn.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, chân của loại nấm Lactarius này cao 3-8 cm, dày 0,6-1,2 cm, hình trụ, dày đặc, sau đó rỗng, cùng màu với một chiếc mũ, nhẹ hơn ở phần trên:
Thịt của nắp có màu vàng hoặc vàng cam, đậm đặc, giòn, có mùi trung tính. Dưới da, thịt có màu vàng nhạt hoặc cam nhạt, không có mùi đặc biệt. Nước ép sữa có màu trắng, chảy nước, không đổi màu trong không khí, không ăn da, nhưng hơi đắng.
Các đĩa, phát triển hoặc giảm dần, mỏng, tần số trung bình, nhẹ hơn mũ, màu cam nhạt, đôi khi có các đốm đỏ, hơi giảm dần trên chân. Các bào tử có màu kem vàng.
Biến động. Các tấm màu vàng trở nên rực rỡ theo thời gian. Màu sắc của mũ thay đổi từ quả mơ sang màu vàng cam.
Sự tương đồng với các loài khác. Milky Milky trông giống như nâu sữa (Lactatius Fuliginosus), màu sắc của mũ và chân nhạt hơn và màu nâu nâu được ưa thích, và chân ngắn hơn.
Phương pháp nấu ăn: muối hoặc ngâm sau khi tiền xử lý.
Ăn được, loại thứ 4.
Màu vàng nhạt
Môi trường sống của một con bò sữa màu vàng nhạt (Lactarius pallidus): rừng sồi và rừng hỗn giao mọc theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7-8.
Mũ có đường kính 4-12 cm, dày đặc, lồi đầu tiên, sau xòe phẳng, hơi lõm ở giữa, nhầy. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ màu vàng nhạt, màu nâu nhạt hoặc màu nâu đất.
Hãy chú ý đến bức ảnh - màu mũ hat không đồng đều, điểm này có những đốm, đặc biệt là ở giữa, nơi có màu tối hơn:
Các cạnh của nắp thường có một sọc mạnh mẽ.
Chân cao 3 đỉnh9 cm, dày 1-2 cm, rỗng, màu sắc giống như mũ, hình trụ, ở những người trưởng thành, nó có hình dạng hơi giống gậy.
Bột giấy có màu trắng, có mùi dễ chịu, nước ép màu trắng đục và không đổi màu trong không khí.
Các tấm là thường xuyên, hơi giảm dần dọc theo chân hoặc tuân thủ, màu vàng, thường có một màu hồng.
Biến động. Màu sắc của mũ và chân có thể thay đổi từ màu vàng nhạt đến màu vàng nhạt.
Sự tương đồng với các loài khác. Màu trắng sữa tương tự như màu trắng sữa (Lactarius mustrus), có màu đầu là trắng xám hoặc trắng kem.
Phương pháp nấu ăn: ăn được sau khi ngâm hoặc đun sôi, sử dụng để muối.
Ăn được, loại 3.
Ngân hà trung tính
Môi trường sống của loài trung tính (Lactarius quietus): rừng hỗn giao, rụng lá và sồi, mọc đơn lẻ và theo nhóm.
Mùa: Tháng 7-10.
Chiếc mũ có đường kính từ 3 - 7 cm, đôi khi lên tới 10 cm, lúc đầu nó lồi ra, sau đó trải ra, nó trở nên trầm cảm do tuổi tác. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ khô, mượt, màu hoa cà hoặc màu hoa cà với các vùng đồng tâm đáng chú ý.
Chân cao 3-8 cm, dày 7-15 mm, hình trụ, rậm, sau đó rỗng, màu kem.
Thịt của nắp có màu vàng hoặc nâu nhạt, giòn, trong nước màu trắng đục không đổi màu.
Các tấm dính và giảm dần đến cuống, thường xuyên, màu kem hoặc nâu nhạt, sau đó có được một màu hồng.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ có thể thay đổi từ màu nâu đến màu nâu đỏ và màu hoa cà.
Sự tương đồng với các loài khác. Theo mô tả, một loại sữa trung tính trông giống như một thứ ăn được gỗ sồi (Lactarius zonarius), lớn hơn đáng kể và có các cạnh mềm mại, xuôi xuống.
Phương pháp nấu ăn: muối hoặc ngâm sau khi tiền xử lý.
Ăn được, loại thứ 4.
Ngân hà thơm
Môi trường sống của các loại sữa thơm (Lactarius glyciosmus): rừng lá kim và hỗn hợp,
Mùa: Tháng 8-9.
Chiếc mũ có đường kính 4-8 cm, dày đặc, nhưng giòn, sáng bóng, ban đầu lồi ra, sau đó vươn ra, hơi lõm ở giữa, thường có một củ nhỏ ở giữa. Màu sắc của chiếc mũ có màu nâu xám với một màu hoa cà, màu vàng, hơi hồng.
Chân cao 3-6 cm, dày 0,6-1,5 cm, hình trụ, hơi hẹp ở gốc, nhẵn, màu vàng.
Thịt là mỏng manh, màu nâu hoặc nâu đỏ. Nước ép sữa có màu trắng, xanh trong không khí.
Các tấm thường xuyên, hẹp, hơi giảm dần, màu nâu nhạt.
Biến động. Màu sắc của mũ và chân có thể thay đổi từ nâu xám đến nâu đỏ.
Sự tương đồng với các loài khác. Máy xay thơm tương tự như gỗ ổi, với mũ gỗ, màu nâu xám, thịt có màu trắng, chuyển sang màu nâu, nhưng không chuyển sang màu xanh lá cây. Cả hai loại nấm đều được sử dụng muối sau khi luộc sơ bộ.
Phương pháp nấu ăn: nấm ăn, nhưng đòi hỏi phải luộc sơ bộ bắt buộc, sau đó nó có thể được muối.
Ăn được, loại 3.
Lilac sữa
Môi trường sống của lilac lactarius (Lactarius lilacinum): lá rộng với gỗ sồi và alder, rừng rụng lá và hỗn hợp, phát triển đơn lẻ và theo nhóm.
Mùa: Tháng 7 - đầu tháng 10.
Chiếc mũ có đường kính 4-8 cm, lồi đầu tiên, sau đó lồi ra với phần giữa lõm. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu hồng lilac của chiếc mũ với phần giữa sáng hơn và sáng hơn. Chiếc mũ có thể có vùng đồng tâm mờ nhạt.
Chân cao 3-8 cm, dày 7-15 mm, hình trụ, đôi khi cong ở gốc, đầu dày đặc, sau rỗng.Màu sắc của chân thay đổi từ màu trắng sang màu vàng kem.
Thịt quả mỏng, màu trắng hồng hoặc hồng lilac, cay nồng, hơi sắc, không mùi. Nước ép sữa rất dồi dào, màu trắng, thu được màu xanh lilac trong không khí.
Các đĩa là thường xuyên, thẳng, mỏng, hẹp, phát triển và hơi giảm dần dọc theo chân, kem đầu tiên, sau đó lilac-cream với một màu tím.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ có thể thay đổi từ màu hoa cà đến màu đỏ kem và chân từ màu nâu kem đến màu nâu.
Sự tương đồng với các loài khác. Milac lilac có màu tương tự như mịn, hoặc Lactarius thông thường (Lactarius trivialis), được phân biệt bởi các cạnh tròn và vùng đồng tâm rõ rệt với tông màu tím và nâu.
Phương pháp nấu ăn: muối hoặc ngâm sau khi tiền xử lý.
Ăn được, loại 3.
Màu hồng sữa
Môi trường sống của loài khỉ màu hồng xám (Lactarius helvus): rừng rụng lá và hỗn hợp, trên đầm lầy trong rêu giữa bạch dương và vân sam, theo nhóm hoặc cá nhân.
Mùa: Tháng 7-9.
Chiếc mũ lớn, đường kính 7-10 cm, đôi khi lên đến 15 cm. Lúc đầu, nó lồi với các cạnh cong xuống, xơ mượt với một vết lõm ở giữa. Ở trung tâm, đôi khi có một củ nhỏ. Cạnh trong trưởng thành thẳng. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu xám hồng, nâu vàng, xám nâu, nâu xám và mùi rất nồng. Bề mặt khô, mịn, không có vùng đồng tâm. Khi khô, nấm có mùi như cỏ khô hoặc coumarin.
Chân dày và ngắn, cao 5-8 cm và dày 1-2,5 cm, nhẵn, rỗng, màu hồng xám, nhẹ hơn mũ, ở tuổi trẻ, rắn chắc, khỏe mạnh, ở phần trên nhẹ hơn, ít ỏi, sau màu nâu đỏ.
Thịt dày, giòn, màu trắng nhạt, có mùi cay rất mạnh và vị đắng và cay nồng. Nước ép sữa là nước, trong trường hợp cũ hơn nó có thể hoàn toàn vắng mặt.
Các tấm tần số trung bình, hơi giảm dần trên chân, nhẹ hơn mũ. Bột bào tử có màu vàng. Màu sắc của các tấm là màu vàng-bò với tông màu hồng.
Sự tương đồng với các loài khác. Bằng mùi: cay hoặc trái cây, màu hồng xám có thể bị nhầm lẫn với gỗ sồi (Lactarius zonarius), được phân biệt bởi sự hiện diện của các vùng đồng tâm trên một chiếc mũ màu nâu.
Phương pháp nấu ăn. Milksa xám hồng theo tài liệu nước ngoài được coi là độc. Trong văn học trong nước, chúng được coi là ít giá trị do mùi mạnh và có thể ăn được sau khi chế biến.
Điều kiện ăn được do một hương vị rất cháy.
Long não long não
Vị trí của long não (Lactorius camphoratus): rừng rụng lá, rừng lá kim và hỗn hợp, trên đất chua, thường là giữa rêu, thường mọc thành nhóm.
Mùa: Tháng 9-10.
Chiếc mũ có đường kính từ 3 - 7 cm, mỏng manh và mềm mại, có thịt, lồi đầu tiên, sau đó phủ phục và hơi lõm ở giữa. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một củ phát âm ở trung tâm của nắp, thường có các cạnh có gân và màu nâu đỏ mọng nước.
Chân cao từ 2 - 5 cm, màu nâu đỏ, nhẵn, hình trụ, mỏng, đôi khi thu hẹp ở gốc, nhẵn ở phía dưới, mượt ở phía trên. Màu của chân nhạt hơn màu của mũ.
Bột giấy đậm đặc, vị ngọt. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là mùi long não trong tủy, thường được so sánh với mùi của một con bọ nghiền. Khi cắt, thịt cho ra một loại nước ngọt có màu trắng đục, nhưng với một dư vị sắc nét không thay đổi màu sắc trong không khí.
Các tấm rất thường xuyên, màu nâu đỏ, rộng, với bề mặt phấn, giảm dần dọc theo chân. Các bào tử có màu trắng kem, hình elip.
Biến động. Màu sắc của chân và mũ thay đổi từ nâu đỏ đến nâu sẫm và nâu. Các tấm có thể là màu nâu đất hoặc màu đỏ. Bột giấy có thể có màu gỉ.
Sự tương đồng với các loài khác. Long não long não tương tự như rubella (Lactarius subulcis), cũng có một chiếc mũ màu nâu đỏ, nhưng không có mùi long não mạnh.
Phương pháp nấu ăn: muối sau khi ngâm hoặc đun sôi.
Ăn được, loại thứ 4.
Nước cốt dừa
Môi trường sống của sữa coca sữa (Lactorius glyciosmus): rừng rụng lá và hỗn hợp với bạch dương, mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ.
Mùa: Tháng 9-10.
Chiếc mũ có đường kính từ 3 - 7 cm, mỏng manh và mềm mại, có thịt, lồi đầu tiên, sau đó phủ phục và hơi lõm ở giữa. Một đặc điểm khác biệt của loài này là chiếc mũ màu xám nhạt với các cạnh mỏng nhẹ hơn.
Chân cao 3-8 cm, dày 5-12 mm, hình trụ, nhẵn, nhẹ hơn mũ.
Bột giấy có màu trắng, đặc, có mùi dừa, nước sữa không đổi màu trong không khí.
Các tấm thường xuyên, kem nhẹ với tông màu hồng, hơi hạ xuống chân.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ màu xám nâu đến màu nâu.
Sự tương đồng với các loài khác. Sữa dừa tương tự như sữa hoa cà (Lactarius violascens), được đặc trưng bởi một màu nâu xám với các đốm màu hồng nhạt.
Phương pháp nấu ăn: muối sau khi ngâm hoặc đun sôi.
Ăn được, loại thứ 4.
Sữa ướt hoặc xám hoa cà
Môi trường sống cho một con bò sữa ướt (Lactarius uvidus): rừng rụng lá với bạch dương và alder ở những nơi ẩm ướt. Chúng phát triển theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7-9.
Chiếc mũ có đường kính 4-9 cm, đôi khi lên tới 12 cm, đầu tiên lồi với một cạnh cong xuống, sau đó phủ phục, chán nản, trơn tru. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ có độ dính cao, bóng và sáng bóng hoặc màu nâu vàng, đôi khi có những đốm nhỏ màu nâu và các vùng đồng tâm phân biệt yếu.
Chân dài 4-7 cm, dày 7-15 mm, màu nâu vàng với những đốm màu vàng.
Bột giấy đặc, màu trắng đục, nước màu trắng đục trong không khí có màu tím.
Sự tương đồng với các loài khác. Màu trắng đục sữa tương tự như màu trắng sữa (Lactrius musteus) về sắc thái và hình dạng, nhưng nó không có một chiếc mũ bóng và sáng bóng, nhưng khô và xỉn màu.
Phương pháp nấu ăn: muối hoặc ngâm sau khi ngâm 2-3 ngày hoặc đun sôi.
Ăn được, loại thứ 4.
Ở đây bạn có thể thấy một bức ảnh của nấm Lactarius, mô tả về nó được trình bày trên trang này:
