Tại sao nấm bị sẫm màu và phải làm gì?

Sau khi trở về từ rừng, nơi bạn dành cả ngày để tìm nấm, bạn cảm thấy mệt mỏi. Tuy nhiên, khi trong tay một giỏ đầy đủ của bộ ngực ăn được - trái tim tràn ngập niềm vui và sự hài lòng. Nhưng đây mới chỉ là khởi đầu, bởi vì mọi người hái nấm thực sự đều biết rằng vẫn còn rất nhiều công việc phía trước - cơ thể đậu quả nên được xử lý nhanh chóng.

Gruzdi là một loại nấm đặc biệt đòi hỏi một số chú ý. Để món khai vị nấu chín ngon và an toàn khi ăn, sản phẩm phải được làm sạch và ngâm đúng cách. Đôi khi những người hái nấm hỏi tại sao đột nhiên bộ ngực sẫm màu xuất hiện trong giỏ nếu chúng không được tập trung trong rừng và tại sao chúng lại đổi màu?

Có thể ăn vú nếu chúng bị tối?

Tôi nên làm gì nếu nấm sẫm màu trong giỏ? Dấu hiệu nấm sẫm màu này cho thấy trong một thời gian dài chúng vẫn ở trong không khí. Do đó, việc thay đổi màu sắc không nên làm bạn sợ, đây là trạng thái bình thường và việc ném những trường hợp như vậy là không đáng.

Sau khi các thân cây đã được cắt, chúng phải được làm sạch các mảnh vụn rừng. Nên làm sạch sơ bộ như vậy ngay trong rừng và sau khi về đến nhà - tiếp tục thủ tục. Đồng thời, tốt hơn là đổ ngực ngay lập tức bằng nước lạnh, sau đó làm sạch chúng, chuyển chúng sang một thùng chứa khác chứa đầy một phần nước sạch.

Làm sạch ngực là nhanh chóng và dễ dàng. Vì vậy, mũ và chân được làm sạch bằng bàn chải đánh răng thông thường. Bạn cũng có thể sử dụng mặt cứng của miếng bọt biển nhà bếp. Vỏ chỉ được lấy ra khỏi vú đen, sau quá trình làm sạch trở nên trắng hoàn toàn. Đừng quên rằng bạn cần phải loại bỏ tất cả chất nhầy từ bộ ngực đen, sau đó làm sạch nó thành màu trắng.

Nhưng nếu ngực bị lột đã sẫm màu, có thể ăn chúng hoặc nấu một trong số chúng? Rất thường xuyên, cơ thể đậu quả đã bị tối ngay cả trước khi ngâm sẽ trở nên nhẹ hơn nếu chúng được đun sôi với axit citric. Thành phần này có thể trả lại màu cho ngực và tẩy chúng.

Nấm có thể sẫm màu khi ngâm, khi muối, khi luộc, đôi khi ngay trong ngân hàng. Có những lúc với tất cả các quá trình này, ngực trắng sẫm lại. Dưới đây, tất cả các tùy chọn được xem xét chi tiết hơn trong đó ngực làm tối trong các quy trình chế biến khác nhau, cũng như sau khi nấu. Ngoài ra, bài viết mô tả cách giải quyết vấn đề nấm tối màu.

Phải làm gì nếu ngực sẫm màu trong khi ngâm?

Nó thường xảy ra rằng khi ngâm ngực đã tối, tôi phải làm sao? Đây là câu hỏi đầu tiên đặt ra cho mọi bà nội trợ đã gặp phải vấn đề này. Điều đáng nói là nấm, đặc biệt là nấm đen, cần được ngâm trước khi ngâm hoặc ngâm. Quá trình này mất từ ​​2 đến 5 ngày.Đồng thời, nước trong nấm phải được thay đổi liên tục: 3-4 lần một ngày và sau mỗi quá trình, vú phải được rửa sạch. Nhưng chuyện gì sẽ xảy ra nếu ngực bị ướt vì muối?

Nhiều người phải đối mặt với vấn đề này, nhưng nó khá dễ giải quyết. Nấm, tiếp xúc với không khí, oxy hóa và tối. Có lẽ không phải tất cả các cơ thể đậu quả ngâm trong nước đã hoàn toàn đắm mình trong đó. Chính vì điều này mà bộ ngực có được một màu tối, tuy nhiên, việc làm tối không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Nếu ngực sẫm màu trong khi ngâm, đừng lo lắng nhiều và coi trọng. Luộc nấm với việc thêm giấm hoặc axit citric sẽ trả lại cho họ một tông màu nhẹ. Do đó, nếu mọi chuyên gia ẩm thực đều biết cách ngâm ngực đúng cách, thì sẽ không có hiện tượng sẫm màu của cơ thể trái cây hoặc màu đen của chúng.

Làm gì để bộ ngực ướt sũng không bị sẫm màu trong nước?

Mẹo: để ngực trong nước không bị sẫm màu, chúng bị nghiền nát với một tải trọng. Tất cả thời gian nấm được ngâm, chúng phải được ngâm hoàn toàn trong nước. Ngực tối được kiểm tra độ cứng, và nếu chúng rất mềm và rơi ra trong tay - tốt hơn là ném nấm như vậy.

Ngực ngâm được làm sạch trực tiếp trong nước, cắt bỏ tất cả các khu vực bị sâu phá hủy, cũng như loại bỏ các mẫu vật bị tràn ra. Mũ lớn của cơ thể trái cây được cắt thành nhiều phần. Mục đích chính của việc ngâm không chỉ là để loại bỏ vị đắng, mà là để cho ngực đàn hồi. Ví dụ, ngực trắng được dốc trong 2-3 ngày, trong khi những người da đen 3-5 ngày tuổi. Nhiều lần nước được ráo nước và đổ mới (lạnh) để nấm không bị chua. Và tất nhiên, nguyên tắc chính là nghiền nát ngực trong nước với tải trọng để chúng không tiếp xúc với không khí trong một thời gian dài và không bị tối đi. Mỗi lần thay nước, cần đánh giá mức độ đàn hồi của cơ thể đậu quả: có lẽ đã đến lúc muối chúng.

Tại sao nấm sẫm màu trong ngân hàng trong quá trình muối?

Mọi người đều thích ăn nấm, đặc biệt là muối cho mùa đông một cách nóng hoặc lạnh. Tuy nhiên, mọi người nên biết rằng tốt nhất là sử dụng tùy chọn nóng, điều này thực tế hơn, vì nấm sau khi ngâm cũng được đun sôi. Nhưng đôi khi nó xảy ra rằng sau quá trình chế biến, bộ ngực mặn đã tối đi, tại sao điều này lại xảy ra? Nhiều tính năng như vậy lao vào gây sốc, khiến người ta nghĩ đến một vụ đầu độc có thể xảy ra.

Vì vậy, tại sao nấm sẫm màu trong quá trình muối và làm thế nào điều này có thể được sửa chữa? Các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra khuyến nghị không bao giờ cuộn lon với vỏ kim loại trống. Tốt hơn là che chúng bằng giấy ngâm vodka hoặc cồn y tế, chúng xoắn bằng một sợi dây hoặc sợi dày đặc. Thường thì họ đổ dầu thực vật đã nung và bảo quản món khai vị trong tủ lạnh.

Và nấm trong ngân hàng tối đi vì chúng không được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Đây là một lý do khác cho sự tối màu của cơ thể đậu quả đã bị nhiễm mặn. Để ngăn chặn điều này xảy ra, thêm nước đun sôi lạnh vào lọ. Điều này sẽ giúp muối tốt tất cả các nấm và được lưu trữ trong một thời gian dài.

Có thể ăn ức muối sẫm màu và phải làm gì nếu nấm sẫm màu trong quá trình muối dưới sự áp bức?

Một số bà nội trợ hỏi: Có thể ăn vú mặn tối? Nếu nấm bị bỏ lại mà không ngâm nước muối trong một thời gian rất ngắn ở ngân hàng, thì chúng sẽ được đổ hoàn toàn và để lại trong vài ngày. Nấm như vậy có thể được ăn, tuy nhiên, trước khi sử dụng, chúng được rửa sạch trong nước nhiều lần và chỉ sau đó chúng mới bắt đầu nếm thử. Tôi phải nói rằng không thể đầu độc bằng nấm như vậy, chúng hoàn toàn có thể ăn được.

Nhưng nếu trong quá trình muối dưới sự áp bức mà ngực bị sẫm màu thì tốt hơn là không nên ăn nấm như vậy. Đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân yêu của bạn - vứt bỏ các cơ thể có quả. Có lẽ nó là một loài không ăn được, hoặc có thể nấm đã quá già, với độc tố tích lũy.

Các vấn đề với muối: tại sao nước muối trong các ổ bánh mì mới muối bị tối?

Thông thường, bánh nướng xốp được muối trong lọ thủy tinh, vì thùng gỗ sồi hoặc gốm thực tế không được tìm thấy trong các cửa hàng.Nấm được xếp thành từng lớp và rắc muối và các loại gia vị khác, với mỗi lớp phải được buộc chặt bằng tay hoặc một chiếc thìa inox.

Có những lúc dưa muối làm tối dưa chua, và không phải là nấm. Có lẽ, trong trường hợp này, việc muối được thực hiện không chính xác, tất cả các quy tắc và khuyến nghị đã không được tuân theo. Do đó, cơ thể đậu quả được loại bỏ khỏi lon, nước muối được đổ và nấm được rửa sạch và một lần nữa đổ bằng nước muối làm từ các thành phần mới.

Bây giờ, tại sao dưa chua đã tối trong bánh mì muối gần đây, bạn biết đấy. Bạn có thể làm lại, đổ nấm, nghiền nát trong ngân hàng để không có túi khí và sau 30 ngày muối, ăn và đãi khách.

Tuy nhiên, nó xảy ra rằng ngay cả với làm lại muối, nước muối tối, tại sao? Trong phương án này, tất cả các tỷ lệ của các thành phần trong công thức có thể đã được quan sát không chính xác. Nếu có ít muối và nấm không thể lấy được liều, thì nước muối sẽ đục và có màu sẫm. Một số thay thế nước muối một lần nữa, nhưng nhiều bà nội trợ đun sôi nấm (nếu là dưa muối lạnh) và ướp với việc thêm giấm, đinh hương và thì là.

Cách nấu nấm sao cho nấm không bị sẫm màu?

Một số bà nội trợ nhận thấy rằng nấm bị tối trong khi nấu, tại sao điều này xảy ra? Nếu trong quá trình ngâm nấm, nước hiếm khi thay đổi, thì vị đắng còn lại có thể chảy ra khi sôi - điều này mang lại màu tối cho ngực.

Cách nấu nấm sao cho không bị sẫm màu? Thông thường, khi nấu ăn, tất cả các cơ thể đậu quả hơi tối. Nhưng một số người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên đun sôi sữa nguyên chất trong nước muối, và chỉ sau khi đun sôi. Bạn cũng có thể thêm lát tỏi vào nước với nấm, cắt thành nhiều phần, cũng như mù tạt khô (1/2 muỗng cho mỗi 2 lít nước).

Làm thế nào khác bạn có thể luộc nấm để chúng không bị tối?

Làm thế nào bạn vẫn có thể luộc nấm để chúng không bị sẫm màu, và có một lựa chọn như vậy không? Để giảm quá trình oxy hóa và giảm nguy cơ sẫm màu của vú, axit citric, giấm hoặc chanh được thêm vào nước sôi. Ngoài ra, để nấm không bị mất màu, chúng được đun sôi 3 lần trong nước muối và axit.

• Bộ ngực ngâm được đặt trong một cái chảo tráng men, đổ nước lạnh, muối.
• Vì vậy, nhiều axit citric được thêm vào để nước trở thành axit.
• Sau 20-25 phút, nước rút hết, nấm được rửa sạch và đổ mới. Lần thứ hai và thứ ba, nấm có thể được đun sôi mà không cần muối và axit citric trong 10 phút.
• Vú như vậy có thể được chiên, thêm vào súp, súp cá, khoai tây và tất cả các loại salad.

Điều đáng nói là việc muối và ngâm bánh mì đòi hỏi một số kiến ​​thức nhất định từ các đầu bếp liên quan đến công nghệ nấu và điều kiện bảo quản, điều này sẽ giúp tránh tối.

Tại sao ngực trắng sẫm màu và làm thế nào để tẩy nấm?

Vú trắng được coi là một loại nấm thuộc loại đầu tiên có hương vị tuyệt vời, nhưng những cơ thể đậu quả này có thể gây thất vọng nếu chúng bị tối.

Phải làm gì nếu ngực trắng sẫm màu trong quá trình đun sôi? Một lý do có thể là các mẫu vật cũ, được nấu cùng với những người khác. Nếu bạn nấu riêng những thân quả này, thì hãy tin tôi, những bộ ngực trắng trẻ trung hơn trong khi nấu sẽ khiến màu sắc của chúng không thay đổi.

Có một lý do khác tại sao ngực trắng tối khi đun sôi. Khi đun sôi, nấm phải được ngâm hoàn toàn trong nước để không tiếp xúc với không khí. Để làm điều này, đặt một nắp trên ngực, đường kính của nó nhỏ hơn đường kính của chảo. Sau đó, chúng sẽ ở trong nước, giúp loại bỏ nguy cơ đổi màu.

Tuy nhiên, nếu tuy nhiên chúng đã bị sẫm màu, làm thế nào để ngực được làm trắng, và liệu có thể làm thủ thuật như vậy? Như đã lưu ý, trước khi đun sôi, ngực trắng luôn được sắp xếp: mẫu vật cũ được lấy và luộc riêng biệt với những người trẻ tuổi. Mũ lớn được cắt thành nhiều phần, những cái nhỏ được để lại theo cách này. Khi ngâm hoặc ngâm, tốt hơn là cắt chân của các cơ thể đậu quả và để lại không quá 1 cm, và đặt vết cắt trên các món ăn khác.Để làm trắng ngực tối màu, nước chanh mới vắt, hoặc, như đã đề cập ở trên, axit citric, được thêm vào nước trong khi đun sôi. Chính thành phần này có thể cung cấp cho nấm một màu sáng.