Nấm gì mọc vào tháng 8
Tự nhiên phát triển quá mức dưới dạng cây, cây bụi, rêu mang lại nhiều chất hữu ích cho nấm. Đổi lại, nhiều loại nấm góp phần vào sự thịnh vượng hơn nữa của tự nhiên. Đây là sự cộng sinh của họ. Mặc dù có những ví dụ khác khi nấm tinder góp phần phá hủy cây và cây bụi. Tuy nhiên, các nhà khoa học xác định rằng quá trình ban đầu là sự suy yếu của chúng và chỉ sau đó - sự phát triển của nấm trên chúng. Đây là quy luật của tất cả các bản chất. Thực vật, nấm, vương quốc động vật biến đổi và thích nghi với điều kiện bên ngoài, trong khi những người yếu và bệnh nhanh chóng chết, thường là do các loài khác.
Với một mô tả về các loại nấm phổ biến nhất mọc ở khu vực Moscow vào tháng 8, bạn có thể tìm thấy nó trên trang này.
Nội dung
Nấm porcini
Nấm porcini, dạng sồi (Boletus edulis, f. Quercicola).
Môi trường sống: ở vùng ngoại ô Mátxcơva, ceps dường như vô hình, chúng mọc đơn lẻ và thành từng nhóm trong rừng hỗn hợp với cây sồi.
Mùa: từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 10.
Mũ có đường kính 5-20 cm, ở nấm non nó lồi, hình đệm, sau đó phẳng hơn, nhẵn hoặc hơi nhăn. Trong thời tiết ẩm ướt, mũ có chất nhầy, khô - sáng bóng. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một mẫu lưới đặc trưng trên chân với các màu nâu đỏ. Màu sắc của mũ rất đa dạng, nhưng thường có màu nhạt hơn - cà phê, nâu, nâu xám, nhưng cũng có màu nâu. Chiếc mũ có nhiều thịt và dày đặc.
Chân có hoa văn lưới riêng biệt, thường có màu nâu. Chiều cao của nấm là 6-20 cm, độ dày từ 2 đến 6 cm. Chân ở phần dưới được mở rộng hoặc hình gậy, ở phần trên nó có màu đậm hơn.
Bột giấy dày đặc, màu trắng, hơi xốp khi trưởng thành, màu vàng dưới một lớp ống. Hương vị ngọt ngào và có mùi nấm dễ chịu.
Màng trinh tự do, có khía, bao gồm các ống dài 1-2,5 cm, màu trắng, sau đó màu vàng, có lỗ chân lông hình tròn nhỏ.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ màu trắng vàng đến nâu nhạt, phần chân ở phần trên có thể có màu từ vàng nhạt đến nâu nhạt.
Không có đôi độc. Nấm mật không ăn được (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hơi hồng và vị đắng cháy, có kích thước và màu sắc tương tự như mũ.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, đóng hộp, nấu súp.
Ăn được, loại 1.
Nấm porcini, dạng thông (Boletus edulis, f. Pinicola).
Môi trường sống: đơn lẻ và theo nhóm trong cây lá kim và trộn lẫn với rừng thông.
Mùa: từ đầu tháng 7 đến nửa tháng 10
Mũ có đường kính 5-25 cm, ở nấm non nó lồi, hình đệm, sau đó phẳng hơn, nhẵn hoặc hơi nhăn. Trong thời tiết ẩm ướt, mũ là chất nhầy, trong khô mờ.Nó có màu sẫm: nâu đỏ, nâu đỏ, nâu sẫm, đôi khi có màu tím, vào mùa hè trong rừng khô, nó nhạt hơn, thường có màu hồng dọc theo rìa, đến nấm trắng trẻ trung. Các cạnh thường có màu hồng hoặc nhạt hơn. Có những vết bẩn nhẹ trên mũ. Vỏ không thể tháo rời.
Chân có chiều dài trung bình, cao 5-8 cm, dày 1,54 cm, ở phần dưới rất dày. Một đặc điểm đặc biệt của loài là hoa văn trên chân - với vết bẩn hoặc sọc, màu nâu nhạt, ở phần trên màu sắc đậm hơn.
Bột giấy. Điểm đặc biệt thứ hai là màu nâu đỏ của bột giấy dưới da của nấm trưởng thành. Nó không có mùi vị, nhưng nó có mùi nấm dễ chịu. Bột giấy không dày đặc như trong các hình thức khác của cep.
Màng trinh tự do, có khía, bao gồm các ống dài 1-2,5 cm, màu trắng, sau đó màu vàng, có lỗ chân lông hình tròn nhỏ.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ màu nâu sẫm với tông màu ô liu sang màu nâu nhạt.
Không có đôi độc. Nấm mật không ăn được (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hơi hồng, mùi khó chịu và vị rất đắng, là tương tự.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, đóng hộp, nấu súp.
Ăn được, loại 1.
Boletus
Boletus khói (leccinum palustre).
Môi trường sống: rừng rụng lá ẩm và hỗn hợp, mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Chiếc mũ có đường kính thịt 3-8 cm. Hình dạng của chiếc mũ là hình bán cầu, sau đó là hình đệm, nhẵn. Bề mặt nắp hơi xơ, khô, trong thời tiết ẩm ướt - nhầy. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là màu nâu xám của chiếc mũ trong các mẫu vật trẻ, và sau đó là màu xám khói.
Chân 6-12 cm, dày 7-18 mm, hình trụ. Ở nấm non, chân rắn chắc và khỏe, và ở những con trưởng thành, nó bị xơ, hơi dày từ bên dưới. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là màu sắc của vảy trên chân - không phải màu đen, giống như hầu hết các bu lông nâu, mà là màu xám nhạt.
Bột giấy đầu tiên dày đặc, sau đó có thể đóng băng, thu được những đốm màu xanh lục trên vết cắt, có mùi nấm nhạt dễ chịu.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ taupe sang màu xám. Khi nấm chín, da của nắp có thể co lại, làm lộ ra các ống dẫn xung quanh.
Không có đôi độc.
Loài ăn được tương tự. Boletus khói có hình dạng và đôi khi màu sắc tương tự như boletus đen (leccinum scabrum, f. Oxydabile), khác biệt không phải ở ánh sáng mà là vảy đen trên chân.
Phương pháp chuẩn bị: sấy khô, ngâm, đóng hộp, chiên.
Ăn được, loại 2.
Boletus nhiều màu (leccinum varcolor).
Môi trường sống: rừng bạch dương và rừng hỗn hợp, đơn lẻ hoặc theo nhóm.
Mùa: từ cuối tháng 6 đến cuối tháng 10.
Chiếc mũ có đường kính thịt 5-15 cm. Hình dạng của nắp là hình bán cầu, sau đó hình đệm, nhẵn với bề mặt hơi xơ. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là những đốm sáng và tối trên chiếc mũ màu nâu bẩn hoặc nâu đỏ. Thông thường, da treo trên mép mũ.
Chân 7-20 cm, mỏng và dài, hình trụ, hơi dày xuống. Nấm non có đáy hơi dày. Chân có màu trắng với vảy gần như đen trong nấm trưởng thành. Gần với đế của mũ, vảy nhỏ hơn và màu của chúng nhạt hơn với tông màu xanh nhạt hoặc xanh lục. Mô chân trong mẫu vật cũ trở nên xơ và cứng. Độ dày - 1,5-3 cm.
Bột giấy có màu trắng đục hoặc lỏng, hơi nước. Khi cắt, màu sắc hơi thay đổi thành màu hồng ngọc lam với mùi và vị ngon.
Các ống và lỗ chân lông có màu từ trắng đến kem và sẫm màu theo tuổi.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ nâu nhạt đến nâu sẫm đến xám. Màu sắc của các đốm rất thay đổi: từ màu trắng đến gần như màu đen. Khi nấm chín, da của nắp có thể co lại, làm lộ ra các ống dẫn xung quanh. Các vảy trên chân lúc đầu có màu xám, sau đó gần như đen.
Không có đôi độc. Một chút giống như nấm mật (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hơi hồng, chúng có mùi khó chịu và vị rất đắng.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, đóng hộp, chiên
Ăn được, loại 2.
Boletus đen (bệnh ghẻ lở, f. Oxydabile).
Môi trường sống: bạch dương ẩm và rừng hỗn hợp, phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Chiếc mũ có đường kính thịt 5-10 cm. Hình dạng của chiếc mũ là hình bán cầu, sau đó là hình đệm, nhẵn. Bề mặt nắp hơi xơ, khô, trong thời tiết ẩm ướt - nhầy. Một đặc điểm khác biệt của loài là đen, nâu đen, xám nâu. Chiếc mũ có hoa văn đốm mơ hồ.
Chân 6-12 cm, mỏng và dài, hình trụ. Nấm non có đáy hơi dày. Chân có màu trắng với vảy nhỏ màu nâu đen, gần như đen ở nấm trưởng thành và màu trắng ở gốc. Mô chân trong mẫu vật cũ trở nên xơ và cứng. Độ dày - 1-2,5 cm.
Bột giấy dày đặc, không thay đổi màu sắc trên vết cắt, xuống màu xám. Bột giấy có màu trắng chói mắt, nhưng sẫm màu ở vết cắt.
Ống có màu nâu xám 1,5-3 cm có răng.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ xám nâu sang đen. Khi nấm chín, da của nắp có thể co lại, làm lộ ra các ống dẫn xung quanh. Các vảy trên chân lúc đầu có màu xám, sau đó gần như đen.
Không có đôi độc.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, đóng hộp, chiên
Ăn được, loại 2.
Bơ
Các loài cá dầu, không giống như boletus, không thích những khu rừng rậm rạp và chúng phát triển thường xuyên nhất trên các sườn dốc được chiếu sáng hoặc trong những vệt sáng gần dải rừng.
Trong tháng 8, có rất nhiều dầu, nhưng không phải hàng năm. Thu hoạch cao điểm được quan sát sau hai đến ba năm.
Đặc tính trị liệu:
- có hoạt tính kháng sinh;
- chứa một chất nhựa đặc biệt làm giảm đau đầu cấp tính (viêm màng cứng mạn tính) và tạo điều kiện cho bệnh nhân bị bệnh gút, đẩy nhanh quá trình bài tiết axit uric.
Bơ (Suillus luteus).
Môi trường sống: rừng thông non và rừng hỗn giao, dọc theo rìa rừng, ở rìa, dọc theo đường rừng.
Mùa: Tháng 5 - đầu tháng 11
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên tới 13 cm, hình bán cầu, sau đó tròn lồi rồi phẳng, nhẵn. Màu - nâu, nâu sẫm, nâu sô cô la, ít màu nâu vàng và nâu ô liu. Trong thời tiết ẩm ướt, chiếc mũ được phủ chất nhầy, trong thời tiết khô ráo, nó sáng bóng, mượt mà. Ở nấm non, các cạnh của nắp được nối với thân cây bằng một lớp màng dày đặc, nó vỡ ra khi nó phát triển và tạo thành một vòng bao quanh thân cây. Vỏ có thể dễ dàng tháo rời.
Chân cao 3-10 cm, dày 1-2,5 cm, hình trụ, màu trắng hoặc hơi vàng, sau màu nâu trên vòng. Chiếc nhẫn đầu tiên có màu trắng, sau đó là màu nâu hoặc màu tím bẩn.
Bột giấy mềm, trắng, vàng nhạt, không đổi màu khi vỡ, có mùi và vị nhạt.
Màng trinh đã phát triển, bao gồm các ống dài 0,6-1,4 cm màu vàng. Các lỗ chân lông của các ống nhỏ, tròn, đầu tiên màu trắng, sau đó màu vàng. Bột bào tử có màu vàng gỉ.
Quan điểm tương tự. Một loại bơ thông thường tương tự như một loại bơ hạt có thể ăn được (Suillus granulatus), có một dải màu tương tự của mũ và chân, nhưng không có vòng trên chân, và nó có sạn.
Không có đôi độc. Một chút giống như nấm mật (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hồng, mũ có màu nâu, chúng rất đắng.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, luộc, muối.
Ăn được, loại 2.
Hạt bơ (Suillus granulatus).
Môi trường sống: mọc trong rừng lá kim và rụng lá, đặc biệt là dưới những cây thông.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Một chiếc mũ có đường kính 3-9 cm, thịt và đàn hồi, dính, màu nâu gỉ hoặc vàng cam sáng bóng. Hình dạng của nắp đầu tiên là hình bán cầu và hình nón, sau đó lồi và sau đó gần như mở và thậm chí với các cạnh cong lên. Da mịn màng và dễ dàng tháo rời khỏi nắp.
Thân cây dày đặc, hình trụ, hơi cong, màu trắng hơi vàng, dạng hạt, hoặc màu nâu đỏ nhạt, cao 4-7 cm, dày 0,8-2 cm, có những đốm màu vàng trên bề mặt. Ở phần trên, khung nhìn là hạt mịn.
Bột giấy mềm, mềm, không đổi màu khi vỡ, màu vàng nhạt có mùi hạt dẻ, vị ngọt.
Các ống này được kết dính, ngắn 0,3-1,2 cm màu vàng nhạt hoặc màu nâu nhạt. Các lỗ chân lông nhỏ, có cạnh sắc, phát ra những giọt nước màu trắng đục, khi khô tạo thành một loại lớp phủ màu nâu.
Các bào tử có màu nâu nhạt.
Biến động. Màu sắc của chiếc mũ thay đổi từ màu nâu đất và màu vàng kem sang màu nâu và nâu. Màu của chân là từ vàng nhạt đến nâu nhạt. Bề mặt hạt của chân đầu tiên có màu vàng kem, sau đó là màu nâu. Các lỗ chân lông đầu tiên có màu vàng nhạt, sau đó màu vàng. Các ống có thể có màu vàng và hơi xanh.
Không có đôi độc. Một ít nấm mật tương tự (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hồng và mũ có màu nâu, chúng rất đắng.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, luộc, muối.
Ăn được, loại 2.
Dầu màu đỏ (Suillus tridentinus).
Môi trường sống: rừng lá kim, được tìm thấy đơn lẻ và theo nhóm. Bơ đỏ đỏ được đưa vào Sách đỏ khu vực của các khu vực trung tâm của Nga. Trạng thái - 4I (xem với trạng thái không xác định). Nó phổ biến hơn ở Tây Siberia.
Mùa: cuối tháng 5 - đầu tháng 11
Một chiếc mũ có đường kính 4-12 cm, được tìm thấy lên đến 15 cm. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ màu vàng cam với hình dạng gối lồi. Nấm chín gần như phẳng, đỏ-đỏ. Bề mặt được bao phủ bởi các vảy xơ màu đỏ cam dày, và nó trông giống như bị nứt với một lưới ánh sáng. Ở các cạnh vẫn còn một tấm trải giường màu trắng.
Chân 4-10 cm, màu vàng cam, có thể hơi thon ở trên và dưới. Có thể có một vòng ở phần trên của chân, nhưng nó có thể không được chấp nhận. Độ dày của chân là 1-2,5 cm. Màu của chân giống với mũ, hoặc nhẹ hơn một chút.
Bột giấy dày đặc, màu vàng chanh hoặc hơi vàng, có mùi nấm mờ, nó chuyển sang màu đỏ khi vỡ.
Các bào tử có màu vàng ô liu. Màng trinh đã phát triển, giảm dần, bao gồm các ống dài 0,81,2 cm, màu vàng.
Biến động. Màu sắc của nắp trong quá trình phát triển của nấm thay đổi từ màu cam nhạt đến đỏ-đỏ và thậm chí là nâu đỏ.
Không có đôi độc.
Một chút giống như nấm mật (Tylopilus felleus), trong đó thịt có màu hồng, mũ có màu nâu, chúng rất đắng.
Phương pháp nấu ăn: sấy khô, ngâm, luộc, muối.
Ăn được, loại 2.
Nga
Vào tháng 8, nhiều loài russula phát triển. Trong số đó có nga điều trị, chẳng hạn như đầm lầy, mọc ở những nơi ẩm ướt.
Marsh Russula có đặc tính kháng sinh chống lại mầm bệnh của các bệnh khác nhau - tụ cầu và chống lại vi khuẩn có hại - pullularia. Các loại thuốc dựa trên các loại nấm này có đặc tính kháng khuẩn và có khả năng ngăn chặn sự sinh sản của tụ cầu khuẩn.
Đầm lầy Russula (Russula paludosa).
Môi trường sống: trong rừng lá kim ẩm hoặc hỗn hợp, trong đầm lầy.
Mùa: Tháng 6 - 10.
Chiếc mũ có đường kính 4-12 cm, nó có thể lên tới 18 cm. Hình dạng ban đầu là hình bán cầu lồi, sau này - được ép phẳng màu đỏ. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ hơi lõm có màu hơi đỏ hồng với các đốm màu nâu vàng ở trung tâm của chiếc mũ. Bề mặt trong thời tiết ẩm ướt là dính. Da mịn màng, sáng bóng, đôi khi được bao phủ bởi những vết nứt nhỏ.
Chân: Dài 4-12 cm, dày 7-22 mm. Hình dạng của chân có hình trụ hoặc hơi hình gậy, màu trắng với tông màu hơi hồng. Trong nấm cũ, chân trở nên xám.
Các tấm thường xuyên, rộng, với các cạnh hơi lởm chởm và hơi đỏ. Màu của các tấm đầu tiên là màu trắng, sau đó là màu vàng kem, vàng nhạt. Các tấm của chân được chia đôi.
Bột giấy dày đặc, màu trắng, dễ vỡ, có vị ngọt.Chỉ nấm non có đĩa ăn da hơi.
Các bào tử được đệm nhẹ. Bột bào tử có màu vàng nhạt.
Biến động. Ở nấm non, các cạnh của nắp nhẵn và trở thành sẹo theo tuổi. Màu sắc của mũ có thể là màu đỏ cam và nhạt dần theo tuổi. Chân lúc đầu hoàn toàn trắng, nhưng trở nên hồng hào theo tuổi tác.
Sự tương đồng với các loài khác. Russula đầm lầy có thể bị nhầm lẫn với chất nôn (Russula emitica), có chân trắng và vị hạt tiêu sắc, mũ đỏ và không có màu nào khác ở trung tâm.
Phương pháp nấu ăn: ngâm, luộc, muối, chiên
Ăn được, loại 3.
Russula browning (Russula xerampelina).
Vào tháng 8, màu nâu đỏ xuất hiện ở nhiều nơi ẩm ướt với vị cay nồng.
Môi trường sống: trong rừng thông ẩm, sồi và rừng hỗn hợp, trên đất cát.
Mùa: Tháng 7 - đầu tháng 11.
Mũ có đường kính 4-12 cm, màu đỏ sẫm hoặc nâu tím. Hình dạng của nắp đầu tiên là lồi, sau đó mở hoặc bằng phẳng. Ở trung tâm của nắp có một vùng lõm hoặc lõm tối hơn. Các cạnh trở thành dải sườn theo thời gian. Bề mặt nắp đầu tiên hơi nhầy, sau đó khô, xỉn màu. Vỏ có thể tháo rời dễ dàng.
Chân có đường kính 4-12 cm và dày 1-3 cm, nhẵn, hình trụ, màu trắng đầu tiên, sau đó thu được màu đỏ hồng, có thể có những đốm màu hồng tím. Đế của chân thường dày lên. Chân gần như rỗng.
Bột giấy dày đặc, dễ vỡ, màu trắng hoặc kem, với tuổi, nó trở thành màu nâu vàng hoặc nâu, chuyển sang màu nâu khi vỡ, đó là một dấu hiệu đặc trưng của loài. Hương vị của bột giấy là dễ chịu, ngọt ngào. Mùi, trái lại, là khó chịu, giống như cá trích.
Các đĩa được phát triển hoặc lỏng lẻo, thường xuyên, màu trắng kem, sau đó màu vàng nhạt, khi ép màu nâu, 7-12 mm, mỏng manh, tròn ở cạnh. Bào tử là trâu, bột bào tử là trâu nhạt.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ đỏ tím đến đỏ nâu, ô liu, đôi khi có màu xanh lục hoặc tím.
Sự tương đồng với các loài khác. Russula màu nâu tương tự như mật ong ăn được Russula (Russula meliolens Quel), trong đó chiếc mũ có màu đỏ hoặc nâu đỏ và không có một vùng tối hơn ở trung tâm của chiếc mũ.
Phương pháp nấu ăn: ngâm, luộc, muối, chiên
Ăn được, loại 3.
Màu nâu đỏ, dạng hơi đỏ (Russula xerampelina, f. Erythropes)
Môi trường sống: trong rừng thông ẩm, sồi và rừng hỗn hợp, trên đất cát.
Mùa: Tháng 7 - đầu tháng 11.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đỏ sẫm hoặc đỏ nâu. Hình dạng của nắp đầu tiên là lồi, sau đó mở hoặc phẳng. Ở trung tâm của nắp có một khu vực lõm nhỏ. Các cạnh trở thành dải sườn theo thời gian. Bề mặt nắp đầu tiên hơi nhầy, sau đó khô, xỉn màu. Vỏ có thể tháo rời dễ dàng.
Chân cao 4-12 cm và dày 7-20 mm, nhẵn, hình trụ. Một đặc điểm khác biệt của loài là màu đỏ hồng của chân. Đế của chân thường dày lên. Chân gần như rỗng.
Bột giấy dày đặc, dễ vỡ, màu trắng hoặc kem, với tuổi, nó trở thành màu nâu vàng hoặc nâu, chuyển sang màu nâu khi vỡ, đó là một dấu hiệu đặc trưng của loài. Hương vị của bột giấy là dễ chịu, ngọt ngào. Mùi, trái lại, là khó chịu, giống như cá trích.
Các đĩa được phát triển hoặc lỏng lẻo, thường xuyên, màu trắng kem với các đốm màu hồng, khi ấn màu nâu, 7-12 mm, mỏng manh, tròn ở cạnh. Bào tử là trâu, bột bào tử là trâu nhạt.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ đỏ tía đến đỏ nâu.
Sự tương đồng với các loài khác. Loài này tương tự như nga mật ong ăn được (Russula meliolens Quel), trong đó mũ có màu đỏ hoặc nâu đỏ và không có vùng tối hơn ở trung tâm của mũ.
Phương pháp nấu ăn: ngâm, luộc, muối, chiên
Ăn được, loại 3.
Vì một số lý do, trong phần lớn dân số của đất nước, đã có ý kiến về tính phù hợp của tất cả các nga. Đây thực sự không phải là trường hợp.Trong văn học nước ngoài, khoảng một nửa số tiếng Nga là không ăn được, trong tài liệu tham khảo của Nga, khoảng 20% tiếng Nga là không ăn được, ví dụ, tiếng Nga là keo kiệt, Myra và feloid không ăn được, và lượn sóng và đỏ mặt có thể ăn được. Chúng tôi tập trung vào điều này, vì có những trường hợp ngay cả giáo viên hướng dẫn du lịch cho phép học sinh hoặc học sinh nhẹ nhàng chiên rán ở cổ phần và có tất cả chúng một cách bừa bãi. Từ "russula" họ hiểu theo nghĩa trực tiếp. Những kết quả đáng buồn của việc sử dụng russula bừa bãi như vậy đã được biết đến. Hầu hết các màu đỏ tươi ở châu Âu được coi là không ăn được. Điều này không có nghĩa là các loại nga khác phát triển ở đó. Họ giống nhau. Điều này có nghĩa là ở châu Âu, họ chú ý hơn đến các tính chất của sự tích lũy có hại lâu dài của các thuộc tính từ việc sử dụng các loại nấm này. Ngoài ra, chúng còn an toàn khỏi màu nâu đỏ không ăn được và thậm chí là màu đỏ độc. Chúng tôi tin tưởng các quy định vệ sinh Nga của chúng tôi. Họ đã thay đổi. Bây giờ các quy tắc vệ sinh, tiêu chuẩn và tiêu chuẩn vệ sinh của SP 2.3.4.009-93 có hiệu lực. Quy tắc vệ sinh cho việc thu hoạch, chế biến và bán nấm. "
Russula cảm thấy (Russula farnipes).
Môi trường sống: rừng rụng lá và sồi mọc trên đất chua. Một loài quý hiếm được liệt kê trong Sách đỏ khu vực, trạng thái - 3R (loài quý hiếm).
Mùa: Tháng 6 - 9.
Mũ có đường kính 4 trục9 cm, đôi khi lên đến 12 cm, nhẵn, dày, dính ở tuổi trẻ, sau đó khô, thịt mỏng. Màu mũ: vàng cam, vàng cam, vàng nâu hoặc vàng xỉn. Trung tâm của nắp hơi trầm và có màu đậm hơn với màu ô liu nhạt. Hình dạng của nắp đầu tiên là lồi, sau đó gần bằng phẳng hoặc mở lõm. Các cạnh của nắp lúc đầu bằng phẳng, nhưng trở nên lượn sóng theo tuổi, thường có cạnh rách. Vỏ được loại bỏ.
Chân dày, cao 4-8 cm, đường kính 8-20 mm, đôi khi lập dị, có màu giống hệt như mũ. Chân bị thu hẹp xuống dưới, và phấn phủ phía trên.
Bột giấy dày đặc, màu trắng, đàn hồi, hăng, màu vàng dưới da, có mùi nấm dễ chịu và vị cay nồng rất sắc.
Các đĩa có màu trắng, kem khi khô. Họ thường xuyên và ngã ba, phát triển hẹp. Với tuổi tác, các tấm trở nên bẩn và kem và tiết ra giọt. Các bào tử có màu trắng.
Biến động. Chiếc mũ lúc đầu có màu trắng vàng và chân gần như trắng. Sau đó, chiếc mũ trở thành màu vàng rơm với màu ô liu nhẹ, đôi khi có phần giữa màu nâu vàng.
Sự tương đồng với các loài khác. Một màu tương tự là màu vàng nhạt (Russula clavoflava), trong đó chiếc mũ đơn giản, không có màu tối trung tâm, và nó dày - thịt, các tấm thường xuyên, màu vàng nhạt, chân màu trắng hoặc xám.
Điều kiện ăn được do hương vị cay nồng.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Môi trường sống: nơi được sưởi ấm tốt trong rừng hỗn hợp và rừng lá kim.
Mùa: Tháng 6 - 9.
Cái mũ có đường kính 4 trục8 cm, đôi khi lên tới 12 cm. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một cái mũ lồi, không đều, hình ống, có hình bán cầu màu đỏ. Trung tâm của nắp được làm phẳng, và đôi khi hơi trầm và có một màu tối hơn.
Chân có hình trụ hoặc hơi hình nón với phần mở rộng xuống dưới, cao 4-10 cm, đường kính 8-20 mm. Ở nấm non, chân có màu trắng, ở những con trưởng thành có màu hồng.
Bột giấy dày đặc, màu trắng, đàn hồi, có mùi nấm dễ chịu.
Hồ sơ. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là những chiếc đĩa rất thường xuyên, có màu trắng trong nấm non và hơi hồng ở những con trưởng thành.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ trứng sang màu đỏ cam.
Sự tương đồng với các loài khác. Cần phân biệt Russula Velenovsky với chất đốt cháy độc hại Russula (Russula emitica), trong các mẫu vật trẻ có hình dạng tương tự, nhưng khác với màu đỏ tươi của mũ.
Ăn được, loại 3.
Russula nhấp nhô (Russula nhấp nhô).
Môi trường sống: rừng hỗn giao, mọc thành nhóm trên đất chua, đặc biệt là thường xuyên dưới rừng sồi.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 4 trục9 cm, lồi đầu tiên, sau đó trải ra với một trung tâm hoặc vết lõm. Màu sắc của mũ là màu hồng nâu hoặc nâu tím. Ở trung tâm của nắp là một tông màu nâu sẫm hơn hoặc các đốm màu nâu vàng. Một đặc điểm khác biệt của loài là các cạnh lượn sóng. Ngoài ra, có các vết nứt ở các cạnh. Bề mặt mịn, khô.
Chân cao 4-8 cm, dày, có đường kính 8-25 mm, ngắn, với thời gian trở thành hình gậy. Màu của chân là màu trắng trước, màu kem sau.
Bột giấy có màu trắng hoặc xám với vị cay nồng. Các bào tử có màu trắng.
Các đĩa có màu trắng, phát triển hẹp, sau đó kem.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi: đỏ, hồng, nâu gỉ, nâu với tông màu tím.
Sự tương đồng với các loài khác. Tương tự russula Thổ Nhĩ Kỳ (Russula turci), có thể có màu nâu tím tương tự, nhưng khác ở các cạnh mịn, bề mặt sáng bóng của nắp, cũng như sự hiện diện của mùi trái cây của các tấm.
Khả năng: Nấm có thể được ăn sau 2 lần đun sôi với nước thay đổi để làm mềm vị cay nồng. Được sử dụng để nấu gia vị nóng.
Điều kiện ăn được do hương vị cay, cay.
Thiếu nữ Nga (Russula puellaris).
Môi trường sống: cây lá kim, ít thường xuyên trong rừng rụng lá, mọc thành từng nhóm và riêng lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Chiếc mũ có đường kính từ 3 - 7 cm, lồi đầu tiên, sau đó lồi lõm và hơi lõm xuống với một cạnh có gân mỏng. Màu mũ: nâu xám, nâu đỏ, đỏ gạch và xám vàng. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là màu nâu sẫm hoặc sau đó gần như màu đen ở trung tâm. Da sáng bóng, hơi dính. Chiếc mũ có tuổi và khi được ép trở thành màu vàng nhạt.
Chân cao 3-6 cm và dày 0,5-1,5 cm, hình trụ dày đặc, hơi mở rộng về phía gốc, đầu tiên rắn chắc với một trung tâm xốp, sau rỗng, giòn. Màu của chân nấm non gần như trắng, sau này hơi vàng.
Thịt là mỏng, dễ vỡ, giòn, trắng, vàng, không có mùi đặc biệt, nó trở thành màu vàng nhạt trong phần.
Hồ sơ: mỏng, phát triển hoặc gần như miễn phí, đầu tiên là màu trắng, sau đó là màu vàng, màu vàng nhạt, màu kem. Bào tử bột nhẹ.
Biến động. Mũ ở các cạnh có thể thay đổi màu từ gạch đỏ sang vàng và ở giữa - từ nâu sang đen.
Sự tương đồng với các loài khác. Russula maiden hơi giống một con vẹt ăn đượcmong manh (Russula Fragilis), không có sự tương phản như vậy trong các màu ở giữa nắp và các cạnh, nhưng có sự chuyển tiếp mượt mà.
Phương pháp nấu ăn: xào, ngâm, muối.
Ăn được, loại 3.
Russula là đốt-caustic (Russula emitica).
Môi trường sống: trong rừng rụng lá và rừng lá kim và trong đầm lầy.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đầu tiên lồi, hình bán cầu, sau đó phủ phục và phẳng, hơi lõm ở giữa. Bề mặt của nấm non dính, sau đó nó trở nên sáng bóng và mịn màng với một cạnh có cùn. Một đặc điểm khác biệt của loài là màu đỏ tươi, đỏ hoặc tím của mũ. Da dễ dàng tách ra khỏi cùi của mũ.
Chân cao 4-7 cm, dày 8-20 mm, hình trụ trong các mẫu vật trẻ và hình gậy ở những con già, có hoa. Chân có màu trắng, giòn, đôi khi hơi hồng.
Bột giấy có màu trắng, hồng nhạt dưới da, dày đặc, sau này có thể đóng băng. Đặc điểm phân biệt thứ hai của loài này là vị rất cháy của bột giấy khi nó cắn vào lưỡi, mặc dù nó có mùi trái cây dễ chịu mờ nhạt.
Các tấm tần số trung bình, rộng 0,5-0,8 cm, màu trắng, phát triển hẹp hoặc lỏng lẻo, có cùng chiều dài. Theo thời gian, các tấm trở thành màu vàng hoặc kem nhẹ. Bột bào tử có màu trắng.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi màu từ đỏ máu sang tím nâu.
Sự tương đồng với các loài khác. Có một số loại màu nâu đỏ: marsh (Russula paludosa), đẹp (Russula pulchella), thực phẩm (Russul vesca).Russula nóng-caustic có thể được xác định và phân biệt rõ ràng bởi màu đỏ tươi nhất của nó và một hương vị cay nồng ăn da nóng.
Trong văn học nước ngoài, nó đề cập đến các loài độc, trong một số tài liệu trong nước đề cập đến điều kiện ăn được.
Không ăn được do một hương vị cháy, ăn da.
Russula vàng vàng (Russula lutea).
Môi trường sống: rừng rụng lá và hỗn hợp. Russula vàng vàng là loài quý hiếm và được liệt kê trong Sách đỏ khu vực.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 2-7 cm, đôi khi lên đến 10 cm, đầu tiên hình bán cầu, lồi, sau lồi hoặc phẳng, có thịt, hơi lõm với các cạnh nhẵn. Một đặc điểm khác biệt của loài này là sự hiện diện của một củ trong các mẫu vật trẻ, hình dạng lõm phẳng trong nấm trưởng thành có màu vàng vàng hoặc vàng cam. Bề mặt xỉn màu, khô.
Chân cao 4-8 cm, dày 6-15 mm, hình trụ, mở rộng ở gốc chẵn, ban đầu dày đặc, nhẵn, màu trắng, sau đó rỗng và có màu hồng.
Bột giấy dày đặc, màu trắng, không thay đổi màu sắc khi nghỉ, không có mùi và vị rõ rệt.
Các đĩa tần số trung bình, hơi phát triển, màu trắng đầu tiên, sau màu cam.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ màu nâu sang màu vàng cam sáng.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác.Màu vàng vàng của Russula có thể bị nhầm lẫn với màu vàng của Russula (Russula aurata), khác biệt ở các cạnh có gân và hình dạng bán cầu tròn trong mẫu vật trẻ.
Sự khác biệt so với agaric ruồi độc màu vàng (Amanita gemmata) với màu mũ tương tự là agaric ruồi có một vòng rộng trên chân và một volva ở gốc.
Phương pháp nấu ăn: ngâm, chiên, muối.
Ăn được, loại 3.
Russula vàng (Russula aurata).
Môi trường sống: rụng lá, chủ yếu là gỗ sồi và rừng hỗn giao. Russula Golden là một loài quý hiếm và được liệt kê trong Sách đỏ khu vực, trạng thái - 3R.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 5 trục9 cm, đầu tiên hình bán cầu, lồi, sau lồi hoặc phẳng, thịt, lõm, có cạnh nhẵn hoặc hơi có gân. Chiếc mũ sáng hơn ở các cạnh. Một đặc điểm đặc biệt của loài là màu vàng cam hoặc vàng đỏ của mũ.
Bàn chân cao 5 mộc9 cm, dày 7 bóng18 mm, hình trụ, thậm chí hoặc hơi cong, ban đầu dày đặc, nhẵn, sáng bóng, màu trắng đầu tiên, sau đó màu vàng nhạt hoặc vàng sáng.
Bột giấy có màu trắng như bông, màu vàng cam dưới da.
Các đĩa rất hiếm, được trồng, có màu kem với cạnh màu vàng.
Biến động. Theo thời gian, màu sắc của chiếc mũ thay đổi từ màu cam nhạt sang màu vàng-đỏ.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác. Màu vàng của Russula có thể bị nhầm lẫn với Russula claroflava, không ăn được và có một chiếc mũ màu vàng trâu với tông màu xanh lục.
Sự khác biệt so với con cóc nhợt nhạt độc (Amanita phallioides) với nhiều loại có mũ màu ô liu là con cóc màu nhạt có một chiếc nhẫn trên chân và một chiếc Volvo bồng bềnh ở gốc.
Phương pháp nấu ăn: chiên, ngâm, muối.
Ăn được, loại 3.
Russula đỏ mặt giả (Russula fuscorubroides).
Môi trường sống: rừng thông và rừng thông được tìm thấy trong các nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 14 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi và phủ phục, hơi lõm ở giữa. Bề mặt ban đầu dính, sau khô, mịn, không bóng, thường có các vết nứt. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là màu tím hoa cà hoặc nâu nâu. Các cạnh có thể được làm mờ.
Chân 4 cao9 cm và dày 71515 mm, hình trụ, màu trắng, hơi hướng lên trên. Đặc điểm phân biệt thứ hai của loài là màu tím của chân với các rãnh màu đỏ rỉ.
Thịt là một màu rượu vang trắng với mùi trái cây và vị đắng.
Các tấm thường xuyên, hẹp, tuân thủ, cong, màu trắng nhạt.
Biến động. Màu sắc của chiếc mũ cuối cùng nhạt dần, nhạt dần, và ngoài màu đỏ, màu vàng xuất hiện ngày càng nhiều.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác.Russula đỏ mặt có thể bị nhầm lẫn với Russula claroflava, cũng không ăn được và có một chiếc mũ màu vàng trâu với tông màu xanh lục.
Thông thường ăn được do vị đắng và hơi cay. Được sử dụng để nấu gia vị nóng. Hương vị cay nồng được làm mềm sau khi nấu trong 2-3 vùng nước.
Russula azure, hoặc màu xanh (Russula azurea).
Môi trường sống: rừng thông và rừng thông được tìm thấy trong các nhóm hoặc đơn lẻ. Một loài quý hiếm được liệt kê trong Sách đỏ khu vực, trạng thái - 3R.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 4 trục8 cm, đôi khi lên tới 10 cm, hình bán cầu đầu tiên, sau lồi và phủ phục, hơi lõm ở giữa. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu xanh không đồng đều của mũ.
Chân 4 cao9 cm và dày 71515 mm, hình trụ, màu trắng.
Bột giấy có màu trắng mà không có nhiều hương vị và mùi. Các tấm là thường xuyên, hẹp, tuân thủ, cong, đầu tiên màu trắng, sau màu trắng.
Biến động. Màu sắc của mũ không đồng đều và có các đốm màu xanh và tím.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác. Russula Russula tương tự như một loại màu xanh da trời màu vàng có thể ăn được (Russula cyanoxantha), được phân biệt bằng màu xanh vàng hoặc màu hoa cà.
Sự tương đồng với các loài độc. Có một sự tương đồng với hình dạng màu xanh lá cây của con cóc nhạt (Amanita phalloides, f. Gummosa), có một vòng lớn trên thân cây và một chiếc Volvo ở gốc.
Ăn được, loại 3.
Russula husky (Russula alutacea).
Môi trường sống: rừng sồi và rừng hỗn hợp lá rộng, ít thường xuyên trong rừng lá kim, mọc đơn lẻ, nhưng thường xuyên hơn trong các nhóm nhỏ.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 15 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi và phủ phục, hơi lõm ở giữa. Chiếc mũ dính lúc đầu, sau mờ. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ màu đỏ hồng với phần giữa rám nắng và viền củ mỏng.
Chân cao 4-8 cm và dày 7-25 mm, hình trụ, hơi hẹp ở gốc, dày đặc, nhiều thịt.
Bột giấy dày đặc, màu vàng dưới da, đầu tiên là màu trắng, sau đó là màu đỏ. Bột giấy có mùi trái cây dễ chịu và hương vị hạt dẻ dễ chịu.
Đĩa tần số trung bình, màu trắng hoặc kem, sau màu vàng hồng.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ đỏ hồng sang đỏ tươi với phần giữa màu vàng ô liu.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác. Màu nâu đỏ tương tự như màu nâu đỏ (Russula rosea), được phân biệt bởi màu đỏ hồng thậm chí của mũ.
Sự tương đồng với các loài độc. Có một sự tương đồng với một loại thạch ruồi màu vàng (Amanita gemmata), được phân biệt bởi sự hiện diện của một vòng rộng trên thân cây và một volva ở gốc.
Ăn được, loại 3.
Hoa cúc dại (Russula lilaceae).
Môi trường sống: rừng hỗn giao, loài quý hiếm.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi và phủ phục, lõm ở giữa. Bề mặt ban đầu dính, sau khô, hơi bóng. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu hồng lilac của chiếc mũ với phần giữa nhẹ hơn.
Chân cao 4-7 cm và dày 7-20 mm, màu trắng, hình trụ hoặc hơi hình gậy.
Bột giấy có màu trắng.
Các hồ sơ rất thường xuyên, màu sắc. Các bào tử có màu trắng.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ màu hồng lilac sang màu nâu hoa cà.
Điểm tương đồng với các loài khác: Russula lilac có màu tương tự như không ăn được russula là hăng-caustic (Russula emitica), được phân biệt bởi các tấm kem nhẹ và một chân màu hồng.
Ăn được, loại 4.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng lá kim, phát triển cả trong nhóm và cá nhân.
Mùa: Tháng 7 - tháng 9
Mũ có đường kính từ 3 - 7 cm, đôi khi lên tới 12 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi và phủ phục, lõm ở giữa.Bề mặt xỉn màu, khô, trong thời tiết ẩm ướt nó trở nên dính. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu đỏ tươi. Trung tâm của chiếc mũ có màu tối hơn.
Chân cao 3-8 cm và dày 0,7-1,5 cm, nhẵn, màu trắng, đầu tiên mở rộng ở gốc, hình trụ sau, chuyển sang màu vàng theo tuổi hoặc có tông màu đỏ hồng
Bột giấy dày đặc, giòn, trắng. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là mùi mật ong hoặc dừa trong bột giấy. Với tuổi tác, mùi hương trở nên ngọt ngào.
Các tấm dày, màu trắng, với một chút màu xám xanh.
Biến động. Với tuổi tác, màu đỏ tươi chính nhạt dần và một tông màu hồng xuất hiện cho toàn bộ bề mặt và màu nâu ở giữa.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác.
Maira Russula có thể bị nhầm lẫn với một loại đầm lầy ăn được (Russula paludosa), trong đó chiếc mũ có màu đỏ cam với một trung tâm màu vàng, chân màu trắng với tông màu hồng và có mùi vị dễ chịu và gần như không mùi.
Độc do một vị rất đắng và cay. Nấm với một nhọt gây buồn nôn.
Nga ô liu (Russula olivaceae).
Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng lá kim, phát triển cả trong nhóm và cá nhân.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 15 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi và phủ phục, lõm ở giữa. Bề mặt xỉn màu, khô, trong thời tiết ẩm ướt nó trở nên dính. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ màu hồng ô liu hoặc nâu ô liu với phần giữa tối hơn. Các cạnh của mũ có các cạnh có gân và có màu nhạt hơn.
Chân cao 4-8 cm và dày 7-20 mm, nhẵn, màu trắng, ban đầu hình gậy và dày đặc, sau này hình trụ, hơi vàng theo tuổi.
Bột giấy dày đặc, thịt, đầu tiên màu trắng, sau màu vàng, nâu tại vết cắt, không có mùi đặc biệt.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ hồng ô liu đến nâu ô liu.
Các tấm thường xuyên, dễ vỡ, dính vào một chiếc răng, đầu tiên màu trắng, sau màu vàng.
Sự tương đồng với các loài khác. Ô liu Russula tương tự như ăn được có điều kiện với hương vị hạt tiêu Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), trong đó mũ có màu vàng nhạt.
Sự khác biệt so với màu sắc của agaric ruồi độc (Amanita gemmata), có cùng tông với mũ, đó là agaric ruồi có một vòng rộng trên chân và một chiếc Volvo màu trắng ở đáy.
Phương pháp nấu ăn: làm súp, hầm, chiên, muối.
Ăn được, loại 3.
Russula màu nâu tím (Russula badia).
Môi trường sống: rừng lá kim và rừng rụng lá mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 12 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau hơi lồi với các cạnh thấp, có cạnh lượn sóng, đôi khi có răng cưa. Bề mặt trong thời tiết ẩm ướt hơi dính, trong thời tiết khác - khô. Một đặc điểm khác biệt của loài là màu nâu tím của mũ. Khu vực trung tâm của chiếc mũ có màu đỏ burgundy đậm hơn.
Chân cao 4-10 cm và dày 8-20 mm, hình trụ, dày đặc, hơi mở rộng về phía đế.
Bột giấy có màu trắng, với một hương vị cay nồng, dễ chịu.
Các tấm trong mẫu vật trẻ có màu trắng, sau đó có tông màu vàng hồng. Kem bào tử bột.
Biến động. Màu sắc của chiếc mũ rất đa dạng: từ màu nâu tím đến đỏ tía.
Sự tương đồng với các loài khác. Màu nâu đỏ nâu có thể bị nhầm lẫn với màu nâu nóng ăn da không ăn được (Russula emitica), có một chiếc mũ màu đỏ, đỏ hồng hoặc màu tím trên toàn bộ khu vực, chân có màu hồng nhạt, da thịt có màu trắng hồng.
Cách sử dụng: ngâm, ngâm, chiên
Ăn được, loại 4.
Russula xanh-vàng (Russula cyanoxantha).
Môi trường sống: thông, bạch dương và rừng hỗn hợp, theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 6 - 10.
Mũ có đường kính 5-15 cm, đầu tiên lồi, hình bán cầu, sau đó phủ phục, gần như phẳng với phần giữa lõm, cứng và dày.Một tính chất đặc biệt của loài là màu xanh lam chính, vàng xanh lục, màu hoa cà. Trong các mẫu vật trẻ, da dính, ở những người già - khô, thường nhăn, xơ hoàn toàn với một cạnh mỏng. Vỏ được loại bỏ trên hầu hết các nắp.
Chân cao 5-11 cm, dày 1-3 cm, hình trụ, màu trắng, có đốm đỏ, đầu tiên rậm rạp, sau rỗng, nhẵn, trắng.
Bột giấy có màu trắng, đỏ tím dưới da, khỏe, có cuống giống như bông ở chân, có vị nấm mềm, không có mùi đặc biệt.
Lamellae rộng 0,5-1 cm, thường xuyên, phát triển, linh hoạt, đôi khi phân nhánh, mượt, trắng hoặc trắng kem. Bột bào tử có màu trắng.
Biến động. Loài này được đặc trưng bởi sự đa dạng mạnh mẽ của màu sắc và vùng màu. Chiếc mũ được làm phong phú theo thời gian với các tông màu tím, xám, nâu, cùng với màu xanh lam-vàng và xanh lục chính.
Sự tương đồng với các loài khác. Màu xanh da trời màu vàng có thể bị nhầm lẫn với Russula Fragilis (Russula Fragilis), trong đó chiếc mũ có màu nâu-lilac, màu đỏ tím, chân hình câu lạc bộ, đĩa kem trắng, thịt giòn, có vị cay và đắng.
Phương pháp nấu ăn: Loài này là một trong những món ngon nhất trong số những người Nga, chúng được ngâm, muối, chiên, cho vào súp.
Ăn được, loại 3.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ (Russula turci).
Môi trường sống: thông, vân sam và rừng hỗn hợp, mọc thành nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 5-15 cm, đầu tiên lồi, hình bán cầu, sau đó phủ phục, gần như phẳng với một lõm ở giữa. Trong thời tiết ẩm ướt, bề mặt dính, mặt khác khô và nỉ. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu đỏ rượu vang hoặc màu nâu gỉ. Ở giữa, chiếc mũ có màu tối của nâu và đen.
Chân có chiều dài 5-12 cm, độ dày 1-2,5 cm, nó có màu trắng, hình câu lạc bộ, ở gốc có mùi iốt.
Bột giấy giòn, trắng.
Những chiếc đĩa rất hiếm, được trồng, đầu tiên có màu trắng và khi chúng chín, chúng là những con trâu có mùi trái cây.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ nâu hoặc nâu rượu đến gạch bẩn hoặc nâu đỏ.
Sự tương đồng với các loài ăn được khác.Russula Thổ Nhĩ Kỳ có thể bị nhầm lẫn với russula thực phẩm (Russula vesca), trong đó chiếc mũ nhẹ hơn: màu nâu rượu nhạt với tông màu nâu, chân màu trắng với những đốm gỉ và thịt gần như không mùi.
Phương pháp nấu ăn: ngâm, muối, chiên
Ăn được, loại 4.
Thức dậy
Volnushki, giống như các máy hút sữa khác, đầu tiên được ngâm và sau đó được đúc sẵn. Với nước muối và gia vị tốt, nấm ngon và giòn thu được.
Râu trắng (Lactarius pubescens).
Môi trường sống: rừng rụng lá và hỗn hợp, trên đồng cỏ, gần đường quê, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Một chiếc mũ có đường kính từ 3 - 7 cm, lồi đầu tiên, sau đó phủ phục, bằng phẳng, lõm ở giữa. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là rìa lông, lông xù mạnh xuống dưới, bề mặt mềm mượt và chiếc mũ màu trắng hoặc màu kem, ở giữa màu hồng nhạt. Không có vòng tròn đồng tâm hoặc chúng rất kém nhìn thấy.
Chân cao 3-6 cm, dày 7-20 mm, hình trụ, lông mịn, màu trắng hoặc hồng nhạt.
Bột giấy có màu trắng, hồng dưới da. Nước ép sữa có màu trắng, ăn da, không đổi màu trong không khí.
Các đĩa được phát triển hoặc giảm dần dọc theo cuống, thường xuyên, hẹp, màu vàng nhạt, màu trắng hoặc hồng kem. Kem bào tử bột.
Biến động. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ trắng sang xám hoặc kem.
Phương pháp nấu ăn: muối sau khi tiền xử lý bằng cách đun sôi hoặc ngâm.
Ăn được, loại 4.
Sáp hồng (Lactarius torminosus).
Môi trường sống: thông và rừng hỗn hợp với ưu thế là thông, mọc thành rừng non theo nhóm.
Mùa: Tháng 9 - 11.
Một chiếc mũ có đường kính 4-12 cm, đôi khi lên đến 15 cm, ban đầu lồi, với một lạy mở. Ở giữa lõm một chút.Một đặc điểm đặc biệt của loài này là bề mặt sợi len và các cạnh lông cong mạnh mẽ, cũng như màu đỏ hồng của mũ với các vùng đồng tâm được xác định rõ ràng về màu sắc.
Chân cao 4-8 cm, dày 0,7-2 cm, hình trụ, ban đầu rắn và mịn, sau đó rỗng và có màu nâu ôliu, trong nấm non có vòng nhầy, sau đó biến mất, thậm chí hoặc thu hẹp xuống.
Thịt có màu trắng, đôi khi hơi vàng, dễ vỡ, màu hồng ở mũ, tối hơn ở chân. Vào giờ nghỉ, màu sắc không thay đổi, có mùi hơi nhựa. Nước ép sữa rất dồi dào, màu trắng, không màu, cháy, ăn da.
Các tấm 0,3-0,4 cm, vòng cung, giảm dần hoặc phát triển quá mức, dày, hiếm, sáp, màu vàng hoặc vàng nhạt. Bột bào tử có màu trắng.
Quan điểm tương tự. Mặt trên màu hồng tương tự như nắp sữa nghệ tây thơm ngon (Lactarius deliciosus), có màu tương tự - vàng cam với tông màu xanh lục, nhưng không có độ bóng và mượt như vậy của bề mặt. Ngoài ra, trong sữa nghệ tây, phần thịt trên vết cắt có màu hơi xanh.
Phương pháp nấu ăn: muối sau khi tiền xử lý bằng cách đun sôi hoặc ngâm.
Ăn được, loại 4.
Nấm gì khác mọc vào tháng 8
Euphorbia
Tảo sữa có màu sắc rực rỡ, cũng như các loại sữa khác, trước tiên được ngâm và sau đó được đúc sẵn. Với nước muối và gia vị tốt, nấm ngon và giòn thu được.
Euphorbia hoặc Subilk (Lactarius volemus).
Môi trường sống: rừng hỗn giao và rụng lá, mọc thành từng nhóm hoặc riêng lẻ.
Mùa: Tháng 8 - 10.
Chiếc mũ có đường kính 4-12 cm, đôi khi lên đến 20 cm, đầu tiên lồi với các cạnh cong xuống và một vết lõm nhỏ ở trung tâm, sau đó trải ra với một lớp giữa lõm xuống, có thịt, phủ một lớp lông mỏng, mịn, nhưng đôi khi bị nứt. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là màu nâu sáng, nâu đỏ, nâu đỏ của mũ và chân và các tấm màu vàng. Các cạnh được uốn cong xuống và nhẹ hơn.
Chân cao 4-12 cm, dày 1-3 cm, nhẹ hơn nắp, hình trụ, đều, dày đặc, một màu với nắp, với tuổi, chân trở nên rỗng. Ở phần trên, chân nhẹ hơn.
Bột giấy có màu trắng, dày đặc, chuyển sang màu nâu khi vỡ. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là nước ép màu trắng sữa dồi dào, chuyển sang màu nâu trong không khí. Mùi vị dễ chịu, nó có mùi cua hoặc cá trích, trong nấm cũ mùi vị và mùi rất khó chịu.
Lamellae rộng 0,4-0,7 cm, thường xuyên, mỏng, bám vào chân hoặc giảm dần dọc theo nó, màu vàng hoặc trắng, nâu trong nấm cũ, và màu nâu với cảm ứng và tuổi. Bào tử là mụn cóc, màu nâu nhạt. Bột bào tử là màu nâu nhạt.
Sự tương đồng với các loài khác. Euphorbia bị nhầm lẫn với một loại sữa trung tính (Lactarius quietus), có thể ăn được một cách có điều kiện và có vị ngon hơn đáng kể so với sữa. Màu trắng sữa trung tính có nước màu trắng đục chứ không phải màu trắng đục, không đổi màu trong không khí và không có mùi cá trích.
Phương pháp nấu ăn. Một loại nấm ngon được sấy khô, chiên, ngâm, muối, nhưng chỉ có mẫu vật trẻ.
Ăn được, loại 3.
Nấm Ba Lan (Boletus badius).
Nấm Ba Lan được đại diện rộng rãi trong các khu vực rừng của Nga. Thông thường, người hái nấm phân loại chúng là boletus hoặc ceps. Về mặt tiện ích và hương vị, sự khác biệt là nhỏ. Nấm Ba Lan mọc gần các lối đi trong rừng, trên biên giới của các khu rừng và trên biên giới của cây cối và khoảng trống.
Môi trường sống: mọc trong rừng lá kim và hỗn hợp, chủ yếu trên đất chua, nhưng xuất hiện ở gốc thân và gốc cây.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Chiếc mũ lồi 5-12 cm, nhưng có thể lên tới 18 cm. Một đặc điểm nổi bật của loài này là bề mặt nhẵn, bóng, có da của chiếc mũ với màu nâu hạt dẻ, nâu sẫm và nâu nâu. Bề mặt dính, nhầy, đặc biệt là trong thời tiết ẩm ướt. Các cạnh của mũ là phẳng.
Chân dày đặc, hình trụ, đến gốc hoặc hẹp, hoặc hơi sưng, cao 5-10 cm, dày 1-4 cm.Chân mịn, màu nâu nhạt, không có hoa văn lưới, thường nhẹ hơn mũ.
Bột giấy có màu trắng hoặc vàng nhạt, chuyển sang màu xanh. Bột bào tử có màu nâu ô liu.
Lớp hình ống, phát triển hoặc trưởng thành gần như miễn phí, tụt lại phía sau cuống. Bề mặt của lớp hình ống có lỗ chân lông kích thước trung bình có màu vàng nhạt hoặc vàng xám, khi ấn vào, nó sẽ dần chuyển sang màu xanh lục.
Sự thay đổi: Chiếc mũ trở nên khô và mịn theo thời gian, và màu sắc của chiếc mũ thay đổi từ màu nâu sang màu sô cô la và màu nâu sẫm. Khi nấm chín, da của nắp có thể co lại, làm lộ ra các ống dẫn xung quanh. Màu sắc của chân thay đổi từ nâu nhạt và nâu đến nâu đỏ.
Không có đôi độc. Nấm Ba Lan tương tự như một loại dầu hạt có thể ăn được (Suillus granulatus), được đặc trưng bởi một chiếc mũ dính với tông màu vàng cam nhạt hơn.
Đặc tính tích lũy các chất có hại: loài này có đặc tính tích lũy mạnh các kim loại nặng, vì vậy bạn cần quan sát rõ các điều kiện thu thập nấm ở khu vực cách đường cao tốc và nhà máy hóa chất không quá 500 mét.
Phương pháp nấu ăn: khô, đóng hộp, hầm, súp chuẩn bị.
Ăn được, loại 2.
Nấm hạt dẻ (Gyroporus kastaneus).
Nấm hạt dẻ được tìm thấy ít thường xuyên hơn nấm Ba Lan và được liệt kê trong Sách đỏ ở một số khu vực. Chúng cũng hình ống và hương vị như nấm non. Chúng cũng mọc gần các lối đi trong rừng, không xa rễ cây vân sam và bạch dương.
Môi trường sống: mọc trong rừng lá rộng và hỗn hợp rụng lá, thường trên đất cát bên cạnh cây sồi. Nấm được liệt kê trong Sách đỏ của Liên bang Nga và Sách đỏ khu vực. Hiện trạng - 3R (loài quý hiếm).
Mùa: cuối tháng 6 - cuối tháng 9
Chiếc mũ lồi 4-10 cm, có bề mặt mịn, mượt như màu nâu cam, màu hạt dẻ, màu nâu đỏ. Các cạnh của mũ là phẳng. Theo thời gian, chiếc mũ trở nên phẳng và các cạnh có thể nổi lên.
Chân có hình trụ, màu cam nhạt, cao 5-8 cm, dày 1-3 cm. Chân bên trong rỗng.
Thịt có màu vàng, với một hương vị hạt dẻ dễ chịu và mùi.
Lớp hình ống, phát triển hoặc trưởng thành gần như miễn phí, tụt lại phía sau cuống. Bề mặt của lớp hình ống có lỗ chân lông kích thước trung bình có màu vàng nhạt hoặc vàng xám, khi ấn vào, nó sẽ dần chuyển sang màu xanh lục.
Sự thay đổi: Chiếc mũ trở nên khô và mịn theo thời gian và màu sắc của chiếc mũ chuyển từ màu hạt dẻ sang màu nâu sẫm. Khi nấm chín, da của nắp có thể co lại, làm lộ ra các ống dẫn xung quanh. Màu sắc của chân thay đổi từ nâu nhạt và nâu đến nâu đỏ.
Không có đôi độc. Nấm hạt dẻ tương tự như nấm Ba Lan (Boletus badius), khác biệt không phải ở độ mượt mà, trong một chiếc mũ dầu trơn tru.
Phương pháp nấu ăn. Mặc dù nấm có thể ăn được, nhưng vì nó được liệt kê trong Sách đỏ, bộ sưu tập của nó bị cấm và cần được bảo vệ.
Ăn được, loại 2.
Bầm tím (Gyroporus cyanescens).
Nấm bầm tím rất khác biệt với những người khác. Chúng sẽ chuyển sang màu xanh nhanh chóng khi bị cắt hoặc vỡ. Điều này cho thấy hàm lượng cao các hợp chất sắt, rất hữu ích cho từng bệnh nhân. Ở khu vực Trung Âu của Nga, chúng mọc ở những cây dương xỉ gần rừng hỗn hợp. Họ rất dễ chịu và dịu dàng để nếm thử.
Môi trường sống: mọc trong rừng hỗn giao và rụng lá. Vết bầm tím được liệt kê trong Sách đỏ khu vực, tình trạng - 3R (loài quý hiếm).
Mùa: Tháng 6 - 10.
Một chiếc mũ có đường kính 3-8 cm, nhưng đôi khi lên tới 10 cm, hình bán cầu. Một đặc điểm khác biệt của loài này là bề mặt mềm mịn, mũ màu vàng hồng hoặc hồng kem với những đốm hoa ngô ở những nơi bị hư hại.
Chân mỏng, màu vàng, nhẵn, dễ gãy, thường có hốc, cao 4, 9 cm, dày 10, 25 mm, cùng màu với mũ. Đế của chân hơi dày, và cuối cùng nó hơi nhọn.
Bột giấy giòn, màu trắng kem với hương vị hạt dẻ.Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là màu xanh hoa ngô hoặc màu hơi xanh của bột giấy ở vết cắt hoặc vết nứt.
Các lỗ chân lông của lớp ống có thể nhìn thấy rõ. Các ống dính dính, giảm dần, cao 0,3-1 cm, màu vàng hoặc màu vàng ô liu với các lỗ lớn góc màu xanh ô liu.
Màng trinh đã phát triển, màu sắc có thể là màu trắng hoặc vàng rơm.
Biến động. Màu sắc có thể từ màu vàng nhạt đến màu hồng kem.
Không có đôi độc. Bề ngoài tương tự là một loại dầu trắng (Suillus placidus), mặc dù màu sắc của mũ và chân tương tự nhau, nhưng nó không xuất hiện màu xanh hoặc màu xanh hoa ngô trên vết vỡ hoặc lát.
Phương pháp nấu ăn. Mặc dù nấm có thể ăn được và có hương vị hạt dẻ dễ chịu, nhưng do sự hiếm và được đưa vào Sách đỏ, nó có thể được bảo vệ và bảo vệ.
Ăn được, loại 3.
Nấm tiêu (Chalciporus piperatus).
Môi trường sống: trong rừng lá kim khô và hỗn hợp. Hình thành mycorrhiza với gỗ cứng. Nó phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 3-8 cm. Một điểm đặc biệt của khung cảnh là màu đỏ đồng hoặc màu gỉ sét của chiếc mũ. Hình dạng của nó là lồi tròn, sau đó lồi hoặc gần như phẳng. Bề mặt khô, hơi mịn. Trong thời tiết ẩm ướt, chiếc mũ có chất nhầy, sáng bóng.
Chân có chiều dài 4-8 cm, độ dày 0,7-1,5 cm. Nó mịn, hình trụ, rắn chắc, thường cong và có thể hơi hẹp từ phía dưới. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là màu sắc của đôi chân khác thường như chiếc mũ.
Bột giấy có thể đóng băng, màu vàng lưu huỳnh, khi được ép, nó thu được một màu hơi xanh. Mùi vị rất sắc, hơi cay, mùi yếu.
Lớp hình ống bám vào cuống và hơi hạ xuống dọc theo nó. Các ống có cùng màu với mũ, khi chạm vào chúng có màu nâu bẩn. Các lỗ chân lông không đều, lớn và góc cạnh. Bột bào tử có màu vàng nâu.
Không có đôi độc. Nấm tiêu có hình dạng và màu sắc tương tự như một con dê ăn được (Suillus bovines), trong đó thịt có màu hồng, không mùi và không vị.
Thông thường có thể ăn được, vì chúng có vị hạt tiêu sắc nét, giảm trong khi nấu ở 2-3 vùng nước, chỉ được sử dụng cho gia vị nóng.
Làm mịn, hoặc sữa thông thường (Lactarius trivialis).
Môi trường sống: rừng rụng lá ẩm và cây lá kim mọc thường xuyên nhất trong các nhóm.
Mùa: Tháng 8 - 10
Mũ có đường kính 5-15 cm, đôi khi lên tới 25 cm, có thịt, nhẵn, nhầy, lồi, có các cạnh quay xuống sắc nét và có một hốc ở giữa, sau này bằng phẳng hoặc hình phễu. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ màu xám chì có màu tím, sau đó là màu vàng xám, nâu đỏ, nâu đỏ với các vòng tròn đồng tâm hầu như không đáng chú ý hoặc không có chúng.
Chân dài 6-9 cm, dày 1-3 cm, dày đặc, rỗng, nhẵn, dính, màu vàng hoặc cùng màu với mũ.
Bột giấy có màu trắng hoặc hơi kem, rất mỏng manh, mềm, vàng hoặc chuyển sang màu nâu trong không khí, với nước ép màu trắng sữa rất đắng có mùi cá trích. Nước ép sữa có tác dụng dồi dào ngay cả với vết rạch nhẹ của nấm và nhanh chóng đóng băng dưới dạng những giọt màu xanh xám.
Các lamellae thường xuyên, giảm dần dọc theo thân hoặc bám dính, màu vàng hoặc vàng nhạt, với thời gian trở thành màu hồng kem, sau đó màu nâu với các đốm gỉ.
Quan điểm tương tự. Smoothie trông giống như một con bò sữa màu nâu (Lactarius lignyotus). Mũ nào có màu nâu hoặc nâu, chân có màu nâu nhạt, nâu sẫm. Thịt trên vết cắt thu được một màu hồng nhạt và không có mùi cá trích sắc nét.
Phương pháp nấu ăn: muối sau khi tiền xử lý bằng cách đun sôi hoặc ngâm; trong nước muối chuyển sang màu vàng sáng.
Ăn được, loại 4.
Cobweb màu vàng, hoặc chiến thắng (Cortinarius triuphans).
Họ cobweb có số lượng loài lớn nhất. Trong số đó, rất ít ăn được. Vì vậy, mạng nhện có màu vàng, hoặc chiến thắng, phát triển trong bóng râm của rừng trước ao, có thể ăn được.
Môi trường sống: cây lá kim, trộn lẫn với rừng bạch dương và rừng sồi, ở những nơi sáng sủa, trên cỏ, trên rác rừng, mọc thành từng nhóm nhỏ hoặc riêng lẻ. Một loài quý hiếm, được liệt kê ở một số vùng của Nga trong Sách đỏ, trạng thái - 3R.
Mùa: Tháng 8 - 10.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 15 cm, hình bán cầu đầu tiên, sau lồi ra. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ màu vàng tươi hoặc màu vàng mật ong và một chiếc chân màu vàng với vảy thô. Ở các cạnh của nắp là phần còn lại của tấm trải giường. Giữa mũ có màu sẫm hơn, màu nâu và các cạnh, trái lại, nhẹ hơn.
Chân có chiều cao 5-14 cm và độ dày 1-2,5 cm, lúc đầu nó dày và có củ với các đai màu vàng hoặc nâu sẫm có thể nhìn thấy rõ, sau đó hình trụ với một lớp dày nhẹ, màu vàng, trên cùng có một vòng xơ rõ ràng từ trên giường, và ở giữa và gần gốc với một vài lớp vảy màu vàng và thô.
Bột giấy nhẹ, màu vàng kem, đậm đặc, có mùi nấm dễ chịu và vị đắng.
Các đĩa được phát triển, thường xuyên, rộng, đầu tiên màu xám với một màu hơi xanh, sau đó màu nâu nhạt và màu nâu đất rỉ sét với một cạnh sáng.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ màu vàng đất đến màu nâu.
Quan điểm tương tự. Mạng nhện ăn được có màu vàng, hoặc chiến thắng, màu sắc của mũ tương tự như mạng nhện ngỗng không ăn được (Cortinarius anserinus), có mùi đặc trưng của mận.
Phương pháp nấu ăn. Các loại nấm ngon nhất trong số các mạng nhện, chúng được luộc, đóng hộp, luộc sẵn trong 2 vùng nước để loại bỏ vị đắng.
Ăn được, loại 3.
Coprinus chung (Coprinus cinereus).
Bọ cánh cứng Dung khác với các loại nấm khác ở khả năng làm đen nhanh. Hầu hết các loài bọ phân đều ăn được, nhưng chỉ ở độ tuổi rất trẻ, khi chúng khỏe. Sau khi thu thập, chúng phải được nấu trong vòng một đến hai giờ. Chúng rất ngon và dịu dàng.
Đặc tính trị liệu:
- Một chất đã được tìm thấy trong bọ phân gây khó chịu nghiêm trọng khi uống rượu. Chất này độc hại, không tan trong nước, nhưng tan trong rượu. Hậu quả là khi uống rượu và bọ phân, ngộ độc, buồn nôn, nôn, nhịp tim tăng và nghiêm trọng, đỏ da xảy ra. Những hiện tượng này thường qua thời gian. Tuy nhiên, nếu bạn lặp lại việc uống rượu, thì tất cả các triệu chứng được lặp lại với lực thậm chí còn lớn hơn. Thuốc nhỏ giọt được sử dụng để điều trị chứng nghiện rượu. Đối với những mục đích này, nấm non được sử dụng.
Môi trường sống: trên đất được cắt tỉa cẩn thận, trong vườn, công viên, trên đồng cỏ, trên đồng cỏ, thường mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 8 - 10.
Chiếc mũ có đường kính 2-6 cm, hình chuông đầu tiên, sau đó phủ phục. Một đặc điểm khác biệt của loài này là hình dạng hình chuông của chiếc mũ có màu xám hoặc xám xám với vương miện có màu nâu và bề mặt được phủ một lớp nỉ màu trắng. Trạng thái của nấm thay đổi đáng kể theo thời gian: các cạnh bị nứt và ố trong một màu tối hơn, toàn bộ nấm chuyển sang màu vàng và sau đó tối dần, và lan rộng.
Chân cao 2-8 cm, dày 2-6 mm, dài, xơ, màu trắng, bên trong rỗng. Đế của chân hơi dày.
Bột giấy có màu trắng trước, xám sau, mềm, không có mùi và vị đặc trưng.
Các đĩa thường xuyên, miễn phí, đầu tiên là xám trắng, sau đó là vàng xám và cuối cùng là đen hoàn toàn.
Biến động. Màu sắc, hình dạng và tính chất của mũ thay đổi đáng kể, hình chuông màu xám đầu tiên, sau lan rộng, màu vàng và ở cuối quá trình phát triển - mở, màu nâu vàng, với các vết nứt và cạnh tối hơn.
Quan điểm tương tự. Phân phổ biến tương tự như phân lấp lánh (Coprinus micaceus), được phân biệt bằng màu của nắp - với màu sắc nâu vàng rõ rệt.
Khả năng: chỉ nấm non là có thể ăn được, có thể được lưu trữ trong 2-3 giờ, sau đó chúng không phù hợp để tiêu thụ.
Ăn được, loại 4.
Nấm tháng 8 không ăn được
Thông thường màu nâu xám, hoặc argyraceum (Tricholoma argyraceum)
Hầu hết các hàng tăng trưởng trong tháng Tám là không ăn được. Hàng nâu xám mọc trên độ cao nhỏ trong rừng hỗn hợp.
Môi trường sống: rừng lá rộng và lá kim với thông và sồi, mọc thành từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 11.
Chiếc mũ có đường kính từ 3 đến 8 cm, đầu tiên lồi mạnh, sau đó lồi và lồi. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một vảy, trên các cạnh của mũ sợi xuyên tâm, tương tự như một bề mặt nỉ có màu nâu xám với một màu tím.
Chân cao 3 - 7 cm và dày 6-14 mm, hình trụ, thường cong, rậm, màu trắng đầu tiên, màu kem sau, ở gốc màu vàng.
Bột giấy mềm, dễ vỡ, màu trắng có mùi nhạt.
Các tấm tần số trung bình, được ghi hoặc gắn vào cuống, có màu kem đầu tiên, sau màu xám kem, đôi khi có tông màu tím.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ màu xám sang màu nâu.
Sự tương đồng với các loài khác. Hàng màu nâu xám tương tự như hàng đất (Tricholoma terreum), được phân biệt bằng một chiếc mũ màu xám đồng đều.
Không ăn được do mùi vị khó chịu.
Bay thạch
Amanita có màu trắng, hoặc có mùi (Amanita virosa).
Môi trường sống: rừng lá kim và rừng rụng lá mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 11.
Mô tả về loài.
Mũ có đường kính 5-12 cm, hình bán cầu đầu tiên hoặc hình chuông, sau lồi. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ màu trắng hoặc ngà sáng bóng và cùng một màu tấm bất kể tuổi tác, cũng như sự hiện diện của một chiếc Volvo trắng rộng, được ngâm dưới chân đất. Chiếc mũ thường được phủ bằng tàn dư của tấm trải giường.
Chân dài, cao 6-20 cm, dày 8-20 mm, màu trắng, có lớp phủ bột. Chỉ có mẫu vật trẻ có vòng chân, sau đó nó biến mất. Volvo trắng trong lòng đất có kích thước lên tới 3 cm, nhưng với nấm không được kéo ra.
Bột giấy: trắng, mềm với mùi khó chịu, mà họ gọi là loài có mùi.
Các đĩa miễn phí, thường xuyên, mềm, trắng.
Biến động. Màu sắc của chiếc mũ không thay đổi nhiều - từ màu trắng tinh khiết đến màu ngà.
Quan điểm tương tự. Người ta phải đặc biệt cẩn thận khi thu thập champignons ăn được tốt - đồng cỏ (Agaricus campestris), bào tử lớn (Agaricus macrosporus), cánh đồng (Agaricus arvensis). Tất cả những champignon này khi còn nhỏ đều có những chiếc đĩa nhẹ với một tông màu hơi vàng hoặc hồng nhạt và mũ nhẹ. Ở độ tuổi này, chúng có thể bị nhầm lẫn với ruồi giấm độc hại màu trắng, hoặc có mùi. Nấm nên được đánh hơi cẩn thận, vì agaric ruồi có mùi khó chịu, đây là sự khác biệt chính cho một tuổi trẻ. Ở tuổi trưởng thành, các đĩa của tất cả các champignon này có màu nâu nhạt, hồng, nâu, trong khi trong môi trường thạch bay chúng vẫn có màu trắng.
Độc chết người!
Bay agaric (Amanita citrina).
Môi trường sống: rừng lá kim và rụng lá, trên đất chua, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mô tả về loài.
Mũ có đường kính 4-10 cm, hình cầu đầu tiên, sau lồi. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ màu xanh lá cây màu vàng với các đốm sáng lớn từ vảy, cũng như một chân mịn với một vòng lớn và dày ở đáy, được bao quanh bởi một chiếc Volvo. Ở các cạnh vẫn còn sót lại của tấm trải giường.
Chân dài, cao 4-10 cm, dày 7-20 mm, màu trắng hoặc hơi vàng, có lớp phủ bột. Trên chân của phần trên có một chiếc nhẫn lớn, rủ xuống cùng màu với chiếc mũ, hoặc màu trắng. Bên dưới chân được mở rộng bằng củ và nằm trong một chiếc Volvo màu trắng.
Bột giấy: trắng, có mùi khoai tây sống.
Các đĩa là miễn phí, thường xuyên, mềm, trắng hoặc vàng.
Biến động. Màu sắc của chiếc mũ không thay đổi nhiều - từ màu vàng lục đến xanh lục đến ngà.
Quan điểm tương tự. Người ta phải đặc biệt cẩn thận khi thu thập champignons ăn được tốt - đồng cỏ (Agaricus campestris), bào tử lớn (Agaricus macrosporus), cánh đồng (Agaricus arvensis).Tất cả những champignon này khi còn nhỏ đều có những chiếc đĩa nhẹ với một chút màu hơi vàng hoặc hơi đáng chú ý và mũ màu sáng.
Ở tuổi này, chúng có thể bị nhầm lẫn với nấm agaric ruồi độc chết người. Nấm nên được ngửi cẩn thận, vì mùi thạch bay của khoai tây sống, đây là sự khác biệt chính cho một tuổi trẻ. Ở tuổi trưởng thành, các đĩa của tất cả các champignon này có màu nâu nhạt, hồng, nâu, trong khi trong môi trường thạch bay chúng vẫn có màu trắng.
Ngộ độc.
Mycena adonis, hoặc màu tím (Mycena adonis).
Cụm mycene là một điềm báo của mùa nấm. Nếu có rất nhiều trong số chúng, nếu gốc cây bị mắc kẹt với chúng, thì đây là một dấu hiệu rõ ràng rằng sẽ có nhiều nấm có giá trị tốt. Những loại nấm nhỏ không ăn được và gây ảo giác rất đa dạng. Một triệu chứng phổ biến là chân mỏng và mũ mỏng.
Môi trường sống: ở những nơi ẩm ướt, giữa rêu, chúng mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mô tả về loài.
Chiếc mũ có đường kính 1-1,5 cm, hình chuông đầu tiên, sau đó lồi. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ rất củ ở trung tâm, màu nâu đỏ, hồng san hô, nâu hoặc tím, với một cạnh màu hồng nhạt hơn có lông và có màu hồng nhạt.
Chân mỏng cao 4-7 cm, dày 1-2 mm, hình trụ, nhẵn, có màu trắng kem ở trên, mặt dưới màu nâu.
Bột giấy mỏng, kem nhẹ.
Đĩa tần số trung bình, hẹp, phát triển đầu tiên, sau đó được phát triển, rộng, màu trắng với một nhuốm màu thịt, đôi khi màu hồng kem.
Sự thay đổi: màu sắc của chiếc mũ ở giữa thay đổi từ màu nâu hồng đến màu tím và trên các cạnh từ màu kem đến màu hồng. Các cạnh rãnh là nhẹ hơn và cuối cùng uốn cong.
Quan điểm tương tự. Mycena adonis có hình dạng tương tự Mycena Abramsii, được phân biệt bởi một chiếc mũ nhẹ hơn, màu vàng hồng và lớn hơn.
Khả năng: một mùi khó chịu rất khó làm mềm bằng thuốc sắc trong 2-3 vùng nước, vì lý do này chúng không được tiêu thụ.
Không ăn được
Spiky Scale (Pholiota xù xì).
Những nấm tháng Tám này được đại diện rất rộng rãi trong rừng hỗn hợp. Hầu hết trong số chúng là không ăn được và phát triển trên gốc cây và cây ngã, ít thường xuyên trên rễ.
Môi trường sống: trên những thân cây mục nát, thường mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 8 - 10.
Mô tả về loài.
Mũ có đường kính 3-12 cm, lồi đầu tiên, sau lồi ra. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một chiếc mũ rơm màu be nhạt hoặc màu nhạt với những gai nhọn màu nâu nhạt. Các cạnh của mũ nứt theo thời gian.
Chân có chiều cao 3-10 cm, độ dày 5-12 mm. Chân đầu tiên có màu trắng, kem sau và ở gốc - màu nâu với vảy.
Bột giấy: Đầu trắng, kem sau nhẹ.
Các đĩa là thường xuyên, đầu tiên được phát triển và màu trắng, sau đó được đính kèm và kem với một màu hồng.
Biến động. Màu sắc của mũ thay đổi từ màu be nhạt sang màu nâu nhạt với sự tăng trưởng.
Quan điểm tương tự. Vảy nhọn tương tự như vảy, hoặc vảy thông thường (Pholiota squarrosa), được phân biệt bởi màu nâu đỏ của mũ.
Không ăn được
