Công thức risotto nấm porcini tươi, khô và đông lạnh

Risotto với nấm porcini - một món ăn độc lập, được chế biến từ gạo và các thành phần khác. Cần lưu ý rằng thực phẩm rất khác với các món cơm thông thường và hoàn toàn không giống với cơm thập cẩm, cũng như cháo sữa.

Cách nấu risotto với nấm porcini, hãy kể công thức nấu ăn với từng bước mô tả. Ngoài ra, làm quen với những lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp món ăn nấm có hương vị tuyệt vời.

Công thức cổ điển cho món risotto với nấm porcini và thịt gà

Đối với phiên bản cổ điển của việc chuẩn bị risotto với nấm porcini và thịt gà, các loại gạo lý tưởng là arborio, bí, Carnaroli và padano. Chúng khá tinh bột, và sau khi nấu, các hạt sẽ dính vào nhau.

• Thịt gà, gạo và nấm tươi - mỗi loại 300 g;
• Phô mai cứng - 50 g;
• Nước dùng gà - 800 ml;
• Rượu trắng khô - 150 ml;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Bơ và ô liu - 3 muỗng canh mỗi loại. l.;
• Muối cho vừa ăn;
• Rau mùi tây - 1 bó.

Công thức cổ điển cho món risotto với nấm porcini được mô tả theo từng giai đoạn.

Công thức cho risotto với nấm porcini khô

Risotto nấu ăn với nấm porcini khô theo công thức được mô tả dưới đây không liên quan đến việc ngâm gạo trong nước. Ngoài ra, gạo phải nguyên vẹn, không có hạt băm nhỏ, để có được sự thống nhất cần thiết cho món ăn.

• Gạo Arborio - 1,5 muỗng canh;
• Hành tây - 3 đầu;
• Nấm khô - 100 g;
• Nước dùng thịt nóng - 800 ml;
• Rượu trắng khô - 150 ml;
• Bơ - 2 muỗng canh. l.;
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
• Muối và hạt tiêu đen xay - để hương vị;
• Phô mai cứng - 100 g;
• Saffron - một nhúm.

Công thức được cung cấp để làm risotto với nấm porcini khô sẽ hấp dẫn tất cả các hộ gia đình của bạn vì hương vị tinh tế và hương thơm của chúng.

1. Rửa sạch nấm khô, ngâm trong nước trong 2 giờ.
2. Sau đó xả nước, đổ một cốc nước dùng thịt sôi và hấp dưới nắp trong 60 phút.
3. Lắc nấm ra khỏi chất lỏng, cắt thành miếng nhỏ.
4. Saffron đổ 2 muỗng canh. tôi rượu và để một lúc.
5. Gọt vỏ hành tây, băm nhuyễn và cho vào một cái hầm đã được làm nóng trước để chiên trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu.
6. Xào nhẹ, khoảng 5 phút, đổ gạo và khuấy trong 2-3 phút, để ngũ cốc được bão hòa tốt với dầu.
7. Đổ rượu vang và 1 muỗng canh. nước dùng thịt, khuấy và chờ vài phút cho đến khi gần như tất cả rượu đã bay hơi.
8. Đổ toàn bộ nước dùng, trộn và xem cho đến khi gạo hấp thụ hết chất lỏng.
9. Nhập nghệ tây, muối, tiêu xay, liên tục trộn cho đến khi gạo chín hoàn toàn, khoảng 20-25 phút.
10. Tắt lửa, thêm một miếng bơ nhỏ, trộn, đậy nắp nồi và để món ăn trong vòng 5 - 7 phút.
11. Rắc phô mai bào lên trên, trộn lại và phục vụ.

Risotto với nấm porcini và kem: cách nấu một món ăn trong nước sốt kem

Không có gì ngon hơn risotto nấu với nấm porcini và kem.

• Gạo - 400 g;
• Hành tây - 1 đầu;
• Nấm tươi - 500 g;
• Bơ và ô liu - 3 muỗng canh mỗi loại. l.;
• Lát tỏi - 3 chiếc.;
• Nước dùng nóng (bất kỳ) - 800 ml;
• Kem - 1 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Một công thức cho món risotto porcini nấu trong nước sốt kem chắc chắn sẽ được viết trong cuốn sách nấu ăn của bạn.

1. Gọt vỏ và rửa hành tây và tỏi thành khối.
2. Đun chảy bơ trong hầm và thêm dầu ô liu, thêm hành tây và tỏi, chiên cho đến khi mềm.
3. Đổ gạo, trộn và chiên trong 7 phút. trên lửa vừa.
4. Thêm thân trái cây thái lát, trộn với cơm và chiên trong 10 phút.
5. Đổ 2 muỗng canh. khuấy nước dùng và đợi cho đến khi gạo bắt đầu phồng lên.
6. Trộn lại và đổ thêm 2 muỗng canh. nước dùng nóng.
7. Đổ phần còn lại của nước dùng và kem vào một chiếc gạo sưng, khuấy, muối và hạt tiêu.
8. Để lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút, tắt bếp và để đĩa thêm 10 phút nữa.

Risotto với nấm porcini, nấu chín mà không có rượu trong thịt gà

Risotto với nấm porcini, nấu chín mà không có rượu trong nước dùng gà - một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình.

• Gạo - 200 g;
• Nấm - 300 g;
• Hành tây - 2 đầu;
• Phô mai cứng - 3 muỗng canh. l.;
• Dầu ô liu và bơ - mỗi lần 3 muỗng canh. l.;
• Nước dùng gà - 700 ml;
• Rau mùi tây - 4 nhánh;
• Cognac - 3 muỗng canh. l.;
• Muối

Risotto với nấm porcini và nước dùng gà được chuẩn bị theo từng giai đoạn.

1. Cắt nấm đã chuẩn bị trước thành lát và chiên trong dầu ô liu trong 10 phút.
2. Thêm hành tây thái hạt lựu và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa.
3. Đổ gạo, trộn và chiên tất cả với nhau trong 10 phút.
4. Đổ rượu cognac sau 5 - 7 phút. thêm thịt gà và gạo nhỏ lửa cho đến khi mềm.
5. Giới thiệu bơ, phô mai nghiền, trộn và để trên lửa nhỏ trong 5 phút.
6. Muối, trộn, tắt lửa và trang trí món ăn với nhánh rau mùi tây xanh trên đầu.

Công thức Risotto của Ý với Nấm porcini, Dầu nấm và Parmesan

Công thức Ý cho món risotto với nấm porcini khá tinh tế và rất ngon.

• Gạo cho risotto - 1,5 muỗng canh;
• Nấm - 300 g;
• Nước dùng gà - 800 ml;
• Dầu truffle -1,5 muỗng cà phê;
• Phô mai Parmesan - 150 g;
• Rượu trắng khô - 100 ml;
• Tỏi - 3 tép;
• Muối cho vừa ăn;
• Dầu ô liu - 50 ml.

Risotto với nấm porcini và dầu nấm truffle là một công thức tuyệt vời cho ẩm thực haute, không khó để chuẩn bị ngay cả đối với một nữ tiếp viên mới làm quen, nếu bạn làm theo mô tả chi tiết.

1. Bóc vỏ tỏi, băm thành khối và chiên trong dầu ô liu trong 1-2 phút.
2. Chọn tỏi và loại bỏ, và thêm nấm cắt thành lát trong dầu và chiên trong 15 phút.
3. Đổ gạo, xào với nấm cho đến khi nó trở nên trong suốt.
4. Đổ rượu vào, trộn và để rượu bay hơi.
5. Đổ nước dùng vào, trộn và nấu cơm ở trạng thái aldente.
6. Đổ dầu truffle, thêm phô mai bào, muối cho vừa ăn, trộn đều và để trong chảo nóng (trên bếp đã tắt) trong 15 phút nữa.

Risotto làm từ lúa mạch ngọc trai với nấm porcini trong nồi nấu chậm

Risotto làm từ lúa mạch ngọc trai với nấm porcini trong nồi nấu chậm là một món ăn ngon và thỏa mãn cho tất cả các thành viên trong gia đình. Người trợ giúp tại nhà của Cameron, người sẽ giúp bạn chuẩn bị món ăn nhanh hơn nhiều.

• Ngọc trai lúa mạch - 1 muỗng canh;
• Nước dùng gà - 1,5 l;
• Bơ - 3 muỗng canh. l.;
• Hành tây - 2 đầu;
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
• Nấm - 500 g;
• Tỏi - 3 tép;
• Rau mùi tây tươi (xắt nhỏ) - 3 muỗng canh. l.;
• Muối cho vừa ăn.

Risotto nấu ăn với nấm porcini trong một nồi nấu chậm được mô tả trong công thức từng bước.

1. Làm tan chảy bơ trong bát đa hướng bằng cách đặt thiết bị ở chế độ "Chiên".
2. Đổ hành tây vào khối và chiên trong 5 - 7 phút.
3. Đổ lúa mạch ngọc trai và đổ 2 muỗng canh. nước dùng nóng.
4. Để khối lượng sôi, bật chế độ "Dập tắt" và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy lúa mạch.
5. Thêm nước dùng, bật đa hướng trong chế độ "Dập tắt" trong 40 phút.
6. Một cách riêng biệt, xào nấm thành từng miếng trong chảo rán trong dầu ô liu.
7. Đổ tỏi băm nhỏ và chiên thêm 5 phút nữa.
8. Nhập nội dung của chảo vào bát đa hướng trong 20 phút. cho đến khi risotto sẵn sàng
9. Muối cho vừa ăn, trộn và tiếp tục hầm.
10. Sau tiếng bíp, mở nắp, đổ rau xanh, trộn và đóng lại trong 15 phút.
11. Các món ăn được hoàn thành tốt nhất được phục vụ nóng.

Risotto với nấm porcini đông lạnh và công thức tỏi từ Belonika

Risotto nấu với nấm porcini đông lạnh theo công thức từ Belonica là một thay thế tuyệt vời nếu không có cơ thể đậu quả tươi. Nước dùng phải ở trên tay trong trạng thái nóng.

• Nấm đông lạnh - 500 g;
• Nước dùng (thịt gà hoặc thịt) - 1,5 l;
• Gạo - 400 g;
• Rượu trắng khô - 300 ml;
• Hành trắng - 3 đầu;
• Parmesan - 150 g;
• Tỏi - 4 tép;
• Bơ và dầu ô liu - để hương vị;
• Muối và hạt tiêu đen xay - để hương vị;
• Rau mùi tây - 1 bó.

Theo công thức đề xuất từ ​​Belonica, risotto được chuẩn bị với nấm porcini theo từng giai đoạn, điều này sẽ giúp tất cả các bà nội trợ đối phó với quá trình này.

1. Bơ tan chảy trong một cái chảo sâu, khoảng 3 muỗng canh. tôi và đổ 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu.
2. Chiên 2 chiếc. hành tây và tỏi thái hạt lựu cho đến khi vàng nâu.
3. Đổ gạo và chiên thêm, cứ sau 2-3 phút.
4. Khi gạo đã bão hòa hoàn toàn với dầu, đổ rượu vào, khuấy trong vài phút trên lửa lớn để cho rượu bay hơi.
5. Làm cho ngọn lửa yên tĩnh hơn, bắt đầu đổ vào 2 muỗng canh. Nước dùng, liên tục khuấy.
6. Trong 10 phút Cho đến khi sẵn sàng để muối và hạt tiêu cho hương vị.
7. Thêm 2 muỗng canh. tôi bơ và parmesan bào.
8. Đậy nắp, để trong 5 - 7 phút, để phô mai và bơ tan chảy.
9. Gọt vỏ, rửa và cắt nấm, chiên trong chảo trong dầu ô liu, đầu tiên hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng (1 chiếc.), Sau đó đổ nấm và chiên cho đến khi vàng.
10. Làm nóng lò ở 200 ° C và cho nấm vào nướng cho đến khi vàng nâu (khoảng 10 phút).
11. Khuấy với risotto, rắc rau thơm xắt nhỏ và rải lên đĩa.

Risotto với nấm porcini và phô mai xanh

Mặc dù hầu như luôn luôn risotto được làm với nấm porcini và phô mai, nhưng trong phiên bản này, chúng tôi đề nghị sử dụng phô mai xanh, sẽ mang lại cho món ăn một sự hấp dẫn đặc biệt.

• Gạo - 2 muỗng canh;
• Nấm - 500 g;
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 2 muỗng canh;
• Phô mai xanh - 150 g;
• Bơ và dầu ô liu - 3 muỗng canh mỗi loại. l.;
• Hành tây - 2 đầu;
• Tỏi - 2 tép;
• Rượu trắng khô - 1 muỗng canh;
• Bouillon (bất kỳ) - 1 l;
• Rau mùi tây xắt nhỏ - 3 muỗng canh. l.;
• Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Sử dụng công thức từ hình ảnh để nấu risotto với nấm porcini và phô mai.

1. Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng hoặc chảo, đổ vào ô liu.
2. Xúc xắc hành tây và chiên cho đến khi mềm.
3. Đổ tỏi băm nhỏ và đổ gạo, trộn.
4. Thêm sau 10 phút. rượu và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Tách riêng, xào nấm thái hạt lựu trong bơ cho đến khi vàng nâu và thêm vào cơm.
6. Khuấy, đổ nước dùng từng phần vào gạo, mỗi lần cho phép chất lỏng ngấm vào cơm.
7. Thêm đậu Hà Lan, trước đó để ráo nước, muối cho vừa ăn và tiêu.
8. Thêm rau xanh xắt nhỏ, phô mai thái hạt lựu và trộn.
9. Để trên bếp tắt thêm 10 phút nữa, cho đến khi phô mai tan chảy.

Risotto với nấm porcini, tôm và húng quế

Có lẽ một trong những món ăn ngon nhất trong thực đơn nhà hàng là món risotto nấu với nấm porcini và tôm. Hải sản sẽ chỉ làm tăng hương vị của món ăn và mang lại cho nó sự độc đáo và ngon miệng.

• Gạo, nấm và tôm - mỗi loại 500 g;
• Hành tây - 2 đầu;
• Bơ - 100 g;
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 3 tép;
• Bouillon - 1 l;
• Rượu vang (khô trắng) - 300 ml;
• Húng quế - 4 nhánh;
• Muối cho vừa ăn.

Thực hiện risotto của riêng bạn với nấm porcini theo công thức video.

1. Trong dầu ô liu nóng, xào hành tây cho đến khi mềm.
2. Thêm một nửa bơ và thêm nấm khối, cũng như tỏi nghiền.
3. Xào 10 phút. trên lửa vừa, thêm gạo, khuấy.
4. Chiên nội dung của chảo trong 10 phút, rót rượu và đặt lửa ở mức tối thiểu.
5. Liên tục trộn khối lượng bằng thìa gỗ để tránh bị cháy.
6. Tách riêng, chiên tôm trong bơ trong 5 - 7 phút.
7. Đổ nước dùng vào cơm, làm thành từng phần nhỏ, để cơm phồng đều.
8. Thêm muối để nếm, thêm hải sản và lá húng quế.
9. Khuấy và để trên bếp tắt thêm 10 phút nữa.