Các loại hàng mùa thu
Hàng tháng 9 thường nằm giữa các khu rừng hỗn hợp bị chi phối bởi vân sam. Bề ngoài, chúng đẹp mắt, dày đặc, trang nghiêm, với hình dáng đẹp. Có rất nhiều người yêu thích những loại nấm cay này với mùi thơm đặc biệt.
Trong tháng mười, các hàng có mùi thường được tìm thấy. Chúng phát triển rất rộng gần các lối đi và bóng rừng. Trong tháng mười, bạn chắc chắn phải ngửi thấy tất cả các loại nấm. Nhờ đó, bạn sẽ nhanh chóng xác định được những loại nấm nguy hiểm này có mùi giống như hóa học. Sau đó, bạn phân biệt chúng với các hàng chim bồ câu ăn được tương tự mà không ngửi thấy bất cứ thứ gì.
Vào tháng 10, bạn vẫn có thể gặp những hàng màu vàng đỏ ăn được. Nếu sương giá không qua đi, thì chúng sáng và hấp dẫn. Sau khi sương giá, màu của mũ mờ dần.
Trước khi đi vào rừng, hãy tìm hiểu nấm hàng trông như thế nào và nơi chúng mọc.
Các loại hàng ăn được
Màu xám thông thường (Tricholoma portentosum).
Môi trường sống của loại nấm mùa thu này là: rừng hỗn giao và rừng lá kim mọc thành từng nhóm.
Mùa: Tháng 9 - 11.
Chiếc mũ có đường kính 5-12 cm, đôi khi lên tới 16 cm, lúc đầu hình lồi - hình chuông, sau đó lan rộng lồi. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là bề mặt màu xám nhạt hoặc màu kem nhạt với trung tâm màu nâu xám đậm hơn, đôi khi có tông màu tím hoặc ô liu; bề mặt bị xơ hóa với các sợi xuyên tâm tối hơn ở giữa. Ở trung tâm của chiếc mũ nấm, một hàng màu xám thường là một củ phẳng. Trong mẫu vật trẻ, bề mặt mịn và dính.
Chân cao 5-12 cm, dày 1-2,5 cm, màu vàng xám, ở phần trên được phủ lớp phấn phủ. Chân ngắn, dày ở gốc.
Bột giấy có màu trắng và đậm đặc với mùi vị và mùi bột, đầu tiên là rắn, sau đó có rãnh. Thịt có màu xám dưới da mũ. Trong nấm cũ, mùi có thể cay nồng.
Các tấm có màu trắng, kem hoặc vàng xám, thẳng và gắn với một chiếc răng vào chân hoặc miễn phí. Các cạnh của nắp và tấm khi chúng có thể trở nên phủ đầy những đốm màu vàng.
Sự thay đổi: Nấm rất đa dạng về màu sắc tùy thuộc vào giai đoạn phát triển, thời gian và độ ẩm của mùa.
Quan điểm tương tự: Theo mô tả, nấm xám có thể bị nhầm lẫn với một hàng xà phòng (Tricholoma saponaceum), có hình dạng và màu sắc tương tự ở tuổi trẻ, nhưng khác nhau ở sự hiện diện của mùi xà phòng mạnh trong tủy.
Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng lá kim mọc thành từng nhóm.
Ăn được, loại thứ 4.
Phương pháp nấu ăn: chiên, nấu, muối. Với mùi hăng, không nên chọn nấm trưởng thành nhất, ngoài ra, để giảm bớt mùi hăng, nên nấu ở 2 vùng nước.
Những bức ảnh này minh họa rõ ràng mô tả của chèo màu xám:
Các hàng đông đúc (Lyophyllum decastes).
Môi trường sống: rừng, công viên và vườn, bãi cỏ, gần gốc cây và trên đất giàu mùn, mọc thành nhóm lớn.
Mùa hái nấm Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 4-10 cm, đôi khi lên đến 14 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi. Điểm đặc biệt đầu tiên của loài này là thực tế là nấm mọc thành một nhóm dày đặc với các cơ sở hợp nhất theo cách khó phân tách chúng. Điểm đặc biệt thứ hai của loài này là bề mặt đồi, không bằng phẳng của nắp có màu nâu hoặc nâu xám với các cạnh lượn sóng xuống.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, ở hàng này ở trung tâm, màu của mũ có nhiều bão hòa hoặc tối hơn ở ngoại vi:
Ở trung tâm thường có một củ nhỏ rộng.
Chân cao 4-10 cm, dày 6-20 mm, dày đặc, hoàn toàn màu trắng ở trên, bên dưới màu trắng xám hoặc nâu xám, nó được làm phẳng và uốn cong.
Bột giấy có màu trắng, dày ở giữa nắp, mùi vị và mùi rất dễ chịu.
Các tấm được trồng, thường xuyên, màu trắng hoặc bẩn trắng, hẹp.
Sự thay đổi: Nấm rất đa dạng về màu sắc tùy thuộc vào giai đoạn phát triển, thời gian và độ ẩm của mùa.
Độc giống loài. Hàng đông người trông gần như độc. entoloma màu vàng xám (Entoloma lividum), cũng có các cạnh lượn sóng và một chiếc mũ taupe tương tự. Sự khác biệt chính là mùi bột trong bột entoloma và sự phát triển riêng biệt chứ không phải đông đúc.
Ăn được, loại thứ 4.
Phương pháp nấu ăn: muối, chiên và ngâm.
Nhìn vào các bức ảnh minh họa mô tả các hàng ăn được:
Chim bồ câu Rowan (Tricholoma columbetta).
Môi trường sống: rừng rụng lá và hỗn hợp, trong khu vực ẩm ướt, phát triển theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 7 - 10.
Mũ có đường kính 3-10 cm, đôi khi lên đến 15 cm, khô, nhẵn, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi ra. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là bề mặt hình ống và có độ lượn sóng cao của mũ ngà hoặc kem trắng. Trên phần trung tâm có những đốm màu vàng.
Nhìn vào bức ảnh - nấm có một hàng chèo, bề mặt bồ câu của mũ bị xơ hoàn toàn:
Chân cao 5-12 cm, dày 8-25 mm, hình trụ, dày đặc, đàn hồi, ở gốc có hơi hẹp. Bột giấy có màu trắng, dày đặc, thịt, sau đó có màu hồng với mùi phấn và mùi nấm dễ chịu, nó chuyển sang màu hồng khi vỡ.
Các tấm là thường xuyên, đầu tiên gắn vào chân, sau miễn phí.
Sự tương đồng với các loài khác. Theo mô tả, một hàng chim bồ câu ăn được ở giai đoạn đầu tăng trưởng tương tự như một hàng xám (Tricholoma portentosum), có thể ăn được và có mùi dễ chịu khác. Khi nó phát triển, sự khác biệt tăng lên do màu xám của chiếc mũ trong hàng màu xám.
Ăn được, loại thứ 4, chúng có thể được chiên và nấu chín.
Thông thường màu vàng-đỏ (Tricholomopsis rutilans).
Môi trường sống: rừng hỗn giao và rừng lá kim, thường trên các gốc thông và thân cây thối hoặc cây ngã, thường mọc thành nhóm lớn.
Mùa: Tháng 7 - 9.
Chiếc mũ có đường kính từ 5 đến 12 cm, đôi khi lên đến 15 cm, trong những mẫu vật nhỏ nhất trông giống như một chiếc mũ sắc nhọn, có hình dạng hình chuông, sau đó nó trở nên lồi với các cạnh uốn cong và một củ nhỏ xỉn màu ở giữa và trong các mẫu vật trưởng thành - mở ra. với một chút hơi thụt vào giữa. Một đặc điểm khác biệt của loài này là màu đồng nhất màu đỏ anh đào của chiếc mũ trong các mẫu vật trẻ nhất, sau đó nó trở thành màu đỏ-vàng với một màu sẫm hơn trong củ cùn, và ở độ chín với phần giữa hơi lõm.
Nhìn vào bức ảnh - hàng chèo ăn được này có một làn da khô, màu vàng cam với vảy nhỏ màu đỏ sợi:
Chân cao 4-10 cm và dày 0,7-2 cm, hình trụ, có thể hơi dày ở gốc, màu vàng, có vảy màu đỏ nhạt, thường rỗng. Màu sắc cùng màu với một chiếc mũ hoặc nhẹ hơn một chút, ở phần giữa của chân màu sắc mạnh hơn.
Bột giấy có màu vàng, dày, xơ, đậm đặc với vị ngọt và mùi chua. Các bào tử là kem nhẹ.
Các đĩa có màu vàng vàng, vàng trứng, xoắn, lớn, mỏng.
Sự tương đồng với các loài khác. Các hàng chèo màu vàng-đỏ dễ dàng được nhận ra do màu sắc trang nhã và vẻ ngoài đẹp.Loài này rất hiếm và ở một số khu vực được liệt kê trong Sách đỏ, trạng thái - 3R.
Phương pháp nấu ăn: ngâm, ngâm.
Ăn được, loại thứ 4.
Những bức ảnh này cho thấy nấm hàng, mô tả về được đưa ra ở trên:
Sau đây là hình ảnh và mô tả về các loại hàng không ăn được.
Các loại hàng không ăn được
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
Môi trường sống: rừng rụng lá và hỗn hợp được tìm thấy trong các nhóm nhỏ và đơn lẻ.
Mùa: Tháng 8 - 10.
Mũ có đường kính từ 3 đến 8 cm, đầu tiên hình bán cầu, sau lồi. Một đặc điểm khác biệt của loài này là một chiếc mũ màu trắng, kem trắng, hồng trắng.
Như trong bức ảnh, chiếc thuyền không ăn được này có chân cao 3 đỉnh9 cm, dày 71515 mm, màu trắng đầu tiên, sau đó là màu trắng kem hoặc trắng hồng:
Thịt có màu trắng, sau hơi vàng với mùi phấn.
Các tấm được phát triển đầu tiên, sau đó gần như miễn phí, màu kem.
Sự thay đổi: màu sắc của mũ thay đổi từ trắng sang trắng kem, trắng hồng và trắng ngà.
Sự tương đồng với các loài khác. Hàng có màu trắng giả có hình dạng và kích thước tương tự Hàng tháng năm (Tricholoma gambosa), được phân biệt bởi sự hiện diện của các khu vực màu hồng và xanh lá cây tinh tế trên mũ.
Không ăn được do mùi vị khó chịu.
Cá chèo có mùi (Tricholoma inamoenum).
Trường hợp chèo bốc mùi: rừng rụng lá và hỗn hợp, trong khu vực ẩm ướt, phát triển theo nhóm hoặc đơn lẻ.
Mùa: Tháng 6 - 10.
Mũ có đường kính 3-8 cm, đôi khi lên đến 15 cm, khô, nhẵn, hình bán cầu đầu tiên, sau lồi ra. Các cạnh trở nên hơi gợn sóng theo tuổi. Màu sắc của chiếc mũ đầu tiên là màu trắng hoặc ngà, và với độ tuổi có đốm nâu hoặc vàng. Bề mặt của nắp thường gập ghềnh. Các cạnh của nắp được uốn cong xuống.
Chân dài, cao 5-15 cm, dày 8-20 mm, hình trụ, dày đặc, đàn hồi, có cùng màu với mũ.
Bột giấy có màu trắng, dày đặc, thịt. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là mùi mạnh nhất ở cả nấm non và nấm già. Mùi này giống như mùi của DDT hoặc khí nhẹ.
Các tấm tần số trung bình, phát triển, màu trắng hoặc màu kem.
Sự tương đồng với các loài khác. Cá chèo có mùi ở giai đoạn đầu tăng trưởng tương tự như hàng màu xám (Tricholoma portentosum), có thể ăn được và có mùi khác, không hăng, nhưng dễ chịu. Khi nó phát triển, sự khác biệt tăng lên do màu xám của chiếc mũ trong hàng màu xám.
Không ăn được do mùi nặng khó chịu, không thể loại bỏ ngay cả khi đun sôi lâu.
Trong bộ sưu tập này, bạn có thể thấy hình ảnh của các hàng ăn được và không ăn được:
Ở đây trong những bức ảnh đôi khi bạn đã giành chiến thắng hiểu được cách không ăn được. Nhưng trong thực tế, khi bạn nhìn bằng mắt, hoặc nhặt, bạn sẽ hiểu ngay lập tức ... Nhưng đây là vấn đề kinh nghiệm.