Tại sao ngực trắng và đen đắng?
Đầu tiên bạn cần tìm hiểu tại sao nấm có vị đắng sau khi muối và các quá trình chế biến khác. Sau đó, sau khi tìm ra những lý do có thể, bạn nên suy nghĩ về những gì bạn có thể làm. Tôi phải nói rằng giải pháp cho tính năng khó chịu này sẽ phụ thuộc vào lý do tại sao nó được quan sát. Rốt cuộc, sau đó bạn chắc chắn có thể nói phải làm gì nếu các ổ bánh có vị đắng sau khi muối, ngâm, chiên hoặc luộc.
Nội dung
Tại sao nấm luộc và ngâm trắng đắng?
Trong số các vú, loài màu trắng được coi là phổ biến nhất. Những nấm này cũng nhận được tên khác: Thực, tiêu, ướt. Những người hái nấm thực sự yêu thích chúng vì hương vị cao của chúng, bởi vì chúng thuộc loại đầu tiên của sự ăn được. Tuy nhiên, bất chấp những đặc quyền như vậy về hương vị, nhiều người hâm mộ của cuộc săn lùng yên tĩnh có thể thấy rằng bộ ngực trắng có vị đắng, tại sao điều này lại xảy ra?
Hóa ra mọi thứ rất đơn giản: Nó là một vị đắng tự nhiên, và nó có trong hầu hết tất cả các đại diện của loài này, trong số đó là nấm trắng, được yêu thích bởi hàng trăm người hái nấm. Những cơ thể đậu quả thuộc về vi khuẩn, bởi vì chúng chứa một lượng lớn nước ép sữa. Ở nhiều loài, nước ép này rất đắng, và ngực trắng cũng không ngoại lệ. Trên một kink hoặc lát, một chất lỏng đắng trắng ngay lập tức bắt đầu nổi bật. Hiện tượng này không gây ra mối đe dọa cho sức khỏe con người, nhưng nó hoàn toàn có thể phá hỏng mọi niềm vui khi ăn nấm.
Nếu luộc ướp phù sa trắng là đắng, làm thế nào để đối phó với nó? Khi đủ thời gian dành cho việc chuẩn bị sơ bộ của nấm, câu hỏi về vị đắng, như một quy luật, tự nó biến mất. Nếu không, có một rủi ro: không xử lý sơ cấp kỹ lưỡng, người ta không nên mong đợi kết quả mong muốn. Làm sạch kém, ngâm nước và xử lý nhiệt không đúng cách có thể là một mẹo đối với các vật chủ thiếu kiên nhẫn.
Ngâm bộ ngực trắng từ 3 đến 5 ngày, lâu hơn - thật vô nghĩa. Trong trường hợp này, cứ sau 5-6 giờ, hãy thay nước cho tươi. Sau khi ngâm, cần phải làm sạch cơ thể trái cây khỏi bụi bẩn còn lại, cẩn thận cạo sạch mũ và cắt bỏ phần dưới của chân. Điều này có thể được thực hiện trước khi ngâm với một con dao và miếng bọt biển nhà bếp thông thường.Sau đó, nấm phải được đun sôi trong hai vùng nước trong 20 phút, và sau đó tiến hành các công thức chế biến.
Tại sao nấm đen đắng sau khi muối và phải làm gì?
Nấm đen ít phổ biến hơn trong vương quốc nấm, vì chúng được coi là thân cây ăn quả có điều kiện. Tuy nhiên, hương vị của chúng vẫn ở mức khá cao. Ngực đen chiên được đặc biệt đánh giá cao, bởi vì cơ thể của họ ngay cả ở dạng hoàn thiện vẫn giữ được độ đàn hồi và giòn dễ chịu.
Tại sao vú đen đắng sau khi muối và các phương pháp chế biến khác, và phương pháp nào tồn tại để đối phó với vấn đề này? Giống như hầu hết các loài khác, ngực đen chứa cái gọi là mạch sữa. Ở mức độ thiệt hại nhỏ nhất, chúng giải phóng nước ép, khiến nấm bị đọng và đắng rõ rệt.
Làm thế nào để nấu nấm đen sau đó, để không bị đắng và từ đó làm hỏng hương vị của món ăn? Không giống như ngực trắng, những đại diện này đòi hỏi xử lý chính kỹ lưỡng hơn. Vì vậy, chúng cần được cạo kỹ từ một lớp da sẫm màu, rửa sạch và ngâm trong 4 ngày trong nước lạnh, thay mỗi lần để tránh quá trình lên men. Sau đó, bạn nên đun sôi cơ thể đậu quả trong nước muối 3-4 lần trong 15 phút mỗi lần. Quan trọng: tốt hơn là muối hoặc ngâm nấm đen riêng biệt với nấm trắng, nếu không phôi có thể bị hỏng.
Ngực có nên đắng?
Có những tình huống khi ngực tiếp tục bị đắng ngay cả sau khi chế biến, ví dụ, sau khi muối. Kết quả là, hương vị của món ăn bị hỏng, vì đơn giản là không thể ăn được, và cùng với đó là tâm trạng của tất cả các hộ gia đình xấu đi. Nếu ngực mặn có vị đắng, hãy tìm ra nó.
Trước hết, người ta nên chuyển sang những lý do có thể có thể làm sáng tỏ tình hình. Vì vậy, cơ thể đậu quả phải được ngâm trong khoảng 3 ngày, liên tục thay nước, bởi vì đây là một trong những thành phần chính của một bữa ăn nhẹ chất lượng. Tuy nhiên, ngay cả việc làm sạch kỹ lưỡng và ngâm thường không loại bỏ được vị đắng của sản phẩm, nó cũng cần phải được đun sôi.
Tuy nhiên, việc xử lý nhiệt, cần được thực hiện ngay sau khi ngâm, cũng có thể được thực hiện kém. Nấm nên được đun sôi trong một số nước trong 15-20 phút. Nhưng đây không phải là tất cả: không nên ăn vú trong 35 - 40 ngày đầu sau khi bắt đầu ngâm, tại thời điểm này chúng vẫn có thể bị đắng.
Phải làm gì nếu ngực đen bị đắng: cách khắc phục tình hình
Vì vậy, nếu ngực mặn có vị đắng, thì có một số lý do cho việc này:
- vệ sinh không đúng cách;
- ngâm không đủ;
- thiếu xử lý nhiệt;
- vi phạm công nghệ muối;
- quá nhiều gia vị;
- mẫu muối quá mức;
- bảo quản không đúng cách (dưới ánh nắng mặt trời, ở nhiệt độ cao hoặc độ ẩm);
- nếm đồ ăn nhẹ trước ngày đáo hạn;
Ngoài ra một trong những lý do cho sự cay đắng có thể có của nấm là bộ sưu tập của họ ở những nơi bị ô nhiễm sinh thái - gần đường, nhà máy và các doanh nghiệp công nghiệp khác.
Phải làm gì nếu ngực mặn bị đắng? Tôi phải nói rằng tuân theo các quy tắc xử lý sơ cấp, cũng như công nghệ muối và lưu trữ phôi, không nên có vị đắng. Nhưng nếu bạn mắc lỗi ở đâu đó, thì bạn không nên buồn. Nhưng đừng để bị lừa: một món khai vị được bảo quản không đúng cách chắc chắn sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Do đó, đáng để kiểm tra cẩn thận các điều kiện lưu trữ một lần nữa để loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng ngộ độc. Trong các trường hợp khác, phôi có thể được lưu bằng cách thực hiện một loạt các thao tác trên nó.
Vậy, nếu ngực mặn có vị đắng thì phải khắc phục tình trạng khó chịu này như thế nào? Ngâm nấm muối là vô ích, nhưng bạn có thể cố gắng cải thiện hương vị của chúng. Để làm điều này, rửa sạch sản phẩm, để cho nó thoát chất lỏng dư thừa và nêm với dầu thực vật, giấm, tỏi băm hoặc hành tây. Bạn có thể sử dụng nước chanh để tiếp nhiên liệu, cũng như giấm táo hoặc nho. Những thành phần này sẽ loại bỏ vị đắng hoặc làm cho nó ít chú ý hơn. Làm thế nào khác để nấu nấm để không bị đắng trong một món ăn? Ví dụ, chúng có thể được chiên và sau đó thêm vào để điền cho các sản phẩm bột.Và nếu bạn thêm hành tây vào nấm xào, thì bạn có thể nấu món ngon thứ nhất và thứ hai. Tôi phải nói rằng tất cả những khuyến nghị này cũng chạm vào một câu hỏi khác: tại sao nấm sữa ngâm đắng, và làm thế nào chúng có thể được giúp đỡ?
Lý do tại sao bánh quy bị đắng sau khi nấu
Một số bà nội trợ đang thắc mắc tại sao nấm lại bị đắng ngay cả sau khi nấu? Trong trường hợp này, cũng có thể có một số lý do:
- vệ sinh kém;
- ngâm không đúng cách - ít nhất 3 ngày, trong khi liên tục thay nước;
- nhặt nấm mọc quá mức với những đốm gỉ có thể nhìn thấy trên mũ của họ;
- đun sôi không đúng cách, phải diễn ra ở ít nhất 3 vùng nước, tốt nhất là bổ sung muối và axit citric.
Cách xào nấm sao cho không bị đắng?
Nguyên nhân gây ra vị đắng trong nấm được mô tả ở trên có thể được quy cho tình huống nếu bạn nhận thấy rằng một sản phẩm chiên cũng có tính năng khó chịu này. Hiểu được nguyên nhân của vấn đề này, bạn chắc chắn có thể biết cách xào nấm để không bị đắng.
Để bắt đầu, điều quan trọng là phải làm sạch từng bụi bẩn và da. Một số người hái nấm khuyên nên loại bỏ hoàn toàn chân, chứa nhiều vị đắng hơn trong mũ.
Gruzdy - đây không phải là những loại nấm có thể được làm sạch và ném ngay vào chảo. Do đó, bước tiếp theo sẽ là bắt buộc ngâm trong 3 ngày. Cần phải thay nước sau mỗi 4 - 6 giờ, nếu không sản phẩm sẽ lên men. Sau đó, nấm nên được đun sôi trong 2-3 nước, và chỉ sau đó chiên. Bạn có thể thêm hành hoặc tỏi, nhờ đó đã có thể trung hòa vị đắng, nếu nó vẫn còn sau khi ngâm và đun sôi.
