Ngực đen cho mùa đông: khoảng trống ở nhà

Tất cả những người yêu thích thu hoạch nấm đen cho mùa đông nên nhớ rằng do một số tính năng, những loại nấm này đòi hỏi phải được xử lý đặc biệt. Do vị đắng có trong cơ thể đậu quả, các quy tắc chế biến sơ cấp phải được tuân thủ cẩn thận: làm sạch khỏi bụi bẩn, cạo da khỏi mũ, ngâm trong 5 ngày với nước thay đổi liên tục (3-4 lần một ngày), cũng như đun sôi trong 2 vùng nước 15-20 phút mỗi

Muối đen nóng cho mùa đông

Để chuẩn bị nấm đen cho mùa đông bằng phương pháp muối nóng, cần sử dụng riêng cách xử lý nhiệt cho cơ thể quả. Ở nhà, quá trình muối nóng được coi là phổ biến nhất, vì sự sẵn sàng của đồ ăn nhẹ có thể được kiểm tra sau 2-3 tuần.

• Nấm đen đã chuẩn bị - 6 kg;
• Muối - 320 g;
• Rau thì là - 3-4 bó;
• Lá nho tươi;
• Tỏi - 10-12 tép (hoặc để nếm);
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 6 chiếc.;
• Nước sôi (lạnh) - 5 muỗng canh;
• Allspice đen và trắng - 20-25 đậu Hà Lan.

Sử dụng một công thức từng bước với hình ảnh, nấm đen chuẩn bị cho mùa đông chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn với hương vị và mùi thơm của chúng.

Kiểm tra nội dung theo thời gian cho chất lỏng. Nếu nó không đủ, thì bạn cần đổ đầy lượng nước còn thiếu bằng nước đun sôi lạnh.

Thu hoạch nấm đen cho mùa đông: công thức muối lạnh

Công thức này để chuẩn bị nấm đen cho mùa đông không quá cao, vì quá trình ngâm trong nấm mất tới 2 tháng.

Lý do cho một sự chuẩn bị lâu như vậy là ngực không được đun sôi mà chỉ được ngâm trong 5 ngày. Nhưng, mặc dù vậy, các cơ thể trái cây ở dạng hoàn thành rất ngon, giòn và thơm.

• Ngực đen - 7 kg;
• Muối - 350-370 g;
• Thì là - 2 muỗng canh. l.;
• Sprigs và lá nho / anh đào;
• Lá nguyệt quế khô - 10 chiếc.;
• Chồi cẩm chướng - 7-9 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 25-30 chiếc.

Cách nấu nấm đen cho mùa đông bằng cách ướp muối lạnh?

1. Cành và lá nho và / hoặc anh đào được rửa kỹ và lau khô.
2. Họ bao phủ dưới cùng của các món ăn đáp ứng các yêu cầu cho muối, và thêm 40-50 g muối.
3. Sử dụng phương pháp điều trị chính (làm sạch, ngâm), nấm với đầu cúi xuống trải trên một chiếc gối, lá và muối, tạo thành một lớp khoảng 6 cm.
4. Rắc từng lớp muối và tất cả các loại gia vị - hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là khô và đinh hương.
5. Khi tất cả các thành phần kết thúc, khối lượng được phủ bằng lá tươi và ép xuống với bất kỳ mặt phẳng nào, đặt tải lên trên.
6. Sau vài ngày, phôi được kiểm tra nước muối, nó sẽ che hoàn toàn bộ ngực.
7. Nếu muốn, bạn có thể báo cáo một phần mới của nấm và gia vị, vì cơ thể đậu quả ổn định, giải phóng không gian trong các món ăn.
8. Sau 45-55 ngày, phôi có thể được phục vụ trên bàn.

Cách nấu nấm đen cho mùa đông ở ngân hàng: mô tả từng bước

Bạn có thể ngâm nấm đen trong ngân hàng cho mùa đông. Điều này rất có lợi khi không có nồi muối thích hợp trên tay.

• Gruzdi (ngâm và đun sôi) - 4 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 5 chiếc.;
• Thì là - 3 muỗng cà phê;
• Thì là tươi - 1 bó cỡ vừa;
• Rễ cây cải ngựa nghiền - 50 g (hoặc nếm);
• Một hỗn hợp đậu Hà Lan - 15-20 chiếc.;
• Nước sôi (lạnh);
• Nho / anh đào / lá nho.

Nấu nấm đen cho mùa đông sẽ dễ dàng nếu bạn làm theo mô tả từng bước.

1. Rửa sạch và phơi khô lá tươi, thái nhỏ thì là.
2. Trong một thùng chứa chung, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ lá tươi và trộn bằng tay.
3. Đổ một khối lượng 3 muỗng canh. nước và để sang một bên trong vài giờ, nhưng đừng quên trộn định kỳ các nội dung.
4. Trong khi đó, đặt lá tươi dưới đáy của mỗi lọ thủy tinh. Quan trọng: lọ đầu tiên phải được đun sôi và sau đó sấy khô.
5. Rải cồn lên lọ và đổ nước muối còn lại.
6. Che với nắp nylon và xuống tầng hầm để tiếp tục muối trong 20 ngày.

Nấm đen cho mùa đông: một công thức cho thu hoạch nấm cổ điển

Công thức cổ điển để làm bánh mì đen cho phép bạn ướp một món ăn nhẹ ngon miệng cho các bữa tiệc lễ hội cho mùa đông và hơn thế nữa. Ngoài ra, nấm như vậy có thể trở thành cơ sở cho nhiều món salad.

• Sản phẩm chính là 3 kg;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 5 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế và đinh hương khô - 3 chiếc.;
• Dầu thực vật - 7 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 4 tép;
• Giấm 9% - 5 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.

Thu hoạch nấm đen cho mùa đông được thực hiện như sau:

1. Sau khi làm sạch, ngâm và luộc bánh nướng xốp, chúng tôi loại bỏ chúng sang một bên, và trong thời gian đó chúng tôi chuẩn bị ướp.
2. Một cách riêng biệt, trong một cái chảo với nước, chúng ta kết hợp muối, đường, giấm, bơ và các loại gia vị khác, bao gồm cả tỏi, phải được đưa qua máy ép hoặc cắt đơn giản.
3. Ở nhiệt độ thấp, đun sôi nước ướp cho đến khi các tinh thể muối và đường được hòa tan, và sau đó ngâm các cơ thể trái cây ở đó.
4. Đun trong 5-10 phút và cuộn vào lọ khử trùng. Bạn có thể đóng nắp capron, nhưng trong mọi trường hợp, phôi phải được làm mát hoàn toàn trước khi được gửi xuống tầng hầm.

Cách lên men nấm đen cho mùa đông

Nấm đen có thể được lên men cho mùa đông. Để làm điều này, nó được đề xuất để thêm huyết thanh, sẽ làm cho cơ thể đậu quả đàn hồi, thơm miệng và thơm.

• Nấm (bóc vỏ, ngâm, luộc) - 7 kg;
• Sprigs của nho hoặc mâm xôi - 6-7 chiếc.;
• Muối - 320 g;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Huyết thanh - 1 muỗng canh;
• Rau mùi tây và rau thì là - mỗi chùm 1 quả;
• Rễ cây cải ngựa - 1 chiếc.;
• Tỏi - 10 tép.

Để lên men nấm đen cho mùa đông, hãy sử dụng công thức mô tả quá trình này một cách chi tiết.

1. Tỏi, cùng với rau mùi tây và thì là, nghiền nát, rễ cây cải ngựa được chà xát trên một vắt mịn.
2. Trong một hộp đựng hoặc lọ thủy tinh đã chuẩn bị, một phần của cành nho hoặc quả mâm xôi được đặt.
3. Từ trên cao, rải nấm theo lớp (mũ xuống), đổ chúng với muối và gia vị.
4. Che với các nhánh còn lại và điền vào huyết thanh pha loãng với đường.
5. Nhấn cho báo chí với bất kỳ mặt phẳng nào trên đó tải được cài đặt.
6. Để trong bếp vài ngày, sau đó họ mang nó ra tầng hầm và đợi 1 tháng.
7. Nếu trong quá trình kiểm tra, người ta nhận thấy rằng bề mặt của phôi được phủ bằng khuôn, thì nó phải được loại bỏ khỏi nước muối và thành bể, và mặt phẳng với ách phải được rửa trong dung dịch axetic hoặc soda.

Nấm đen chiên cho mùa đông

Trong số các công thức dành cho thu hoạch nấm đen cho mùa đông, người ta cũng có thể phân biệt chiên.

• Vú đen luộc;
• Rau, ghee hoặc mỡ lợn;
• Muối

Cách nấu nấm đen cho mùa đông bằng quy trình chiên?

1. Chiên thân quả luộc trong chảo khô cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Che nấm hoàn toàn bằng dầu để chúng thực sự nổi trong đó.
3. Muối để nếm và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
4. Nhẹ nhàng đặt các nội dung của chảo vào lọ khử trùng. Mức độ của các cơ thể đậu quả trong ngân hàng không nên đạt đến cổ 3-4 cm.
5. Không gian này phải được lấp đầy với lượng dầu còn lại, và nếu nó không đủ, thì bạn cần làm nóng một phần mới trong chảo.

Đóng với vỏ nylon, để nguội và lưu trữ trong tầng hầm cho đến khi cần thiết.