Tại sao nấm mật ong có vị đắng: nguyên nhân có thể

Săn bắn nấm Nấm không chỉ là một chuyện hấp dẫn, mà còn là một việc rất nghiêm túc. Rốt cuộc, quá trình này phải được tiếp cận với tất cả trách nhiệm. Ngay cả bộ sưu tập nấm nổi tiếng như nấm mật ong cũng ngụ ý sự hiện diện của một số kiến ​​thức nhất định. Có những tình huống khi những người hâm mộ của cuộc săn lùng im lặng trên mạng có thể thấy rằng họ đã thu thập được nấm cay đắng.

Nấm có thể bị đắng?

Nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm tin rằng chỉ cần biết mô tả về loại nấm độc nhất - grebe nhạt và bay agaric, nhưng đây là một niềm tin rất lừa dối. Để bảo vệ bản thân khỏi sự phát triển của chất độc trong rừng và không thu thập những gì trong giỏ của bạn, bạn cần nghiên cứu nhiều thông tin về cơ thể đậu quả mà bạn đang đi săn săn.

Đôi khi bạn thực sự có thể nhận thấy rằng nấm bạn đã thu thập có vị đắng. Điều này thực sự làm đảo lộn những người hái nấm, bởi vì có những nghi ngờ lớn về tính dễ ăn của những thân quả này. Nấm mật ong có thể bị đắng, và nên làm gì trong trường hợp này để không gây nguy hiểm cho bản thân và người thân? Hãy xem xét những lý do có thể khiến nấm mật ong có thể bị đắng.

Nấm đắng giả trông như thế nào:

Một trong những lý do chính nằm ở sự thiếu kinh nghiệm của người hái nấm. Thực tế là thiên nhiên đã hào phóng trao tặng thạch mật ong với đôi nhân vật quỷ quyệt. Cùng với nấm mật ong ăn được trong rừng, người ta cũng có thể gặp những bản sao giả của chúng. Do đó, do thiếu kinh nghiệm hoặc thiếu chú ý, bạn có thể nhặt những cây nấm vô vị như vậy. Tôi phải nói rằng tất cả nấm giả đều đắng. Và thậm chí sự hiện diện của ít nhất một cơ thể đậu quả như vậy trong một cái giỏ có thể làm hỏng hoàn toàn toàn bộ món ăn với vị đắng không thể. Do đó, bạn sẽ phải ném tất cả nỗ lực của mình vào thùng rác, để không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Do đó, nên xác minh tính xác thực của tìm thấy trực tiếp trong rừng. Theo quy định, nấm giả đẹp hơn và biểu cảm hơn, sâu không bắt đầu với chúng. Ngoài ra, họ không có một chiếc váy-váy Nhẫn trên chân, đây là một yếu tố quan trọng trong bộ sưu tập. Hãy thử đầu lưỡi trên vết cắt của mũ. Đừng sợ, nấm độc không mọc trên lãnh thổ của chúng tôi, vì vậy không có nguy cơ ngộ độc. Nấm không ăn được sẽ bị đắng, vì vậy bạn sẽ hiểu ngay loại nấm bạn đang cầm trên tay.

Tại sao nấm luộc trở nên đắng?

Mỗi loại cơ thể đậu quả đòi hỏi một điều trị nhất định, và nấm mật ong cũng không ngoại lệ. Chế biến không đúng cách là một lý do khác nấm có thể bị đắng. Vì vậy, ví dụ, sữa nên được ngâm trong khoảng 2 ngày, liên tục thay nước, sau đó đun sôi. Nếu không, món ăn sẽ rất đắng và thậm chí không thể ăn được. Một số loài nấm mật ong thuộc loại có thể ăn được có điều kiện, vì vậy chúng cần được đun sôi trong nước muối trong 25-30 phút. Ngoài ra, nấm như vậy nên được ngâm trong 1-1,5 giờ trong nước lạnh, cũng thêm muối.

Nó xảy ra rằng bạn mang về một giỏ nấm mật ong, luộc chúng và nấu món ăn yêu thích của bạn. Tuy nhiên, bữa ăn của bạn bị che mờ vì cơ thể đậu quả có vị đắng.Tại sao nấm trở nên đắng sau khi nấu, và những gì có thể được thực hiện trong trường hợp này? Phải nói ngay rằng tốt hơn hết là chơi nó an toàn và từ chối ăn nấm hơn nữa.

Theo như trên, lý do tại sao nấm luộc có vị đắng có thể là do sự thiếu kinh nghiệm của người hái nấm. Trong trường hợp này, một hoặc nhiều nhân đôi sai có thể vào giỏ. Tuy nhiên, nếu người hái nấm chắc chắn về khả năng ăn được của nấm mật ong, thì ở đây vị đắng của chúng có thể được gây ra bởi các yếu tố khác. Ví dụ, nơi tập trung và điều kiện thời tiết đôi khi có thể gây ra hiện tượng khó chịu này. Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm nhận thấy rằng nấm mật ong mọc trong rừng lá kim hấp thụ một ít nhựa cây, khiến chúng có vị đắng nhẹ. Ngoài ra, mưa quá thường xuyên và kéo dài cũng ảnh hưởng xấu đến tủy của nấm.

Tôi phải nói rằng cùng một đại diện của "vương quốc" nấm có vị và độ đắng khác nhau. Vì vậy, trong nhiều khía cạnh, nó phụ thuộc vào sự cộng sinh của những cây xung quanh chúng phát triển.

Ngoài ra, nhiều bà nội trợ lưu ý rằng nếu bạn thêm nhiều lá nguyệt quế trong khi nấu, thì nấm có vị đắng nhẹ. Tuy nhiên, tính năng này gây khó chịu không phải ai cũng vậy.

Tại sao nấm mật ong trở nên đắng sau khi chiên?

Nấm mật ong có thể trở nên đắng ngay cả sau khi chiên - tại sao điều này xảy ra? Tất cả các yếu tố trên có thể đóng một vai trò quan trọng ở đây. Tuy nhiên, có một lý do khác, và nó liên quan đến nấm trưởng thành. Nó xảy ra rằng các cá nhân lớn trưởng thành có một vị đắng nhất định. Được biết, tất cả các loại nấm đều hấp thụ bức xạ và muối của kim loại nặng từ khí quyển. Và cơ thể đậu quả càng già thì càng hấp thụ các chất có hại. Trong trường hợp không xử lý nhiệt kéo dài, bạn có thể tìm thấy vị đắng trong nấm. Điều này, rất có thể, cho thấy hàm lượng độc tố tăng lên, điều đó có nghĩa là việc ăn những quả như vậy rất nguy hiểm.

Tôi phải nói rằng đối với tất cả các loại nấm mật ong, việc xử lý nhiệt sơ bộ rất được khuyến khích. Nếu bạn, không đun sôi nấm mật ong, ngay sau khi làm sạch, hãy để chúng chiên trong chảo, thì kết quả có thể làm bạn khó chịu.

Tại sao nấm ngâm trở nên đắng?

Và nếu nấm ngâm trở nên đắng, tại sao điều này lại xảy ra? Nhớ lại tất cả các lý do tương tự được đề cập ở trên. Nơi tập trung của nấm mật ong, tuổi của chúng, xử lý không đúng cách, điều kiện thời tiết bất lợi, cũng như sự hiện diện của các đối tác giả - tất cả những yếu tố này có thể gây ra vị đắng cho món ăn. Nếu bạn tìm thấy một tính năng tương tự trong nấm ngâm, thì đừng hối tiếc khi vứt chúng đi. Nếu nghi ngờ, tốt nhất không nên cám dỗ số phận.