Gruzdi - nấm ăn được: ảnh và mô tả
Dưới đây bạn có thể tìm thấy hình ảnh và tên của các loại nấm và tìm ra loại nấm ăn được phù hợp nhất để ngâm và ngâm. Bạn cũng sẽ có được một ý tưởng về một vú thật và các loại nấm ăn được khác (vàng, đắng và nâu đỏ) trông như thế nào.
Nội dung
Hình ảnh và mô tả của nấm
Thể loại: ăn được.
Tên khác: tải vàng, sóng vàng, trầy xước.
Được dịch từ tiếng Latinh, tên là màu vàng Vàng có nghĩa là tiếng Rum rumled.
Nấm vú vàng (Lactarius scrobiculatus) có một chiếc mũ với đường kính 6-28 cm. Thông thường nó có màu vàng, nhưng có thể có màu nâu hoặc hơi vàng, thường có vảy nhỏ. Ở nấm non, nó có hình dạng hơi lồi, sau đó dần dần thẳng hoặc trở nên lõm. Các cạnh thường được gấp lại. Nó là mịn khi chạm vào, trong thời tiết ẩm ướt nó có thể là chất nhầy.
Hãy chú ý đến bức ảnh của vú vàng, chân của nó cao 5-12 cm với các lỗ hoặc rãnh màu vàng sáng đặc trưng, dính và dính, rất mạnh, rỗng.
Hồ sơ: thường gặp, ở nấm trưởng thành, thường có đốm nâu.
Bột giấy: màu trắng, nhưng chuyển sang màu vàng khi cắt và khi tương tác với không khí, giống như nước ép sữa đặc. Nó có một mùi hương trái cây yếu nhưng rất dễ chịu.
Theo mô tả, cục vàng rất giống với cục u (Lactarius citriolens), màu tím (Lactarius repraesentaneus) và thật (Lactarius resimus). Một bộ ngực tua rua khác với màu vàng ở chỗ nó chỉ mọc ở những khu rừng rụng lá và giống như người thật, không có vết lõm ở chân. Và ổ sữa màu tím không ăn được có nước màu sữa màu hoa cà.
Khi lớn lên: từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 10 tại các quốc gia ôn đới của lục địa Á-Âu.
Giống nấm này có thể được tìm thấy trên đất đá vôi của rừng lá kim, ít thường xuyên bên cạnh cây bạch dương.
Ăn uống: Người hái nấm Nga coi nó là một loại nấm rất ngon, chúng được tiêu thụ sau khi ngâm sơ bộ và đun sôi.
Ứng dụng trong y học cổ truyền (dữ liệu không được xác nhận và không vượt qua thử nghiệm lâm sàng!): dưới dạng thuốc sắc như một phương tiện chống lại bệnh sỏi mật.
Nấm trông giống như vú thật (màu trắng): ảnh và mô tả
Thể loại: ăn được.
Tên khác: vú trắng, vú thô, vú người, vú ướt.
Từ đầu thế kỷ XIX. trong giới khoa học Nga, vú tiêu - Lactarius piperatus được gọi là hàng hóa thực sự. Nhưng vào năm 1942, nhà khoa học nhà nấm học, ông Vladimir Vasilkov đã chứng minh rằng người dân coi loài Lactarius resimus là có thật.
Ở trên, bạn có thể thấy bộ ngực trắng trông như thế nào trong bức ảnh. Mũ của anh ấy (đường kính 6-25 cm) có màu trắng hoặc hơi vàng. Trong nấm non, nó phẳng, nhưng cuối cùng có được hình dạng của một cái phễu. Trên các cạnh uốn cong vào bên trong, hầu như luôn luôn có một lông tơ đáng chú ý. Dính và rất ướt khi chạm vào.
Nếu bạn cẩn thận nhìn vào bức ảnh của một ổ bánh mì thật, trên mũ của anh ta hầu như bạn có thể thấy các mảnh vụn thực vật dính vào ổ thường xuyên hơn các loại nấm khác.
Chân (cao 3-9 cm): màu trắng hoặc vàng, hình trụ, rỗng.
Trong ảnh của một ổ bánh thật, có thể nhìn thấy rõ các tấm màu trắng hoặc vàng nhạt.
Bột giấy: màu trắng với nước trắng đục, khi tương tác với không khí sẽ trở thành màu vàng bẩn hoặc xám. Mùi tương tự như mùi thơm của trái cây tươi.
Đôi: bootstrap màu trắng (Russula delica), sự khác biệt chính là sự vắng mặt của nước ép sữa cuối cùng. Nghệ sĩ violin (L. Râu trắng (Lactarius pubescens) nhỏ hơn nhiều so với vú và có mũ có nhiều lông mu hơn. Vú Aspen (Lactarius tranh cãi) phát triển dưới aspen, nơi vú thực sự gần như không bao giờ được tìm thấy. Và nước sữa của một đống hạt tiêu (Lactarius piperatus) chuyển sang màu xanh lá cây khi tương tác với không khí.
Nấm trắng mọc từ đầu tháng 7 đến hết tháng 9 ở vùng Volga, Siberia và Urals.
Tôi có thể tìm ở đâu: trong rừng rụng lá và hỗn hợp gần cây bạch dương.
Ăn uống: muối sau khi đun lâu để loại bỏ vị đắng. Dưới tác động của nước muối, nước ép và thịt quả thật có được một màu hơi xanh, và sau 40 ngày bạn đã có thể thưởng thức hương vị của chúng. Ở Siberia, theo truyền thống, ngực thật được ướp muối cùng với nấm và nấm. Trong bữa ăn nổi tiếng, được Tổng Giám mục Matxcơva và tất cả Nga, Andrian sắp xếp vào năm 1699, trong số các món ăn khác, ba chiếc bánh dài với nấm, hai chiếc bánh với nấm, nấm lạnh dưới móng ngựa, nấm lạnh với bơ, nấm dầu ... ". Ở Tây Âu, một cục thực sự được coi là một loại nấm không ăn được và ở Nga, từ lâu nó đã được gọi là vua của nấm. Một trọng lượng thực sự trong calo vượt quá cả chất béo thịt: trong chất khô, hàm lượng protein đạt 35%.
Ứng dụng trong y học cổ truyền (dữ liệu không được xác nhận và không vượt qua thử nghiệm lâm sàng!): trong điều trị suy thận và sỏi tiết niệu.
Những loại nấm ăn được phù hợp cho muối: ham muốn đắng
Thể loại: ăn được.
Trên đây là hình ảnh của nó vú đắng (Lactarius rufus). Mũ của nó có đường kính 3-12 cm, thường có màu nâu hoặc hơi đỏ, có hình chuông, với thời gian thẳng đáng chú ý, một củ nhỏ hình nón xuất hiện ở trung tâm. Trong nấm trưởng thành, một trầm cảm. Khi chạm vào là trơn tru, với một chút dậy thì, sau mưa hoặc trong thời tiết ẩm ướt, nó có thể bị dính và trơn trượt. Các cạnh, như một quy luật, được uốn cong mạnh mẽ vào bên trong và nhẹ hơn so với trung tâm.
Chân (cao 3-9 cm): tương đối mỏng, hình trụ, có màu tương tự mũ. Nó được phủ bằng lông tơ nhẹ và có độ dày đáng chú ý ở gốc.
Hồ sơ: thường xuyên và không rộng.
Bột giấy: rất giòn, tạo ra một loại nước ép màu trắng đục dày ở vết cắt. Nó thực tế không phát ra mùi và thực tế, nấm có tên là vị đắng của hạt tiêu.
Loại vú này trong ảnh và mô tả tương tự như không ăn được gan gan (Lactarius hepaticus)nước ép sữa có màu vàng rõ rệt trong không khí; Long não ăn được (Lactarius camphoratus) có mùi long não đặc trưng, và đầm lầy (Lactarius sphagnei)chỉ phát triển ở vùng đầm lầy.
Khi lớn lên: từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 9 ở hầu hết các quốc gia thuộc nửa phía bắc châu Âu và châu Á.
Tôi có thể tìm ở đâu: trên đất chua của rừng lá kim, ít gặp trong rừng bạch dương dày đặc.
Vú đắng chỉ thích hợp để muối, và chỉ sau khi ngâm kỹ với nước thay liên tục (10-12 giờ). Điều này được thực hiện để loại bỏ vị đắng. Khi tương tác với nước muối, loại sữa ăn này làm tối đi đáng chú ý.
Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã học được cách phân lập một chất ức chế sự phát triển của vi khuẩn Staphylococcus aureus, cỏ khô và Escherichia coli từ vú đắng.
Quan trọng! Một vú đắng có thể tích lũy nuclide phóng xạ Caesium-137, chất lắng đọng trong gan và cơ bắp của người và động vật, vì vậy bạn không nên thu thập loại nấm này trong khu vực ô nhiễm phóng xạ.
Tên khác: đắng, đỏ đắng, đắng. Những người hái nấm gọi một bộ ngực đắng là một khách du lịch, vì anh ta thường được tìm thấy trong một "cuộc săn lùng thầm lặng".
Một bộ ngực màu nâu đỏ trông như thế nào (Lactarius volemus)
Thể loại: ăn được.
Nấm ăn được của vú đỏ và nâu có mũ khá lớn - đường kính lên tới 18 cm (xỉn màu, nâu nhạt, ít thường có màu đỏ hoặc màu cam sáng). Ở nấm non nó tròn, nhưng theo thời gian nó trở nên phủ phục, rồi chán nản.
Có thể thấy trong bức ảnh về nấm ăn được của nấm, các cạnh của mũ thường được uốn cong vào bên trong. Cảm ứng thường khô và mịn, nhưng có thể được bao phủ bởi một mạng lưới các vết nứt nhỏ, và trong thời tiết ẩm ướt có thể nhầy hoặc dính.
Chân (cao 3-12 cm): mượt, mạnh và dày, hình trụ. Màu sắc thường không khác biệt với chiếc mũ.
Hồ sơ: hẹp và thường xuyên, hơi hồng hoặc vàng, nhưng thường trắng hơn. Khi ép, các đốm nâu hình thành trên bề mặt.
Hãy chú ý đến hình ảnh của nhiều loại nấm này: thịt nấm rất giòn, màu trắng hoặc hơi đỏ. Nó có vị ngọt. Một loại nấm mới cắt có mùi cá trích hoặc cua luộc.
Đôi: sữa trắng sữa (Lactarius mitissimus), nhưng vỏ trên mũ của anh ta không bị nứt, và nấm nhỏ hơn nhiều.
Khi lớn lên: từ đầu tháng 8 đến giữa tháng 10 ở hầu hết các nước châu Âu.
Một loài nấm màu nâu đỏ có thể được tìm thấy trong các khu rừng khác nhau bên cạnh bất kỳ loài cây nào. Thích những nơi tối ẩm.
Ngực màu nâu đỏ được tìm thấy ngay cả ở độ cao 1000 m so với mực nước biển.
Ăn uống: rất ngon ở dạng muối và chiên.
Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng.
Tên khác: tá tràng, nhẵn, dưới, spurge, sub-milkman.
