Nấm khô mùa thu: công thức cho mùa đông
Hôm nay trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói cụ thể về việc sấy nấm. Tôi phải nói rằng tùy chọn này rất dễ dàng để chuẩn bị. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng sẽ có thể đối phó với nó. Làm khô nấm mật ong cho mùa đông sẽ làm cho phôi gia công có nhu cầu cho nhiều loại món ăn. Từ cơ thể trái cây khô, bạn có thể nấu súp và borscht nấm, chúng có thể được luộc và xào với khoai tây, làm nước sốt tuyệt vời cho các món thịt hoặc thậm chí ướp khi khách đến.
Nội dung
- Nấm có cần được rửa sạch trước khi sấy không?
- Công thức sấy nấm trong lò nướng trên tấm nướng
- Quy trình sấy nấm mật ong trong máy sấy
- Sấy nấm mật ong trong lò vi sóng tại nhà (có video)
- Sấy nấm mùa thu trong lò với đối lưu
- Thu hoạch nấm mật ong cho mùa đông: sấy khô trong bồn tắm
- Sấy mật ong cho mùa đông
- Công thức sấy nấm trong el. máy sấy
Nấm có cần được rửa sạch trước khi sấy không?
Bí quyết sấy nấm mật ong cho mùa đông cho phép tất cả các chất và chất dinh dưỡng có ích được lưu trữ trong cơ thể trái cây: sắt, mangan, kali, iốt. Tuy nhiên, agarics mật ong trải qua quá trình tiền xử lý trước quá trình sấy khô. Điều đáng nói là để sấy nấm bạn luôn cần chọn những mẫu vật khỏe mạnh, khỏe mạnh và không bị sâu. Sau đó, nấm được làm sạch các mảnh vụn rừng, phần còn lại của cỏ và lá được lấy ra khỏi mũ, phần dưới của chân được cắt. Lưu ý rằng tốt nhất là tạo các lát bằng lưỡi dao bằng thép không gỉ để không làm tối các khu vực bị rạch.
Nhiều bà nội trợ hỏi có nên rửa nấm trước khi sấy không. Ở đây chúng tôi lưu ý ngay rằng có nhiều ý kiến khác nhau về vấn đề này. Tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm được khuyên chỉ nên rửa những loại nấm sẽ được sử dụng để ngâm hoặc ngâm. Trước quá trình sấy, nấm không được rửa, vì chúng có khả năng hấp thụ nhanh chất lỏng. Trong tương lai, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến thời hạn sử dụng và nấm có thể nhanh chóng hư hỏng. Sẽ đủ để chỉ cần làm sạch chúng bằng miếng bọt biển khô và loại bỏ các mảnh vụn rừng khỏi mũ. Nhưng nếu tạp chất quá lớn, bạn vẫn nên rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy, sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm không cần thiết. Sau khi chuẩn bị ban đầu, nấm mật ong có thể được bắt đầu khô theo nhiều cách có sẵn.
Công thức sấy nấm trong lò nướng trên tấm nướng
Agar mật ong thường được sấy khô toàn bộ, nhưng nếu chúng là thạch mật ong hoàng gia hoặc mẫu vật lớn, sau đó chúng được cắt thành miếng. Sấy thạch mật ong tại nhà được thực hiện trong lò nướng. Phương pháp này được coi là đơn giản và thuận tiện nhất cho nhiều bà nội trợ.
Làm khô nấm mật ong trong lò được thực hiện trên một tấm nướng ở nhiệt độ 60-70 ° C. Các thân trái cây được phân phối trong một lớp mỏng trên giá dây hoặc tấm nướng, họ làm nóng thiết bị nhà bếp và đặt nấm. Cánh cửa hơi bị hé ra để bốc hơi ra ngoài, và cũng có thể truy cập miễn phí để lưu thông không khí. Quá trình sấy kéo dài khoảng 45-48 giờ, tùy thuộc vào kích thước của agarics mật ong. Để kiểm tra thành phẩm, bạn cần uốn cong một miếng nấm, nếu nó uốn cong và dễ gãy, phôi đã sẵn sàng.Nấm mật ong sấy khô theo cách này là một yếu tố bất thường cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, bởi vì chúng có chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích cho cơ thể con người.
Quy trình sấy nấm mật ong trong máy sấy
Nấm mật ong có thể được sấy khô trong máy sấy tự chế sử dụng hộp và truy cập miễn phí vào bản nháp. Các hộp được làm bằng gỗ dán, và thay vì phía dưới, lưới có các ô không quá 12 mm được lắp đặt. Số lượng hộp không quá 8-10 chiếc. Và toàn bộ cấu trúc được đặt ở mức 40 cm. Phần trên được phủ một nắp sẽ cung cấp bóng cho phôi.
Máy sấy được đặt trong một bản nháp, tuy nhiên, để tăng tốc quá trình sấy nấm, nó được trang bị một bộ thu không khí. Quy trình sấy nấm mật ong trong máy sấy như sau: nấm được làm sạch cát, cỏ và lá, chân được cắt, đặt trên kích thước của lưới trong một lớp. Do lưu thông không khí trong toàn bộ cấu trúc, thạch mật ong được sấy khô. Kết quả của sản phẩm thu được phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và dự thảo. Nếu thời tiết nắng, thì có thể đặt hộp nấm trong 2-3 giờ dưới ánh mặt trời, điều này sẽ cho phép nấm khô.
Các ngăn kéo từ máy sấy có thể được gỡ bỏ khá dễ dàng, vì vậy nó rất dễ dàng để xem làm thế nào agarics mật ong được sấy khô. Thời gian sấy nấm mật ong trong máy sấy có thể thay đổi từ 1 đến 2 tuần. Tuy nhiên, bạn không bắt buộc phải lật lưới bằng nấm hoặc định kỳ loại bỏ chúng.
Sấy nấm mật ong trong lò vi sóng tại nhà (có video)
Trong thế giới hiện đại, hầu như mọi nhà bếp đều có lò vi sóng. Nhờ có thiết bị này, bạn không chỉ có thể hâm nóng ngày hôm qua. Làm khô nấm trong lò vi sóng cho phép nấm không bị mất các chất có lợi. Cơ thể trái cây được làm sạch, một phần của chân bị cắt, đặt trên một cái đĩa và bộ điều chỉnh được thiết lập để cung cấp năng lượng từ 100 đến 150 W trong 20 phút. Sau thời gian này, mở cửa lò vi sóng trong 10 phút để thông gió. Do đó, hơi ẩm bốc ra từ nấm sẽ thoát ra. Thủ tục này với thông gió được lặp lại 4-5 lần. Điều đáng nói là quá trình sấy nấm mật ong trong lò vi sóng khá tốn công sức và lâu dài, đặc biệt nếu lò có khối lượng nhỏ. Thu hoạch nấm mật ong trong điều kiện như vậy sẽ tốt hơn nếu số lượng của chúng không vượt quá 3 kg. Đối với các bữa tiệc lớn, sẽ tốt khi sử dụng thiết bị đặc biệt để sấy sản phẩm. Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem một video trực quan về nấm khô tại nhà:
Sấy nấm mùa thu trong lò với đối lưu
Thông thường một lò gas thông thường có một hoặc hai đầu đốt thấp hơn. Việc nướng bánh diễn ra ở một hoặc nhiều cấp độ mà trên đó một tấm nướng được đặt. Trong trường hợp này, chỉ có phần đáy được làm nóng và phần trên có màu nâu do sự đối lưu, tức là, sự di chuyển tùy ý của không khí nóng trong lò. Tốt hơn là sử dụng nấm mùa thu để sấy khô, đó là phổ biến nhất trong số những người hâm mộ các món nấm.
Sấy nấm mật ong trong lò đối lưu bao gồm một số quy trình, trong đó đầu tiên là sấy khô.
Lò nướng được làm nóng đến 50 ° C và đặt nấm bóc một lớp trên một tấm nướng. Nếu bạn làm cho nhiệt độ cao hơn, nấm bắt đầu tiết ra những giọt protein, khiến việc sấy khô trở nên khó khăn, và điều này sẽ làm giảm chất lượng cuối cùng của sản phẩm: thạch mật ong sẽ mất hương vị, mùi thơm và màu sắc. Điều đáng nói là chế độ đối lưu nên được bao gồm trong lò. Tuy nhiên, cửa phải được giữ mở trong suốt quá trình để có sự liên tục lưu thông không khí. Nếu bạn đóng cửa, nấm trong lò không khô mà bắt đầu nướng.
Sau khi sấy, quá trình sấy nấm chính bắt đầu. Khi nấm ngừng dính vào tay, nhiệt độ của lò được tăng lên 80 ° C. Họ không tăng nhiệt độ nữa để mùi hương không bị ảnh hưởng, màu sắc và mùi vị của mật ong. Thời gian sấy chính xác không thể xác định được, vì nấm có kích cỡ khác nhau khô ở tốc độ khác nhau. Để làm điều này, nấm mật ong được kiểm tra bằng cách chạm, lật và làm sạch những cái đã khô. Số nấm còn lại được để trong lò để sấy khô.
Thu hoạch nấm mật ong cho mùa đông: sấy khô trong bồn tắm
Làm khô nấm mật ong trong bồn tắm giúp thực hiện quá trình trong một căn phòng khô ráo, ấm áp và thông thoáng. Chất lượng của nấm khô sẽ phụ thuộc vào cách tắm nước nóng của bạn. Tùy chọn tốt nhất sẽ là sấy lò với một bộ giảm xóc mở. Nấm phải được đặt trên các tấm lưới sưởi để đảm bảo luồng không khí khô và độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi nấm. Các điều kiện chính để sấy nấm tại nhà trong nhà tắm vẫn như cũ: làm sạch, cắt chân, không rửa và không cho phép chạm vào giá dây. Với việc sấy khô như vậy, nấm trở nên khô và nhẹ, với một chút áp lực chúng uốn cong, và với một áp lực mạnh, chúng phá vỡ. Trong quá trình sấy, hàm lượng nước trong thạch mật ong giảm từ 80% đến 15% và mùi thơm được khuếch đại nhiều lần.
Sấy mật ong cho mùa đông
Một cách thu hoạch nấm mật ong phổ biến khác được coi là sấy khô trong không khí. Tùy chọn này được thiết kế cho một số lượng nhỏ nấm. Quá trình này khá đơn giản, nhưng nó đòi hỏi phải tuân thủ một chế độ nhất định. Nó vượt qua tương tự như phương pháp sấy nấm truyền thống. Đảm bảo để lại một khe hở giữa nắp và khả năng làm việc của thiết bị. Ngoài ra, bạn cần loại bỏ các tấm lưới bằng nấm nhiều lần để chúng nguội, sau đó đặt chúng trở lại vào vỉ nướng không khí.
Nấm mật ong được chuẩn bị theo cách tương tự như với tất cả các quy trình sấy khô khác: chúng làm sạch phần còn lại của các mảnh vụn rừng bằng miếng bọt biển nhà bếp, cắt bỏ một phần của chân. Thân quả được đặt trên lưới nướng không khí và chế độ sấy được chọn. Ưu điểm của quy trình này là nấm mật ong không bị sẫm màu và không nướng, như trong lò nướng. Toàn bộ quá trình sấy khô, cơ thể đậu quả được chuẩn bị trong dòng không khí nóng. Nhờ chế độ chương trình và hẹn giờ, sấy nấm trong vỉ nướng không khí được coi là tiện lợi và không mất nhiều thời gian. Và nấm giữ được mùi thơm và các chất dinh dưỡng có giá trị. Các món ăn đặc biệt ngon từ nấm mật ong, sấy khô trong không khí nướng, làm súp và nước sốt.
Công thức sấy nấm trong el. máy sấy
Công thức đề xuất để sấy nấm mật ong trong máy sấy điện là lựa chọn tốt nhất giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian của bạn. Ngoài ra, nhiệt độ trong căn hộ không tăng, và nấm trở nên đẹp và bền.
Sấy mật ong trong el. Máy sấy như sau: sau khi làm sạch sơ bộ nấm mật ong được đặt trên khay đặc biệt và cho vào máy sấy. Chế độ III được kích hoạt ở 60 ° C, được thiết kế dành riêng cho sấy nấm. Đã sau 7-10 giờ bạn sẽ có được kết quả mong muốn - một vụ thu hoạch tuyệt vời cho mùa đông từ nấm mật ong khô.
Nếu như là kết quả của bất kỳ quá trình đang diễn ra, nấm mật ong đã quá liều, thì bạn có thể làm bột nấm từ chúng. Sản phẩm này mang đến cho các món ăn một hương vị nấm phong phú và hương vị. Ngoài ra, cách làm rất đơn giản: xay nấm bằng máy xay sinh tố và cho chúng vào lọ thủy tinh hoặc túi giấy để bảo quản.
