Nấm Oyster các loại khác nhau: mô tả và lợi ích
Vào mùa đông, những cây nấm này có xu hướng đóng băng và trở nên cứng. Đồng thời, chúng dễ dàng bị đánh bại bằng một cây gậy. Chất lượng của nấm sò mùa đông phụ thuộc vào giai đoạn nấm bị nhiệt độ giảm mạnh. Nếu sương giá là sớm, thì chúng có thể đóng băng ở dạng trẻ. Trong trường hợp một số tan băng mùa đông, những nấm này có thể rơi ra. Những phẩm chất hữu ích được bảo tồn trong mùa đông.
Bạn sẽ tìm hiểu về nấm sò trông như thế nào, và chúng có những đặc tính gì, trên trang này.
Nội dung
Mô tả về nấm hàu
Mũ của nấm sò (Pleurotus Ostreatus) có đường kính 4-12 cm. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là hàu, hình bầu dục hoặc hình tròn của nắp có màu nâu xám, màu nâu kem với phần trung tâm sẫm màu hơn. Các cơ sở của các cơ thể trái cây được hợp nhất.
Trong loại nấm này, nấm sò ngắn, nằm không đối xứng, thường nhất là ở cạnh nắp, nó có chiều cao 2-7 cm và độ dày 10-25 mm. Chân có cùng màu với mũ, và nằm ở bên hông mũ.
Bột giấy: mỏng, đậm đặc, màu trắng, với một hương vị và mùi dễ chịu.
Các đĩa được phát triển, giảm dần dọc theo cuống, thường xuyên, màu kem hoặc vàng nhạt.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ nâu đến xám nâu.
Quan điểm tương tự. Về ngoại hình, nấm sò tương tự như nấm sò phổi (Pleurotus pulmonarius), khác biệt về màu kem và hình dạng tai của một chiếc mũ.
Tính chất của sự tích lũy các chất có hại: Loài này có tính tích cực của sự tích lũy nhỏ của kim loại nặng.
Khả năng: Nấm sò bình thường có đặc tính dinh dưỡng cao, bạn có thể nấu và chiên, đóng hộp.
Ăn được, loại thứ 2 và thứ 3 - vào mùa thu và loại thứ 3 và thứ 4 - vào mùa đông.
Nấm hàu vào cuối tháng 11 và đầu tháng 12 vẫn có hình dáng như thường lệ. Vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân, chúng thay đổi, thu được màu vàng nâu.
Môi trường sống: rừng rụng lá và hỗn hợp, trên gỗ cứng mục nát, mọc thành tầng và nhóm.
Mùa: tăng trưởng mạnh mẽ - từ tháng 5 đến tháng 9 và từ tháng 11 và mùa đông, tăng trưởng dừng lại. Vào mùa đông, tình trạng nấm sò trên cây phụ thuộc vào giai đoạn sương muối bắt chúng và khí hậu nào trước khi bắt đầu nhiệt độ âm. Nếu tại thời điểm bắt đầu có sương giá, mặt dây chuyền đạt mức tăng trưởng tối đa và hơi khô, thì vào mùa đông, chúng khô đi một chút và treo trên cây trong sương giá ở trạng thái bán rắn, khi chúng có thể bị cắt.
Nếu tại thời điểm bắt đầu có sương giá, thời tiết ẩm ướt, thì nấm đóng băng và trở nên cứng, đá thủy tinh.Ở trạng thái này, không thể cắt chúng ra khỏi thân cây, nhưng bạn có thể đánh chúng lại bằng gậy hoặc véo chúng bằng dao. Không sử dụng rìu để tránh làm hỏng cây.
Ở đây bạn có thể thấy một bức ảnh của nấm sò thuộc loại thông thường, mô tả về nó được đưa ra ở trên:
Nấm sò trông như thế nào (có ảnh)
Elm lyophillum hoặc nấm sò (Lyophyllum ulmarium) là cực kỳ hiếm trong mùa đông. Trên thực tế, chúng có thể ăn được giống như nấm sò thông thường, nhưng rất khó tiếp cận do vị trí cao trên thân cây.
Vào mùa đông, chúng thường ở lại trên những khúc cua, thường ở độ cao hơn một mét rưỡi. Sự xuất hiện của chúng phụ thuộc vào điểm mà sương giá của chúng được tìm thấy. Nếu thời tiết không ẩm ướt trước khi bắt đầu nhiệt độ âm và nấm sò đạt mức tăng trưởng tối đa, thì chúng sẽ duy trì như vậy trong suốt mùa đông. Trong tan băng, chúng có thể mờ dần, các cạnh của chúng thậm chí có thể trở nên lượn sóng hơn và các nấm riêng lẻ từ màu nâu nhạt trở thành màu nâu đen và hoàn toàn mờ dần.
Những nấm này nên được thu thập vào đầu mùa đông hoặc cho đến cuối mùa đông, nhưng không được phép làm tan băng, khi chúng có thể đi xuống, rụng như những chiếc lá cũ.
Những nấm này là lớn nhất trong số các loại nấm mùa đông ăn được, đường kính trung bình của mũ là 10-20 cm.
Môi trường sống: rừng rụng lá, công viên, trên gốc cây và thân cây sồi, cây du, cây du và cây rụng lá khác, đơn lẻ hoặc trong các nhóm nhỏ.
Chiếc mũ có đường kính 5-15 cm, đôi khi lên tới 20 cm, lồi đầu tiên, sau đó phủ phục.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, một đặc điểm nổi bật của nấm sò là màu sắc đẹp lạ thường của chiếc mũ, giống như hoa hướng dương - nắng, rám nắng, bề mặt của chiếc mũ có da, sần sùi với những đốm nước:
Vào mùa đông, bề mặt của nắp trở thành màu vàng rơm và các đốm không còn đáng chú ý. Khi một cây nấm mọc trên cây, ít thường xuyên trên gốc cây, nó có thể có sự sắp xếp không đối xứng của thân cây. Các cạnh của nắp được uốn cong xuống, chúng lượn sóng. Màu sắc ở các cạnh nhẹ hơn một chút so với phần chính của nắp. Vào mùa đông, màu chuyển sang màu vàng rơm. Mẫu vật cũ sẫm màu, trở thành màu nâu đen hoặc nâu nâu.
Chân dài 4-10 cm, dày 7-15 mm, màu trắng kem đầu tiên, sau màu vàng và nâu nhạt. Đế của chân thường được hợp nhất.
Bột giấy mềm, màu hoa cà, có vị nhẹ, gần như không mùi.
Các tấm rộng, tuân thủ, đầu tiên màu trắng, sau đó là trâu và nâu nhạt.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ vàng vàng đến nâu sẫm.
Quan điểm tương tự. Vào mùa thu, do kích thước lớn và màu nắng và các đốm nước, elm lyophillum rất khó nhầm lẫn với các loài khác. Vào mùa thu, loài nấm này có thể bị nhầm lẫn về ngoại hình với một hàng cây đông đúc, khác biệt chủ yếu ở môi trường sống của nó - trên mặt đất, nhưng không phải trên cây. Vào mùa đông, anh không có loài tương tự.
Phương pháp nấu ăn: đun sôi, chiên, muối sau khi đun sơ bộ trong 15-20 phút.
Ăn được, loại 4.
Xem nấm sò trông như thế nào trong những bức ảnh này:
Oyster Oyster mùa thu: hình ảnh và mô tả
Môi trường sống cho nấm sò mùa thu (Pleurotus salignus): cây dương, cây bồ đề; phát triển theo nhóm.
Mùa: nấm sò mùa thu phát triển vào tháng 9 - 11 cho đến khi có tuyết đầu tiên, và sau đó chúng đóng băng cho đến mùa xuân, trong trường hợp không có tan băng vào mùa đông, chúng được bảo quản tốt vào mùa xuân.
Chiếc mũ trong giống nấm sò này có đường kính 4-8 cm, đôi khi lên tới 12 cm. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là hình dạng tai của chiếc mũ có màu nâu xám với bề mặt mềm mượt và sau đó có bề mặt da. Tất cả các cơ thể đậu quả phát triển từ một cơ sở.
Chân ngắn, nằm không đối xứng, thường xuyên nhất ở bên cạnh nắp, nó có chiều cao 2-5 cm và độ dày 10-40 mm, xương mu. Màu của chân là màu kem hoặc trắng vàng.
Bột giấy: mỏng, đậm đặc, màu trắng, với một hương vị và mùi dễ chịu.
Như trong bức ảnh, những đĩa nấm sò này được trồng, giảm dần dọc theo chân, thường xuyên, màu kem hoặc màu vàng nhạt:
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ xám nâu đến nâu sẫm.
Quan điểm tương tự.Nấm hàu có hình dạng tương tự như nấm sò (Pleurotus Ostreatus), nhưng có màu đậm hơn nhiều với màu nâu sẫm.
Phương pháp nấu ăn: Nấm có thể được nấu chín và chiên, đóng hộp.
Ăn được, loại 4.
Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu các loại nấm sò khác là gì.
Nấm sò trông như thế nào
Những nơi có nấm sò (Pleurotus calyptratus): gỗ cứng mục nát - bạch dương, gỗ sồi, gỗ sồi, ít thường xuyên hơn - trên gốc cây và gỗ cây lá kim chết - vân sam và linh sam, mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 4 - 9.
Mũ của loài nấm sò này có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 12 cm. Một đặc tính đặc biệt của loài này là một chiếc mũ ngôn ngữ, hoặc hình tai, được phủ một lớp vảy, do đó bề mặt có đặc tính nỉ, màu xám đầu tiên và màu nâu xám với các sợi xuyên tâm.
Hãy chú ý đến bức ảnh - chân của loài nấm sò này rất ngắn, nằm không đối xứng hoặc hoàn toàn không:
Bột giấy: mỏng, đậm đặc, màu trắng, với một hương vị và mùi dễ chịu.
Các tấm là thường xuyên, đầu tiên màu trắng, thường xuyên, sau đó kem hoặc vàng nhạt.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ màu kem sang màu nâu nhạt và màu xám.
Quan điểm tương tự. Nấm sò có hình dạng tương tự như nấm sò phổi (Pleurotus pulmonarius), được phân biệt bởi một chiếc mũ màu nâu và sự hiện diện của một chân.
Phương pháp nấu ăn: Nấm có thể được luộc, xào, đóng hộp.
Mô tả về nấm sò phổi
Môi trường sống của nấm sò phổi (Pleurotus pulmonarius): gỗ cứng phân rã - bạch dương, aspen, sồi, ít thường xuyên - trên gốc cây và gỗ cây lá kim chết - vân sam và linh sam, mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 4 - 9
Chiếc mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 16 cm. Một đặc tính đặc biệt của loài này là một chiếc mũ hình lưỡi, hình tai hoặc hình quạt có màu trắng vàng, cũng như một chân nằm ở bên hông mũ. Các cạnh của mũ mỏng, thường có vết nứt. Màu sắc của phần giữa của nắp thường có tông màu nâu, và các cạnh, trái lại, nhẹ hơn, màu vàng.
Có thể thấy trong bức ảnh, các cạnh của nắp hàu nấm của loài nấm này có dạng sợi và có đường viền xuyên tâm:
Chân ngắn, nằm không đối xứng, thường nhất là ở phía bên của nắp, nó cao 1-3 cm và dày 6-15 mm. Chân có hình trụ, màu trắng, rắn, có lông mu.
Bột giấy: mỏng, đậm đặc, màu trắng, với một hương vị và mùi dễ chịu.
Các tấm được tuân thủ, giảm dần dọc theo cuống, đầu tiên màu trắng, thường xuyên, sau kem hoặc vàng nhạt.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ trắng và nâu đến kem và nâu.
Quan điểm tương tự. Nấm sò tương tự như nấm sò (Pleurotus Ostreatus), được phân biệt bởi một chiếc mũ màu xám xanh trong mẫu vật trẻ và màu xanh xám trong nấm trưởng thành.
Tính chất của sự tích lũy các chất có hại: Loài này có tính tích cực của sự tích lũy nhỏ của kim loại nặng.
Phương pháp nấu ăn: đóng hộp.
Phương pháp nấu ăn: luộc và chiên, bảo quản.
Ăn được, loại 3
Những bức ảnh này cho thấy nấm sò thuộc các loài khác nhau, mô tả về nó được trình bày trên trang này:
Lợi ích của nấm sò là gì?
Nấm Oyster có đặc tính độc đáo - một phòng đựng thức ăn độc đáo với một bộ muối khoáng cần thiết cho một người và các chất cần thiết khác.
Chúng chứa một phức hợp vitamin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, cũng như 18 axit amin thiết yếu cho con người.
Ngoài ra, các đặc tính có lợi của nấm sò là do hàm lượng cao các enzyme amylase và lipase góp phần phá vỡ chất béo, chất xơ và glycogen.
Chúng chứa cả axit thiết yếu không bão hòa không thể thay thế, và một số chất hoạt tính sinh học giúp giảm cholesterol và có tác dụng chống xơ cứng.
Nấm sò rất hữu ích cho cơ thể con người, vì chúng là một công cụ hiệu quả tuyệt vời để điều trị các bệnh về dạ dày. Để làm điều này, hãy lấy một dạ dày trống rỗng mới ép lấy nước nấm.Đồng thời, viêm dạ dày và loét có thể được chữa khỏi. Trong số các đặc tính hữu ích của nấm sò cũng có thể bao gồm:
- họ cải thiện nhu động ruột;
- Được sử dụng để chữa lành vết thương và điều trị loét;
- sở hữu các đặc tính cầm máu, làm mềm và bao bọc;
- góp phần loại bỏ độc tố, chất độc, chất độc;
- là chất hấp thụ;
- Chúng là một thành phần quan trọng của chế độ ăn kiêng anticholesterol, giúp giảm mỡ máu, rất quan trọng đối với các mạch máu và lưu thông máu;
- Truyền nấm sò được sử dụng cho bệnh thần kinh, đối với nấm tươi xắt nhỏ này với số lượng 3 muỗng được rót với một nửa lít rượu vang đỏ, ví dụ, cahors, và họ nhấn mạnh vào tuần, truyền dịch kết quả được uống trong 2 muỗng trước khi đi ngủ;
- chứa các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa, do đó, quá trình lão hóa của cơ thể bị giảm; chứa các chất giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể, và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch;
- sự bao gồm của nấm sò trong chế độ ăn uống làm giảm đáng kể khả năng ung thư;
- Có lời hứa điều trị sốt rét nhiệt đới.
- Việc sử dụng nấm sò cho con người cũng nằm trong thực tế là chúng có hoạt tính kháng khuẩn cao.
