Chanterelle Julienne: công thức nấu ăn của Pháp

Julienne là một món ăn Pháp thường được phục vụ trong các nhà hàng. Tuy nhiên, làm món khai vị như vậy ở nhà cũng không khó. 5 công thức sau đây cho chanterelle julienne sẽ giúp thực hiện quá trình này một cách chính xác và nhanh chóng.

Công thức cổ điển của Chanterelle Julienne

Để nấu julienne từ chanterelles theo công thức cổ điển sẽ không khó nếu bạn chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm và thiết bị cần thiết. Theo truyền thống, bạn cần làm một món ăn nhẹ của Pháp trong chảo chia phần đặc biệt - nhà sản xuất cocotte.

• 350-400 g chanterelles tươi;
• 1 củ hành lớn;
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật không mùi;
• 130 g phô mai cứng;
• Tiêu đen và muối cho vừa ăn;
• 30-40 g bơ;
• 1 muỗng canh. (250 ml) sữa;
• 1,5 muỗng canh. tôi bột mì;
• ½ thìa hạt nhục đậu khấu;
• Muối và hạt tiêu.

Thực hiện theo công thức từng bước với một bức ảnh, và một julienne với chanterelles sẽ không để bất kỳ người thân yêu của bạn thờ ơ.

1. Nấm tươi được làm sạch, rửa sạch trong nước và đun sôi trong 15 phút.
2. Sau khi đun sôi, chúng được ném vào một cái chao, để ráo nước và cắt thành những khối nhỏ.
3. Hành tây được bóc vỏ và cắt, chọn hình dạng của các lát theo sở thích của bạn: nhẫn, nửa vòng hoặc hình khối.
4. Chiên hành và nấm trong dầu thực vật với muối và hạt tiêu.
5. Các thành phần chiên được phân phối trong dừa và nước sốt bechamel được chuẩn bị.
6. Trong chảo rán khô, chiên bột cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm bơ.
7. Trộn đều, thêm hạt nhục đậu khấu, đổ sữa và đun sôi.
8. Thường xuyên khuấy khối, chờ cho đến khi nó đặc lại.
9. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và đổ nước sốt với nấm và hành tây.
10. Một lớp phô mai nghiền được phết lên trên mỗi cocotte.
11. Làm nóng lò ở 180 ° C và nướng julienne cho đến khi phô mai tan chảy.

Từng bước công thức cho chanterelle julienne với thịt gà

Chanterelle julienne với thịt gà cũng là một công thức cổ điển và được coi là loại đồ ăn nhẹ tự làm phổ biến nhất.

• 400 g cơ thể đậu quả;
• 1 con gà lớn hoặc 2 con nhỏ;
• Dầu thực vật;
• 1 củ hành lớn;
• 160 g phô mai cứng;
• 400-450 ml sữa;
• 50 g bơ;
• 1 muỗng canh. tôi bột mì;
• Một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• Muối và hạt tiêu.

Món chanterelle julienne ngon với thịt gà được chế biến theo công thức với mô tả từng bước.

Chanterelle julienne với phô mai Adyghe và ức gà

Bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ đánh giá cao julienne từ chanterelles với phô mai Adyghe. Một sản phẩm như vậy là lý tưởng để duy trì sức khỏe, và cũng được đánh giá rất cao về hương vị và chất dinh dưỡng của nó.

• 350 g ức gà;
• 200 g nấm (luộc);
• 100 g phô mai Adyghe;
• 1 chiếc hành tây;
• 200 ml kem không béo;
• 1 muỗng canh. tôi bột mì;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
• 50 g bơ và 70 ml dầu thực vật;
• Hạt nhục đậu khấu.

1. Nghiền nấm luộc, thịt gà và hành tây trong khối hoặc ống hút.
2. Chiên xen kẽ các thành phần băm nhỏ trong dầu thực vật, muối cho vừa ăn.
3. Xếp từng lớp trong cocotte và đổ nước sốt.
4. Nước sốt: Pha loãng bột trong kem, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cũng như hạt nhục đậu khấu.
5. Đun sôi nước sốt và đổ nó lên khối lượng trong các nhà sản xuất cocotte.
6. Đặt một lớp phô mai Adyghe nghiền lên trên, nướng ở 180 ° C trong khoảng 10 phút.

Chanterelle julienne nấu với kem chua trong chảo

Chanterelle julienne nấu trong chảo rán với kem chua sẽ thay thế đầy đủ công thức cổ điển cho các món ăn trong các nhà sản xuất cocotte.

• 0,5 kg chanterelles (nấu chín hoặc đông lạnh);
• 1 ức gà;
• 2 củ hành tây;
• 300 ml kem chua;
• 45 g bơ;
• Dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 180-200 g phô mai cứng;
• Muối, hạt tiêu và thảo mộc tươi để trang trí.

Chanterelle julienne với kem chua trong chảo được nấu trên bếp mà không cần sử dụng lò nướng.

1. Sau khi làm sạch, cắt hành tây theo hình khối hoặc nửa vòng, chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.
2. Chúng tôi làm sạch ức gà khỏi da, tách phi lê ra khỏi xương và cắt thành miếng.
3. Chiên gà đến một màu vàng, chuyển sang đĩa riêng.
4. Chiên nấm trong chảo bằng bơ.
5. Chúng tôi kết hợp hành tây, thịt gà và nấm với nhau, thêm kem chua và bột mì, trộn.
6. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều lại.
7. Ba pho mát trên một vắt thô hoặc mịn, đặt một lớp trên đầu trang của tất cả các thành phần.
8. Tomim trên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó chúng tôi phục vụ bàn, được trang trí với rau xanh.

Julienne với chanterelles và thịt lợn kem

Hãy thử làm chanterelle thịt lợn julienne. Thành phần cuối cùng sẽ làm cho món ăn trở nên bão hòa và nhiều calo hơn, nhưng đồng thời vô cùng ngon miệng.

• 300 g bột thịt lợn;
• 400 g chanterelles;
• 2 củ hành tây;
• 300 ml kem ít béo;
• 2,5 muỗng canh. tôi bột mì;
• 50 g bơ, cũng như dầu thực vật để chiên;
• Khoảng 200 g phô mai cứng;
• Hạt nhục đậu khấu để nếm thử;
• Muối, hạt tiêu.

1. Rửa sạch thịt và sau đó cắt thành khối nhỏ hoặc ống hút mỏng.
2. Nghiền nấm với hành tây, sau đó chiên trong chảo, đổ một ít dầu thực vật.
3. Chiên thịt riêng biệt, sau đó kết hợp nó với nấm và hành tây.
4. Đun chảy bơ trong chảo rán riêng, thêm bột, trộn và đổ kem.
5. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu để trộn, trộn.
6. Phân phối khối lượng trên các nhà máy cocotte và rắc phô mai bào.
7. Nướng thịt lợn julienne với chanterelles ở nhiệt độ 180 ° C trong 15-20 phút.