Nấm độc - nấm hàu đối tác
Nấm sò là loại nấm ăn được có kích thước khá lớn, với một chiếc mũ thịt trông giống như vỏ sò. Màu sắc của nó thay đổi từ nâu đến xám đậm, hoặc từ xám sang trắng và thậm chí là vàng. Chân gần như vô hình và thon xuống đáy.
Nội dung
Nấm sò có độc không?
Một số người hái nấm thường quan tâm đến: Nấm hàu có độc đôi không? Điều đáng nói là ở Nga nấm độc, tương tự như nấm sò, không phát triển. Đơn giản là có một số loại thân cây ăn quả chỉ tương tự như nấm sò, và được coi là nấm gỗ có điều kiện ăn được, nhưng có vị đắng. Nói một cách đơn giản, nấm sò độc trong lãnh thổ của chúng ta không phát triển. Tuy nhiên, trong khu rừng trên cây bạn thường có thể tìm thấy một số lượng lớn nấm không phải là nấm sò. Ví dụ, mảnh hoặc polypores cũng giống như kệ và bồn rửa mọc trên sàn nhà.
Tất cả các loại nấm mọc trên cây được gọi là phá hủy gỗ, vì sợi nấm của chúng phát triển ở giữa gỗ, phá hủy thành phần của nó. Nếu những cây nấm này mọc trên cây chết, nấm sò có độc không? Hóa ra, những thân cây ăn quả này đóng vai trò là những kẻ trật tự trong rừng, biến gỗ chết thành bụi. Nếu nó không phải là nấm cho những cây nấm này, toàn bộ trái đất sẽ bị vùi lấp bởi những thân cây và cành cây khô, và sẽ không còn chất dinh dưỡng nào trong đất cần thiết cho sự phát triển của cây non. Dưới ảnh hưởng của nấm sò, gỗ chết bị phá hủy và biến thành đất màu mỡ.
Có loại nấm độc nào tương tự như nấm sò không, và làm thế nào để phân biệt chúng?
Một số người hái nấm không quan tâm bỏ qua nấm sò treo đẹp từ thân cây. Và ai đó không biết cách phân biệt nấm sò với nấm độc.
Vì vậy, có loại nấm độc nào trông giống như nấm sò không? Hãy nhớ rằng chất tương tự độc của nấm sò không tồn tại ở nước ta. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người ta có thể bất cẩn trong việc nấu những loại nấm này. Nấm hàu có thể bị nhiễm độc nếu bạn không tuân thủ các quy trình công nghệ trong quá trình chế biến. Ví dụ, nếu các quy tắc lưu trữ không được tuân theo, hoặc xử lý nhiệt không đúng cách đã được thực hiện. Nấm hàu cũng có thể nguy hiểm nếu chúng được thu thập gần các nhà máy hóa chất hoặc trực tiếp tại đường cao tốc.
Nấm sò thông thường phổ biến rộng rãi trong lãnh thổ của chúng tôi, không liên quan gì đến nấm độc. Nấm độc, tương tự như nấm sò (xem ảnh bên dưới), chỉ mọc ở Úc.
Tuy nhiên, bạn luôn cần biết rằng nấm sò có thể bị nhầm lẫn với một số loài nấm ăn có điều kiện được tìm thấy trong các khu rừng của Nga. Những cơ thể đậu quả này không độc, nhưng chúng không được ăn vì chúng có vị đắng.
Những loại nấm độc, tương tự như nấm sò, được tìm thấy trong các khu rừng của chúng ta? Ví dụ, hàu nấm cam, mặc dù nó không được coi là độc, nhưng nó không được thu thập do độ cứng quá mức và da mịn, vì vậy nấm được coi là không ăn được.Trong rừng, nấm sò cam mọc trên các cành bạch dương, linden và aspen, trên những gốc cây thối, thân cây, đặc biệt là rất nhiều trên lá rụng. Giống như nấm sò, loại nấm này phát triển trong các gia đình lớn, nhưng nó rất hiếm. Trong rừng, bạn có thể nhìn thấy nó ngay lập tức bởi màu cam tuyệt đẹp của nó. Thông thường những người làm vườn nghiệp dư mua nấm sò màu cam và trồng nó như một vật trang trí cho khu vườn.
Có một loại nấm khác, tương tự như nấm sò, nhưng không độc, nhưng đơn giản là không ăn được - đây là một con sói phi công. Nó không được ăn vì vị đắng mạnh. Những chiếc mũ nấm có kích thước nhỏ, màu vàng-đỏ, tương tự như lưỡi chó. Chân của nấm thường mọc cùng nhau ở gốc và được bố trí giống như mái ngói. Đôi khi không có chân nào cả, và nấm tự mọc lên cây để nó gãy khi chạm vào. Ngoài ra, nấm sợ hãi bởi mùi của chúng: Cá thể già có mùi bắp cải thối.
Vào cuối mùa thu, khoảng tháng 11, bạn có thể tìm thấy nấm sò xanh trong rừng. Loài này cũng không phải là một đôi độc của nấm sò, nhưng nó không phù hợp với thức ăn do màu sắc và vị đắng không hấp dẫn của nó. Nó phát triển trên những cây lá kim và rụng lá, treo lơ lửng trên chúng trong các thuộc địa nhiều tầng lớn.
Người hái nấm không bao giờ nhầm lẫn nấm sò bình thường với các loài ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, liên quan đến nấm sò, bạn cần nhớ một mẹo quan trọng: nấm non được sử dụng làm thực phẩm, kích thước không quá 7-10 cm. Bạn không cần phải bóc chúng ra khỏi da, chỉ nên loại bỏ các mảnh vụn bề mặt và phần dưới của chân.
Vì nấm sò là loại nấm đa năng, chúng có thể được ngâm, xào, hầm, lên men và đông lạnh. Nếu bạn không thích hái nấm, nhưng thích ăn chúng - hãy mua nấm sò trong cửa hàng. Điều này sẽ giúp tránh câu hỏi làm thế nào để phân biệt nấm sò với nấm độc.
