Sốt nấm porcini khô: công thức nấu ăn
Nước sốt là một gia vị lỏng cho các món ăn chính, được chế biến đặc biệt để cung cấp cho họ một mùi thơm và hương vị độc đáo. Do đó, bạn phải luôn xem xét sự tương thích của nước sốt với món ăn dự định.
Nó đặc biệt đáng để làm nổi bật nước sốt nấm từ nấm porcini khô, rất thơm. Nó thường được thực hiện để thêm đa dạng cho các món khoai tây và thịt. Hơn nữa, không khó để chuẩn bị sốt nấm. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị đúng cách sốt nấm porcini khô.
Nội dung
Cách làm sốt porcini khô với bơ
Làm nước sốt cổ điển của nấm porcini khô là một công thức đơn giản với hương vị tuyệt vời và vô cùng thơm. Nó là hoàn hảo cho gà với mì ống, hoặc gà chặt.
- Nấm - 150 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh. l.;
- Muối;
- Bơ - 100 g;
- Nước dùng nấm;
- Tỏi - 2 tép;
- Tiêu đen xay - thìa.
Công thức làm sốt nấm porcini khô như sau:
Rửa nấm kỹ từ cát và thêm nước, để chúng phồng lên qua đêm.
Hủy bỏ bằng một cái muỗng có rãnh vào một cái chảo sạch, thêm nước và đun cho đến khi chín.
Cho vào rây, để nguội và cắt bằng dao.
Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ và spasser cho đến khi bơ mềm.
Thêm nấm porcini, tỏi băm nhỏ, xào mọi thứ trong 15 phút, khuấy liên tục, để không bị cháy.
Trong một chảo rán riêng với bơ, làm nâu bột, đổ 2 muỗng canh. nước dùng nóng lấy từ nấm.
Khuấy, để không có cục, và đun trong 10 phút, tránh bị cháy.
Thêm nấm với hành tây, thêm muối, hạt tiêu và trộn. Nếu bạn muốn một kết cấu tinh tế hơn - sử dụng máy xay chìm và đánh nước sốt.
Đun trong 3-5 phút, đậy nắp lại và để nó ủ trong vòng 10 - 15 phút.
Công thức sốt nấm trắng khô với kem chua
Nước sốt làm từ nấm porcini khô với kem chua sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho cơm luộc hoặc cháo kiều mạch với thịt.
- Nấm - 200 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Bơ - 50 g;
- Bột - 2,5 muỗng canh. l.;
- Kem chua - 5 muỗng canh. l.;
- Nước dùng nấm - 4 muỗng canh;
- Rau xanh thì là;
- Muối;
- Tiêu đen xay - thìa.
- Nấm được rửa sạch khỏi bụi bẩn và cát, đổ nước và để qua đêm cho sưng.
- Đổ nước và nấu cho đến khi sản phẩm được nấu trong khoảng 40-60 phút.
- Nó được chuyển đến một cái chao và được cho ráo nước, nước dùng không được đổ.
- Hành tây được bóc vỏ, thái nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
- Thêm nấm băm nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Đổ bột vào nấm và đánh bằng máy đánh trứng để không còn vón cục.
- Đánh đều, đổ thật nhiều nước dùng nấm để có được mật độ nước sốt mong muốn.
- Kem chua, rau xanh thì là thái nhỏ, muối cho vừa ăn, tiêu xay được giới thiệu.
- Làm nóng trên lửa nhỏ trong 2-3 phút và tắt bếp.
- Nước sốt được truyền trong 10 phút và phục vụ với các món ăn chính.
Sốt nấm cho nấm porcini khô
Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị nước sốt nấm porcini khô cho mì ống.
- Nấm - 150 g;
- Tỏi - 2 tép;
- Rau mùi tây - 20 g (hoặc ½ cốc);
- Dầu ô liu và kem - 1,5 muỗng canh mỗi loại. l.;
- Kem - 100 g;
- Tiêu xay và ớt bột - ¼ thìa mỗi loại;
- Muối cho vừa ăn.
- Chúng tôi rửa nấm bằng nước và đổ trong vài giờ để chúng sưng lên.
- Đun trong 40-50 phút, liên tục loại bỏ bọt, phân phối với một cái muỗng trên khăn bếp để ráo nước.
- Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, nghiền nấm cùng với tép tỏi và rau mùi tây. Nếu bạn không có thiết bị như vậy, hãy mài tất cả các sản phẩm bằng dao.
- Trong chảo, làm nóng ô liu và bơ, chiên nấm cho đến tối.
- Đổ kem, thêm muối, hạt tiêu, trộn cho đến khi mịn.
- Hầm trên lửa nhỏ cho đến khi toàn bộ hỗn hợp được bão hòa với kem.
Nước sốt nấm porcini khô với các loại thảo mộc
Công thức cho sốt nấm porcini khô có thể được sử dụng để làm salad rau ấm.
Mật độ của nước sốt sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn và những món ăn bạn sẽ cần nó.
- Nấm - 200 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Kem béo - 100 ml;
- Bột - 1 muỗng canh. l.;
- Bơ - 2 muỗng canh. l.;
- Rau mùi tây và rau thì là - 30 g;
- Muối;
- Gia vị cho vừa ăn.
- Nấm khô được rửa sạch, đổ nước trong vài giờ cho sưng lên.
- Để ráo nước, đổ đầy 1 lít nước lọc, đun sôi cho đến khi mềm, liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
- Ném lại vào một cái rây, để ráo nước và cắt thành những khối nhỏ.
- Nấm được trải trong chảo nóng và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Thêm bơ và chiên trong 15 phút trên lửa nhỏ.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và đổ vào nấm.
- Chiên với nhau cho đến khi chín, tránh bị cháy.
- Đổ bột, đánh trứng, để các cục không hình thành.
- Đổ kem, trộn và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Muối, gia vị cho hương vị và rau xanh xắt nhỏ được thêm vào.
- Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
