Chế biến và lưu trữ dầu sau khi thu gom

Chắc chắn, mỗi chúng ta ít nhất một lần trong đời bắt gặp những loại nấm như cá bơ. Những cơ thể trái cây tuyệt đẹp với một bộ phim nhờn màu nâu đặc trưng trên mũ của chúng có thể chinh phục bất kỳ người hâm mộ nào trong cuộc săn lùng thầm lặng của phe Hồi giáo. Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm đồng ý rằng thu thập dầu trong rừng là một niềm vui. Rốt cuộc, người ta biết rằng đây là những đại diện rất thân thiện của nấm vương quốc Hồi và không thích phát triển riêng lẻ. Do đó, bên cạnh một người khai thác dầu, bạn chắc chắn có thể tìm thấy "anh em" của mình.

Bướm có hương vị tuyệt vời, ngang hàng với nấm porcini. Ngoài ra, họ cho vay hoàn hảo cho bất kỳ quy trình chế biến nào có thể tưởng tượng được với nấm rừng: chiên, ngâm, ngâm, sấy khô và thậm chí là đông lạnh. Không có gì đáng ngạc nhiên khi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm bắt đầu chính xác sự nghiệp của họ với bộ sưu tập các loại dầu.

Mùa thu hoạch: thời gian tốt nhất để săn lùng yên tĩnh trên mạng (có video)

Thời gian để thu thập dầu phụ thuộc vào khí hậu của một khu vực cụ thể. Vì vậy, đôi khi điều đó xảy ra là những cây nấm đầu tiên có thể xuất hiện vào đầu mùa xuân - vào tháng Tư. Rốt cuộc, tất cả những gì họ cần cho sự tăng trưởng hiệu quả là ánh sáng, nhiệt và độ ẩm. Tuy nhiên, theo truyền thống, mùa thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6 và kéo dài đến cuối mùa thu. Tôi phải nói rằng sau những cơn mưa lớn, tàu chở dầu phát triển rất nhanh - chỉ trong 10 - 15 giờ, bìa rừng tràn ngập ánh sáng mặt trời có thể chứa đầy cả một gia đình của các cơ thể trái cây. Tất nhiên, tháng 9 được coi là thời điểm thuận lợi nhất để hái cây nấm. Đáng chú ý, nhưng dầu rất chịu được sự khác biệt về nhiệt độ không khí ban đêm và ban ngày.

Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời gian thu thập, vì đối với giun bơ nó là một điều trị yêu thích. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên săn lùng những con nấm nhỏ mà chưa có thời gian để yêu côn trùng. Dưới đây là video thu thập dầu, thể hiện rõ ràng khi nào, ở đâu và làm thế nào để thực hiện chính xác:

Quy tắc chế biến dầu sau thu hoạch

Trước khi bạn học cách chế biến dầu sau khi thu gom, bạn cần làm quen với một số quy tắc quan trọng. Đầu tiên, mỗi cây nấm trong rừng phải được cắt bằng một con dao sắc, vì dùng tay xé nó ra, chúng ta có nguy cơ làm hỏng sợi nấm. Điều này sẽ dẫn đến thực tế là năm tới tại nơi này bạn sẽ không tìm thấy một cây nấm nào. Thứ hai, cắt thân quả giun, đừng vứt nó đi mà hãy trồng nó với chiếc mũ trên cành gần nhất. Bạn sẽ ngạc nhiên khi đến nơi này vào lần tới: một vụ mùa mới sẽ chờ đợi bạn Thứ ba, chỉ thu gom dầu ở những nơi đã được chứng minh - tránh xa các tuyến đường và các doanh nghiệp công nghiệp. Điều này sẽ bảo vệ bạn khỏi ngộ độc, vì những loại nấm này hấp thụ tốt các hợp chất hóa học có hại từ không khí.

Vậy, làm thế nào để xử lý nấm bơ sau khi thu hoạch? Thật thú vị, những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên bắt đầu quá trình này trở lại trong rừng. Mũ dầu của những thân cây ăn quả này luôn có rất nhiều bụi bẩn và mảnh vụn. Và nếu bạn cẩn thận bóc lớp phim này bằng con dao trong rừng, thì bạn sẽ đơn giản hóa rất nhiều nhiệm vụ của mình khi về nhà.

Tuy nhiên, nếu vì lý do nào đó bạn không thể bắt đầu chế biến dầu trong rừng, thì sau khi trở về nhà, đừng trì hoãn quá trình này. Tại sao, sau đó, bắt đầu xử lý dầu sau khi thu hoạch? Điều đầu tiên cần làm là trải một tờ báo trên sàn nhà hoặc đặt một miếng vải. Đổ tất cả các vụ thu hoạch từ trên và sắp xếp nó theo kích cỡ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình tốn thời gian để làm sạch một lớp màng trơn mỏng làm bẩn tay bạn. Tôi phải nói rằng trong quá trình này, nên sử dụng găng tay cao su để giúp bạn giữ tay sạch nhất có thể.

Quá trình xử lý dầu chính sau khi thu gom phải diễn ra khô ráo - chúng không thể được ngâm trong nước, không giống như các loại nấm khác. Bạn có thể lấy một miếng bọt biển khô và lau cẩn thận từng chiếc mũ của nấm. Nhưng nó tốt hơn để làm điều này với một con dao: cạo sạch tất cả các tạp chất có thể nhìn thấy, loại bỏ màng dầu, cắt bỏ những chỗ thối và loại bỏ phần còn lại của sợi nấm khỏi chân. Chỉ sau đó, nấm có thể được đặt trong nước trong 20 phút để loại bỏ bụi bẩn còn lại. Một cách rất hiệu quả để loại bỏ dầu khỏi các mảnh vụn dính là xử lý nó bằng nước sôi. Đặt các thân quả đã gọt vỏ vào một thùng chứa sâu, đổ qua nước nóng và để trong vài phút.

Công đoạn chế biến tiếp theo sẽ là cắt nấm dầu. Mẫu vật nhỏ có thể được giữ nguyên, và mẫu lớn có thể được cắt thành từng mảnh. Cuối cùng, nấm phải được đun sôi trong nước với việc thêm muối và axit citric. Quá trình này là bắt buộc và nên kéo dài trung bình 25 phút.

Nhưng cho dù bạn thu hoạch rừng cẩn thận đến đâu, bạn vẫn sẽ bắt gặp nấm với giun. Làm gì với dầu giun sau khi thu hoạch? Bạn không cần phải vứt chúng đi: làm sạch và cho vào nước muối trong 3 giờ. Sau đó, giun sẽ nổi lên và ấu trùng sẽ chìm xuống đáy. Sau đó chỉ cần rửa nấm bằng nước máy và sử dụng chúng theo ý muốn. Tôi phải nói rằng nấm như vậy là hoàn hảo cho chiên và sương giá.

Bao nhiêu dầu có thể được lưu trữ sau khi thu hoạch

Có thể lưu trữ dầu sau khi thu thập và bao nhiêu thời gian được phép cho việc này? Điều quan trọng cần nhớ là thời hạn sử dụng của nấm tươi là nhỏ. Bạn có thể đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ. Tuy nhiên, dầu tươi được lưu trữ không quá một ngày, nếu không việc sản xuất độc tố sẽ bắt đầu, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng khi ăn. Và bao nhiêu dầu có thể được lưu trữ sau khi thu thập và xử lý nhiệt thích hợp? Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng được tăng lên đáng kể. Nấm đã chuẩn bị, tùy thuộc vào việc chế biến thêm mà bạn đã chuẩn bị cho chúng, có thể được lưu trữ trong cả mùa đông. Tùy chọn lý tưởng cho việc lưu trữ lâu dài được xem xét dưa chua hoặc đóng băng.

Vậy, phải làm gì với dầu sau khi thu gom, đã hoàn thành giai đoạn chuẩn bị? Trong tình huống này, sẽ là khôn ngoan để hấp dẫn sở thích và trí tưởng tượng của bạn. Dựa trên điều này, hãy thoải mái thực hiện quy trình xử lý mong muốn.