Cách nấu nấm hàng
Lưu ý rằng quá trình xử lý sơ cấp của các hàng hơi khác so với phương pháp xử lý các loại nấm khác, vì chúng mọc chủ yếu trên đất cát. Trước khi luộc, nấm nên được làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần dưới của chân và rửa sạch. Đôi khi các máy cắt (nếu chúng có vị đắng) được đổ vào nước và ngâm trong 24-72 giờ. Sau đó, chúng được đun sôi trong nước muối với việc thêm một nhúm axit citric.
Nội dung
- Nấu nấm hàng
- Làm thế nào và trong bao nhiêu phút để nấu chèo trước khi chiên, tại sao nấm sẫm màu?
- Nấu ăn trước khi đông lạnh: tại sao các tay chèo thay đổi màu sắc và thu được mùi bột?
- Nấu ăn trước khi ngâm: tại sao các hàng đắng?
- Cách nấu chèo trước khi muối
- Cách nấu chèo cho mùa đông trước khi nướng trong lò
Nấu nấm hàng
Làm thế nào để nấu chèo cho đến khi nấu chín để kết quả cuối cùng của món ăn là ngon?
Điều đáng nói là thời gian để nấu các hàng sẽ phụ thuộc vào những gì bạn sẽ làm cho chúng trong tương lai: cá bột, muối hoặc dưa chua. Mycologists khuyến cáo mạnh mẽ các tông hàng sôi để tránh những khoảnh khắc khó chịu, cụ thể là ngộ độc. Thử chèo thô không đáng, đôi khi bạn có thể tự đầu độc mình bằng các loài ăn được.
Đôi khi những người hái nấm thu thập các loại hàng có điều kiện ăn được - làm thế nào để nấu những thân quả này? Trước khi bắt đầu quá trình nhiệt, bạn cần ngâm nấm trong 2 ngày, và trong thời gian này, hãy thay nước nhiều lần. Nhiều đầu bếp sử dụng một cách đơn giản, cho phép bạn xác định số lượng bạn cần để nấu chèo. Ngay khi nấm đã sôi xuống đáy chảo trong khi luộc, thì chúng đã sẵn sàng. Biết câu trả lời cho câu hỏi: mất bao lâu để nấu chèo, mỗi bà nội trợ sẽ có thể nấu những kiệt tác ẩm thực thực sự từ các hàng.
Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn cho thấy cách nấu chèo đúng cách trước các quy trình sau.
Làm thế nào và trong bao nhiêu phút để nấu chèo trước khi chiên, tại sao nấm sẫm màu?
Một số ranoviki ăn được có mùi đặc trưng, gợi nhớ đến bột ẩm. Do đó, để có được một món ăn ngon, cơ thể đậu quả phải được đun sôi đúng cách. Làm thế nào để nấu chèo trước khi chiên để loại bỏ mùi và vị đắng?
- Làm sạch trước từ các mảnh vụn trong rừng nên được ngâm trong nước lạnh trong 3-5 giờ.
- Cắt bỏ phần dưới của chân, đặt trên giá dây và để trong 3 giờ để cho tất cả chất lỏng vào thủy tinh tốt.
Bao nhiêu để nấu chèo trước khi chiên, để không mất hết hương vị và vitamin?
Nhập nước sôi và thêm muối và nước (thêm 1/3 muỗng canh muối L cho mỗi 1 kg nấm).
Liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt, vì nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị.
Nấu trong 15 phút, đặt một cái rây để làm cốc nước và giới thiệu lại nấm vào nước sôi, như lần đầu tiên.
Đôi khi khi nấu ăn, các hàng tối dần - đây không phải là vấn đề! Khi bạn lần đầu tiên đổ nấm vào nước để đun sôi, hãy thêm giấm vào nó (cho 1 lít - 1 muỗng canh. Giấm).
Sau khi nấu, loại bỏ nấm trên một cái rây hoặc chao, rửa sạch dưới vòi nước, để chúng ráo nước và chỉ sau đó tiến hành chiên.
Nấm chiên có thể được tiêu thụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào bất kỳ món ăn nào.
Nấu ăn trước khi đông lạnh: tại sao các tay chèo thay đổi màu sắc và thu được mùi bột?
Sau khi làm sạch và ngâm các hàng trong 3 giờ, đôi khi đóng băng được thực hiện. Trước quá trình này, nấm hoặc được đun sôi ngay lập tức, hoặc họ làm điều đó sau, nhưng với một sản phẩm đông lạnh. Các thủ tục rất sôi là một chút khác nhau.
- Nấm được đưa vào nước muối sôi và đun sôi trong 10 phút, trong khi loại bỏ bọt.
- Có những tình huống khi trong khi nấu, các tay chèo có mùi giống như bột cũ. Làm gì trong trường hợp này để tránh những sắc thái như vậy?
- Trong nước để đun sôi không chỉ thêm muối và giấm, mà còn cắt một bóng đèn thành nhiều phần, cũng như 2-3 lá nguyệt quế. Một kỹ thuật như vậy sẽ giúp loại bỏ nấm của một mùi cụ thể.
- Ngoài ra, chèo trong khi nấu thay đổi màu sắc. Nếu bạn muốn để lại một màu sáng của nắp nấm trong món ăn, sau đó thêm 1 muỗng cà phê. axit xitric. Thành phần này bảo quản hoàn hảo màu sắc của nấm chế biến nhiệt.
- Luộc (3 lần trong 10 phút) cần phải được rửa sạch, ném vào một cái rây và thậm chí ấn nhẹ xuống để nước được thủy tinh tốt.
- Khi nấm đã khô, chúng được chia thành các túi nhựa, vắt hết không khí và buộc lại.
- Gửi đến tủ đông và được lưu trữ không quá 6 tháng.
Tốt hơn là luộc nấm trước khi đông lạnh, vì vậy chúng sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông và trong tương lai bạn có thể nấu nhiều món ăn từ chúng.
Nấu ăn trước khi ngâm: tại sao các hàng đắng?
Trước khi ngâm nấm, chúng nên được luộc đúng cách. Làm thế nào để nấu nấm hàng sao cho ở dạng ướp họ làm hài lòng không chỉ bạn, mà cả khách của bạn?
- Trong nấm, phần dưới của chân bị cắt bỏ, lá của lá và cỏ được lấy ra khỏi mũ, và sau đó chúng được rửa trong một lượng nước lớn.
- Đổ nước lạnh và để trong 3-5 giờ để ngâm để loại bỏ vị đắng.
- Sau quá trình này, nấm được đưa vào nước sôi với việc thêm muối và nấu trong 15 phút, liên tục loại bỏ bọt.
- Nghiêng trong một cái chao, rửa dưới vòi nước và một lần nữa đưa vào nước sôi.
- Đun trong 15 phút, loại bỏ, rửa lại và đặt trên giá dây để ráo nước.
Có những lúc chèo sau khi nấu là đắng. Phải làm gì trong trường hợp này và có nên lo lắng? Lưu ý rằng bạn không nên lo lắng, vì quá trình luộc nấm trong nước ướp sẽ loại bỏ hoàn toàn vị đắng, và bạn thậm chí sẽ không nhận ra điều đó. Để làm điều này, sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị: tỏi, lá nguyệt quế, ớt, giấm, đinh hương, quế, rễ cây cải ngựa và ô thì là.
Cách nấu chèo trước khi muối
Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng đun sôi để bảo vệ bản thân và những người thân yêu khỏi bị ngộ độc. Mặc dù các máy cắt có thể được muối theo cách lạnh, tuy nhiên, trong trường hợp này, chúng cần được ngâm trong 72 giờ.
Mất bao lâu để nấu nấm chèo, sau đó muối chúng chính xác và ngon?
- Ridges dọn sạch các mảnh vụn rừng, trong đó các đầu của chân cũng bị cắt, được đổ bằng nước lạnh và để lại ngâm trong không quá 2 ngày. Đồng thời, bạn cần liên tục thay nước thành lạnh để nấm không bị axit hóa.
- Sau khi ngâm, nấm được để ráo nước hoàn toàn và cho vào nước sôi.
- Trong quá trình đun sôi, nên thêm nước vào muối và đun sôi chèo trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Gấp trong một cái chao, rửa dưới vòi nước và một lần nữa cho vào nồi nước sôi trong 20 phút.
- Đồng thời, bạn cần thêm không chỉ muối, mà cả giấm vào nước, điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ nấm (1 muỗng canh giấm được lấy trên 1 lít nước).
- Hơn nữa, nấm được cho thời gian để ráo nước, làm nguội hoàn toàn và chỉ sau đó tiến hành muối.Là nguyên liệu, bạn có thể chọn tỏi, lá nguyệt quế, thì là, nho và lá anh đào, hạt mù tạt, v.v.
Nếu chèo là đắng trước khi muối, nhưng sau khi nấu, tại sao điều này xảy ra? Đôi khi nấm tập hợp trong rừng thông hoặc rừng thông, mang lại vị đắng cho cơ thể quả. Tuy nhiên, không cần phải lo lắng quá nhiều, vì vị đắng hoàn toàn biến mất trong quá trình muối. Ryadovka hầu như đều có vị đắng và mùi đặc trưng, vì vậy công thức muối là phù hợp nhất cho các loại nấm này. Trong một hình thức mặn, một phôi như vậy sẽ là một món ăn tuyệt vời trên bàn của bạn. Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ không nhận thấy bất kỳ cay đắng!
Cách nấu chèo cho mùa đông trước khi nướng trong lò
Một công thức rất thú vị cho phép bạn đóng chèo cho mùa đông, nhiều người xem xét nướng trong lò nướng. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nấm cần được xử lý nhiệt. Làm thế nào để nấu chèo để bạn có được một phôi ngon cho mùa đông?
- Trước hết, nấm phải trải qua quá trình làm sạch sơ bộ và ngâm trong 2 ngày. Thủ tục này sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ nấm.
- Tiếp theo, cho nấm vào nước sôi muối với axit citric và nấu. Bạn cần bao nhiêu phút để nấu chèo trong nước muối chua?
- Cơ thể đậu quả chuẩn bị được đun sôi 2 lần trong 15 phút ở nhiệt độ thấp, liên tục loại bỏ bọt trên bề mặt bằng một cái muỗng có rãnh.
- Mỗi lần sau khi luộc, nấm được rửa sạch và để ráo nước.
- Rắc muối và hạt tiêu, trộn, phết lên một tấm nướng, bôi dầu và cho vào lò nướng nóng sẵn.
- Nó được nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C, sau đó được đặt trong lọ khử trùng, ép chặt và đóng lại bằng nắp nylon chặt.
