Cách chuẩn bị chanterelles thô cho mùa đông

Chanterelles trở nên nổi tiếng trong ẩm thực nhờ không chỉ hương vị của chúng, mà còn cả những đặc tính độc đáo. Chanterelles thô có tác dụng chống ký sinh trùng mạnh mẽ, được sử dụng trong y học dân gian để làm sạch cơ thể ký sinh trùng của con người.

Tuy nhiên, chanterelles là nấm rừng mọc trong tự nhiên, vì vậy câu hỏi đặt ra: chanterelles có ăn sống không? Điều đáng nói là chất chống ký sinh trùng chính của các cơ thể đậu quả này có thể bị phá hủy ở nhiệt độ 60 °, nếu chúng nấu chín hoặc chiên. Do đó, trong y học cổ truyền, việc sử dụng chanterelles thô trong thực phẩm được cho phép, mà không cần xử lý nhiệt.

Có thể đóng băng chanterelles thô và làm thế nào để làm điều đó?

Nhưng nếu bạn sẽ nuôi gia đình mà không có mục tiêu phòng ngừa, thì chanterelles thô có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Có thể đóng băng chanterelles thô cho mùa đông, và làm thế nào để làm điều đó đúng?

• Để bắt đầu, nấm được sắp xếp, loại bỏ các mẫu bị hư hỏng và các khuyết tật hiện có.
• Cắt bỏ đầu của chân, loại bỏ các mảnh vụn lớn và đổ nước lạnh.
• Nhanh chóng trộn trong nước và trải trên một lưới kim loại lớn, sao cho tất cả chất lỏng thủy tinh dư thừa.
• Khi làm sạch chanterelles, bạn không thể sử dụng nước, để khi đông lạnh chúng không bị mất hình dạng.
• Lưu ý rằng thời hạn sử dụng của chanterelles trong tủ đông không quá 6 tháng.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles thô sau khi làm sạch trước

Có khả năng là nếu nấm không được nấu chín, chúng trở nên đắng. Có thể đóng băng chanterelles thô, và sau đó ăn chúng sau khi tan băng? Vâng, bạn có thể, vì vậy quyết định luôn luôn là của bạn.

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, không nên rửa nấm để mũ không bị bão hòa nước.
2. Mỗi bản sao cần được lau bằng miếng bọt biển nhà bếp ẩm hoặc khăn giấy - điều này sẽ giúp duy trì chất lượng của nấm trong một thời gian dài.
3. Đặt chanterelles trên một khay trong một lớp và gửi đến tủ đông trong 8-10 giờ, đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu.
4. Sau khi đông lạnh, chuyển các thân cây vào hộp đựng thức ăn hoặc túi nhựa.
5. Cho nấm trở lại tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn -15 °.
6. Tốt hơn là nên xếp nấm thành từng phần nhỏ, khoảng 500-700 g trong túi và bảo quản cho đến khi sử dụng.

Bạn có thể nấu từ chanterelles đông lạnh bất kỳ món ăn, bao gồm cả salad và toppings cho bánh nướng.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles sau khi chần

Có thể đóng băng chanterelles thô bằng cách chần sơ bộ trong nước sôi? Trong trường hợp này, nấm có thể được rửa sạch sau khi làm sạch ban đầu, vì chúng sẽ tiếp xúc với nước nóng trong tương lai.

1. Nấm được rửa kỹ trong một lượng nước lớn và ngay lập tức rải trên giá dây để thoát nước.
2. Một lô nhỏ chanterelles được đặt trong một cái chao và hạ xuống trong 1-2 phút. trong nước sôi muối.
3. Chúng được đặt trên một chiếc khăn bếp để làm mát và khô.
4. Nấm được đặt trong một lớp trên khay, đặt trong 12 giờ trong tủ đông và đặt nhiệt độ tối thiểu.
5. Chúng được đặt trong các hộp đựng thực phẩm có nắp đậy hoặc trong túi nhựa, nghiền nát và giải phóng không khí.
6. Một lần nữa đóng gói nấm trong tủ đông để bảo quản lâu dài và đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu -16 °.
7. Lưu ý rằng đông lạnh chanterelles thô rất đơn giản vì ngay cả một người mới nấu ăn cũng sẽ đối phó với quá trình này.

Raw Chanterelles Công thức đóng băng trong nước dùng

Doererelles đóng băng nguyên liệu trong nước dùng và làm thế nào cho đúng? Chúng tôi cung cấp một tùy chọn đơn giản để đông lạnh cơ thể đậu quả trong tủ đông cho những người yêu thích các khóa học nấm đầu tiên.

Công thức này để đông lạnh chanterelles thô được coi là lý tưởng nếu bạn có kế hoạch để nấu súp trong tương lai.

1. Chanterelles được chuẩn bị bằng phương pháp tiêu chuẩn để làm sạch các mảnh vụn rừng được đặt trong một cái chảo tráng men.
2. Đổ với nhiều nước, đổ 1 muỗng canh. tôi Muối, trộn và đun sôi, nhưng không đun sôi.
3. Ném vào một cái chao, chờ cho hết chất lỏng và làm lạnh của nấm.
4. Trải trong các hộp đựng thực phẩm trong đó các túi nhựa đã được đặt trước, và đổ lên bằng nước dùng (làm mát hoàn toàn).
5. Gửi container đến tủ đông trong 5 - 7 giờ.
6. Sau khi đóng băng, các túi cùng với nội dung được lấy ra khỏi các thùng chứa.
7. Các than bánh được chuyển sang các gói khác và được đặt liên tục trong tủ đông cho đến khi sản phẩm bán thành phẩm sẽ có nhu cầu.
8. Từ chanterelles như vậy, bạn có thể nấu một món súp hoặc thậm chí một món ăn thứ hai, ví dụ, món hầm.
9. Các sản phẩm bán thành phẩm được lưu trữ không quá 6 tháng, mà không trải qua quá trình đóng băng lặp đi lặp lại.

Có thể ăn nấm chanterelle thô mà không cần xử lý nhiệt?

Cách nào khác bạn có thể chuẩn bị nấm chanterelle thô cho mùa đông để chúng không bị mất các đặc tính dinh dưỡng? Salting được coi là phổ biến theo cách lạnh, bởi vì nó hóa ra một món khai vị hương vị tuyệt vời.

• 2 kg chanterelles tươi;
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• 10-15 tép tỏi;
• 6-8 ô thì là;
• Dầu hướng dương.

Có thể ăn nấm chanterelle thô nếu chúng chưa được nấu chín? Nếu bạn tuân thủ các quy tắc nấu ăn được mô tả dưới đây, bạn sẽ không gặp nguy hiểm.

Ăn chanterelles thô trắng: một công thức cho cách nấu nấm

Công thức này phù hợp cho chanterelles trắng thô. Loại nấm này có vị chua hơn so với cáo đỏ thông thường, vì vậy tốt hơn là muối nó với tỏi và hạt tiêu đen.

• 2 kg chanterelles;
• 2-3 muỗng canh. tôi muối;
• 10 tép tỏi;
• 20 hạt tiêu đen;
• Lá blackcurrant;
• 1 ô thì là trong một cái lọ.

Chuẩn bị chanterelles thô bằng cách muối lạnh khá đơn giản, vì chúng không cần phải đun sôi.

1. Chúng tôi rửa chanterelles trắng bóc vỏ trong một lượng lớn nước.
2. Trải trên một cái rây hoặc giá dây và để một lúc cho ráo nước.
3. Trong lọ khử trùng đã chuẩn bị, đặt lá nho sạch và khô.
4. Chúng tôi phân phối chanterelles trên đầu, đổ từng lớp với muối, hạt tiêu và lát tỏi.
5. Chúng tôi đặt những chiếc ô thì là với lớp trên cùng và ấn xuống với tải để nấm được ép và để nước ép đi.
6. Để lại các ngân hàng trong một ngày trong tủ lạnh, sau đó loại bỏ ách và đóng nắp nylon.
7. Hãy chuẩn bị xuống tầng hầm và sau 20 ngày nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Điều đáng chú ý là chanterelles, được muối theo cách lạnh, giữ lại hoàn toàn trong thành phần của chúng tất cả các đặc tính dinh dưỡng và các chất.