Các loại nấm độc và cách phân biệt với nấm ăn được
Hàng năm, trong dự đoán thu thập nấm, hầu hết những người hái nấm mới làm quen bắt đầu tự hỏi đại diện của loài này hoặc đại diện của loài này trông như thế nào. Một mối quan tâm như vậy là hoàn toàn hợp lý, bởi vì không chỉ cần biết, mà còn phải phân biệt chính xác các cơ quan sinh quả tốt của Hồi giáo với những người thân xấu. Nếu không, hậu quả của việc ăn nấm giả có thể buồn.
Nội dung
- Nấm độc có phải là nấm độc hay không?
- Chất độc trong nấm giả
- Nấm giả độc đến mức nào và trông chúng thế nào?
- Nấm mùa thu độc: hình ảnh và đặc điểm khác biệt của nấm giả
- Nấm độc đỏ mùa hè
- Những loại nấm khác có độc?
- Làm thế nào tôi có thể kiểm tra xem nấm độc có phải là nấm hay không?
- Làm thế nào để xác định nấm độc trong quá trình nấu?
Nấm độc có phải là nấm độc hay không?
Nhưng tất cả nấm giả có độc hay không? Thật thú vị, ngay cả một loại nấm ăn cũng có thể trở nên độc hại nếu bạn không tuân theo các quy tắc lưu trữ của nó, cũng như thực hiện chế biến không đúng cách. Ví dụ, mọi người đều biết rằng cơ thể đậu quả là một sản phẩm dễ hỏng, vì vậy nghiêm cấm lưu trữ chúng tươi trong một thời gian dài. Nếu không, chúng sẽ bắt đầu đen rất nhanh và giải phóng các chất có hại cho sức khỏe. Ngoài ra, điều quan trọng là phải chuẩn bị chính xác để chế biến, và đối với mỗi loại nấm thì khác nhau. Do đó, không phải lúc nào cũng là một loại thạch mật ong giả có thể được gọi là nấm độc.
Cơ thể đậu quả không ăn được sẽ không nhất thiết được coi là độc. Loại này bao gồm nấm không độc hại có mùi vị xấu và mùi khó chịu. Về vấn đề này, nó chỉ đơn giản là không ăn.
Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về nấm độc và nấm mật ong và xem những bức ảnh của chúng giúp kiểm tra chi tiết sự xuất hiện của chúng. Ngoài ra, thông tin được cung cấp sẽ giúp bạn học cách phân biệt nấm giả với nấm ăn được.
Chất độc trong nấm giả
Loài nấm giả hoặc độc là loại nấm có hình dáng rất giống với loài ăn được. Hai đại diện này có nhiều điểm chung, bao gồm môi trường sống và đặc điểm sinh trưởng. Nấm giả có thể giải quyết ngay cả trên cùng một trang web với ăn được. Ngoài ra, cả hai đều phát triển như cả gia đình trên gốc cây, phá rừng, chặt cây và chết. Một số loại nấm giả là độc hại, một số khác là không ăn được, và những loại khác có thể ăn được. Tuy nhiên, tất cả những người hái nấm đều không khuyến khích thử nghiệm chọn những cây nấm như vậy. Bất cứ ai, đặc biệt là một người mới yêu thích săn bắn thầm lặng, cần nhớ quy tắc chính để sử dụng thành công quà tặng trong rừng: Kiếm Nếu bạn có một chút nghi ngờ, hãy bỏ qua! Nấm giả phát ra các chất độc hại, do đó, bất cẩn hoặc thiếu thông tin có thể đóng vai trò đánh lừa sức khỏe của bạn.
Vì vậy, tất cả nấm giả có độc không? Nó chỉ ra rằng nấm ăn có điều kiện cũng được phân loại là loài giả, mà, theo một điều trị nhiệt nhất định, có thể được ăn.Tuy nhiên, bạn phải rất cẩn thận, bởi vì ngay cả ở đây cũng không thể đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Nấm giả độc đến mức nào và trông chúng thế nào?
Hơn nữa, nấm thạch mật ong có thể sửa đổi một phần. Các biến đổi như vậy là kết quả của sự thay đổi trong điều kiện thời tiết, và cũng phụ thuộc vào loại gỗ mà cơ thể đậu quả phát triển. Những người hái nấm có kinh nghiệm thường sẵn sàng cho những "bất ngờ" như vậy, vì vậy họ chuyển sang các dấu hiệu bổ sung. Nhưng một số người mới bắt đầu, thật không may, không phải lúc nào cũng nhận ra nấm giả độc hại như thế nào, vì vậy họ thường bỏ qua các dấu hiệu bổ sung, chỉ giới hạn bản thân với kiến thức hời hợt. Trong trường hợp này, rất mong muốn ngay cả trước khi bạn đi vào vụ thu hoạch đầu tiên của mình, để tham gia "khóa học của chiến binh trẻ" dưới sự hướng dẫn của một người hái nấm có kinh nghiệm. Nhân tiện, không cần thiết phải nghiên cứu toàn bộ nhóm sinh đôi của mỗi loài. Chỉ cần đào sâu kiến thức của bạn về một hoặc hai loài, nổi tiếng nhất trong một khu vực cụ thể là đủ. Nếu chúng ta biết ngoại hình của các loài ăn quả có thể xuất hiện, thì chúng ta cần xác định nấm độc trông như thế nào? Rốt cuộc, như đã đề cập, đại diện giả có thể rất giống với "anh em" ăn được của họ.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một mô tả chi tiết và hình ảnh về nấm độc, phổ biến nhất ở hầu hết các lãnh thổ của Liên bang Nga.
Nấm mùa thu độc: hình ảnh và đặc điểm khác biệt của nấm giả
Agar mật ong mùa thu được coi là phổ biến nhất trong số tất cả các loài khác thuộc loại này. Ông rất được yêu thích vì giá trị dinh dưỡng, hương vị và mùi thơm cao. Tuy nhiên, cặp song sinh độc được tìm thấy trong nấm mùa thu: lá lưu huỳnh giả màu vàng lưu huỳnh và màu đỏ gạch.
Tên Latin Hypholoma fasciculare.
Gia đình: Họ Strophariaceae.
Từ đồng nghĩa: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Mũ: lồi, thịt, khi còn nhỏ, kích thước là 4 - 6 cm đường kính. Khi chúng lớn lên, nắp hơi thẳng và tăng kích thước 1-2 cm. Bề mặt của nắp có màu vàng, ở trung tâm có một đốm màu nâu đỏ hoặc gỉ. Nhìn kỹ hơn vào các cạnh của nắp cho thấy một màu xanh lục, và thân quả ở những nơi này hầu như không đáng chú ý là phần còn lại của khăn phủ bàn.
Chân: cao, tới 10 cm, hình trụ, rỗng, thường cong. Nó có màu vàng, một màu nâu xuất hiện gần hơn với cơ sở. Một đặc điểm khác biệt của nấm độc của tổ ong giả có màu vàng lưu huỳnh là sự vắng mặt của vòng váy, vốn có ở các loài ăn được.
Bột giấy: màu trắng hoặc vàng nhạt, có vị đắng mạnh và mùi khó chịu.
Hồ sơ: mỏng, sắp xếp dày đặc, màu xanh lá cây hoặc đen ô liu, dính chặt vào thân cây.
Khả năng: Nấm độc. Khi ăn sau 2-4 giờ, những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện.
Phân phối: được trồng bởi các gia đình trên những gốc cây già và mục nát của cây rụng lá. Cũng được tìm thấy tại các cơ sở của thân cây sống và chết, cũng như trên các cành cây rơi.
Mùa thu hoạch: Tháng 8-10, với thời tiết thuận lợi, phát triển đến giữa tháng 11.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem hình ảnh của nấm độc, tương tự như các loài mùa thu:
Nấm độc đỏ mùa hè
Tên Latin Hypholoma lateritium.
Gia đình: Họ Strophariaceae.
Từ đồng nghĩa: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
Mũ: đường kính từ 4 đến 10 cm, hình cầu, có tuổi lộ ra. Dày đặc, thịt, nâu đỏ hoặc vàng nâu. Vương miện có màu tối hơn nhiều so với màu chính.
Chân: chiều cao lên tới 10 cm, độ dày lên tới 1,5 cm, thậm chí, ở chân đế - thu hẹp, màu nâu. Phần còn lại của chân có màu vàng, thiếu nhẫn.
Bột giấy: đậm đặc, màu vàng đậm, đắng, mùi khó chịu. Nó tốt hơn không nên nếm nó, vì bạn có thể bị nhiễm độc.
Hồ sơ: rậm rạp, phát triển hẹp, với tông màu xám nhạt ở những cá thể trẻ và xám ô liu ở những con già.
Khả năng: độc, mặc dù một số chuyên gia phân loại nó là có thể ăn được.
Phân phối: rừng rụng lá và rừng lá kim của Âu Á và Bắc Mỹ. Nó phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 bởi các gia đình lớn trên gốc cây, cây ngã, chặt rừng và cũng gần rễ cây.
Tôi phải nói rằng nấm độc ở trên có thể bị nhầm lẫn với các loài mùa hè, và không chỉ với những loài mùa thu. Do đó, đối với người mới bắt đầu, nên tìm hiểu nấm ăn được trông như thế nào, và sau đó tiến hành nghiên cứu tài liệu về các đối tác giả.
Những loại nấm khác có độc?
Những loại nấm độc khác có thể được tìm thấy trong lãnh thổ của chúng tôi? Không kém phần nổi tiếng là bộ phim Sai của Candol, còn được gọi là Psatirella Candol. Trước hết, điều quan trọng cần nhớ là loài này rất quỷ quyệt. Thực tế là mọi thứ đều ảnh hưởng đến ngoại hình của anh - tuổi tác, môi trường sống, nhiệt độ không khí, độ ẩm. Trong trường hợp này, chỉ có một người hái nấm có kinh nghiệm mới có thể biết cách phân biệt giữa nấm độc và nấm ăn được.
Chúng tôi cung cấp để xem điều này với sự giúp đỡ của một hình ảnh và mô tả.
Tên Latin Psathyrella candolleana.
Gia đình: Psatirella.
Từ đồng nghĩa: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Bọt giả của Candolle
Mũ: hình bán cầu, đường kính 4-8 cm, trở thành hình chuông khi nó già đi, sau đó bằng phẳng. Ở trung tâm có một củ, các cạnh có hình lượn sóng - hình sin, thường bị nứt. Bề mặt gần như mịn màng với vảy nhỏ màu nâu hoặc vàng nâu biến mất khá nhanh. Màu sắc của mũ có màu vàng hoặc màu kem, bề mặt bị xỉn màu, khô, các cạnh khá giòn. Bức ảnh dưới đây cho thấy rõ nấm độc của loài này trông như thế nào.
Chân: Chiều dài 4-10 cm, dày 0,5 cm, nhẵn, rỗng, dễ gãy. Nó dày lên đến gốc, đôi khi một phần phụ giống như rễ được quan sát. Màu trắng hoặc màu kem tinh tế, mượt mà ở phía trên.
Bột giấy: màu trắng, giòn, mỏng, không có mùi vị hoặc mùi rõ rệt.
Hồ sơ: phát triển, thường xuyên, mỏng, thay đổi màu sắc từ trắng sang xám tím và thậm chí nâu sẫm khi chúng lớn lên.
Khả năng: Tuy nhiên, nấm độc, thảo luận về việc liệu nấm của loài này có độc hay không vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Đôi khi nó được phân loại là có điều kiện ăn được.
Phân phối: phát triển ở lục địa Á-Âu và Bắc Mỹ. Chọn gỗ cứng và đất gần gốc cây. Nó phát triển trong các nhóm lớn, đôi khi các cá nhân đơn lẻ được tìm thấy. Mùa của trái cây phong phú bắt đầu vào tháng Sáu và kết thúc vào cuối tháng Chín.
Làm thế nào tôi có thể kiểm tra xem nấm độc có phải là nấm hay không?
Làm thế nào nấm ăn được có thể được phân biệt với nấm độc, và những dấu hiệu nào cho điều này? Câu hỏi khá tự nhiên, bởi vì hầu như không ai muốn làm hại sức khỏe của mình bằng cách ăn một trong những cơ thể có quả này. Cách chính xác và hợp lý nhất để hiểu vấn đề này sẽ là một chuyến đi vào rừng cùng với một người hái nấm có kinh nghiệm. Tuy nhiên, chưa ai cấm được tư vấn sơ bộ trên Internet bằng cách so sánh ảnh của nấm ăn được và độc:
Đặc điểm chính của các loại nấm này là sự hiện diện của vòng váy, không phải là trường hợp giả. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là các cơ thể đậu quả quá già có thể mất đặc điểm này, mặc dù có thể ăn được.
Ngoài ra, màu sắc sẽ luôn sáng hơn trong cơ thể đậu quả độc và khiêm tốn hơn trong các đại diện ăn được. Làm thế nào khác bạn có thể kiểm tra xem nấm độc có phải là nấm hay không? Bạn có thể ngửi thấy mùi trái cây và thậm chí chạm nhẹ vào cùi bằng lưỡi của bạn. Mùi mật ong giả là khó chịu, và thịt có vị đắng. Ngoài ra, các loài độc không có vảy trên đầu, bề mặt của chúng thường hoàn toàn nhẵn. Tuy nhiên, sự hiện diện của những mảnh vảy này như vậy chỉ được phân biệt bởi nấm non, trong khi ở những mẫu vật cũ chúng hoàn toàn biến mất.
Cũng nhìn vào màu sắc của các tấm dưới mũ: trong nấm thật chúng có màu trắng hoặc kem, và trong nấm giả chúng có màu vàng, khi chúng già đi, chúng có màu xanh lục. Ngoài ra, vị trí cắt trong nấm giả ngay lập tức trở thành màu nâu đen, trong khi ở nấm ăn được, nó tối dần và dần dần.
Làm thế nào để xác định nấm độc trong quá trình nấu?
Có thể xác định nấm độc trong khi nấu và làm thế nào để làm điều đó? Có một số cách, nhưng bạn không thể nói chắc chắn rằng tất cả chúng đều hiệu quả. Ví dụ, bạn có thể đặt một sản phẩm bạc vào nước. Nếu nó tối, có nghĩa là nấm độc. Tuy nhiên, bạc có thể làm tối từ các loài ăn được.
Cũng có ý kiến cho rằng bạn có thể cho vào chảo một đầu hành tây bóc vỏ hoặc tỏi. Khi có chất độc hại, sản phẩm nên thu được màu nâu hoặc xanh. Mặc dù lưu ý rằng bóng râm có thể thay đổi khi tiếp xúc với cơ thể đậu quả ăn được.
Một số thêm sữa trong khi nấm sôi, tin rằng các chất độc hại sẽ khiến sản phẩm bị cong. Tuy nhiên, tính năng này không đến từ sự hiện diện của các enzyme độc hại.
