Cách nấu chanterelles: khuyến nghị thực tế

Với sự khởi đầu của lỗ chân lông nấm, công việc dễ chịu luôn bắt đầu. Vì vậy, với sự xuất hiện của chanterelles trong rừng, mỗi người hái nấm cố gắng thu thập chúng càng nhiều càng tốt để nấu nhiều món ngon khác nhau ở nhà. Cần lưu ý rằng các món ăn từ những loại nấm này là mềm và hấp dẫn. Ngoài ra, các chế phẩm ngon cho mùa đông được làm từ chanterelles. Tuy nhiên, sự thành công của kết quả cuối cùng sẽ phụ thuộc vào sự chuẩn bị thích hợp của các cơ thể đậu quả. Vì vậy, ngoài việc làm sạch, bạn nên biết cách nấu chanterelles, vì quy trình này cũng rất quan trọng trong chế biến.

Làm sạch chanterelles trước khi nấu ăn

Trước tiên, bạn cần phân loại cây trồng và loại bỏ các mẫu bị hư hỏng. Tôi phải nói rằng trong chanterelles thực tế không có giun, vì vậy chất thải của chúng là tối thiểu. Sự hiện diện của một chất đặc biệt có trong tủy của cơ thể đậu quả làm cho giun và côn trùng tránh chúng bằng mọi cách có thể. Ưu điểm này làm cho chanterelles thậm chí còn hấp dẫn hơn trong mắt những người hái nấm.

Sau đó, bạn nên lấy một miếng bọt biển hoặc bàn chải đánh răng và lau từng chiếc mũ, đặc biệt chú ý đến các tấm. Một nghi thức thanh tịnh như vậy của người Viking sẽ loại bỏ cơ thể đậu quả của đất và lá cây.

Sau đó, bạn cần phải loại bỏ các phần dưới của chân bằng dao.

Rửa sạch nấm trong một lượng lớn nước mát hoặc ngâm trong 20 phút.

Bây giờ quá trình làm sạch bị bỏ lại, bạn có thể bắt đầu nấu nấm chanterelle - làm thế nào để làm đúng? Trước hết, cần chuẩn bị một cái chảo tráng men, nước và axit citric. Thành phần cuối cùng được thêm vào để giữ màu tự nhiên của chanterelles sau khi đun sôi. Cũng cần lưu ý rằng xử lý nhiệt sẽ cứu cơ thể đậu quả khỏi những hạt cát nhỏ không thể loại bỏ trong quá trình làm sạch ban đầu.

Bất kể bạn dự định nấu chanterelles như thế nào - cho mùa đông hoặc cho bữa ăn gia đình gần nhất, kỹ thuật chế biến sẽ có cùng các khuyến nghị thực tế.

Cách nấu nấm chanterelle cho các khóa học đầu tiên

Những món nấm đầu tiên luôn được coi là phổ biến trên bàn ăn của các gia đình Nga. Vì vậy, thời gian và kinh nghiệm có thể tiết lộ nhiều thủ thuật và bí mật liên quan đến sự chuẩn bị của họ. Ngoài ra, viễn tưởng của nhiều bà nội trợ không đứng yên, do đó, cùng với những món ăn đầu tiên, nước sốt và bột nhão thơm ngon xuất hiện, cho phép bạn đa dạng hóa cả thực đơn hàng ngày và ngày lễ. Nếu bạn muốn làm một món súp phong phú, borscht, hodgepodge hoặc món ăn khác từ chanterelles tươi, thì mẹo để luộc sơ bộ sẽ rất kịp thời.

Làm thế nào để nấu chanterelles tươi, và dành bao nhiêu thời gian cho quá trình này?

• Các cơ thể trái cây gọt vỏ được ngâm trong một thùng chứa tráng men, chứa đầy nước để nó hoàn toàn bao phủ chúng, và đưa vào lửa.
• Thêm ½ muỗng cà phê. axit citric và đun sôi.
• Nấu trong vòng 10 - 15 phút, sau đó chuyển sang một cái chao và rửa lại với nước mát.

Bao lâu để nấu chanterelles tươi cho đông lạnh

Nấm luộc được đông lạnh tốt nhất cho mùa đông, vì điều này sẽ đơn giản hóa rất nhiều sự chuẩn bị thêm của họ. Nhiều bà nội trợ có kế hoạch theo cách này để chế biến sản phẩm chính quan tâm đến: làm thế nào để nấu chanterelles cho đông lạnh?

• Theo truyền thống, trước khi xử lý nhiệt, nấm được làm sạch các mảnh vụn rừng.
• Sau đó, họ lấy bất kỳ món ăn tráng men, rải nấm ở đó và đổ đầy nước. Lượng nước trong quá trình đun sôi là 1,5 lít cho mỗi 1 kg vỏ quả.
• Họ đốt lửa mạnh, đổ một nhúm axit citric và đợi cho đến khi nước sôi.
• Giảm cường độ của lửa và tiếp tục nấu, loại bỏ bọt kết quả.

Và bạn nên nấu chanterelles trong bao lâu? Thời gian xử lý thường là 15-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của thân quả và loại của nó. Vì vậy, cáo đen phải được nấu trong ít nhất nửa giờ và trước đó nó cũng phải được ngâm trong 1,5-2 ngày.

• Nấm luộc được đặt trong một cái chao và để một lúc, để ly là chất lỏng dư thừa.
• Sau giai đoạn cuối cùng, bạn có thể bắt đầu đóng băng cơ thể đậu quả cho mùa đông.

Như bạn có thể thấy, nấu chanterelles trước khi đông lạnh không khó. Ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen sẽ hoàn toàn đối phó với thủ tục này.

Cách nấu chanterelles trước khi chiên và nấu ăn cho mùa đông

Nấm chiên là một món ăn rất ngon thường xuyên xuất hiện trên bàn kết hợp với nhiều loại rau và gia vị khác nhau. Tôi có nên nấu nấm chanterelle trước khi chiên và làm thế nào để làm điều đó? Một số ý kiến ​​cho rằng không cần thiết phải đun nóng trước khi chiên, vì cơ thể đậu quả sau đó mất đi hương vị và mùi thơm phong phú. Để làm điều này, tốt hơn là ngâm nấm trong sữa trong 2 giờ, điều này sẽ mang lại cho họ sự dịu dàng. Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ thích đun sôi chanterelles một chút. Tôi phải nói rằng chanterelles đen là đối tượng xử lý nhiệt bắt buộc.

Vì vậy, nếu bạn quyết định nấu nấm chanterelle để chiên, vậy làm thế nào để làm điều đó?

• Chúng tôi đặt các thân quả đã gọt vỏ vào chảo và đổ đầy nước. Không thể thêm axit citric, vì sản phẩm chính vẫn sẽ được chiên và màu sắc của nó sẽ thay đổi.
• Nấu trong 10 phút, định kỳ loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Thời gian này là đủ để chuẩn bị chanterelles để chiên.
• Chúng tôi chuyển sang lưới và chờ cho đến khi chất lỏng dư thừa thoát ra.

Cách nấu chanterelles khô để nấu những món ăn ngon

Nếu bạn muốn làm khô nấm, thì bất kỳ tiếp xúc với nước là chống chỉ định cho họ. Lau khô bằng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng. Vì vậy, chỉ có cơ thể trái cây khô có thể được đun sôi.

Làm thế nào để nấu chanterelles khô để chuẩn bị các món ăn ngon từ họ?

• Để bắt đầu, nấm được ngâm trong 2-3 giờ trong nước hoặc sữa.
• Sau đó cắt thành miếng và ngâm trong nồi nước tráng men.
• Đun sôi và nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
• Chúng được chuyển vào lưới để chất lỏng dư thừa biến mất, và sau đó chúng được tham gia vào việc nấu món ăn mong muốn.

Cách tốt nhất để nấu chanterelles đông lạnh trước khi chiên là gì

Một số bà nội trợ đóng băng nấm thô cho mùa đông, và chanterelles cũng không ngoại lệ. Vì vậy, có hợp lý để hỏi làm thế nào để nấu chanterelles đông lạnh? Tiến hành một nghi thức xử lý nhiệt độ đối với những cơ thể đậu quả này không khó ngay cả với những người mới nấu ăn. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là thời gian đun sôi sẽ phụ thuộc vào sự chuẩn bị thêm của chanterelles.

• Vì vậy, đối với những món ăn đầu tiên, nấm được đun sôi trong 20 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt. Như trong các phiên bản trước, một chảo tráng men và nước được sử dụng cho việc này.
• Vì vậy, hãy đổ đầy nước vào thân quả (với tỷ lệ 2 lít nước cho mỗi 1 kg sản phẩm đông lạnh) và đặt lên bếp.
• Sau khi đun sôi bắt đầu, nấu trong 20 phút và đặt nó vào một cái chao. Một dấu hiệu chắc chắn về sự sẵn sàng là sự sụt lún của cơ thể đậu quả xuống đáy trong quá trình đun sôi.

Và cách tốt nhất để nấu chanterelles đông lạnh trước khi chiên là gì? Mọi thứ ở đây cũng rất đơn giản:

• Chúng tôi lấy ra một phần nấm đông lạnh từ tủ đông và ngâm nó vào bát để đun sôi.Trong trường hợp này, sản phẩm chính không cần rã đông sơ bộ, nó có thể được đặt ngay vào chảo.
• Đổ đầy nước, thêm một chút muối và cho vào bếp đun sôi.
• Nấu trên lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút, sau đó lấy thân quả ra khỏi chảo và sử dụng chúng như dự định. Quan trọng: chanterelles đen được đun sôi trong ít nhất 30 phút.