Bộ sưu tập và sử dụng đúng cách của lạc đà sau khi sương giá
Những người hái nấm thường cho biết họ đã có bao nhiêu niềm vui khi thu thập nấm sau khi băng giá. Những tán lá từ cây gần như là opal, nhưng những người đẹp tóc đỏ vẫn tiếp tục trang trí những khoảng trống và khoảng trống. Điều chính là để xem xét kỹ hơn và nâng cao các tán lá bằng một cây gậy.
Nội dung
Làm nấm mọc nấm sau khi sương giá?
Đối với nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm, câu hỏi đặt ra: có thể thu thập nấm sau đợt sương giá đầu tiên không? Trái đất không có thời gian đóng băng sau đợt sương giá đầu tiên và nấm được giấu dưới những chiếc lá rơi. Do đó, không có gì phải lo lắng về việc thu thập nấm vào cuối mùa thu, vì họ cũng không có thời gian để đóng băng. Thông thường sương giá chỉ được quan sát vào ban đêm, trong khi vào ban ngày, nhiệt độ có thể đạt tới + 10 ° .. Hãy thoải mái thực hiện một "cuộc săn lùng thầm lặng" cho nấm sữa nghệ ngon và tốt cho sức khỏe.
Có thể thu thập nấm sau khi sương giá, nếu chúng kéo dài vài ngày? Thông thường những cơ thể đậu quả được thu hoạch trước khi sương giá đầu tiên, trong khi thời tiết ấm áp, hoặc sau 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu thời tiết lạnh kéo dài hơn 3-5 ngày và nhiệt độ không khí vẫn dưới + 6 ° C, thì không nên thu thập nấm, vì chúng hoàn toàn mất đi các đặc tính vị giác.
Nấm thường mọc từ giữa đến cuối mùa hè (tùy thuộc vào lãnh thổ và điều kiện khí hậu) cho đến nửa đầu tháng Mười. Tuy nhiên, cũng có thể tìm thấy nấm trong suốt tháng 11, nếu thời tiết thuận lợi. Nấm có mọc sau sương trên đất không? Lưu ý rằng nấm không ngăn được sự phát triển của chúng với sự xuất hiện của sương giá đầu tiên, vì chúng nằm dưới một lớp lá và rêu dày.
Tuy nhiên, như đã đề cập ở trên, cơ thể đậu quả mất đi sự ngon miệng. Có thể ăn nấm sau khi sương giá, nếu chúng không có mùi vị? Các chuyên gia nói rằng sau khi đông lạnh, nấm không chỉ mất đi hương vị và mùi thơm. Nó chỉ ra rằng cơ thể trái cây tan băng đôi khi tích lũy các chất có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Theo nhiều người hái nấm, nấm được coi là thân cây quý. Mặc dù họ thuộc gia đình Mlecnik, họ vẫn không có vị đắng. Ngoài ra, chúng có thể được ăn ngay cả sống, chỉ cần rắc muối. Tuy nhiên, việc thu thập và sử dụng lạc đà sau khi sương giá vẫn không được khuyến nghị vì những lý do được mô tả lúc đầu. Chỉ những người dũng cảm nhất mới có thể thu thập nấm sau khi đông lạnh và nấu những món ăn ngon từ họ, đặc biệt nếu chúng được chiên với việc thêm kem chua và tỏi, tạo cho nấm một hương vị tuyệt vời.
Tại sao, sau những đợt sương giá vừa qua, phần bên trong của sữa nghệ tây lại chuyển sang màu xanh?
Đôi khi sau khi sương giá quá khứ, phần bên trong của sữa nghệ tây chuyển sang màu xanh, tại sao điều này lại xảy ra? Điều này có thể ảnh hưởng đến việc chuẩn bị thêm các món ăn? Thông thường, những người hái nấm mới làm việc sợ hãi với tông màu xanh lục trên lát nấm, nhưng đối với sữa nghệ tây thì đó là chuyện thường xảy ra. Chúng rất tinh tế, vì vậy ngay cả khi chạm nhẹ vào các tấm, màu sẽ chuyển sang màu xanh lá cây.
Nếu cái lạnh kéo dài trong vài ngày, thì ngay cả dưới một lớp lá, nấm bắt đầu mất màu tự nhiên và thậm chí có được một màu xanh lục. Tuy nhiên, một số không ngại hái những nấm này. Bằng cách thêm tỏi, cũng như các loại gia vị và gia vị khác, trong khi nấu, bạn có thể bù đắp cho hương vị còn thiếu của nấm rừng.
Mặc dù nấm được thu hoạch cả vào mùa hè và mùa thu, nhưng danh tiếng của nấm muộn vẫn còn cố thủ trong chúng. Nấm nghệ tây mùa thu mạnh hơn và ngon hơn nhiều so với thu hoạch vào mùa hè.
Tại sao nấm nghệ tây đắng sau khi sương giá và phải làm gì?
Tuy nhiên, tốt hơn là tham gia vào việc đông lạnh nấm nghệ tây tại nhà, và không để quá trình này tự nhiên. Quy trình cấp đông nhanh trong tủ đông hoàn toàn không làm hỏng hương vị của cơ thể đậu quả và không ảnh hưởng đến chất lượng của chúng. Do đó, cách tốt nhất để bảo quản nấm tươi và ngon là chỉ cần đông lạnh chúng.
Để đông lạnh, bạn có thể sử dụng không chỉ nấm sống, mà còn xử lý nhiệt trong quá khứ. Một số bà nội trợ nói rằng sau khi đông lạnh, nấm nghệ tây có vị đắng, tại sao? Một nguyên nhân có thể có thể là xử lý sơ cấp không đúng cách, trong đó một số ô nhiễm vẫn còn trong nấm.
Một lý do khác có thể là lựa chọn không phù hợp: mẫu vật cũ của lạc đà được lấy để đông lạnh. Trong nấm phát triển quá mức, độc tố có hại tích tụ, có thể gây ra vị đắng.
Nguyên nhân tiếp theo của vị đắng trong nấm đông lạnh là lãnh thổ phát triển của chúng. Một lợi thế đặc biệt của những cơ thể đậu quả là rừng thông và vân sam. Những loài cây này, hình thành nấm mycorrhiza với nấm, bão hòa chúng với một vị nhựa và đắng.
Các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến việc nấm nghệ tây có bị đắng sau khi đông lạnh hay không. Tốt hơn là đun sôi những trái cây này trước khi đông lạnh trong nước muối trong 10 phút, hoặc chần trong 3-5 phút.
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu nấm được đông lạnh tươi, và sau khi rã đông có vị đắng? Sau đó, họ cần phải được đun sôi trong nước muối với việc thêm hai nhúm axit citric. Sau đó tiến hành các quá trình nấu tiếp theo: ngâm, muối hoặc chiên.
