Phương pháp bảo quản nấm hàu tại nhà
Nấm sò được coi là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Một loạt các món ăn lành mạnh được chuẩn bị từ chúng. Bà của chúng tôi cũng đã sử dụng thành công các quy trình chế biến nấm ngon. Nếu chúng ta nói về nấm sò, thì chúng được sấy khô, nấu chín, hầm, chiên, lên men và ngâm cho mùa đông. Ngày nay, các thủ tục tương tự được sử dụng rộng rãi trong hầu hết các gia đình Nga. Ngoài ra, gần đây một lựa chọn phổ biến cho các chế phẩm nấm đã trở thành đóng băng. Và thời đại công nghệ cao cho phép bạn thu hoạch nấm cho tương lai, trong khi vẫn giữ được độ tươi và mùi thơm của chúng.
Nấm Oyster không chỉ có thể được thu thập trong rừng, mà còn được mua đơn giản tại một cửa hàng với giá cả phải chăng. Ngoài ra, những cơ thể đậu quả được coi là không chỉ là một sản phẩm ngon, mà còn là một chế độ ăn kiêng. Phải thừa nhận rằng hương vị của nấm sò khác với các loại nấm khác và rất giống với hương vị của thịt gà.
Nội dung
Quy tắc bảo quản nấm hàu tại nhà
Để bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin, bạn cần biết cách bảo quản nấm sò tại nhà. Tuy nhiên, trước đây, một số quy tắc đơn giản nên được ghi nhớ.
Nếu nấm được thu thập trong rừng - đừng lo lắng, nấm sò không có độc đôi. Nếu nấm được mua, sau đó chú ý đến chân và mũ. Chúng không nên có những đốm vàng, thối và khô. Nấm hàu nên có mùi nấm tươi, không bị mốc. Làm thế nào để bảo quản nấm sò ở nhiệt độ phòng và thời gian cho phép cho quá trình này là bao lâu? Lưu ý rằng nấm tươi có thể được lưu trữ trong phòng không quá 24 giờ. Sau thời gian này, tốt hơn là xử lý chúng ngay lập tức và nấu ăn.
Có một số cách để lưu trữ nấm sò cho mùa đông. Sự lựa chọn của bạn sẽ phụ thuộc vào việc trong tương lai bạn sẽ sử dụng phôi đã chuẩn bị như thế nào. Chúng ta hãy xem làm thế nào để lưu trữ nấm hàu cho mùa đông, sau đó để thưởng thức hương vị và hương vị của chúng, cũng như gây ngạc nhiên cho khách của chúng tôi với các món nấm.
Điều kiện bảo quản nấm hàu: cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh
Điều đáng nói là điều kiện bảo quản của nấm sò phần lớn phụ thuộc vào cách bạn xử lý chính xác việc vệ sinh sơ bộ. Mặc dù những người hái nấm có kinh nghiệm biết cách làm sạch nấm sò và chuẩn bị cho các quy trình tiếp theo, hầu hết vẫn mắc lỗi. Một trong số đó là sau khi ngâm nấm trở nên chảy nước và mất đi những đặc tính có lợi. Do đó, nếu bạn muốn tăng thời hạn sử dụng của nấm sò tại nhà - đừng ngâm nấm mà chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước.
Nếu bạn có kế hoạch để các cơ thể đậu quả còn nguyên vẹn, thì sẽ rất thú vị khi bạn học cách bảo quản nấm sò trong tủ lạnh. Để làm điều này, nấm tươi được bọc trong giấy hoặc đặt trong hộp đựng thức ăn bằng nhựa. Cần theo dõi chặt chẽ việc niêm phong bao bì và tăng độ ẩm trong tủ lạnh. Đặt một chiếc khăn giấy ẩm lên kệ, và đặt bao bì của bạn với nấm lên trên. Như bạn đã biết, bạn có thể lưu trữ nấm hàu tươi trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Ở nhiệt độ + 2 ° C, thời hạn sử dụng chỉ 4 ngày. Nấm hàu, được đóng gói trong giấy giấy da hoặc hộp nhựa, được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 tuần ở nhiệt độ - 2 ° C.
Bảo quản nấm sò tại nhà bao gồm các phương pháp sau: lưu trữ tươi, luộc, xào, dưa chua, sấy khô và mặn Điều chính là tuân thủ các điều kiện kỹ thuật cho việc lưu trữ nấm. Chỉ cần chọn chính xác các thân quả, tiến hành làm sạch sơ bộ và sau đó bắt đầu quá trình thu hoạch.
Ví dụ, dưa chua được coi là phương pháp thu hoạch phổ biến nhất. Đối với quá trình này, sử dụng giấm, muối, đường và một bộ gia vị theo ý thích của bạn. Bảo quản nấm sò ngâm trong tủ lạnh hoặc tầng hầm kéo dài từ 3 đến 10 tháng.
Cách bảo quản nấm hàu luộc trong tủ đông
Mặc dù nấm là một sản phẩm dễ hỏng, nhưng ở dạng đông lạnh, chúng giữ lại hoàn hảo tất cả hương vị của chúng. Làm thế nào để bảo quản nấm sò trong tủ đông ở trạng thái tươi và luộc? Nấm tươi được bảo quản trong tủ đông tối đa 5 tháng.
Và nếu chúng ta nói về nấm sò luộc - làm thế nào để bảo quản chúng trong tủ đông và nên đặt nhiệt độ nào? Nếu nấm được đun sôi trong nước muối khoảng 15 phút, thời hạn sử dụng được tăng lên đến 6-7 tháng. Tốt hơn là cắt nấm hàu, sau đó đun sôi, để ráo nước và vắt thậm chí một chút. Điều này sẽ giúp tránh những miếng đá trong nấm và không làm hỏng món ăn, sau đó bạn nấu chúng.
Bảo quản nấm hàu tươi trong tủ đông
Để tăng thời hạn sử dụng của nấm sò tươi trong tủ đông, tốt hơn là không rửa nấm trước khi đông lạnh, để chúng không tích tụ nước. Tốt hơn là lau khô nấm và cắt chân.
Điều quan trọng là phải biết: bất kể bạn làm đông lạnh nấm sò như thế nào, chúng phải sạch, tươi và không bị biến dạng. Rốt cuộc, sự xuất hiện sau khi rã đông sản phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này. Tôi phải nói rằng trong trường hợp này mẫu vật trẻ được coi là nấm lý tưởng để lưu trữ.
Nấm nên được làm sạch bằng cách giặt khô, không sử dụng nước - lau bằng vải khô và cắt hầu hết các chân, vì nó không được ăn. Trải một lớp mỏng trên khoảng cách, và sau đó đặt trong tủ đông trong vài giờ. Tiếp theo, cho nấm đông lạnh vào hộp hoặc túi nhựa, sau đó đặt lại vào tủ đông.
Cần phải tính toán lượng nấm hàu trong hộp để đủ để chuẩn bị một món ăn hoặc một vài phần. Tốt nhất là lưu trữ tới 1 kg nấm trong một túi hoặc hộp đựng. Nhiệt độ trong tủ đông tối thiểu là 18 ° C, sau đó nấm đông lạnh của bạn có thể kéo dài 10-12 tháng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là nấm sò không chịu được sự đóng băng lặp đi lặp lại, vì vậy đừng bao giờ đặt chúng trở lại trong tủ đông sau khi rã đông.
Đóng băng để bảo quản mùa đông của nấm hàu chiên
Nấm hàu chiên cũng thích hợp để lưu trữ mùa đông. Phương pháp đông lạnh chúng rất đơn giản, chỉ trước quá trình này, trước tiên nấm phải được chiên.
Đối với điều này, dầu thực vật được làm nóng trong chảo và cắt nấm được cắt thành miếng. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi trong chúng trong 20-25 phút. Tốt hơn là không thêm bất kỳ gia vị và muối, làm điều này khi nấu ăn. Sau đó, sau khi làm mát hoàn toàn, nấm sò được đặt từng phần trong gói và đông lạnh. Một phôi như vậy được lưu trữ trong tủ đông lên đến 3-4 tháng ở nhiệt độ không đổi.
Điều đáng chú ý là đôi khi bạn có thể sử dụng tủ chiên thay vì chảo rán.Đồng thời, nấm giữ được hương vị ngọt ngào và mùi thơm của chúng. Để làm điều này, nướng nấm trong lò nướng trong 15-20 phút trên một tấm nướng, để nguội và cũng sắp xếp chúng trong hộp nhựa hoặc túi nhựa. Sau đó, sau khi rã đông, phôi này có thể được thêm vào khoai tây chiên hoặc vào món salad.
Nấm có thể được hầm trong kem chua và sau đó được bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng ở đây thời hạn sử dụng chỉ là 7 ngày. Một khoảng trống như vậy không thích hợp để đóng băng trong tủ đông: tất cả chất lỏng biến thành băng.
Làm thế nào khác để lưu trữ nấm hàu cho mùa đông?
Làm thế nào khác để lưu trữ nấm hàu tại nhà? Bạn có thể muối, dưa chua và nấm hàu lên men cho mùa đông. Những phương pháp này cho phép lưu trữ khoảng trống trong tủ lạnh trong vài tháng. Các thành phần như muối và giấm làm tăng thời gian lưu trữ lên nhiều lần.
Một cách khác để tiết kiệm nấm sò cho mùa đông là làm khô nó. Nấm khô được làm sạch bằng nấm tươi và xâu vào một sợi dây hoặc sợi dày mỗi lần. Sau đó, chúng được treo ở nơi khô ráo, ấm áp trong 10-12 giờ. Nếu bạn thấy nấm bị hỏng tốt, thì quá trình sấy khô có thể được coi là hoàn thành. Cơ thể đậu quả như vậy nên được lưu trữ trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy.
