Nấm mật ong hoàng gia (vảy vàng)
Nấm hoàng gia hoàn toàn biện minh cho tên của họ, phân phối rộng rãi trong nhân dân. Mũ của loài này có đường kính lên tới 20 cm và cao hơn 20 cm. Trong thế giới khoa học, nấm hoàng gia được gọi là vảy vàng.
Những nấm mùa thu này không mọc thành cụm lớn như các loài khác. Thạch mật ong hoàng gia hoặc vảy vàng thích cô đơn nhất hoặc phát triển thành các nhóm nhỏ. Loài này rất hiếm, nhưng người hái nấm ngay cả trong những trường hợp này không phải lúc nào cũng thu thập chúng, xem xét chúng không ăn được. Nhưng phải nói rằng hương vị của nấm hoàng gia có vảy thực tế không khác gì tất cả các loài mùa thu được yêu thích và phổ biến.
Người mới bắt đầu hái nấm hỏi: mật ong hoàng gia có ăn được hay không? Để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này, chúng ta hãy xem hình ảnh và mô tả về nấm hoàng gia.
Nội dung
Nấm hoàng gia trông như thế nào: hình ảnh và mô tả về nấm
Tên Latin Pholiota aurivella.
Gia đình: đột quỵ.
Giới tính: folio hoặc vảy.
Từ đồng nghĩa: mật ong hoàng gia, vảy vàng, vảy lưu huỳnh màu vàng, liễu.
Khả năng: nấm ăn được.
Mũ: đường kính của nắp lớn, ở độ tuổi trẻ từ 5 đến 10 cm; trong mẫu vật trưởng thành từ 10 đến 20 cm. Hình dạng của chiếc mũ có hình chuông rộng, nhưng với sự thay đổi tuổi tác thành hình dạng tròn phẳng. Màu sắc của mũ thay đổi từ vàng gỉ đến vàng bẩn. Toàn bộ bề mặt của nắp được điểm xuyết bằng những vảy mảnh của một màu đỏ.
Chân: chiều dài từ 6 đến 12 cm, đường kính từ 1 đến 2 cm. Một màu sắc dày đặc, màu nâu vàng với vảy màu nâu nằm trên nó. Chân được đóng khung bởi một vòng sợi, tuy nhiên, khi nấm phát triển, vòng biến mất.
Hồ sơ: rộng và tuân thủ các nha khoa. Màu sắc của các tấm ở tuổi trẻ là rơm nhẹ. Khi chúng lớn lên, màu sắc sẽ trở nên ô liu hoặc nâu.
Bột giấy: Nó có mùi dễ chịu, màu vàng trắng.
Ứng dụng: Nấm rất hữu ích cho những người bị thiếu máu. Chúng chứa rất nhiều magiê và sắt - những chất có liên quan đến tạo máu. Ăn mật ong hoàng gia mùa thu giúp bù đắp sự thiếu hụt khoáng chất trong cơ thể con người và làm tăng huyết sắc tố. Ngoài ra, loài thạch mật ong này điều chỉnh hoạt động đúng của tuyến giáp.
Phân phối: thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, cũng như trong các khu rừng lá kim của các khu vực đầm lầy trên khắp nước Nga.
Hình ảnh về nấm hoàng gia sẽ giúp người hái nấm mới bắt đầu phân biệt loài này với nấm giả:
Nấm hoàng gia mùa thu mọc ở đâu?
Điều đáng chú ý là các loài nấm hoàng gia ăn được mọc trên thân cây bị hư hỏng, thân cây già, dài. Chúng cũng có thể được tìm thấy trên mặt đất bên cạnh rễ của cây rụng lá và cây lá kim. Sự ra hoa của vảy vàng hoặc thạch mật ong hoàng gia bắt đầu vào tháng Tám và tiếp tục cho đến cuối tháng Chín. Cư dân của Lãnh thổ Primorsky có thể hái những cây nấm tuyệt vời này từ giữa tháng 5 đến giữa tháng 9.
Nơi nào khác nấm hoàng gia mọc, và họ thích cây nào nhất? Thông thường loài thạch mật ong này định cư trên thân cây rụng lá, đặc biệt là trên cây alder hoặc cây liễu, đôi khi nó chọn gốc cây bạch dương và bạch dương, ít thường xuyên hơn - cây lá kim ở vùng đất ngập nước. Nhìn vào những bức ảnh dưới đây, cho thấy những cây nấm hoàng gia trông như thế nào trên những cái cây trong rừng:
Đôi khi, ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm, do sự xuất hiện hiếm hoi của vảy vàng, nhầm lẫn chúng với nấm mật ong mọc ở cùng một lãnh thổ. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ những bức ảnh về nấm hoàng gia ăn được và giả:
Như đã đề cập, mảnh hoặc nấm hoàng gia là nấm ăn được. Tuy nhiên, trước khi sử dụng, nó phải được đun sôi trong nước muối trong 20-25 phút. Vì nấm hoàng gia có hương vị tuyệt vời, chúng được sử dụng trong các món khai vị, salad, món thứ nhất và thứ hai. Flakes đặc biệt kết hợp tốt với khoai tây chiên hoặc luộc. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông từ những loại nấm này: dưa chuamuối, đóng băng và được sấy khô.
Đôi khi nấm mật ong có thể được tìm thấy trong rừng thông và rừng vân sam. Nấm hoàng gia trông như thế nào nếu bạn tìm thấy nó trong một khu rừng lá kim? Thông thường mảnh được thu thập trong các khu rừng rụng lá khác với những cây mọc trên cây lá kim. Sự khác biệt đầu tiên giữa nấm mật ong được tìm thấy trong rừng thông là màu tối của mũ và vảy, và thứ hai là vị đắng. Tuy nhiên, nấm hoàng gia có rất nhiều vitamin C, PP và E. Ngoài ra, chỉ có 22 calo trên 100 g mảnh, do đó hàm lượng calo của loài này rất thấp. Đó là lý do tại sao chúng hữu ích cho người ăn chay và những người theo chế độ ăn ít calo. Bởi hàm lượng phốt pho và canxi, nấm hoàng gia cạnh tranh ngay cả với cá.
Các chuyên gia xếp nấm hoàng gia trong hạng mục IV khả thi. Đó là lý do tại sao ở các quốc gia khác, chúng không được ăn hoặc thậm chí không được thu thập, vì danh mục này ở nước ngoài đề cập đến các loài không ăn được. Tuy nhiên, ở Nga chúng được nấu theo cách tương tự như nấm mùa thu thông thường. Đầu tiên chúng được đun sôi trong nước muối và chỉ sau đó chúng được chiên, hầm hoặc nấu món đầu tiên. Ngoài ra, nấm mùa thu hoàng gia được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác: họ chuẩn bị hầm nấm, julienne, làm trứng cá muối, bột nhão, nước sốt, solyanka và trám nấm cho pizza và bánh nướng.
Mũ nấm hoàng gia, gợi nhớ đến những quả bóng nhọn, rất tốt để ngâm hoặc muối. Tuy nhiên, mỗi loại nấm phải trải qua quá trình xử lý chính: làm sạch từ vảy và mảnh vụn rừng. Hương vị chính của vảy vàng được giấu trong mũ. Sau khi đun lâu, chân trở nên cứng và khô.
Mặc dù vảy vàng đang lan rộng ở Nga và được công nhận, nhưng nó không được thu thập thường xuyên như vậy. Có lẽ điều này là do loại nấm này không quen thuộc với nhiều người. Tuy nhiên, những người sành thực sự về các món ngon từ nấm đã đặt nó ngang hàng với nấm mật ong mùa thu và thậm chí cả nấm. Chúng tôi đề nghị bạn xem video thu thập nấm hoàng gia trong những khu rừng rụng lá bởi những người yêu thích "săn bắn thầm lặng":
Cách phân biệt nấm hoàng gia với nấm giả (có ảnh)
Nấm hoàng gia thường được gọi là cỏ liễu, vì nó là trên cây liễu mà nó được thu hoạch. Những cây nấm này mọc gần như từ giữa mùa hè đến băng giá. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn một loại nấm ăn được với một con sâu bướm không ăn được. Làm thế nào để phân biệt nấm hoàng gia với nấm không ăn được? Agaric mật ong giả chỉ phát triển trên đống tro tàn, cũng như trên những đống lửa cũ mọc đầy cỏ và cây bụi. Nó có màu sắc tươi sáng, vị đắng và mùi khó chịu.Mặc dù bột giấy ngon ngọt và đậm đặc, nhưng nó không được ăn vì mùi. Nấm có thể là mối nguy hiểm nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Do đó, chúng tôi đề nghị so sánh ảnh của mật ong hoàng gia và thạch giả:
Có một số loài nấm mật ong hoàng gia, được coi là có thể ăn được.
Ví dụ, một vảy nhầy, rất giống với vảy vàng hoàng gia. Mũ của nấm non có hình chuông, khi nấm mọc lên, lõm xuống và các cạnh của mũ nhô lên. Nếu thời tiết mưa, thì thịt trở nên nhầy và dính, đó là tên của vảy - chất nhầy. Chân của loài nấm này trở nên rỗng theo thời gian và chiếc nhẫn trên chân hoàn toàn biến mất. Mảnh nhầy chỉ mọc trên gỗ mục nát từ giữa tháng 8 đến đầu tháng 10.
Một loại nấm hoàng gia giả khác - quy mô đóng xỉđược coi là không ăn được. Hình dạng của nắp ở tuổi trẻ của nấm là hình bán cầu, và khi trưởng thành, nó trở nên mở rộng hoàn toàn. Màu sắc của nắp rất sáng - màu nâu cam, các cạnh được phủ bằng các mảnh vụn của khăn trải giường. Phần chân của chiếc cân, đặc biệt là phần dưới của nó, được phủ dày đặc các sợi màu nâu. Chiếc nhẫn vốn có trong những cây nấm này hoàn toàn không thể nhìn thấy trên chân.
Flake ăn được coi là flake thông thường, tương tự như nấm hoàng gia. Mặc dù nó có đặc tính chữa bệnh, nhưng nó vẫn có một nhược điểm - gây ảo giác. Có thể ăn nó, nhưng chỉ sau một thời gian dài xử lý nhiệt. Đun sôi loại này trong ít nhất 40 phút và chỉ sau đó ăn. Loại nấm này được thu hoạch rất hiếm, thường chỉ những người biết nấu nó. Rốt cuộc, những người hái nấm có kinh nghiệm đều biết rằng việc ăn vảy thông thường với rượu đều bị nghiêm cấm. Thuốc phiện ở dạng này, tương tác với rượu, có thể có tác dụng không thể đoán trước trên cơ thể.Để biết cách phân biệt nấm hoàng gia, chúng tôi khuyên bạn nên xem các bức ảnh cho thấy những khác biệt này:
Khi đã quen thuộc với chúng, bạn có thể vào rừng lấy nấm hoàng gia một cách an toàn. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn không tự tin vào kiến thức của mình, tốt hơn hết là đừng mạo hiểm, mà chỉ thu thập những cơ thể đậu quả mà bạn quen thuộc.
Tại sao trong một bài viết là flake thông thường có thể ăn được, và trong các điều kiện khác có thể ăn được?