Tại sao nấm dầu chuyển sang màu tím sau khi nấu?
Tại sao bơ chuyển sang màu xanh sau khi nấu và nó có đáng lo ngại không?
Trước hết, bạn cần biết rằng các loại dầu không được đặc trưng bởi màu tím, màu hoa cà hoặc màu xanh sau khi xử lý nhiệt. Điều này có nghĩa là cùng với các loại dầu trong chảo là các loại nấm khác - trẻ em (dê). Nhưng trong trường hợp này, bạn không nên sợ hãi. Đây là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được, mà về hương vị và bề ngoài thực tế không khác với bơ. Một con dê được gọi là nấm hình ống, một thành viên của chi Oily. Chúng được chuẩn bị theo cùng một công nghệ với "họ hàng" của chúng, tuy nhiên, khi nấu chín, chúng trở thành màu tím. Nhưng từ màu thu được, nấm không trở nên tồi tệ hơn. Nhiều bà nội trợ trang trí những món ướp đơn giản nhàm chán với những loại dầu ăn này sau khi nấu với các loại dầu violet. Loại nấm xấu xí về mặt thẩm mỹ này có thể được luộc, hầm, xào và sấy khô. Và để nó không bị tối đi nhiều và vẫn giữ được màu hồng ban đầu, trước khi nấu, bạn cần thêm một ít giấm ăn.
Một lý do khác khiến bơ chuyển sang màu xanh sau khi nấu quá lâu là quá trình xử lý nhiệt. Với việc nấu ăn kéo dài, protein thực vật bị phá hủy và nấm thu được một màu hơi xanh, nhưng nó hầu như không đáng chú ý. Như đã đề cập, bơ trong khi nấu không thể chuyển sang màu xanh hoặc chuyển sang màu tím. Đối với họ, trong tình huống như vậy, thông thường thay đổi màu sắc của họ sang màu be hoặc nâu nhạt. Tất cả phụ thuộc vào diện mạo ban đầu của nó, bị ảnh hưởng bởi địa hình, thành phần đất và ánh sáng.
Do đó, nếu dầu sau khi nấu trở thành màu tím, đừng lo lắng. Rõ ràng, thu thập nấm, đại diện khác của gia đình này đã vào giỏ. Và bơ, như bạn biết, không có nhân đôi (độc).
