Nấm rừng trên đôi chân gầy
Russula mỏng
Russula xanh (Russula aeruginea).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: đầu tháng 7 - cuối tháng 9
Tăng trưởng: đơn lẻ và theo nhóm
Mô tả:
Chân có hình trụ, màu trắng, có các đốm màu nâu gỉ. Da dễ dàng được lấy ra bằng 2/3 bán kính của nắp.
Mũ có màu xanh, lồi hoặc lõm, dính.
Thịt giòn, màu trắng, có vị đắng. Cạnh mũ bị xỉu. Các tấm thường xuyên, mọc quá nhiều, màu trắng, sau đó có màu vàng kem, đôi khi có những đốm gỉ.
Một loại nấm ăn được, được sử dụng tươi (nên đun sôi để loại bỏ vị đắng) và muối. Nó là tốt hơn để thu thập nấm non với các cạnh xuống.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong rụng lá, hỗn hợp (với bạch dương), đôi khi trong rừng lá kim, trong rừng thông non, trên đất cát, trong cỏ, rêu, trên các cạnh, gần các con đường.
Russula màu vàng (Russula claroflava).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - cuối tháng 9
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Các tấm được trồng, thường xuyên, màu vàng.
Mũ có màu vàng sáng, khô, lồi hoặc phẳng.
Chân có màu trắng, mịn, chuyển sang màu xám theo tuổi. Da được loại bỏ tốt chỉ dọc theo mép mũ. Bột giấy giống như bông, màu trắng, màu vàng cam dưới da, sẫm màu trên vết cắt.
Loại nấm ăn được này trên một chân trắng mỏng được sử dụng tươi (sau khi đun sôi) và muối. Khi sôi, thịt sẫm màu. Nó là tốt hơn để thu thập nấm non với các cạnh xuống.
Sinh thái và phân phối:
Cây mọc trong rừng rụng lá ẩm ướt (với bạch dương) và rừng thông bạch dương, ở vùng ngoại ô đầm lầy, trong rêu và quả việt quất. Hình thành mycorrhiza với bạch dương.
Russula xanh-vàng (Russula cyanoxantha).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng sáu - cuối tháng chín
Tăng trưởng: đơn lẻ và theo nhóm
Mô tả:
Mũ khô hoặc dính, ở trung tâm nó có màu xanh lục hoặc nâu, dọc theo mép nó có màu tím xám, tím tím hoặc xám xanh. Da được lấy ra ở 2/3 bán kính của mũ.
Chân đầu tiên dày đặc, sau đó rỗng, trắng.
Bột giấy có màu trắng, đôi khi có màu tím, mạnh mẽ, không ăn da. Các tấm thường xuyên, rộng, đôi khi phân nhánh, mượt, trắng. Bột giấy ở chân giống như bông.
Tốt nhất của russula. Nó được sử dụng tươi (sau khi đun sôi), muối và ngâm.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp (với bạch dương, sồi, aspen).
Russula đang cháy-caustic (Russula emetica).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Nắp lồi, vươn ra, hơi lõm, dính, sáng bóng, màu đỏ. Nắp của nấm non có hình cầu.
Bột giấy giòn, trắng, đỏ dưới da, có vị cháy. Da dễ dàng được loại bỏ.
Các đĩa tần số trung bình, rộng, phát triển hoặc gần như lỏng lẻo. Ngón chân có hình trụ, giòn, màu trắng.
Loại nấm nhỏ này trên một thân cây mỏng không ăn được do vị đắng của nó. Theo một số báo cáo, nó có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá và lá kim, ở những nơi ẩm ướt, gần đầm lầy.
Russula gall (Russula fellea).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: Tháng 6 - 9
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Chiếc mũ ban đầu lồi, sau đó xòe một nửa, thụt vào giữa, màu vàng rơm. Cạnh mũ đầu tiên nhẵn, sau đó có sọc.
Thịt có màu vàng trắng, cháy, đắng. Lamellae bám vào cuống, thường, mỏng, trắng lúc đầu, sau đó vàng nhạt.
Chân phẳng, lỏng lẻo, đến tuổi già với một cái rỗng, màu trắng, vàng rơm bên dưới. Da dễ dàng bị loại bỏ chỉ ở các cạnh.
Các thông tin về tính khả thi là mâu thuẫn. Theo một số báo cáo, nó có thể được sử dụng muối sau khi ngâm lâu.
Sinh thái và phân phối:
Nó tạo thành mycorrhiza với cây sồi, ít thường xuyên hơn với gỗ sồi, vân sam và các loài cây khác. Nó phát triển trong các loại rừng khác nhau trên đất chua thoát nước, thường ở địa hình đồi núi.
Russula mong manh (Russula Fragilis).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 8 - tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Các đĩa được phát triển hẹp, tương đối hiếm. Thịt có màu trắng, rất giòn, có vị cay nồng.
Chiếc mũ có màu tím hoặc đỏ tía, đôi khi màu xanh ô liu hoặc thậm chí vàng nhạt, lồi hoặc lõm.
Chân có màu trắng, giòn, hơi hình gậy.
Các thông tin về tính khả thi là mâu thuẫn. Theo dữ liệu trong nước, nó có thể được sử dụng muối sau khi đun sôi với nước dùng. Trong các nguồn phương Tây, nó được coi là không ăn được.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong rừng lá kim và rụng lá (với bạch dương), ở những nơi ẩm ướt, ở rìa, trong cây bụi.
Russula mairei, độc.
Gia đình: Họ Nga (Nga).
Mùa: mùa thu
Tăng trưởng: theo nhóm và đơn lẻ
Mô tả:
Bột giấy dày đặc, giòn, trắng, có mùi mật ong hoặc dừa.
Chiếc mũ có màu đỏ tươi, lồi hoặc phẳng, dính trong thời tiết ẩm ướt.
Chân nhẵn, màu trắng, hơi hình gậy. Lamellae tương đối hiếm, mỏng manh, mọc hẹp, màu trắng với hơi xanh.
Độc nhất của russula; gây rối loạn tiêu hóa.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp trên lá rụng và thậm chí thân cây thối, trên đất thoát nước. Phân bố rộng rãi trong rừng sồi châu Âu và các khu vực lân cận châu Á.
Russula nhợt nhạt (Russula ochroleuca).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: cuối tháng 8 - tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và theo nhóm
Mô tả:
Chiếc mũ nhẵn, màu vàng nhạt, lồi lõm, sau đó phủ phục.
Bột giấy dày đặc, giòn, màu trắng, hơi sẫm màu trên vết cắt, với vị cay nồng.
Cuống có hình dạng thùng, mạnh mẽ, màu trắng, có một màu nâu. Nền của cuống chuyển sang màu xám theo tuổi. Các laminae phát triển quá mức, tương đối thường xuyên, màu trắng.
Nấm ăn có điều kiện. Nó được sử dụng tươi (sau khi đun sôi) và muối.
Sinh thái và phân phối:
Loài nấm này trên một thân cây mỏng với tông màu nâu mọc trong rừng lá kim (vân sam) và rừng lá rộng ẩm ướt (với bạch dương, sồi), trong rêu và trên rác. Phổ biến hơn ở các khu vực phía nam của khu rừng.
Đầm lầy Russula (Russula paludosa).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và theo nhóm
Mô tả:
Mũ có thịt, lồi, hơi lõm ở trung tâm, có cạnh cùn. Các lamellae phát triển yếu, thường xuyên, đôi khi phân nhánh, màu trắng hoặc trâu.
Vỏ mũ khô, màu đỏ sẫm ở trung tâm, màu hồng sáng dọc theo mép. Thịt có màu trắng, dày đặc trong nấm non, sau đó lỏng lẻo, có mùi trái cây.
Bàn chân có hình câu lạc bộ hoặc fusiform, rắn, đôi khi rỗng, nỉ, hồng hoặc trắng.
Nấm ăn được. Nó được sử dụng tươi (sau khi đun sôi) và muối.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong rừng lá kim (với thông) và hỗn hợp (thông bạch dương), ở những nơi ẩm ướt, ở vùng ngoại ô của đầm lầy, trên đất than bùn cát, rêu, trong quả việt quất.
Thiếu nữ Nga (Russula puellaris).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 8 - tháng 10
Tăng trưởng: theo nhóm và đơn lẻ
Mô tả:
Thịt có độ giòn, màu trắng hoặc hơi vàng. Đầu tiên là lồi, sau đó phủ phục, đôi khi hơi lõm, màu vàng hoặc xám nâu. Cạnh của nắp mỏng, có gân.
Chân hơi mở rộng ra gốc, rắn, sau đó rỗng, giòn, trắng hoặc hơi vàng.
Các tấm thường xuyên, mỏng, tuân thủ, màu trắng, sau đó màu vàng.
Nấm ăn được. Dùng tươi (sau khi đun sôi).
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong cây lá kim và ít phổ biến hơn trong các khu rừng rụng lá.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ (Russula turci).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: Tháng 7-10
Tăng trưởng: đơn lẻ và theo nhóm
Mô tả:
Chiếc mũ có màu đỏ rượu vang, đen hoặc cam, sáng bóng. Hình dạng của chiếc mũ đầu tiên là hình bán cầu, sau đó là những chiếc đĩa được trồng, hiếm, màu trắng hoặc hơi vàng.
Chân có hình câu lạc bộ, màu trắng.
Bột giấy giòn, màu trắng có mùi trái cây.
Nấm ăn được.
Sinh thái và phân phối:
Nó được tìm thấy trong các khu rừng lá kim ở châu Âu và Bắc Mỹ. Nó tạo thành mycorrhiza với thông và linh sam.
Thức ăn của người Nga (Russula vesca).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - cuối tháng 9
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Mũ có mặt phẳng - lồi, màu hồng, hơi đỏ, hơi nâu, không đều màu. Các tấm thường xuyên, có cùng chiều dài, màu trắng hoặc hơi vàng.
Chân, dày đặc, thu hẹp về phía gốc, màu trắng. Da không đạt 1-2 mm đến mép của nắp, được gỡ xuống một nửa.
Thịt có màu trắng, đậm đặc, cay nồng, hoặc hơi hăng trong hương vị. Các lamellae thường xuyên, phát triển hẹp, màu trắng kem, và đôi khi ngã ba.
Một trong những món ngon nhất của Nga. Nó được sử dụng tươi (sau khi đun sôi) trong khóa học thứ hai, muối, ngâm, sấy khô.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá và lá rộng (với bạch dương, sồi), ít thường xuyên ở các loài cây lá kim, ở những nơi sáng, trong cỏ.
Russula có màu xanh lục (Russula virescens).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - giữa tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và theo nhóm
Mô tả:
Chân có màu trắng, có vảy màu nâu ở gốc.
Chiếc mũ có thịt, xỉn màu, vàng hoặc xanh lục, trong nấm non nó có hình bán cầu. Mũ của nấm trưởng thành bị hở. Da không thể tháo ra được, nó thường bị nứt.
Thịt có màu trắng, đậm đặc, cay nồng hoặc hơi hăng trong hương vị. Các lamellae thường xuyên, phát triển hẹp, màu trắng kem, đôi khi ngã ba.
Một trong những món ngon nhất của Nga. Nó được sử dụng tươi (sau khi đun sôi), muối, ngâm, sấy khô.
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp (với bạch dương, sồi), ở những nơi sáng sủa. Phân bố ở các khu vực phía nam của khu rừng.
Russula browning (Russula xerampelina).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Mũ rộng, màu đỏ tía, nâu hoặc ô liu, tối hơn ở trung tâm.
Thịt có màu trắng, hơi nâu khi cắt, có mùi tôm hoặc cá trích. Lamellas được trồng, màu trắng, nâu theo tuổi.
Chân có màu trắng, đôi khi có màu đỏ, với tuổi nó trở nên trâu hoặc nâu. Mũ của nấm non có hình bán cầu.
Nó được sử dụng mặn, ngâm, đôi khi tươi (sau khi đun sôi để loại bỏ mùi khó chịu).
Sinh thái và phân phối:
Nó phát triển trong rừng lá kim (thông và vân sam), rừng rụng lá (bạch dương và sồi).
Nấm khác có chân mỏng
Giày trắng (Russula delica).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - tháng 10
Tăng trưởng: theo nhóm
Mô tả:
Mũ ban đầu lồi, màu trắng, với hình dạng phễu với tuổi, đôi khi nứt. Lamellae là dòng chảy xuống, hẹp, màu trắng với tông màu hơi xanh.
Chân dày đặc, màu trắng, hơi hẹp bên dưới và hơi nâu.
Bột giấy có màu trắng, dày đặc, dễ vỡ.
Một loại nấm ăn tốt, sử dụng muối (sau khi đun sôi).
Sinh thái và phân phối:
Loại nấm này có thân dài mỏng mọc ở các khu rừng rụng lá và hỗn hợp (với bạch dương, aspen, sồi), ít gặp trong các cây lá kim (với cây vân sam). Một phần quan trọng của vòng đời của cơ thể đậu quả nằm dưới lòng đất; chỉ có thể nhìn thấy củ trên bề mặt.
Màu đen của boot (Russula nigricans).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: giữa tháng 7 - tháng 10
Tăng trưởng: theo nhóm
Mô tả:
Mũ được làm phẳng ở trung tâm, màu xám ở tuổi trẻ, sau đó màu nâu. Lamellae rất hiếm, dày, mọc quá mức, hơi vàng, sau đó hơi nâu, sau đó gần như đen.
Bột giấy trên vết cắt đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó đen lại, mùi là trái cây, mùi vị sắc nét.
Chân là chắc chắn, đầu tiên ánh sáng, sau đó nâu và đen.
Nấm ăn có điều kiện. Sử dụng muối sau khi đun sôi trong 20 phút. Làm đen trong dưa chua.
Sinh thái và phân phối:
Cây mọc trong rừng lá kim (với cây vân sam), rừng hỗn giao, rụng lá và lá rộng (với bạch dương, sồi)
Valui (Russula foetens).
Gia đình: Nga (Nga)
Mùa: đầu tháng 7 - tháng 10
Tăng trưởng: đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ
Mô tả:
Nắp của nấm non gần như hình cầu, cạnh được ép vào chân, nhầy. Nắp bị lồi, đôi khi lan rộng và ép ở giữa, hình ống, cong, có cạnh, khô hoặc hơi dính, màu nâu. Mũ thường bị côn trùng và sên. đôi khi bị nứt.
Chân bị sưng hoặc hình trụ, thường bị thu hẹp về phía gốc, màu trắng, hơi vàng, hơi nâu ở gốc. Những giọt chất lỏng trong suốt và đốm nâu thường nhìn thấy trên các đĩa sau khi chúng khô, Các tấm này rất hiếm, hẹp, thường bị chẻ đôi, mọc ra, màu vàng. có được một cấu trúc tế bào.
Bột giấy dày đặc, cứng, màu trắng, sau đó hơi vàng, giòn trong nấm trưởng thành, có mùi cá trích và vị đắng. Trong nấm trưởng thành, một khoang bên trong rỉ sét hình thành ở chân.
Nấm ăn có điều kiện; ở phương Tây được coi là không ăn được Thông thường nấm non được thu thập với một chiếc mũ chưa mở với đường kính không quá 6 cm. Vỏ được lấy ra khỏi giá trị và sau khi ngâm trong 2-3 ngày và đun sôi trong 20-25 phút. muối, ít khi ngâm.
Sinh thái và phân phối:
Loại nấm này trên một chân mỏng với chiếc mũ màu nâu tạo thành mycorrhiza với cả cây lá kim và cây rụng lá. Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp (với bạch dương), ít thường xuyên hơn trong các loài cây lá kim, ở bìa rừng, trên các cạnh, trên cỏ và trên rác. Thích những nơi râm mát, ẩm ướt. Phổ biến trong các khu rừng ở Âu Á và Bắc Mỹ, ở Nga, nó phổ biến nhất ở khu vực châu Âu, ở vùng Kavkaz, Tây Siberia và Viễn Đông.
