Những gì tốt hơn để nấu từ nấm porcini

Nhiều bà nội trợ nghĩ rằng tốt hơn là nấu từ nấm porcini, vì nấm boletus là một con mồi hiếm. Chúng không được tìm thấy trong rừng bởi những khoảng trống lớn. Do đó, bạn phải chọn những món ngon để nấu từ nấm porcini để làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu. Trang này cung cấp công thức nấu ăn cho những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini để phục vụ trên bàn ăn gia đình.

Trong số các món ăn, có rất nhiều lựa chọn cho bữa tối, bữa trưa hoặc cho một thiết lập bàn lễ hội. Chúng tôi hy vọng bạn tìm thấy thông tin này hữu ích. Ít nhất là có câu trả lời cho câu hỏi về những gì để nấu ngon và khác thường từ nấm porcini. Lời khuyên được đưa ra về những gì để nấu với nấm porcini cho bữa tối hoặc lưu trữ trong mùa đông.

Những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini tươi

Điều đầu tiên bạn có thể nấu từ nấm porcini tươi trong thời tiết mùa hè nóng bức là okroshka. Băm nhỏ nấm, cắt dưa chuột tươi và hành lá, trộn mọi thứ. Gọt vỏ cà rốt luộc và khoai tây và cắt thành khối. Trứng luộc chín, cắt khối vuông thành khối và nghiền lòng đỏ với mù tạt và kem chua. Kết hợp tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị, đổ kvass, nêm với hỗn hợp lòng đỏ trứng, mù tạt và kem chua, muối và thêm đường. Khi phục vụ, nêm kem chua và rau xanh xắt nhỏ.

Trên 100 g nấm muối:

• 300 g bánh mì kvass
• 40 g khoai tây
• 20 củ cà rốt
• 50 g nấm tươi
• 1 đầu hành tây
• 30 g kem chua
• Trứng

Mù tạt, muối, đường và thì là cho vừa ăn.

Nấu món gì từ nấm porcini luộc

1. Nhưng điều tốt nhất để nấu từ nấm porcini luộc là súp nhuyễn với các đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời.
2. Nấm đi qua máy xay thịt, cho vào chảo, đổ vào 1 muỗng canh. tôi Dầu, cho cà rốt xắt nhỏ, một củ hành tây, đóng chảo bằng nắp, đun nhỏ lửa trong 40-45 phút.
3. Đổ vào ly nước.
4. Sau khi nấu, lau tất cả mọi thứ qua một cái rây.
5. Một cách riêng biệt, trong một chảo súp, chiên nhẹ 2 muỗng canh. tôi bột với 2 muỗng canh. tôi Bơ, sau đó pha loãng tất cả với 4 cốc sữa, một cốc nước dùng rau hoặc nước, đun sôi, cho nấm hầm (cà rốt và hành tây để loại bỏ) và nấu trong 15-20 phút.
6. Sau đó thêm muối và nêm với dầu và 2 lòng đỏ trứng và thêm một ly kem.

Cho 600 g nấm tươi:

• 80 g bơ
• Bột 20 g
• 2 lòng đỏ trứng
• 4 ly sữa
• 50 g hành tây
• 75 g cà rốt
• 1 ly kem
• muối để nếm

Nấu gì với nấm porcini và khoai tây

Cho 250 g nấm tươi:

• 5 củ khoai tây
• 3 củ cải
• rau mùi tây hoặc cần tây
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. tôi cà chua xay nhuyễn
• 1 muỗng canh. tôi bột mì
• giấm ăn
• lá nguyệt quế
• muối
• rau mùi tây

Những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini đông lạnh

Linh kiện

• Arugula - 200 g
• Giấm balsamic - 70 ml
• Dầu ô liu - 80 ml
• Cà chua phơi nắng - 150 g
• Nấm porcini tươi đông lạnh - 250 g
• Húng tây - 1-2 nhánh
• Tỏi - 6 tép
• Hẹ - 2 chiếc.
• Cognac - 100 ml
• Bơ - 70 g
• Muối, hạt tiêu

Món ăn này là thứ chính có thể được chế biến từ nấm porcini đông lạnh, bởi vì nó có mùi thơm đơn giản không thực tế. Trộn dầu ô liu với giấm balsamic. Rửa sạch arugula, làm khô nó và đặt vào đĩa sâu, đổ với hỗn hợp này. Cà chua khô cắt thành dải. Đổ nấm với nước sôi, đun sôi, để ráo nước, cắt thành khối lớn. Chiên nấm trong dầu ô liu còn lại với việc thêm húng tây, tỏi và hẹ thái nhỏ. Đổ nấm lên cognac và đốt lửa (flambé), muối và hạt tiêu.

Những gì có thể được chuẩn bị từ chân của nấm porcini

Thành phần:

• Ceps - 200 g
• Dầu ô liu - 50 ml
• Tỏi - 1 tép
• Húng tây - 2-3 nhánh
• Phô mai mềm - 150 g
• Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
• Húng quế xanh - 1 nhánh
• Muối
• hạt tiêu

Hãy xem xét một món ăn khác trong số chúng có thể được chế biến từ chân của nấm porcini với việc bổ sung phô mai quý phái. Rửa sạch nấm porcini, gọt vỏ và đun sôi trong một lượng nhỏ nước muối cho đến khi mềm trong vòng 10 - 15 phút. Cắt nấm thành lát mỏng và chiên trong dầu ô liu với việc thêm tỏi và húng tây cho đến khi vàng nâu. Cho nấm vào đĩa nướng, phết phô mai trộn với lòng đỏ trứng lên trên và nướng trong lò trong 7-10 phút cho đến khi vàng. Trang trí với húng quế trước khi phục vụ. Cho nấm vào đĩa xung quanh arugula dày dạn, đặt cà chua phơi nắng lên trên. Khi phục vụ, nêm món ăn với hạt tiêu đen thô.

Nấu gì từ nấm porcini trong nồi nấu chậm

Thành phần

• 500 g cep
• 1 ly kem
• 1 muỗng canh. muỗng dầu

Nấu gì từ nấm porcini trong nồi nấu chậm, nếu các thành phần bổ sung chỉ có kem và bơ? Bạn chỉ có thể nướng nấm, bao gồm cả việc sử dụng lò nướng cho việc này. Gọt vỏ nấm tươi, rửa sạch và bỏng, sau đó cắt thành lát, thêm muối và chiên nhẹ. Sau đó, cho chúng vào nồi hoặc chảo và đổ kem đun sôi. Rau mùi tây và thì là được buộc lại, đặt quế, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào giữa bó và cho vào chảo - trong nấm. Ướp nấm, đậy nắp và cho vào lò nóng vừa phải trong 1 giờ để hầm. Khi nấm đã sẵn sàng, loại bỏ các loại rau xanh ràng buộc và phục vụ nấm trong cùng một bát mà chúng được hầm.

Súp nấm trong nồi nấu chậm.

Linh kiện

• Nấm porcini tươi - 600 g
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế

Chiên 300 g nấm, xắt thành miếng nhỏ, hành tây xắt nhỏ và cà rốt trong dầu thực vật. Chuyển nội dung của chảo vào bát nhiều người, thêm nấm và khoai tây còn lại. Sau đó đặt một lá nguyệt quế, thêm nước vào dấu "8", đánh dấu trên thùng chứa. Đóng nắp và đặt bộ hẹn giờ trong 40-50 phút ở chế độ SOUP / STEAM. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini khô

Chúng tôi sẽ nghĩ về những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini khô, nếu có sẵn một chế phẩm như vậy:

• 500 g tươi, 250 mộc300 g luộc hoặc 60 khô70 g nấm khô
• 50 g thịt xông khói
• 40 g chất béo
• 1 củ hành tây
• muối
• hạt tiêu
• 2-3 muỗng canh.thìa kem chua
• 1-2 quả cà chua
• 10-12 củ khoai tây
• nước
• thì là
• rau mùi tây

Băm nhỏ nấm và hành tây, hầm trong chất béo, thêm gia vị. Cắt khoai tây thành lát hoặc cắt thành bốn phần, đun sôi trong một lượng nước nhỏ, để ráo nước, chuyển khoai tây vào chảo hoặc bát chịu lửa. Đặt nấm lên trên, hầm trong vài phút để khoai tây được bão hòa với sốt nấm.

Khi phục vụ, trang trí với lát cà chua và thảo mộc.

Những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini khô

Thành phần

• 400 g nấm porcini
• 3 củ hành
• 100 g phô mai
• 100 g bơ
• muối

Điều đơn giản nhất có thể được chế biến từ nấm porcini khô là một món nướng với một món khoai tây. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, cắt thành lát. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt vòng hành tây. Nướng phô mai trên một vắt thô. Trộn nấm với hành tây và bơ, xắt thành miếng nhỏ, đặt lên giấy bạc, rắc phô mai, bọc lại. Nướng ở 260 ° C và tốc độ quạt cao trong 35 phút.

Súp khoai tây với nấm porcini tươi.

Thành phần:

• 500 g cep
• 500 g khoai tây
• 200 g rễ và hành tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu
• 3 l nước
• muối
• lá nguyệt quế
• hành lá
• thì là
• kem chua

Gọt vỏ và rửa sạch nấm tươi. Cắt chân, xắt nhỏ và chiên trong dầu. Tách riêng rễ và hành. Cắt mũ nấm thành lát, bỏng, cho vào rây và khi nước rút hết, chuyển vào nồi, thêm nước và nấu trong 20-30 phút, thêm khoai tây thái hạt lựu. Sau đó cho chân nấm xào, rễ, hành, muối, tiêu, lá nguyệt quế vào chảo và nấu thêm 10 phút nữa. Khi phục vụ, thêm kem chua, hành lá xắt nhỏ và thì là. Súp với nấm tươi cũng có thể được chuẩn bị trên nước dùng thịt. Trong trường hợp này, thêm semolina vào súp (10 g mỗi đĩa).

Thổ Nhĩ Kỳ với nấm porcini.

Làm thịt băm:

• 400 gram thịt bê
• 400 gram thịt xông khói tươi
• 150 gram vụn bánh mì ngâm và vắt
• 500 gram ceps
• Om trong nước sốt Duxelle

Nêm 15 gram muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu. Nhồi gà tây với thịt băm. Đặt nó ra gần như sẵn sàng. Thay đổi hộp đựng, bao quanh với 600 gram thịt ức và xào, thái hạt lựu và 1 kg nấm porcini chiên. Đổ nước dùng còn lại từ quá trình làm nguội, đóng kín bằng nắp, mang đến sự sẵn sàng. Đặt con chim vào một món ăn, bao quanh nó với một món ăn phụ. Trang trí có thể được phục vụ riêng.

Nấu gì với thịt gà và nấm porcini

Sau đây là 2 công thức nấu món gì nhanh và ngon từ thịt gà và nấm porcini tại nhà.

Gà rán với nấm porcini.

Chiên gà trong dầu thực vật, đẻ ra. Lọc lấy dầu. Thêm một muỗng hẹ và khử mùi với rượu vang trắng. Làm bay hơi một nửa chất lỏng. Cho 50 gram dầu và đổ nước sốt lên gà. Bao quanh nó với nấm porcini, nấu chín ở Bordeaux (250 gram), rắc rau mùi tây.

Gà với nấm porcini trong nước sốt.

Bột giấy gà luộc và nấm luộc cắt thành dải. Trong chảo nóng với dầu thực vật, cho nấm, thịt, chiên nhẹ, nêm nước sốt kem chua, trộn, rắc phô mai bào, rưới dầu và nướng trong lò.

Linh kiện

• 250 g nấm porcini
• 500 g gà luộc
• 2 muỗng canh. tôi bơ
• 1 chén nước sốt kem chua
• 2 muỗng canh. tôi phô mai nghiền.

Gà nướng với nấm porcini.

Thành phần

• 600 g thịt gà
• 150 g nấm porcini luộc
• 2 củ hành, một tép tỏi
• 100 ml dầu thực vật
• 1 muỗng canh. tôi bột cà chua
• rau xanh thì là
• tiêu đen mặt đất
• muối

Rửa sạch gà, cắt thành lát và chiên trong dầu thực vật. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và thêm vào thịt gà. Muối rang, tiêu, cho nấm băm nhỏ, bột cà chua và đổ một ít nước. 5 phút trước khi nấu, thêm tỏi đi qua máy ép và rắc với thì là rửa sạch và thái nhỏ.

Công thức nấu từ nấm trắng đông lạnh

Kulebyak với nấm porcini là một công thức cho những gì để nấu từ nấm trắng đông lạnh để uống trà như một gia đình.

Các thành phần. Bột:

• 4 chén bột
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 4 quả trứng
• 1 muỗng cà phê muối
• 50 g bơ
• 1 muỗng canh. tôi dầu hướng dương
• 5 g men khô
• 1 cốc sữa

Điền vào:

• 1 kg nấm porcini đông lạnh (400 g luộc), 2-3 nấm khô
• 3 củ hành
• 1 muỗng canh. tôi bơ
• muối
• hạt tiêu
• thì là và rau mùi tây.

Trộn bột với men. Đun nóng sữa đến 40 ° C, hòa tan muối, đường trong đó và đổ vào bột. Thêm 3 quả trứng và trộn. Cho bơ tan chảy và nhào bột. Nếu nó đặc, thêm sữa, nếu lỏng - bột. Bột thành phẩm nên dính tốt từ tay và tường của các món ăn.

Thêm dầu thực vật cuối cùng.

Bọc bột bằng bọc nhựa và đặt bằng chứng. Nhồi: Nấm khô nghiền thành bột. Luộc nấm tươi, bỏ trong một cái chao. Băm nhỏ hành tây, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm nấm luộc và bột nấm. Bỏ qua máy xay thịt. Pha loãng với nước sốt trắng. Khi bột tăng, chia thành 3 phần - hai phần giống hệt nhau và một phần nhỏ hơn để trang trí. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ, phủ bằng polyetylen và để yên.

Tung ra bột, đặt điền, làm thẳng bột ở dạng hình chữ nhật, nhúm các cạnh, xoay đường may xuống và đặt trên một tấm nướng mỡ. Cho phép 15 phút. Khuấy lòng đỏ, thêm 0,5 muỗng cà phê. nước và mỡ kulebyaku. Cắt đồ trang trí trang trí từ bột cán tốt bằng khuôn hoặc dao. Đặt chúng lên một bề mặt lòng đỏ mỡ, bôi mỡ lên trên. Với một cái nĩa hoặc kẹp tóc bằng gỗ, tạo ra một vài vết thủng - trên đầu và ở hai bên của xương rồng. Đặt bánh vào lò nướng nóng sẵn và nướng trong 35 phút ở 180 ° C. Khi đã sẵn sàng, lấy ra khỏi lò, đậy lại bằng khăn ăn và để nguội trong 20 phút.

Nấu gì với nấm porcini cho mùa đông

Nấm chiên - đây là những gì có thể được chuẩn bị từ nấm porcini cho mùa đông mà không có thời gian và chi phí vật chất khổng lồ.

Thời gian nấu là 15 phút.

Thành phần:

• 1 kg nấm
• 0,5 muỗng cà phê axit citric
• 5 muỗng canh. tôi muối
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật
• gia vị cho vừa ăn

Chần nấm trong 3 phút, sau đó cắt làm đôi và chiên trong dầu. Ở dưới cùng của lọ, đặt gia vị cho hương vị và nấm trong dầu. Đun sôi nước với muối và axit citric và đổ nấm. Che và mát.

Công thức cho nấm porcini khô

Đây là một công thức khá phức tạp để nấu từ nấm porcini khô, nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi.

Linh kiện

• 8 nấm porcini khô với toàn bộ mũ
• 1 muỗng canh. tôi phô mai bào
• 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật
• Bó thì là

Đối với điền:

• 100 g đậu xanh đóng hộp
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• Bó thì là
• 2 muỗng canh. tôi bơ
• hạt tiêu
• muối

Ngâm nấm trong 2-3 giờ, gọt vỏ, rửa sạch, tách chân ra khỏi mũ. Xắt nhỏ chân nấm. Để làm đầy, gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và tỏi. Lau hạt đậu qua một cái rây. Đun chảy bơ trong chảo, cho chân nấm xắt nhỏ, hành tây, tỏi, đậu nghiền, thì là, muối, hạt tiêu, trộn, đổ vào một ít nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ đầy nắp nấm với chất làm đầy đã chuẩn bị, đặt lên một tấm nướng mỡ bôi dầu thực vật và nướng trong lò nung nóng đến 180 ° C trong vòng 10 - 15 phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với phô mai và trang trí với nhánh thì là.