Bơ ngâm với giấm: công thức cho mùa đông
Để bắt đầu thu hoạch bơ cho mùa đông bằng giấm, điều đầu tiên bạn cần đảm bảo rằng tất cả các loại nấm trong giỏ của bạn đều có thể ăn được. Bất kỳ cơ thể có quả gây ra nghi ngờ trong bạn là tốt hơn để vứt nó đi. Tiếp theo, cần tiến hành làm sạch sơ bộ, cụ thể là: loại bỏ màng dính đặc trưng của bơ, thu thập tất cả các mảnh vụn của rừng. Sau đó quá trình rửa dầu trong nước bắt đầu. Tốt hơn là làm điều này với tốc độ nhanh, không ngâm trong một thời gian dài, để họ không có thời gian để thu thập nhiều chất lỏng trong mình.
Ướp bơ với giấm là một quá trình rất đơn giản, nhưng bạn cần biết một số tính năng của nó: thân quả nhỏ được ngâm cả quả, chỉ cắt phần dưới chân, nấm lớn được cắt thành nhiều phần. Và yếu tố chính để ướp là trước khi đun bơ trong nước muối có thêm axit citric hoặc giấm. Đối với mẫu vật lớn, thời gian đun sôi là 25-30 phút và đối với mẫu nhỏ - 15-20 phút.
Có rất nhiều công thức cho bơ ngâm với giấm, nhưng chúng tôi cung cấp linh hoạt và đơn giản nhất.
Nội dung
Bơ ngâm với giấm, quế và đinh hương
- nấm - 2 kg;
- nước - 1 l;
- giấm - 100 g;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu - 8 hạt đậu;
- quế - 1 muỗng cà phê;
- đinh hương - 8 nhánh;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Đun sôi nấm trước trong nước muối, để ráo nước, để nấm nguội và cắt thành lát.
Hòa tan đường và muối trong nước, đun sôi, đảo dầu và đun sôi trong 15 phút.
Giới thiệu tất cả các loại gia vị, và để nấm sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội và phân phối trong lọ khử trùng với nước ướp.
Đóng với vỏ nhựa và đặt trong phòng mát hoặc để trong tủ lạnh. Phương pháp này cho phép phôi được lưu trữ đến 6 tháng.
Công thức muối bơ với giấm và tỏi
Một công thức nhanh khác cho dầu ngâm cho mùa đông với giấm cho phép bạn có được một bữa ăn nhẹ ngon miệng, vì nó có chứa tỏi và nghệ.
- dầu - 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
- giấm - 4 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu trắng - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- nước - 500 ml;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- Muối cho vừa ăn;
- Củ nghệ - một nhúm.
Như đã đề cập trước đó, nấm nên được đun sôi trong nước muối, để ráo nước và cắt thành miếng.
Làm nước xốt: trong nồi, kết hợp nước, đường và muối, đặt lên bếp và đun sôi.
Thêm nấm vào nước sôi, thêm giấm, tỏi băm nhỏ thành khối nhỏ và tất cả các loại gia vị, khuấy đều và để cho nó sôi trong 15 phút.
Đổ dầu thực vật, đun sôi trong 5 phút và lấy ra khỏi bếp.
Để nguội hoàn toàn, cho vào lọ và đổ nước xốt.
Đóng với nắp nhựa và làm lạnh.
Bơ ngâm muối với giấm và tỏi có hương vị khác thường và rất phù hợp như một món ăn phụ.
Cách ngâm bơ với giấm và mù tạt
Làm thế nào để ngâm bơ với giấm và hạt mù tạt vào mùa đông để làm hài lòng gia đình bạn với một bữa ăn nhẹ tuyệt vời?
- nấm dầu - 2 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- Muối cho vừa ăn;
- giấm - 50 ml;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
- tép tỏi - 6 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Nấm nguội, luộc trước, và cắt thành miếng nhỏ.
Hòa tan đường và muối trong nước lạnh và đun lửa.
Cho nấm vào nước sôi, thêm hạt mù tạt, lavrushka, hạt tiêu đen, tỏi thái lát và để sôi trong 15 phút.
Đổ giấm, khuấy và để sôi trong 10 phút.
Đóng với vỏ nhựa chặt, bọc bằng chăn và để nguội.
Bỏ lon đã nguội xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.
Theo công thức này để nấu dầu ngâm với giấm, phôi có thể được coi là một món ăn độc lập và một thành phần bổ sung trong món salad.
Bơ ngâm với 9% giấm và ớt
Đối với những người yêu thích các món ăn cay và độc đáo, chúng tôi cung cấp cho bạn để nấu bơ ngâm với 9% giấm và ớt.
Thành phần cho nước xốt:
- nước - 1 l;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- giấm 9% - 50 ml.
Gia vị cho dưa chua:
- ớt ớt - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- đinh hương - 4 chiếc.;
- lá cải ngựa - 1 lá;
- hạt tiêu đen và đậu ngọt - 5 chiếc.;
- thì là - 2 cái ô;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê
Theo truyền thống, bơ (2 kg) nên được đun sôi trong nước muối. Thoát nước tốt, để nấm nguội và cắt thành miếng.
Trong nước, kết hợp muối, đường, khuấy và đun sôi.
Cho bơ vào nước muối sôi, thêm giấm, tất cả các loại gia vị, tép tỏi đã thái hạt lựu và ớt.
Để nó sôi trong 20 phút và đổ vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
Cuộn tròn nắp, lật lại và phủ một tấm chăn ấm cho đến khi lon được làm mát hoàn toàn.
Bỏ dầu nguội vào hầm hoặc gửi vào tủ lạnh.
Bao nhiêu giấm để thêm với muối thông thường là dầu cho mùa đông?
Bơ đại sứ thông thường cho mùa đông với giấm được coi là một lựa chọn truyền thống để ngâm nấm.
Trong phương pháp này, điều quan trọng cần nhớ là nước ướp chỉ bao phủ nấm một chút, trong khi bơ không nên nổi trong đó. Bao nhiêu giấm để thêm vào dầu phụ thuộc vào hương vị của từng bà chủ, vì vậy lượng của thành phần này có thể thay đổi.
- dầu - 2 kg;
- nước - 700 ml;
- muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- giấm - 50 ml;
- đinh hương - 4 nhánh;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- tiêu đen mặt đất - thìa.
Luộc nấm, cho vào rây, để nguội và cắt thành miếng.
Từ tất cả các thành phần còn lại, làm nước xốt, đun sôi trong 5 phút, thêm nấm và để chúng sôi trong 15 phút.
Sắp xếp bằng một cái muỗng có rãnh trong lọ đã khử trùng trước và đổ nước xốt nóng.
Đóng nắp nhựa kín, lật ngược và đắp chăn ấm cho đến khi mát.
Hủy bỏ dầu ngâm lạnh đến nơi mát mẻ.
Tùy chọn này sẽ giúp bạn chuẩn bị dầu ngâm ngon miệng với giấm cho mùa đông.
Công thức cho bơ ngâm mà không cần giấm: cách muối nấm
Có một cách mà dầu muối với giấm là không cần thiết.
Chúng tôi cung cấp một công thức cho dầu ngâm mà không có giấm, đó là một thành phần bổ sung trong món salad. Nấm như vậy ở nhà có một hương vị tuyệt vời và hương thơm. Trong công thức này, giấm được thay thế bằng axit citric, không làm thay đổi hương vị tuyệt vời của nấm hoang dã.
- dầu - 1 kg;
- nước - 3 muỗng canh;
- muối - 40 g;
- đường - 60 g;
- axit citric - 1,5 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- đậu Hà Lan trắng và đen - mỗi chiếc 4 chiếc.
Luộc nấm trước bằng phương pháp trên, để ráo nước, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành lát.
Chuẩn bị nước xốt từ dữ liệu công thức và để cho nó sôi.
Cho bơ vào nước xốt và để sôi trong 15 phút.
Xếp nấm với nước ướp trong lọ và cuộn lại.
Để phôi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng và đưa nó ra tầng hầm.
Hẹ ngâm với giấm táo và ớt chuông
Đối với nhiều người mới bắt đầu, câu hỏi rất thú vị: làm thế nào để ướp bơ với giấm táo? Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng công thức cho bơ ngâm cho mùa đông với ớt chuông.
Bảo quản này sẽ là một món ăn nhẹ tốt trên bàn của bạn với bất kỳ món ăn phụ rau hoặc thịt.
- nấm dầu - 2 kg;
- hành tây - 4 chiếc.;
- muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- ớt chuông đỏ - 4 chiếc.;
- cần tây - 1 bó rau xanh;
- dầu thực vật - 100 ml;
- tép tỏi - 7 chiếc.;
- giấm - 100 ml;
- đường - 1 muỗng canh. tôi
Làm thế nào để ngâm dầu với giấm trong tùy chọn bảo quản này?
Dầu đã bóc vỏ phải được đun sôi trong nước có thêm muối.
Cho nấm vào một cái chao, để chúng nguội và cắt các mẫu lớn thành miếng.
Chuẩn bị nước xốt: trong nồi, kết hợp nước, đường, bơ, muối và giấm, khuấy và để cho nó sôi.
Gọt vỏ hành tây từ vỏ và cắt thành khối, băm nhuyễn rau xanh cần tây, gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria từ hạt và cắt thành dải, cho tỏi qua máy ép.
Trong nước ướp đã chuẩn bị, cho nấm, hành tây, cần tây, tỏi và ớt chuông, đun nhỏ lửa trong 5 phút trên lửa nhỏ và lấy ra khỏi bếp.
Không cần chờ làm mát, cho mọi thứ vào lọ khử trùng và đóng nắp đậy bằng nhựa kín.
Sau khi làm mát hoàn toàn, đặt lon trong tủ lạnh hoặc đưa chúng ra tầng hầm.
Lưu ý rằng tất cả các công thức để ướp bơ giấm được trình bày ở trên cho mùa đông sẽ làm hài lòng mọi bà nội trợ. Sau khi bạn nấu những miếng và hương vị này, bạn sẽ có một mong muốn mạnh mẽ để đóng lại chúng nhiều lần.
