Chuẩn bị dầu để chiên: tiền xử lý nấm
Có một giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, oleagin không thua kém gì nấm porcini hoặc boletus. Chúng bao gồm các nguyên tố vi lượng, axit amin, vitamin PP, C, A và protein. Cơ thể con người dễ dàng hấp thụ tất cả các chất này, do đó sẽ không có vấn đề gì với đường ruột. Các chuyên gia khuyên nên chuẩn bị các món ăn từ bơ cho người ăn chay.
Nhiều bà nội trợ băn khoăn có cần luộc bơ trước khi chiên không? Đầu tiên, bạn nên tự làm quen với các quy tắc nhất định để chế biến nấm.
Nội dung
Tôi có cần làm sạch dầu trước khi chiên, hoặc tôi không thể làm sạch nó?
Để trả lời câu hỏi liệu dầu có được làm sạch trước khi nấu hay không, bạn cần biết rằng nắp của loại nấm này hấp thụ bức xạ và muối của kim loại nặng. Ngoài ra, các mảnh vụn, côn trùng, cỏ, kim thông, cát liên tục bám vào bề mặt của nó. Do đó, để bắt đầu, sẽ tốt hơn nếu làm sạch dầu khỏi mọi thứ và loại bỏ da mũ. Đây là sự phức tạp của quá trình chế biến chính của các loại nấm này.
Lưu ý rằng không thể lưu trữ dầu trong một thời gian dài, vì chúng nhanh chóng xuống cấp. Tôi có cần làm sạch dầu trước khi chiên hoặc hầm không? Không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này. Nhưng khó có ai thích cát giòn trên răng. Mỗi tiếp viên hành động theo ý của mình và chọn phương pháp đã được chứng minh. Điều chính cần phải được thực hiện ngay lập tức là quyết định những gì bạn sẽ nấu từ nấm thu thập. Ví dụ, để chuẩn bị bơ để chiên, bạn cần loại bỏ màng dính từ mỗi chiếc mũ. Tôi phải nói rằng thủ tục này là cần thiết cho nấm lớn. Loại bỏ các mảnh vụn từ chân, cắt bỏ đất và cát còn lại, và sau đó bằng một bàn chải với một bàn chải lông cứng loại bỏ các mảnh bẩn còn lại dính trên mũ. Tuy nhiên, ai đó có thể hỏi: có thể không làm sạch dầu trước khi chiên? Câu trả lời trong lời khẳng định chỉ có thể nếu nấm nhỏ và non, thường có tạp chất nhỏ, được chiên. Chúng được rửa dưới vòi nước lạnh, trước đó cho vào rây hoặc chao. Nhưng dầu có kích thước lớn phải được làm sạch chính.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn cần nấu nấm bơ trước khi chiên?
Nếu bạn chuẩn bị dầu đúng cách trước khi chiên, điều này sẽ giúp đảm bảo chuẩn bị một món ăn lành mạnh và ngon miệng. Rốt cuộc, hương vị của món ăn của bạn sẽ phụ thuộc vào mức độ bạn nấu bơ trước khi chiên. Do đó, để những miếng nấm lớn không bị rơi ra trong quá trình chiên tiếp theo, hãy đun sôi chúng trong 10 phút. Trong mọi trường hợp, bạn cần phải nấu dầu cho đến khi sẵn sàng và giữ nó trong nước trong một thời gian dài. Sau thời gian đã định, bỏ ngay dầu vào một cái chao và cho vào chảo có thêm dầu thực vật.
Làm thế nào để nấu nấm bơ trước khi chiên hoặc hầm? Có một lựa chọn khác, làm thế nào để đun sôi dầu. Thêm một chút muối và axit citric vào nước nấm để dầu không bị mất màu.Thay vì axit citric, bạn cũng có thể thêm 9% giấm, khoảng 3 muỗng canh. tôi trên 1 lít nước. Luộc nấm trong nước ướp như vậy trong 7-10 phút, để ráo nước và cho nấm thủy tinh vào chảo với dầu thực vật.
Một sai lầm phổ biến mà nhiều bà nội trợ mắc phải là chế biến dầu không đúng cách trước khi chiên. Nấm được làm sạch đơn giản, cắt và đặt ngay vào chảo. Tuy nhiên, sẽ tốt hơn nếu bạn nấu nấm luộc trước khi chiên - mất bao lâu trong trường hợp này, để không làm hỏng hương vị của chúng? Tất cả phụ thuộc vào kích thước của dầu và số lượng đi chiên. Chỉ 5 hoặc 10 phút nấm nấu trước trong nước muối và sự khác biệt ngay lập tức trở nên đáng chú ý.
Đối với nhiều công thức nấu ăn được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách chiên, các bà nội trợ sử dụng một phương pháp đun sôi đặc biệt. Bạn cần bao nhiêu để luộc nấm trước khi nấu trong trường hợp này, để có thể thu được hương vị tốt trong bảo quản? Đối với điều này, 15 phút là đủ, tuy nhiên, nước mà bơ sẽ được đun sôi nên được muối, với việc bổ sung axit citric ở đầu dao, hỗn hợp ớt, cũng như cắt nhỏ một củ hành tây thành những khối lớn. Thành phần như vậy sẽ giúp duy trì hương vị cay của nấm và lấp đầy chúng với một mùi thơm độc đáo.
Làm thế nào để luộc bơ đông lạnh trước khi chiên?
Rất thường xuyên, các bà nội trợ đóng băng nấm tươi để tiết kiệm thời gian. Có thể đun sôi dầu đông lạnh trước khi chiên, và làm thế nào để làm điều đó? Trước hết, rã đông đúng phần nấm ở nhiệt độ phòng. Sau đó, ngâm dầu trong nước (có thêm muối và giấm). Đun trong 20 phút với khuấy liên tục. Trong quá trình nấu, dầu sẽ tạo thành bọt trên bề mặt nước, phải được loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh. Tiếp theo, dầu được lấy ra khỏi bếp, bỏ vào một cái chao để ly nước. Còn lại trong một cái chao, nấm được rửa dưới vòi nước lạnh và phết lên chảo với bơ.
Bơ chiên có thể là một món ăn tuyệt vời cho món ăn chính, ví dụ, khoai tây nghiền, hoặc chúng hoàn toàn có thể vượt qua để độc lập.
