Các loại nấm mùa thu ăn được và thời gian của bộ sưu tập của họ
Nấm mùa thu nổi tiếng với tất cả mọi người - đây không phải là một, mà là tổng số loài, trong đó có hơn 40 loài trên thế giới. Tuy nhiên, khoảng 10 loài trong số các loài này có thể được ghi nhận trên lãnh thổ của Liên bang Nga, nhưng bạn có thể nói về những người hái nấm. Loại thứ hai chỉ quan tâm đến cách phân biệt nấm ăn với nấm giả. Và chỉ những người hái nấm tiên tiến nhất mới có thể nhận thấy rằng các loài nấm mùa thu ăn được có sự khác biệt giữa chúng. Đôi khi những khác biệt này không đáng kể đến nỗi các chuyên gia phải kiểm tra tranh chấp của hai loài nấm mật ong khác nhau để vượt qua ...
Bài viết của chúng tôi trình bày hình ảnh và mô tả của nấm mùa thu ăn được. Sau khi xem xét các thông tin trên, bạn có thể có ý tưởng về sự xuất hiện của các cơ thể đậu quả này, nơi phát triển của chúng, cũng như mùa quả. Chúng tôi đã chọn các loại nấm mùa thu phổ biến nhất ở Nga, phổ biến nhất trong số những người hái nấm.
Nội dung
Mùa thu quấn (thật hoặc gai dầu)
Mùa thu hay hiện tại mật ong là nổi tiếng nhất trong số tất cả các đại diện của loại này. Đây là một loại nấm ăn rất ngon, cho vay hoàn hảo cho các quy trình chế biến khác nhau: dưa chua, muối, đông lạnh, sấy khô, chiên, vv
Tên Latin Armillaria mellea.
Gia đình: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Từ đồng nghĩa: mật ong thật, mùa thu.
Mũ: đạt đường kính 4-12 cm (đôi khi lên đến 15 và thậm chí 17 cm), ban đầu lồi, sau đó nó mở ra và trở nên phẳng, tạo thành các cạnh lượn sóng. Đôi khi ở trung tâm của chiếc mũ, bạn có thể quan sát một củ, vảy hoặc vảy nhỏ màu nâu. Màu của da dao động từ màu be đến nâu mật ong và nâu xám. Dưới ảnh cho thấy nấm nấm mùa thu:
Xin lưu ý rằng khi còn trẻ, bề mặt nắp của thân quả được phủ vảy trắng hiếm, biến mất theo tuổi.
Chân: mỏng, xơ, cao tới 10 cm và dày 1-2 cm, hơi mở rộng ở gốc. Bề mặt có màu sáng hoặc vàng nâu, và một màu tối hơn được quan sát thấy ở phần dưới. Giống như một chiếc mũ, chân được phủ vảy nhỏ. Thông thường, nấm mùa thu mọc cùng với chân của chúng ở gốc.
Bột giấy: mẫu vật trẻ dày đặc, màu trắng, dễ chịu trong hương vị và mùi. Với tuổi tác, nó trở nên mỏng manh, có được sự nhất quán thô.
Hồ sơ: hiếm, tuân thủ chân hoặc hơi rủ xuống.Nấm non có những đĩa màu trắng hoặc màu kem, sẫm màu theo tuổi và trở nên phủ đầy đốm nâu. Ngoài ra, các tấm được phủ một lớp màng, trong các thân cây già, ra khỏi mũ, treo như một chiếc nhẫn trên chân.
Ứng dụng: Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Nấm được ướp, muối, sấy khô và đông lạnh hoàn hảo. Nó làm cho các khóa học đầu tiên và thứ hai ngon miệng mà không thua kém về hương vị ngay cả với nấm porcini và nấm nghệ tây. Ngoài ra, tất cả các giống nấm mùa thu có đặc tính dược liệu rõ rệt.
Khả năng: nấm ăn 3 loại.
Điểm tương đồng và khác biệt: cây vân sam có thể bị nhầm lẫn với một vảy phù du. Tuy nhiên, loại thứ hai khác với agaric mật ong trong số lượng vảy tăng lên trên bề mặt của quả, cũng như mùi hăng giống như củ cải. Và mặc dù vảy cũng thuộc về nấm ăn được (chỉ sau khi xử lý nhiệt), nó vẫn không ngon như bóng râm.
Phân phối: từ cận nhiệt đới đến phía Bắc, nó không chỉ phát triển trong vùng băng vĩnh cửu. Tìm thấy trong các khu rừng rụng lá ẩm ướt: trên gốc cây, cây ngã và cành cây. Thông thường, nó là một loại ký sinh trùng, ảnh hưởng đến hơn 200 loài cây và cây bụi, hiếm khi hoạt động như hoại sinh, định cư trên gỗ đã chết. Chặt phá rừng lá kim không đi qua.
Thật thú vị, nhưng nấm mùa thu vẫn được gọi là cây gai dầu. Điều này là hợp lý, bởi vì về cơ bản, chúng thích phát triển trên gốc cây. Cần lưu ý rằng màu sắc của thân cây sẽ phụ thuộc vào loại gỗ mà nó đã được định cư. Vì vậy, cây dương, cây keo hoặc cây dâu cho mật ong một màu vàng, gỗ sồi có màu nâu, màu xám đậm và cây lá kim có màu nâu đỏ.
Nấm mùa thu phía bắc trông như thế nào: hình ảnh và mô tả về chân và mũ
Hình ảnh và mô tả sau đây thuộc về thạch mật ong của mùa thu phía bắc - loại nấm ăn được phổ biến của chi Openok.
Tên Latin Armillaria borealis.
Gia đình: Fizalakrievye.
Mũ: lồi, đường kính 5-10 cm, màu nâu vàng hoặc nâu cam, thường có thể quan sát một bóng ô liu. Ở trung tâm, chiếc mũ nhẹ hơn các cạnh. Bề mặt được phủ vảy nhỏ, tối hơn 1-2 tông so với màu chính. Sự tích lũy lớn nhất của quy mô được quan sát chính xác ở trung tâm của nắp. Các cạnh có một chút gân và thô, bẩn màu vàng đậm.
Chân: hình trụ, mỏng, đôi khi mở rộng ở gốc, cao tới 10 cm và dày tới 1,5 cm. Bề mặt khô, màu nâu với tuổi dậy thì màu vàng trắng. Có một vòng váy là đặc trưng của tất cả các loài ăn được, trở nên màng theo tuổi, và vảy cảm thấy được quan sát dọc theo các cạnh.
Bức ảnh cho thấy nấm mùa thu ăn được của loài này trông như thế nào:
Bột giấy: dày đặc, màu trắng hoặc màu be, gợi nhớ mơ hồ của bông gòn nén. Nó có một mùi vị "nấm" dễ chịu rõ rệt.
Hồ sơ: trong các mẫu vật trẻ, màu trắng, với tuổi trở thành kem màu nâu đất.
Khả năng: nấm ăn được.
Ứng dụng: Thích hợp cho tất cả các phương pháp nấu ăn - luộc, chiên, hầm, ngâm, ngâm, sấy khô và đông lạnh. Chân của agaric mật mùa thu bị cứng, vì vậy nó không được sử dụng để nấu ăn. Nó được sử dụng rộng rãi trong y học để khôi phục huyết áp cao. Ngoài ra, loại nấm này có tác dụng làm dịu cơ thể, giúp xạ trị và điều trị ung thư.
Phân phối: mọc khắp nước Nga, ngoại trừ Viễn Bắc. Định cư trên gỗ chết, cũng như gốc cây lá kim và rụng lá. Sự ra hoa rất phong phú, vì nấm mọc trong các gia đình lớn. Thông thường nó có thể được tìm thấy trên bạch dương, alder và sồi, đôi khi nó ảnh hưởng đến cây bụi. Mùa thu bắt đầu vào tháng 8 và kết thúc vào tháng 9-10, tùy thuộc vào thời tiết.
Chúng tôi cung cấp để xem thêm một vài hình ảnh của nấm mùa thu ăn được:
Nấm chân dày ăn được
Trong số các loại nấm mùa thu ăn được, agaric mật ong chân dày cũng phổ biến - một trong những loại nấm phổ biến nhất, được thu hoạch thành công không chỉ trong rừng, mà còn được trồng ở quy mô công nghiệp.
Cá ruồi mật ong
Tên Latin Armillaria lutea.
Gia đình: Fizalakrievye.
Từ đồng nghĩa: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Mũ: đường kính từ 2,5 đến 10 cm. Ở độ tuổi trẻ, nấm có một chiếc nón lá rộng với các cạnh quay, sau đó nó trở nên dày hơn và các cạnh rơi xuống, và một củ xuất hiện ở trung tâm. Lúc đầu nó có màu nâu sẫm, chuyển sang màu vàng theo tuổi. Trên bề mặt có vô số vảy lông màu vàng lục hoặc xám vẫn tồn tại ngay cả ở người trưởng thành.
Chân: hình trụ với một dày hình câu lạc bộ đến cơ sở, phủ vảy màu vàng xám. Bề mặt của chân có màu nâu bên dưới và màu vàng (đôi khi màu trắng) ở phía trên. "Váy" có màng, màu trắng, sau đó bị phá vỡ.
Nấm mùa thu nấm được hiển thị trong ảnh:
Bột giấy: đậm đặc, màu trắng, với một mùi dễ chịu, đôi khi cheesy.
Hồ sơ: thường xuyên, hơi giảm dần, màu vàng, nâu theo tuổi.
Khả năng: nấm ăn được.
Điểm tương đồng và khác biệt: chiến binh chân dày mùa thu có thể bị nhầm lẫn với một mảnh flakes, được đặc trưng bởi một hàm lượng cao của mảnh trên bề mặt của nắp. Ngoài ra, đôi khi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn một loại nấm ăn được với bọt giả màu vàng lưu huỳnh độc hại, cũng như màu đỏ gạch giả có thể ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, các loài được đề cập không có vòng váy trên thân, đó là đặc trưng của tất cả các cơ thể đậu quả ăn được.
Phân phối: Nó là một loại nhựa cây và mọc trên cỏ tươi tốt, gốc cây mục nát và thân cây. Cũng thích gỗ bị cháy và gỗ chết của cây rụng lá. Nó phát triển trong một trường hợp, ít thường xuyên hơn trong các nhóm nhỏ. Ngoài ra, loài thạch mật ong này có thể mọc trên một chiếc giường của cây kim.
Chúng tôi cũng cung cấp để xem video về nấm mùa thu:
Làm thế nào và trong những khu rừng nấm mùa thu đang phát triển?
Thời gian của nấm mùa thu phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của một lãnh thổ cụ thể, cũng như thời tiết được thiết lập, bao gồm nhiệt độ không khí và độ ẩm. Điều kiện thời tiết thuận lợi cho sự ra hoa dồi dào của nấm được coi là nhiệt độ không khí trung bình hàng ngày được thiết lập không thấp hơn + 10 °. Việc chỉ đề cập đến các loại cơ thể đậu quả cho thấy một ý tưởng khi chính xác nấm mùa thu xuất hiện. Vì vậy, sự phát triển của nấm bắt đầu vào cuối tháng 8 và kết thúc vào giữa tháng 10. Ở một số vùng riêng lẻ, nấm mùa thu tiếp tục ra quả cho đến cuối tháng 11, nếu thời tiết ấm áp vẫn còn. Đỉnh điểm của việc thu hoạch trái cây xảy ra chủ yếu vào tháng Chín. Một đợt sóng trái cây phong phú khác bắt đầu với sự khởi đầu của cái gọi là mùa hè Ấn Độ. Ngoài ra, ruồi mật của các loài mùa thu tích cực phát triển trong những cơn mưa xối xả và yêu thích sương mù tháng Chín. Như bạn đã biết, thạch mật ong mùa thu phát triển rất nhanh, chỉ vài ngày sau một trận mưa lớn là đủ, và bạn có thể đi thu hoạch nấm khác.
Hầu như tất cả các loại nấm mùa thu mọc thành nhóm lớn trên gốc cây, cây ngã, chặt hạ rừng, v.v ... Về vấn đề này, chúng rất thuận tiện để thu thập trong rừng. Phần lớn, nấm mùa thu là ký sinh trùng, định cư trên cây sống và phá hủy chúng. Tuy nhiên, có những người hoại sinh đã chọn chết gỗ mục nát. Đôi khi chúng có thể được tìm thấy dưới vỏ cây bị ảnh hưởng.
Ở những khu rừng nào nấm mùa thu mọc ở Nga? Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm lưu ý rằng những cơ thể đậu quả thích những khu rừng rụng lá ẩm ướt. Ngoài ra, sự ra hoa phong phú của chúng được quan sát thấy trong việc chặt hạ rừng. Thông thường, nấm mùa thu mọc trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp, thích bạch dương, alder, sồi, aspen và cây dương. Vì lãnh thổ của Nga có một khu vực rộng lớn với rừng, bạn có thể gặp nấm mật ong ở bất kỳ nơi nào trong số đó.
Nơi nào khác nấm mùa thu mọc?
Và nơi nào khác là nấm mùa thu mọc, trên cây nào? Thông thường, những cơ thể đậu quả có thể được tìm thấy trên cây lá kim.Tuy nhiên, nên nhớ rằng màu sắc của mũ và thậm chí cả hương vị của nấm có thể thay đổi tùy thuộc vào gỗ. Vì vậy, phát triển trên cây thông hoặc cây vân sam, mật ong agaris thu được màu đậm hơn và có vị hơi đắng.
Thực tế thú vị: vào ban đêm, bạn có thể thấy một vệt sáng mờ của gốc cây, trên đó thạch agarics phát triển. Thông thường một tính năng như vậy có thể được quan sát trước khi giông bão. Không phải chính các cơ thể đậu quả phát ra ánh sáng, mà là sợi nấm. Những người thấy mình vào ban đêm bên cạnh một hiện tượng như vậy đồng ý rằng đây là một cảnh tượng vô cùng đẹp!
