Champignon và gà julienne: công thức nấu ăn cổ điển và các biến thể
Tất nhiên, công thức cho julienne với thịt gà và nấm ngày nay vẫn là phổ biến nhất, mặc dù số lượng lớn các biến thể của nó.
Nội dung
Lò nướng julienne cổ điển với thịt gà và nấm
Đối với những người không thích thử nghiệm, chúng tôi đề nghị bạn nấu một công thức cổ điển cho nấm gà với rượu sâm banh.
- Ức gà - 700 g;
- Đại lộ - 350-400 g;
- Hành tây - 2 đầu vừa;
- Phô mai - 200 g;
- Bơ - 50 g;
- Kem chua - 200-250 ml;
- Dầu thực vật - để chiên;
- Bột - 3-4 muỗng cà phê;
- Muối
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, cần phải tách phi lê ra khỏi vú trước, rửa sạch và nấu cho đến khi sẵn sàng trong nước với muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ hoặc dùng tay xé nhỏ.
Rửa sạch nấm từ tàn dư của trái đất và cắt thành lát dày khoảng 5 mm.
Nghiền hành tây theo hình khối hoặc nửa vòng, tùy thích.
Trong chảo đầu tiên với dầu thực vật nóng, cho hành tây vào, và sau 2 phút thêm nấm.
Trong quá trình chiên, champignons sẽ bắt đầu tiết ra nước trái cây, phải được bốc hơi khi mở nắp.
Một vài phút trước khi nấu, thêm miếng thịt vào chảo. Để nếm muối và hạt tiêu, trộn và loại bỏ nhiệt.
Trong chảo thứ hai, tách riêng bột cho đến khi thu được màu đỏ nhạt.
Thêm bơ và trộn, phá vỡ các cục.
Đổ kem chua và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 7 phút.
Trong lúc đó, hãy đặt nội dung của chiếc chảo đầu tiên vào các nhà sản xuất cocotte.
Đổ đầy với nước sốt nóng và rắc phô mai bào.
Julienne với thịt gà và nấm được nướng trong lò nung nóng đến 180 ° C trong khoảng 20-25 phút.
Công thức cổ điển champignon julienne với kem hoặc kem chua
Công thức champignon julienne cổ điển sau đây không ngụ ý thêm thịt gà, nhưng được ăn nhanh như tất cả các món ăn nhẹ khác.
- Nấm (champignons) - 600 g;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Phô mai - 200 g;
- Kem chua hoặc kem chua béo - 200 g;
- Bột - 1 muỗng canh. l.;
- Bơ - 40 g;
- Rau xanh tươi;
- Muối, hạt tiêu.
Nó tốt hơn để bắt đầu nấu champignon julienne cổ điển với nước sốt.
Để làm điều này, chiên bột rây qua rây trong chảo cho đến khi vàng.
Thêm bơ và kem, trộn kỹ bằng nĩa hoặc đánh kem sao cho không có cục bột trong phần nhân. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.
Nấm rửa sạch được cắt thành dải, hành tây - nửa vòng mỏng.
Tách riêng, chiên trong dầu ô liu cho đến khi mềm, nêm muối và hạt tiêu, tắt lửa.
Chúng tôi phân phối rượu sâm banh cổ điển của chúng tôi cho cocotte, đổ nước sốt, rắc phô mai nghiền và các loại thảo mộc.
Nướng món ăn trong 15 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C.
Champignon và gà julienne với sốt Bechamel cổ điển
Champignon và gà julienne với sốt Bechamel cổ điển cũng rất phổ biến.
- Thịt gà (phi lê) - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Phô mai - 150 g;
- Dầu ô liu (rau) - để chiên;
- Muối
Sốt
- Sữa béo tự làm - 400 ml;
- Hành tây - 2 miếng nhỏ;
- Bột - 4 muỗng cà phê;
- Bơ - 40-50 g;
- Hạt tiêu, muối.
Đun sôi phi lê chim trong nước muối, cắt thành khối nhỏ hoặc ống hút.
Cắt nấm thành lát mỏng và chiên trong dầu ô liu. Trong một vài phút cho đến khi sẵn sàng để đổ thịt, muối, khuấy và loại bỏ nhiệt.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị nước sốt: đặt một chảo sữa lên bếp, ném hành tây thái nhỏ vào đó và để cho nó sôi.
Sau đó tắt bếp và bỏ sữa sang một bên.
Trong khi đó, làm nóng bơ trong một bát riêng (chảo hoặc chảo) và đổ bột rây vào các phần nhỏ. Hỗn hợp phải được trộn liên tục để làm cho nó đồng nhất và phá vỡ các khối hình thành.
Sử dụng một miếng gạc hoặc chao, tách sữa ra khỏi hành tây và dần dần đổ nó với một dòng mỏng vào thùng chứa với nước sốt trong tương lai. Khuấy khối lượng cho đến khi nó đạt được một sự nhất quán dày.
Muối, hạt tiêu, loại bỏ từ bếp và trộn với điền.
Đổ đầy 2/3 cocotte với thịt gà và nấm, chà phô mai lên trên, cho vào lò nướng và nấu trong 15-20 phút ở 180 ° C.
Công thức champignon julienne với sốt Bechamel chắc chắn sẽ giúp bạn trong bất kỳ dịp nào. Nó có thể được phục vụ với rau tươi, cũng như khoai tây luộc hoặc nướng. Món ăn này sẽ trang trí hoàn hảo một bữa tối lãng mạn, làm cho nó đặc biệt.
Nấu julienne với gà và nấm trong chậu
Thật thú vị, nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm đã điều chỉnh công thức julienne với nấm, nấm và thịt gà và nấu nó trong nồi gốm thông thường. Từ điều này, hương vị của món khai vị hoàn toàn không thay đổi, vẫn giữ nguyên vị thơm và thơm.
Vì vậy, làm thế nào để nấu champignon và gà julienne, mà không có trong tay muỗng nhỏ (cocotnas)?
- Thịt gà trắng - 700 g;
- Champignons - 350 g;
- Kem chua 36% chất béo - 200 g;
- Hành tây - 1 đầu to;
- Phô mai - 150-200 g;
- Bột - 1,5 muỗng canh. l.;
- Bơ - 40 g;
- Gia vị - muối, hỗn hợp ớt.
Nấu julienne với thịt gà và nấm trong nồi không khác gì công thức cổ điển thông thường.
Thịt gà trước tiên phải được đun sôi trong nước với việc thêm 1,5 muỗng cà phê. muối, để nguội và cắt thành khối mỏng. Thay vì thịt gà, bạn có thể lấy hai dăm bông, gọt vỏ, tách nó ra khỏi xương và đun sôi cho đến khi nấu chín theo cách tương tự.
Nấm cũng được xắt thành những que nhỏ và cho vào chảo chiên sâu trên lửa với 1/3 bơ tan chảy.
Khi nấm bắt đầu lắng và tiết ra nước ép, bạn cần thêm hành tây thái nhỏ, sau đó nêm gia vị.
Kết hợp nấm trong chảo với thịt và rắc đều với bột và bơ còn lại.
Đổ hỗn hợp tương lai với kem chua, khuấy đều và đun thêm 5 - 7 phút nữa.
Cho julienne với thịt gà và nấm vào nồi, rắc phô mai và gửi vào lò nướng trong 15 phút (180-190 ° C).
