Nấm mật ong cũ: cách họ nhìn và cách nấu ăn
Chủ yếu là nấm mật ong là hoại sinh và giải quyết trên cây chết. Tuy nhiên, có những loài khác ký sinh trên thực vật sống khỏe mạnh, thay vì nhanh chóng tiêu diệt chúng. Theo các nhà sinh vật học, chính những cây nấm này gây ra cái chết của rừng. Nhưng đối với những người hâm mộ "săn bắn thầm lặng" thì những sự kiện như vậy chỉ trong tầm tay. Trong trường hợp này, có một dịp để đi vào rừng để tìm kiếm vụ nấm tiếp theo.
Đôi khi, đến nơi tụ tập, bạn có thể gặp cả một "gia đình" nấm cũ. Nhiều người hái nấm trong cảm giác thất vọng rời khỏi những nơi như vậy mà không lấy một bản sao trong giỏ của họ. Thông thường, nấm phát triển quá mức bị vứt đi, bởi vì thịt của chúng rất cứng và vẻ ngoài của chúng không gây cảm giác ngon miệng. Ngoài ra, mọi người đều biết rằng cơ thể đậu quả, như bọt biển, hấp thụ bức xạ và muối của kim loại nặng, và nấm mật ong cũng không ngoại lệ. Do đó, nấm càng già, các chất có hại càng được hấp thụ từ khí quyển. Tuy nhiên, đối với một số người hái nấm để gặp nấm mọc quá mức - đây không phải là lý do cho nỗi buồn.
Nội dung
Làm gì với nấm mật ong và ảnh cũ, trông chúng thế nào
Thông thường, agarics mật ong cũ rất sâu và có vẻ ngoài rất kém hấp dẫn. Trong trường hợp này, nấm như vậy thực sự cần phải được ném đi. Tuy nhiên, ngay cả trong số họ cũng có những gánh nặng toàn bộ và mạnh mẽ. Làm gì với nấm cũ trong trường hợp này - mang nó vào giỏ hoặc đi ngang qua? Rất thường xuyên, nhiều người hái nấm mới bắt đầu hỏi một câu hỏi tương tự. Như đã lưu ý, một số người yêu thích săn bắn thầm lặng, không tránh xa nấm agaric, nhưng trái lại, sẵn sàng đưa chúng vào giỏ của họ. Tuy nhiên, trước khi họ đảm bảo rằng bản sao dành cho người lớn đáp ứng cái gọi là "tiêu chuẩn chất lượng". Nó không được có bất kỳ thiệt hại, đốm đen, cũng như các dấu hiệu sâu. Ngoài ra, nơi thu thập nấm như vậy nên diễn ra trong một khu vực sinh thái sạch sẽ - cách xa các nhà máy và doanh nghiệp công nghiệp.
Như kinh nghiệm cho thấy, thu thập nấm cũ là có thể, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Như đã đề cập ở trên, mỗi trường hợp phải đáp ứng tất cả các yêu cầu của một loại nấm mạnh mẽ và hấp dẫn. Thật không may, hầu hết các loại nấm phát triển quá mức không phù hợp với mô tả này, vì vậy những người hái nấm rất dễ dàng "nói lời tạm biệt". Tuy nhiên, khi ở phía trước bạn, bạn thấy một bộ phim người lớn khá xứng đáng với các đặc tính cảm quan, trên đó không có dấu vết thối, sâu, nấm mốc và các vết thương khác, sau đó bạn có thể cắt nó và bỏ vào giỏ.
Nấm phát triển và chín rất nhanh, vì vậy bạn không có thời gian để nhìn xung quanh, vì chúng đã phát triển quá mức. Những bức ảnh sau đây sẽ cho thấy nấm trông như thế nào.Vì vậy, với tuổi tác, cơ thể trái cây thay đổi màu sắc sang màu tối hơn. Ngoài ra, kích thước và hình dạng của chiếc mũ trở nên khác biệt. Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen trực quan với sự xuất hiện của nấm mọc quá mức trên ví dụ về các loài mùa hè và mùa thu. Điều đáng chú ý là người lớn có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với các loài giả, vì vậy điều rất quan trọng là phải biết ngoại hình của chúng là gì.
Mùa thu và mật ong mùa thu cũ (có ảnh)
Agar mật ong mùa thu là phổ biến nhất trong số các loài khác. Khi còn trẻ, nó có một chiếc mũ lồi, chưa mở, theo thời gian mở ra theo nguyên tắc của một chiếc ô, trở nên tròn và phẳng, đường kính lên tới 13 cm. Chúng tôi cung cấp để so sánh hình ảnh của nấm mùa thu nấm cũ với "anh em" trẻ của họ.
Như bạn có thể thấy, bề mặt của nấm non được bao phủ bởi nhiều vảy ánh sáng, nhưng với tuổi tác chúng biến mất và chiếc mũ trở nên hoàn toàn mịn màng. Nếu bạn nhìn dưới nắp của agaric mật ong trẻ tuổi, bạn có thể thấy rằng nó được phủ một lớp màng trắng. Mẫu vật trưởng thành mất khăn trùm đầu này, chỉ còn lại "giẻ rách". Ngoài ra, trên chân của mỗi cây nấm ăn được có một chiếc nhẫn gần như biến mất hoàn toàn ở những cá thể già.
Màu sắc của nấm mùa thu khác nhau tùy thuộc vào loại gỗ mà chúng phát triển. Các mẫu vật cũ sẽ luôn tối hơn một chút so với các đồng nghiệp nhỏ hơn của họ, bao gồm cả màu của bột giấy. Với tuổi tác, nó thay đổi từ màu trắng nhạt sang màu vàng, đôi khi có những đốm đen. Mùi thơm của nấm là dễ chịu, mặc dù ở những người lớn tuổi - ít biểu cảm.
Agaric mật ong mùa hè là một trong những loài dễ nhận biết nhất, đặc biệt là trong thời tiết ẩm ướt. Mũ trơn, dính của nó, sưng với độ ẩm, có một màu hai tông rõ rệt. Một đốm nâu nhạt có thể được nhìn thấy ở trung tâm, và một dải màu nâu hoặc nâu rộng ở các cạnh. Ở những người trẻ tuổi, chiếc mũ nhỏ, hình bán cầu, có đường kính từ 3 - 7 cm, khi lớn lên, phát triển và trở nên phẳng lồi, lên tới 10 cm. Bức ảnh cho thấy nấm ăn được của loài này thậm chí còn có thể tồn tại mà không có vòng đặc trưng trên chân mà mọi mẫu vật trẻ đều có:
Các tiểu cầu của mũ trong nấm non có màu kem, cuối cùng chuyển sang màu nâu. Ngoài ra, agarics mật ong mùa hè cũ thường rắc rắc mũ của nấm tầng dưới với một lớp bột bào tử màu nâu.
Trong nhiều loài thạch mật ong, mũ được phủ lớp phủ màu trắng giống như nấm mốc. Nhiều khả năng, đây là một loại bột bào tử, tuy nhiên, để chắc chắn hơn, tốt hơn là ngửi mùi nấm. Nếu nó có mùi hương nấm dễ chịu, thì không có gì nguy hiểm trong lớp phủ màu trắng. Tuy nhiên, nếu cơ thể đậu quả cho đi nấm mốc, thì tốt hơn là không lấy nó. Đặc biệt chú ý đến phần dưới của nắp thạch mật ong trưởng thành - nếu các đĩa bị mốc và bắt đầu đen, chúng tôi khuyên bạn nên để nó trong rừng.
Có thể ăn nấm mọc quá già?
Như bạn có thể thấy, thái độ đối với những cơ thể có quả như vậy là mơ hồ. Trong mối liên hệ này, một câu hỏi hoàn toàn hợp lý được đặt ra về nấm mật ong phát triển quá mức cũ: có thể thu thập và ăn chúng trong tương lai không? Tôi phải nói rằng không có khuôn khổ hoặc quy tắc cụ thể. Một số người hái nấm có kinh nghiệm tự tin sử dụng các thân cây như vậy để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Theo ý kiến của họ, mũ của những loại nấm này khá ăn được và thậm chí rất ngon, trong khi chân quá cứng, vì vậy tốt hơn là loại bỏ nó.
Có thể nấu nấm cũ và làm thế nào để sử dụng nấm ngâm như vậy?
Một số người hái nấm đã thực hành cách ngâm nấm cũ - điều này có thể được thực hiện không? Vâng, nếu họ có hương vị tốt. Để làm điều này, chúng phải được ngâm trong nước muối, cắt thành miếng và đun sôi trong 20-30 phút. Và làm thế nào bạn có thể sử dụng nấm ngâm cũ? Ngoài việc tự khởi động, chúng còn tuyệt vời như một thành phần bổ sung hoặc thậm chí chính trong các món salad khác nhau.
Có thể ngâm nấm cũ và một công thức nấu nấm xào
Có một vài công thức để nấu nấm cũ. Về cơ bản, nó là trứng cá muối và bột nhão.Như đã lưu ý, đôi khi chúng được ngâm hoặc sấy khô. Tuy nhiên, cần nhớ rằng chân của nấm mọc quá mức cần được loại bỏ, chỉ để lại một chiếc mũ. Có thể nấu nấm cũ bằng cách chiên chúng trong chảo? Tôi phải nói rằng đây là một loại chế biến cây nấm rất phổ biến và một số người yêu thích "săn bắn thầm lặng" rất vui khi sử dụng nó trong thực tế. Để làm điều này, họ khuyên nên cắt mũ nấm phát triển quá mức thành những miếng nhỏ và ngâm trong nước trong 1,5 giờ, thêm muối vào nó. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước và đun sôi 2 lần trong 15 phút, mỗi lần thay nước. Sau đó, bạn có thể tiến hành chiên hoặc hầm một cách an toàn.
Và làm thế nào khác bạn có thể nấu nấm cũ? Hóa ra họ có thể để khôvà sau đó thêm vào các khóa học đầu tiên và nước sốt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nấm mật ong không được đun sôi trước và không được ngâm trong nước. 2 thủ tục này nên được thực hiện với cơ thể trái cây khô khi cần thiết.
