Nấm mùa đông (flammulina chân nhung)

Người ta thường chấp nhận rằng mùa đông không phải là thời gian cho mùa nấm. Thật vậy, rất ít người có thể được tìm thấy trong rừng trong thời kỳ lạnh như vậy. Tuy nhiên, đối với những người hái nấm có kinh nghiệm, mùa đông không phải là lý do để đắm mình ở nhà bên bếp lò. Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, người ta có thể đi săn một loại nấm mùa đông. Nó chỉ ra rằng thu thập cây nấm vào thời điểm như vậy trong năm không phải là không có ý nghĩa. Đó là trong khu rừng mùa đông, cơ thể đậu quả phát triển dồi dào, sẽ được thảo luận. Để rõ ràng, trên trang này, bạn có thể tìm thấy một mô tả, hình ảnh và video về nấm mùa đông.

Nấm mật ong mùa đông (flammulina velutipes) - nấm nắp thuộc họ Thông thường. Những thân cây ăn quả này được đánh giá rất cao trong số nhiều người hái nấm, bởi vì chúng có hương vị dễ chịu và tinh tế, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng rất tốt cho các quá trình như ngâm và ngâm. Nhiều loại súp và nước sốt cũng được chế biến từ chúng. Tuy nhiên, một số người không thích đối phó với nấm mùa đông, vì trong quá trình nấu chúng trở nên nhầy nhụa, mặc dù tính năng này không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Một tên gọi khác của agaric mật ong mùa đông là flammulin chân nhung. Nó chỉ ra một đặc điểm đặc trưng của sự xuất hiện của một cơ thể đậu quả nhất định. Về tính ăn được, nó được phân thành 4 loại. Điều này có nghĩa là nấm cần xử lý nhiệt bắt buộc.

Dưới đây bạn có thể thấy một mô tả chi tiết hơn về nấm mùa đông và hình ảnh của nấm, cho thấy rõ các đặc điểm đặc trưng của sự xuất hiện của chúng.

Nấm mùa đông ăn được: mô tả về cách nấm nhìn trong rừng (có ảnh)

Tên Latin Flutulina velutipes.

Giới tính: Flammulin.

Gia đình: Bình thường, cũng thuộc về gia đình Negniyuchkovye.

Từ đồng nghĩa: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Từ đồng nghĩa tiếng Nga: flammulina chân nhung, xương chân nhung, nấm mùa đông. Ở phương Tây, chúng thường được tìm thấy dưới tên tiếng Nhật "enokitake".

Mũ: tròn lồi, với tuổi thu được một hình phẳng. Đường kính từ 2 đến 8 cm, tuy nhiên, một số mẫu vật lớn có thể đạt tới 10 và thậm chí 12 cm. Màu sắc của nắp thay đổi từ màu vàng hoặc mật ong sang màu nâu cam. Trong hầu hết các trường hợp, các cạnh của nắp có màu sáng hơn vùng trung tâm. Niêm mạc, mịn màng, với một chút khô, có được một cái nhìn bóng. Hãy chú ý đến mũ của nấm ăn mùa đông bằng cách nhìn vào bức ảnh.

Chân: hình trụ, hình ống, dày đặc, mịn, cao 3-8 cm, dày tới 1 cm. Phần trên có màu sáng hơn (màu vàng) và phần dưới màu tối hơn (màu nâu hoặc đỏ).

Bột giấy: mỏng, cứng ở mép dưới của chân và mềm hơn ở mũ. Màu trắng hoặc vàng nhạt, có mùi và hương vị dễ chịu nhẹ.

Hồ sơ: hiếm, hơi dính vào cuống, đôi khi rút ngắn.Màu sắc của các đĩa ở những người trẻ tuổi từ màu kem đến màu trắng vàng và tối dần theo tuổi.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem thêm một số hình ảnh của mùa đông mật ong bay trong rừng:

Như bạn có thể thấy, chúng có màu sáng hơn so với đại diện của các loài nấm ăn được khác. Biết những cây nấm mùa đông trông như thế nào trong bức ảnh, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy chúng hơn trong rừng.

Khả năng: có điều kiện ăn được, đề cập đến 4 loại.

Nấm mật ong mùa đông: hình ảnh và cách phân biệt nấm ăn với giả

Ứng dụng: Nó được sử dụng trong nấu ăn và thuốc. Chúng được ngâm, muối, chiên, làm từ trứng cá muối, súp và nước sốt. Trong các mẫu vật trẻ, chỉ có phần dưới của chân bị loại bỏ, ở những người trưởng thành chỉ có mũ được lấy. Nấm rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Trong y học, nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các khối u lành tính - u xơ, u xơ, u tuyến, bệnh vú và các loại ung thư khác. Được sử dụng cho huyết khối và tăng đông máu.

Điểm tương đồng và khác biệt: giống thạch mật ong mùa đông không có đối tác độc hại giả. Tuy nhiên, sự xuất hiện của chúng có thể bị nhầm lẫn với agaric mật ong mùa hè và xương chày chân trục chính. Tuy nhiên, họ gần như không thể gặp nhau bên cạnh không gian ngoài trời mùa đông. Thực tế là thời gian mang của họ hoàn toàn bất hòa với mùa hoạt động của flammulins. Nhưng nếu có thể, cần phải biết một số khác biệt giữa chúng.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, bạn có thể phân biệt nấm mùa đông với nấm giả bằng sự hiện diện của một chiếc nhẫn trên chân: ở các loài ăn được, nó có thể nhìn thấy rõ, trong khi ở các loài giả thì nó hoàn toàn không có.

Xương chày chân-chân - cơ thể quả của chất lượng thực phẩm đáng ngờ. Mũ nấm có màu nâu đỏ rõ rệt. Chân thường bị xoắn, thon xuống rõ rệt, có màu đỏ đỏ. So sánh hình ảnh và mô tả về nấm mùa đông với các loài giả, bạn có thể dễ dàng xác định cơ thể đậu quả ở đâu và.

Phân phối: ruồi mật mùa đông mọc ở vùng ôn đới phía bắc, là một loại nấm ký sinh. Nó thích gốc cây, gỗ chết, thân cây sống và bị hư hại. Thông thường, flammulin có thể được tìm thấy trên cây rụng lá: cây liễu, cây dương, cây dương, cây dây leo, cây phong, v.v ... Trên cây lá kim mọc ít thường xuyên hơn, đôi khi nó chọn gỗ chết.

Mùa nấm mùa đông: nấm mọc ở đâu và khi nào

Nhiều người hái nấm mới bắt đầu quan tâm khi nấm mùa đông phát triển. Đánh giá theo tên, chúng ta có thể kết luận rằng mùa nấm mùa đông bắt đầu với sự khởi đầu của thời tiết lạnh. Như đã lưu ý, loại thân cây này mọc thường xuyên nhất trong các khu rừng rụng lá, nhưng đôi khi chúng có thể được tìm thấy trong các khu vườn và công viên đô thị, gần các con đường và các doanh nghiệp công nghiệp.

Flammulina phát triển trong các gia đình lớn, giống như hầu hết các loại thạch mật ong khác, tạo thành những "bó hoa" màu vàng mật ong. Do màu sắc tươi sáng của nó, nấm mùa đông thường được trồng làm vật trang trí cho các lô cá nhân của ngôi nhà. Tuy nhiên, nên nhớ rằng những cây nấm này phá hủy gỗ, dẫn đến khô và chết.

Tùy thuộc vào nơi nấm mùa đông mọc, chúng ta có thể nói chúng có mùi vị gì. Vì vậy, phát triển trên những cây rụng lá, thịt của nấm sẽ có hương vị và mùi thơm tinh tế hơn. Và lắng đọng trong một cây thông hoặc cây vân sam, cơ thể đậu quả có mùi đặc trưng và dư vị nhựa đắng.

Khi nấm mùa đông xuất hiện và làm thế nào để tìm thấy chúng trong rừng

Thời kỳ nấm mùa đông xuất hiện phụ thuộc vào đặc điểm khí hậu của từng vùng lãnh thổ. Theo truyền thống, vụ đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10. Đỉnh cây có nhiều vào tháng 11-2, đôi khi một số lượng lớn nấm có thể được quan sát thấy vào tháng Năm. Vì vậy, trong những điều kiện thời tiết nhất định, có thể thu thập nấm mùa đông gần như quanh năm.

Một trong những tính năng đặc trưng của flammulina là nó chịu được sương giá một cách hoàn hảo. Trong thời kỳ băng giá, nấm đóng băng, nhưng không chết. Ở lần tan băng đầu tiên, sự tăng trưởng của nó lại tiếp tục và cấu trúc của cơ thể đậu quả tự trả lại sự linh hoạt và vẻ ngoài nguyên sơ của nó.Tôi phải nói rằng bạn có thể tìm thấy loại nấm này ngay cả dưới độ dày của tuyết. Nó có thể dễ dàng được thu thập cả đông lạnh và tan băng, bởi vì ngay cả với sương giá nghiêm trọng, nó sẽ không mất đi hương vị của nó.

Biết khi nào nấm mùa đông phát triển, và trong những điều kiện quá trình này xảy ra, nhiều người hái nấm không bỏ lỡ cơ hội đến thăm rừng vào mùa lạnh. Họ có thể thấy rằng trong quá trình đóng băng, agarics mật ong bắt đầu vỡ vụn khi ép, nhưng bạn không nên sợ điều này. Trong một căn phòng ấm áp, chúng tan băng và trở về độ đàn hồi trước đây.

Và làm thế nào bạn có thể tìm thấy nấm mùa đông trong rừng? Những người hâm mộ của cuộc săn lùng câm lặng, người có nhiều năm kinh nghiệm trong vấn đề này, lưu ý rằng một hoạt động như vậy là không dễ dàng. Ngoài những cây ngã và gốc cây, cần phải nhìn vào các hốc cây. Đôi khi ở đó bạn có thể tìm thấy cả một "đội quân" gồm những "người lính" mật ong. Ngoài ra, hái nấm, bạn không chỉ nhìn dưới chân mà còn phải nhìn lên. Thông thường, nấm mùa đông phát triển chính xác ở độ cao có thể đạt tới 3 m. Trong trường hợp này, đáng để lấy một cây gậy dài bằng một cái móc, nhờ đó sẽ dễ dàng loại bỏ nấm khỏi cây.

Nấm mùa đông phát triển nhanh như thế nào và khi nào chúng có thể được thu hoạch

Ngoài ra, nhiều người hái nấm mới bắt đầu quan tâm đến việc nấm mùa đông phát triển nhanh như thế nào. Như bạn đã biết, tất cả các loại nấm, không có ngoại lệ, phát triển rất nhanh. Nếu thời tiết đã hình thành bên ngoài cửa sổ, thuận lợi cho sự phát triển của cơ thể đậu quả, thì sau 2-3 ngày bạn có thể vào rừng. Trong hoàn cảnh nào thì nấm mùa đông phát triển? Trong trường hợp này, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Trong trường hợp không có sương giá mạnh và kéo dài, cơ thể đậu quả có thể phát triển trong một vài ngày. Theo các nghiên cứu, flammulin mỗi ngày có thể tăng 1-2 cm. Và ngược lại, nếu sương giá xuất hiện, thì sự phát triển của nấm như vậy thực tế dừng lại, nhưng chỉ cho đến khi tan băng đầu tiên. Với sự xuất hiện của cô, nấm tiếp tục phát triển, thích thú với màu mắt loang lổ của nó trong khu rừng trần trần. Do đó, để biết khi nào bạn có thể đi hái nấm mùa đông, bạn cần được hướng dẫn bởi thời tiết, bởi vì sự phát triển của cơ thể đậu quả phụ thuộc vào nó.

Bề mặt của nắp tại các lỗ mở mùa đông được phủ một chút chất nhầy, không biến mất ngay cả khi sôi. Ngoài ra, chân của cơ thể đậu quả thường bị loại bỏ hoàn toàn, vì nó quá cứng. Cũng có bằng chứng cho thấy bột nấm có thể chứa một lượng nhỏ chất độc, vì vậy nó phải luôn được xử lý nhiệt. Để làm điều này, nấm mùa đông sau khi làm sạch được đun sôi trong nước muối ít nhất 20 phút, sau đó tiến hành nấu.