Các loại champignons rừng
Không giống như chanterelles và russula, champignons mọc chủ yếu trong các khu rừng hỗn hợp dày đặc với cây vân sam. Vào thời điểm này, chúng hiếm khi được thu hoạch do sự thiếu hiểu biết của loài này và vì sự giống nhau của chúng với loài ruồi giấm độc hại chết người và loài grebes nhạt. Có một đặc tính chung của champignons - đầu tiên chúng có màu hồng hoặc nâu, và sau đó là các mảng màu nâu và tối. Luôn có một chiếc nhẫn trên chân. Tuy nhiên, nấm nhỏ nhất có những đĩa gần như trắng và tại thời điểm này chúng có thể bị nhầm lẫn với agarics ruồi độc chết người. Do đó, không nên thu thập các loài champignons trong rừng cho người hái nấm mới làm quen.
Bạn sẽ tìm hiểu về các giống nấm champignon phổ biến mọc trong rừng trông như thế nào trên trang này.
Coppice Champignon
Môi trường sống của coppice champignon (Agaricus sylvicola): rừng rụng lá và rừng lá kim, trên đất, mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 6-9.
Chiếc mũ có đường kính 4-10 cm, đầu tiên hình cầu hoặc hình trứng, nhẵn, mượt, sau đó phủ phục lồi. Màu sắc của mũ là màu trắng hoặc xám trắng. Khi nhấn, chiếc mũ có màu vàng cam.
Chân có chiều cao 5-9 cm, nó mỏng, dày 0,81,5 cm, rỗng, hình trụ, hơi mở rộng ở gốc.
Nhìn vào bức ảnh - loại champignon này có một vòng màu trắng với lớp phủ màu vàng trên chân có thể treo thấp, gần như chạm đất:
Màu của chân không đồng nhất, từ phía trên nó có màu đỏ, rồi trắng.
Bột giấy mỏng, dày đặc, màu trắng hoặc kem, có mùi hồi và vị của cây phỉ.
Các tấm thường xuyên, mỏng, tự do, khi chín, chúng đổi màu từ hồng nhạt sang tím nhạt và sau đó sang màu nâu sẫm.
Độc giống loài. Theo mô tả, loại nấm rừng này giống như một loại cóc độc hại (Amanita phalloides), trong đó các đĩa có màu trắng và nó không bao giờ thay đổi màu sắc, và nấm sẫm màu; và chúng có độ dày ở chân đế và Volvo, chúng không đổi màu ở chỗ gãy và trong champignons thịt sẽ đổi màu.
Ăn được, loại 2.
Phương pháp nấu ăn: họ nấu súp, chiên, dưa chua, làm nước sốt, muối và đông lạnh.
Rượu sâm banh vàng
Môi trường sống của champignon da vàng (Agaricus xanthodermus): giữa cỏ, trên đất giàu mùn, trong vườn, công viên, trên đồng cỏ, gần nhà ở.
Mùa: Tháng 5-10.
Mũ có đường kính 6-15 cm, đầu tiên hình cầu với các cạnh cong vào trong, sau đó tròn phẳng và sau đó phủ phục, thường có một trung tâm lồi, mượt hoặc có tỷ lệ nhỏ. Màu sắc của mũ là màu trắng đầu tiên, sau màu vàng với các đốm nâu hoặc nâu. Các cạnh thường có phần còn lại của một tấm trải giường riêng.
Chân của loài nấm champignon này cao 5 Núi9 cm, dày 0,72 cm2, nhẵn, thẳng, thậm chí hoặc hơi rộng ở gốc, cùng màu với một chiếc mũ. Ở giữa chân là một vòng trắng rộng gấp đôi. Phần dưới của vòng có vảy.
Bột giấy. Một đặc điểm khác biệt của loài cây rừng này là thịt trắng có màu vàng đậm trong phần và mùi axit carbolic hoặc mực, đặc biệt là khi nấu ăn. Mùi này thường được gọi là "dược phẩm" hoặc "bệnh viện."
Các đĩa đầu tiên có màu trắng hoặc xám hồng, sau đó là màu của cà phê với sữa, thường xuyên, miễn phí. Khi chín hoàn toàn, các đĩa trở thành màu nâu sẫm với tông màu tím.
Quan điểm tương tự. Loài này là độc, do đó rất quan trọng để phân biệt nó với các loài tương tự ăn được. Những champignon này trông giống như champignons thông thường có thể ăn được (Agaricus campester), đối với tất cả các dấu hiệu tương tự khác, được phân biệt bằng việc không có mùi thuốc tây hay mùi của axit carbolic trong màu của mũ, hình dạng của chân và tấm. Ngoài ra, trong champignon thông thường, bột giấy trên vết mổ từ từ chuyển sang màu đỏ, trong khi ở màu vàng, nó chuyển sang màu vàng mạnh mẽ.
Những bức ảnh này cho thấy các champignons da vàng trông như thế nào:
Champignon màu đỏ
Môi trường sống màu đỏ champignon (Agaricus semotus, f. Concinna): rừng hỗn hợp, trong công viên, trong đồng cỏ.
Mùa: Tháng 7-9.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đầu tiên hình cầu, sau lồi và mở. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ màu trắng với phần giữa màu đỏ hoặc nâu.
Chân cao 5-10 cm, dày 7-15 mm, màu trắng, phủ vảy nhẹ, dày ở gốc, màu hồng kem hoặc hơi đỏ ở gốc, một vòng màu trắng trên chân. Bột giấy. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là một cùi trắng, dày đặc với mùi hạnh nhân, dần dần chuyển sang màu đỏ khi cắt.
Có thể thấy trong bức ảnh, loại champignons này có lamellae thường xuyên, màu sắc của chúng thay đổi từ màu hồng nhạt sang màu nâu với màu tím khi chúng lớn lên:
Quan điểm tương tự. Reddish champignon tương tự như một chiếc ô nấm, màu trắng hoặc đồng cỏ ăn được (Macrolepiota excoriate), cũng có một đốm màu nâu đỏ ở trung tâm của nắp, nhưng nó nằm trên một củ và không có màu đỏ của chân.
Loài độc tương tự. Bạn phải đặc biệt cẩn thận khi thu thập loài champignon ăn được này, vì bạn có thể nhầm lẫn chúng với agarics ruồi độc chết người màu vàng sáng (Amanita gemmata), cũng có một vòng trắng trên chân, nhưng các tấm có màu trắng tinh khiết và có một vết sưng ở chân (volva ).
Ăn được, loại thứ 4.
Phương pháp nấu ăn: xào, ngâm.
Đĩa hồng Champignon
Môi trường sống của nấm tấm hồng (Agaricus rusiophyllus): rừng hỗn hợp, trong công viên, trong đồng cỏ, trong vườn rau, gần nhà ở.
Mùa: Tháng 7-10.
Chiếc mũ có đường kính 4-8 cm, hình cầu đầu tiên với các cạnh cong vào trong, sau hình chuông, mượt hoặc có vảy nhỏ. Một đặc điểm khác biệt của loài này là đầu tiên là một chiếc mũ trắng, sau đó là một chiếc mũ màu nâu trắng với một màu tím và các tấm màu hồng. Các cạnh thường có phần còn lại của một tấm trải giường riêng.
Chân cao 2-7 cm, dày 4-9 mm, nhẵn, rỗng, có vòng màu trắng. Thịt có màu trắng trước, sau có màu vàng. Hồ sơ là thường xuyên lúc đầu. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là màu hồng đầu tiên, sau đó là các mảng màu đỏ, thậm chí sau đó có màu tím.
Quan điểm tương tự. Champignon rừng thanh lịch tương tự như champignon thông thường có thể ăn được (người cắm trại Agaricus), trong đó bột giấy trên vết cắt từ từ chuyển sang màu đỏ và không có đĩa màu hồng trong mẫu vật trẻ.
Loài độc tương tự. Cần phải đặc biệt cẩn thận khi thu thập các champignons thanh lịch, vì chúng có thể bị nhầm lẫn với một con cóc độc hại chết người (Amanita phalloides), trong đó các đĩa có màu trắng tinh khiết, và trong nấm trưởng thành chúng chuyển sang màu vàng nhạt, có một vết sưng ở gốc cuống (Volvo).
Ăn được, loại thứ 4.
Những bức ảnh này cho thấy các loại champignons được mô tả ở trên:
