Oyster ướp nấm: công thức cho mùa đông
Điều đáng nói là ý nghĩa của bất kỳ việc chuẩn bị nấm cho mùa đông là để ngăn chặn sự xuất hiện của các vi sinh vật gây hại có thể làm hỏng phôi. Và dưa chua giúp bảo vệ nấm thu hoạch trong nhiều giai đoạn cùng một lúc: khi nấu ăn, tác động lên các vi sinh vật có nhiệt độ cao, sau đó muối, giấm hoặc axit citric, cũng có hại cho vi khuẩn.
Trước khi ngâm nấm sò, trước tiên bạn phải chuẩn bị. Đầu tiên, tháo rời các cụm thành các mẫu riêng biệt, cắt sợi nấm với phần dưới của chân và sắp xếp các cụm nhỏ từ những cái lớn. Nấm nhỏ có thể được ngâm cả con, và những cái lớn tốt nhất là cắt thành miếng.
Pickling tại nhà được thực hiện trong hai lựa chọn. Trong một, nấm được luộc với nước ướp, mặt khác, nấm được luộc riêng, và sau đó ướp được rót. Trong trường hợp đầu tiên, nước ướp sẽ bật ra với mùi và hương vị nấm phong phú, nhưng tối và dày. Trong trường hợp thứ hai, nước ướp sẽ trong suốt, nấm đẹp, nhưng ít thơm.
Có rất nhiều công thức để ướp cho nấm sò, tuy nhiên chúng tôi sẽ chỉ giới thiệu cho bạn một số phổ biến nhất. Những lựa chọn ướp đơn giản và linh hoạt này sẽ giúp thu hoạch chỉ những loại nấm ngon nhất.
Nội dung
Ướp nhanh cho nấm hàu cho mỗi 1 lít nước và 1,5 kg nấm
Chúng tôi cung cấp một công thức ướp cho nấm hàu cho mỗi 1 lít nước và 1,5 kg nấm:
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- đường - 4 muỗng canh. l.;
- giấm 6% - 100 ml;
- quế đất - một nhúm;
- tiêu đen mặt đất - thìa;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- đinh hương - 4 chiếc.
Gọt vỏ 1,5 kg nấm sò, tháo rời thành các bản sao riêng biệt và cắt.
Đổ nước vào và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, liên tục loại bỏ bọt. Nghiêng trong một cái chao và để nước thoát nước tốt.
Trong lúc này, hãy nhanh chóng chuẩn bị nước ướp cho nấm sò: kết hợp nước với tất cả các loại gia vị trừ giấm, kết hợp với nấm và để cho nó sôi.
Luộc nấm hàu trong ướp trong 15 phút, thêm giấm và để nó sôi lại trong 15 phút.
Tắt lửa và để nấm đứng trong 30 phút.
Sắp xếp vào lọ khử trùng, thêm nấm với nước xốt và cuộn.
Để nguội hoàn toàn và đã được làm lạnh nấm hàu được lưu trữ trong tầng hầm.
Ướp nấm hàu Hàn Quốc
Nấm Hàn Quốc là một món khai vị mặn tuyệt vời mà dễ nấu tại nhà. Các món ăn hóa ra không tốn kém, vì nấm hàu có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng nào với giá cả phải chăng hoặc tập trung trong rừng. Ngoài ra, nấm như vậy có thể làm hài lòng không chỉ nhà của họ, mà còn mời khách.
Ướp nấm hàu kiểu Hàn Quốc sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho nấm và rau.
- nấm sò - 1 kg;
- nước - 700 ml;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- hành tây - 3 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- giấm - 3 muỗng canh. l.;
- đường 1 muỗng canh. l.;
- rau mùi - để hương vị;
- ớt đỏ mặt đất (đắng) - 1 muỗng cà phê;
Luộc nấm hàu trong nước muối trong 20 phút.Hủy bỏ bằng một cái muỗng có rãnh trong một cái chao và để cho nước chảy ra.
Đổ nước, muối, đường, tất cả các loại gia vị và giấm vào một hộp đựng tráng men.
Gọt vỏ tép tỏi và nghiền nát bằng dao.
Kết hợp mọi thứ trong nước ướp và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
Lấy nước xốt ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
Đặt một lớp nấm vào một bát riêng, cho hành tây xắt nhỏ vào một nửa vòng và cà rốt nghiền trên một dụng cụ nghiền Hàn Quốc. Trải thành từng lớp cho đến khi nấm hết, xen kẽ với hành và cà rốt.
Lọc nước ướp lạnh, đổ nấm với rau và để nó ủ trong 1 giờ.
Để ráo nước ướp thừa, và món ăn có thể được phục vụ trên bàn.
Trang trí món khai vị với húng quế, thì là hoặc rau mùi tây (để nếm).
Một công thức đơn giản cho nấm hàu với cà rốt và tỏi
Một công thức ướp đơn giản và đồng thời giá cả phải chăng cho nấm sò với cà rốt và tỏi sẽ rất thú vị cho những người thích các món ăn cay. Các món khai vị hóa ra ngon, với ghi chú hương vị phương Đông. Nấu nấm hàu ngâm với cà rốt, tỏi và nước tương tại nhà khá đơn giản.
- nấm sò - 1 kg;
- nước - 150 ml;
- dầu thực vật - để chiên;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tép tỏi - 10 chiếc.;
- hành lá - 1 bó;
- Muối cho vừa ăn;
- nước tương - 4 muỗng canh. l.;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.
Gọt vỏ, cắt, luộc nấm trước trong nước muối trong 15 phút và cho vào rây.
Gọt vỏ cà rốt và nướng rau theo phong cách Hàn Quốc trên một vắt mịn.
Cho vào chảo đun nóng với dầu và chiên cho đến khi chín.
Gọt vỏ hành tây và tỏi, xắt thành miếng nhỏ, kết hợp với nấm và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Muối, thêm đường, tiêu xay, trộn và thêm nước tương.
Khuấy, để nó ủ trong 2 giờ và có thể được phục vụ.
Trang trí món khai vị trước khi ăn với hành lá xắt nhỏ.
Khách của bạn sẽ đánh giá cao món ăn cay ngon với cà rốt, tỏi và nước tương.
Ướp nấm hàu với hạt mù tạt
Ướp cho nấm hàu cho mùa đông bằng hạt mù tạt sẽ giúp bảo quản thu hoạch cho mùa đông dài và thêm gia vị.
- nấm sò - 1 kg;
- nước - 600 ml;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- cẩm chướng - 3 hoa hồng ngoại;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 3 muỗng canh. l.;
- giấm 9% - 80 ml.
Nấm sò tươi, được làm sạch trước các chất gây ô nhiễm, đổ nước, để sôi trên lửa vừa trong 15 phút, ngả vào một cái chao.
Để chất lỏng chảy ra, làm mát và cắt thành miếng.
Đổ với nước mới (600 ml), thêm muối, đường, lavrushka, hạt mù tạt, đinh hương.
Để sôi và đun trên lửa vừa trong 5 - 7 phút.
Thêm nấm vào nước xốt, đổ giấm và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Trong lọ khử trùng, rải nấm với nước ướp, đóng nắp và cuộn lại. Bạn có thể sử dụng nhựa thay vì vỏ kim loại.
Đặt các lọ làm mát với phôi trong tủ lạnh hoặc lưu trữ trong tầng hầm.
Sau 7 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử. Tin tôi đi, gia đình bạn sẽ thực sự thích nấm sò ngâm với hạt mù tạt.
Nấm ướp nấm với giấm và nhục đậu khấu
Chúng tôi cung cấp một công thức cho nấm hàu với hạt nhục đậu khấu, sẽ mang lại cho món khai vị một hương vị và mùi thơm độc đáo.
- nấm sò - 1 kg;
- nước - 700 ml;
- giấm 9% - 30 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- nhục đậu khấu - một nhúm.
Gọt vỏ nấm, thêm nước, đun sôi trong nước với muối trong 20 phút.
Trong khi nấm đang sôi, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ướp ngon cho nấm sò. Để làm điều này, thêm giấm lạnh (700 ml) vào giấm, muối, đường, hạt nhục đậu khấu, cắt thành những miếng tỏi lớn.
Để nước ướp sôi trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.
Nấm sò luộc và để nguội cắt thành miếng nhỏ, cho vào lọ 0,5 l tiệt trùng.
Đổ nấm với nước xốt nóng và đóng nắp bằng nhựa.
Lật lon, bọc và để nguội hoàn toàn.
Sau 12 giờ, nấm sò ngâm có thể được phục vụ.
Oyster Oyster ướp với giấm và hạt nhục đậu khấu sẽ bảo quản hoàn hảo thu hoạch của bạn trong 6 tháng dài.
Chúng tôi cung cấp để xem xét chỉ một vài trong số các lựa chọn đơn giản nhất để ướp cho nấm sò tại nhà. Bạn chỉ cần lấy nấm và bắt đầu ngâm chúng với công thức của dưa chua của chúng tôi.
