Cách nấu thịt với nấm porcini

Thịt được chế biến đúng cách với nấm porcini là một món ăn có giá trị chủ yếu như là một nguồn protein thực vật và động vật có giá trị. Nó chứa tất cả các axit amin mà không có ngoại lệ, giúp sạc cho một người có năng lượng tích cực và mang lại sức mạnh cho công việc và nghỉ ngơi. Bạn có thể nấu thịt với nấm porcini tại nhà bằng một trong những phương pháp được đề xuất ở đây. Nó có thể được hầm và nướng, luộc và xào nấm porcini với thịt lợn hoặc thịt bê, thịt gà hoặc gà tây. Công thức cho thịt với nấm porcini có thể được lựa chọn theo các thành phần đi kèm và phương pháp chuẩn bị. Ví dụ, nếu bạn thích các món nướng thơm trong nồi, thì đáng để xem các công thức cho lò nướng. Và nếu trạng thái của dạ dày cho phép bạn chỉ ăn thức ăn hầm và luộc, thì đối với điều này, cũng có cách nấu ăn riêng của họ. Nhìn vào công thức nấu thịt với nấm porcini trong ảnh, trong đó cho thấy các tùy chọn để phục vụ các món ăn để bàn.

Lò nướng thịt với nấm porcini

Thành phần cho thịt nướng với nấm porcini - các sản phẩm sau:

• 300 g thịt gia cầm luộc hoặc xào
• 300 g nấm porcini tươi
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 250 ml nước dùng (hoặc nước sốt thịt)
• 2 muỗng canh. muỗng canh nước chua (hoặc rượu)
• 1 muỗng canh. muỗng nước sốt nóng
• khoai tây nghiền làm từ 1 kg khoai tây
• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh. muỗng bột
• kem chua
• phô mai bào (hoặc bánh quy giòn)
• rau mùi tây
• muối
• hạt tiêu

Ceps với thịt trong kem chua

Thành phần

• 500 g thịt cừu (hoặc thịt lợn)
• 2 củ hành
• 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua
• Đậu chuỗi 500 g
• 250 g nấm porcini
• 250 g kem chua
• 1 quả trứng

Nấm porcini với thịt trong kem chua nên được chuẩn bị như sau: cắt các sản phẩm thành miếng và chiên với hành tây xắt nhỏ và cà chua. Khi thịt đạt đến một nửa, đặt đậu (đóng hộp hoặc đông lạnh) và nấm. Trộn kem chua với một quả trứng sống, đổ thịt với nước sốt này và nướng trong lò cho đến khi lớp vỏ hình thành.

Nướng với nấm porcini và thịt

Linh kiện

• Thịt thỏ 800 g
• 3 củ cà rốt
• 1 rễ mùi tây
• 1 lát cần tây
• 1 tỏi tây (hoặc 1 củ hành tây)
• 100 g thịt lợn xông khói
• 250 ml nước dùng
• 250 ml rượu
• 1 muỗng cà phê xay nhuyễn cà chua
• 250 g nấm porcini tươi hoặc 125 g luộc trong nước ép của riêng họ
• 1-2 muỗng canh. thìa kem chua
• 1 muỗng canh.một muỗng mỡ
• rau mùi tây

Rễ thô nghiền và hành tây hầm với thịt lợn thái hạt lựu. Cắt thịt thành nhiều phần, chiên mỡ, thêm cà chua xay nhuyễn, rau hầm, nước dùng, rượu và đun nhỏ lửa trong hộp kín cho đến khi gần như sẵn sàng (khoảng 1 giờ). Sau đó cho nấm băm nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút nữa. Chuyển thịt thành phẩm vào một món ăn. Để nước trái cây còn lại sau khi hầm thịt với rau, thêm rau xanh và kem chua và phục vụ nó trong một chiếc thuyền hấp dẫn.

Trang trí nướng với nấm porcini và thịt, khoai tây chiên và hành tây hầm nhỏ.

Thịt với nấm porcini khô

Thành phần

• 1 kg thịt lợn
• 3 quả táo (hoặc lê)
• 300 g nấm porcini khô
• 1 củ hành tây
• 1 tép tỏi
• 100 g phô mai
• 250 g mayonnaise
• muối
• hạt tiêu cho vừa ăn
• dầu ăn

1. Cắt thịt thành miếng lớn - để sau này thuận tiện cho việc cuộn cuộn.
2. Đánh chúng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3. Để ngâm.
4. Đổ một ít dầu vào chảo, cho nấm vào (tươi hoặc đóng hộp).
5. Khi chúng được chiên, đặt hành tây thái nhỏ.
6. Sau khi nó có được một màu vàng (điều chính là không quá chín!), Đặt táo xắt nhỏ (lê).
7. Khi khối lượng đã sẵn sàng, đặt một lát bơ và trộn.
8. Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt miếng trám vào từng miếng thịt và cuộn lại bằng một cuộn.
9. Đặt thịt với nấm porcini khô trên một tấm nướng, mỡ với mayonnaise.
10. Cho vào lò nướng trong 30 phút.
11. 10 phút trước khi nấu, rắc phô mai bào.

Công thức thịt với nấm sốt trắng

Theo công thức này, thịt với nấm trong nước sốt trắng cần các thành phần sau:

• 1 kg thịt (thịt lợn nạc hoặc thịt bê)
• 200 g bánh mì
• 250 ml sữa
• 2 quả trứng
• 2 củ hành
• 2 củ cà rốt
• 2 củ cải
• 3 dưa chua
• 6 quả trứng luộc
• 500 g nấm porcini tươi
• 250 g mayonnaise
• 200 g phô mai
• muối
• hạt tiêu
• gia vị

Làm thịt băm và ngâm bánh trong sữa. Muối, hạt tiêu, thêm trứng sống và trộn đều. Trên tấm giấy bạc (hoặc màng nhựa) đặt thịt băm với một lớp 1 cm và san bằng. Mỡ với mayonnaise và rắc phô mai bào. Trên thịt băm đặt dải rau xào, nấm, trứng luộc xắt nhỏ và dưa chua xắt nhỏ.

Bạn có thể thêm bất kỳ sản phẩm nào vào cuộn: cá trích, đậu xanh, ô liu, quả mơ khô, các loại hạt.

Điều chính là các thành phần được kết hợp với nhau để nếm thử. Rắc phô mai bào lên trên. Cẩn thận cuộn cuộn song song với dải điền được đặt ra, dần dần kéo ra một bộ phim hoặc giấy bạc. Đặt cuộn lên một tấm nướng, phủ nó với mayonnaise dày và rắc phô mai bào. Nướng trong lò trong 20-30 phút.

Thịt hầm với nấm porcini công thức

Các thành phần cho công thức này cho nấm porcini hầm như sau:

• 250 g thịt
• 400 g nấm porcini
• 1 muỗng cà phê bột
• 1 muỗng canh. một muỗng mỡ
• 2 quả cà chua
• 2 củ hành
• muối
• rau xanh

Chuẩn bị: phân loại nấm, gọt vỏ, rửa kỹ và cắt thành lát. Hầm hành tây thái nhỏ trong một hộp kín với một ít chất béo trong một lượng nhỏ nước sôi muối. Khi hành tây trở nên mềm, cho thịt vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, thêm một chút nước sôi. Khi thịt gần như sẵn sàng, thêm nấm, một phần của cà chua, thái lát, cho vào lò nướng để mọi thứ diễn ra tốt đẹp. Bạn không cần thêm nhiều nước sôi, vì nấm sẽ để nước ép đi. Trong nấm luộc thêm bột pha loãng với nước lạnh và để cho nó sôi thêm một chút. Ăn thịt hầm nóng với nấm porcini, thêm phần mỡ còn lại, thì là và rau mùi tây, kem chua.

Ceps với thịt và khoai tây

Thành phần

• thỏ nặng khoảng 1,5 kg
• 250 g cà chua không da
• 500 g khoai tây
• 500 g nấm trắng tươi
• 400 g đậu trắng
• 2 củ hành
• 50 ml dầu thực vật
• 1 tép tỏi
• 1 muỗng canh. rau xanh xắt nhỏ
• 500 ml nước dùng thịt
• 15 g tinh bột
• Rượu trắng 60 ml
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chuẩn bị nấm porcini với thịt và khoai tây: cắt thân thịt, ở mặt sau của thịt để tách ra khỏi xương.Xúc xắc tỏi, hành tây, khoai tây và cà chua. Chiên phi lê thỏ trong một nửa bơ và loại bỏ. Chiên chân, muối, hạt tiêu và rắc rau thơm. Thêm tỏi, hành tây, cà chua và nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Chiên nấm trong dầu còn lại. Gấp đậu trong một cái chao. Hòa tan tinh bột với rượu và đưa vào nước dùng. Thêm đậu, nấm, thịt và hầm trong 5 phút nữa.

Ceps chiên với thịt

Thành phần:

• thịt - 500 g
• nấm porcini - 200 g
• cà chua - 2 chiếc.
• dầu
• muối
• hạt tiêu
• tỏi
• sốt cà chua

Phần thận của thăn hoặc thịt của chân sau thịt bê, thịt lợn, thịt cừu nên được rửa sạch, làm sạch gân, cắt thành lát và đánh bằng máy băm. Muối các lát đã đánh, cho vào chảo với dầu nóng và chiên hai mặt cho đến khi mềm (8-10 phút). Gọt vỏ nấm porcini tươi, rửa sạch trong nước lạnh, cắt thành lát và chiên trong dầu. Rửa cà chua trong nước lạnh, cắt làm đôi, muối, rắc hạt tiêu và cũng chiên trong dầu. Khi phục vụ, cho nấm porcini, xào thịt vào một món ăn, đặt cà chua lên trên và đổ vào nước sốt cà chua nêm với một lượng nhỏ tỏi băm nhuyễn. Phục vụ khoai tây luộc như một món ăn phụ.

Thịt với nấm porcini trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• thịt bò - 500 g
• thịt xông khói - 100 g
• nấm porcini - 200 g
• cà chua xay nhuyễn - 3 muỗng canh. thìa
• hành tây - 1-2 chiếc.
• dầu ăn - 2 muỗng canh. thìa
• bột mì - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• lá nguyệt quế
• hạt tiêu
• muối

Để nấu thịt với nấm porcini trong nồi nấu chậm, cắt bột thịt bò thành miếng, và thịt xông khói không dầu mỡ thành khối nhỏ. Chiên cùng với hành tây, đổ nước dùng, thêm cà chua xay nhuyễn, gia vị, đóng chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín trên lửa nhỏ. Trên nước dùng trong đó thịt được hầm, chuẩn bị nước sốt với việc thêm nấm porcini hoặc nấm băm nhỏ, trước đó chiên, và bột. Cho thịt đã chuẩn bị vào nước sốt và đun sôi. Ăn với mì ống luộc hoặc khoai tây, luộc hoặc xào.

Hầm với nấm có thể được nấu mà không cần thịt ức, tương ứng làm tăng tiêu thụ thịt.

Dậu với nấm porcini.

Thành phần:

• gà trống - 2 kg
• bơ - 200 g
• gạo - 200 g
• nước dùng - 600 g
• nấm porcini tươi - 120 g
• gan ngỗng - 100 g
• bột mì - 50 g
• rượu cognac - 30 g
• rượu vang trắng - 100 g
• kem - 50 g

Nhồi thịt gà đã làm sạch với chất làm đầy được chuẩn bị theo cách sau: thêm gạo đã bóc vỏ trong dầu, thêm muối cho vừa ăn, thêm nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm nấm tươi thái lát, thái lát và hầm với bơ và muối để có vị gan. Trộn đều và nhồi gà với hỗn hợp thu được, may, khâu, muối ở bên ngoài, mỡ với dầu và nướng trong chảo. Browning trên tất cả các mặt, đổ vào một chén nước dùng, đậy nắp và đun sôi gà trống, đảo qua định kỳ và đổ nước cho đến khi mềm. Sau đó, loại bỏ nó khỏi dầu và bột mì trong cùng một loại dầu. Brown bột, đổ cognac, rượu vang trắng, kem hoặc sữa và một chén nước dùng. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút và cho qua máy ép. Nêm kem với một lát dầu. Trước khi phục vụ, cắt bỏ thịt nướng và lấy xương ức ra để mở. Đặt phi lê và chân gần con gà trống, trang trí nó với điền và đổ lên nước sốt nấu chín. Phục vụ như mong muốn.

Gà với nấm porcini.

Thành phần:

• gà - 1 kg
• dầu ô liu - 90 g
• hành tây - 50 g
• giăm bông - 50 g
• nấm porcini - 120 g
• cà chua tươi - 150 g
• mì tự làm
• bơ - 60 g
• rau xanh
• nước dùng

Chiên phi lê gà và thịt trong dầu ô liu. Khi các miếng thịt gà trở nên vàng, thêm hành tây thái nhỏ, giăm bông luộc, nấm, rau thơm, bơ, đổ một ly nước dùng và đun sôi. Tiếp theo, thêm cà chua thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút20 ở nhiệt độ thấp.Khi phục vụ, đặt các lát phi lê và chân gà đã chuẩn bị vào đĩa, đổ nước sốt chảy ra khi hầm, trang trí với các loại thảo mộc, phục vụ riêng mì luộc làm tại nhà.

Thịt kiểu Pháp với nấm porcini

Luộc thịt bê, cắt mỗi miếng thành 4 phần và chiên nhẹ trong 4 muỗng canh. muỗng canh dầu, đổ rượu và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi chất lỏng bay hơi giữa chừng. Làm tan phần dầu còn lại trong một cái chảo khác, xào nấm trong đó trong 5 phút, đổ vào nước dùng đậm đặc, kem chua, muối và hạt tiêu. Cho nấm vào chảo rang với thịt bê, đậy nắp và cho vào lò nướng vừa phải trong 20 phút. Nếu nước sốt biến thành chất lỏng, thêm bột pha loãng với nước. Phục vụ thịt bằng tiếng Pháp với nấm porcini với khoai tây luộc, khoai tây nghiền, rau luộc hoặc đậu.

Linh kiện

• Thịt bê luộc (6 miếng) - 1 kg
• bơ - 6 muỗng canh. thìa
• rượu vang đỏ nửa ngọt - 0,75 ly
• nấm porcini - 0,5 kg
• nước dùng thịt đậm đặc - 2 muỗng cà phê
• muối - 1 muỗng cà phê
• tiêu đất - 0,25 muỗng
• kem chua - 1,5 ly

Nồi với nấm porcini và thịt

Để chuẩn bị nồi với nấm porcini và thịt, cần có các thành phần sau:

• 100 g thịt bê
• 100 g hành tây
• 50 g cà rốt
• 100 g nấm porcini
• dầu thực vật
• Mận 50 g
• 100 g khoai tây
• nước dùng
• kem chua
• muối
• hạt tiêu.

Ở đáy nồi đổ 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật, 2 muỗng canh. muỗng canh nước đun sôi. Sau đó xếp thịt thái lát thành từng lớp, bạn có thể chiên trước, hơi muối. Sau đó xào hành tây với cà rốt. Nấm luộc lên trên. Cùng với nấm thêm mận hấp trước. Sau đó đặt khoai tây có hoặc không có rau, cắt thành khối nhỏ hoặc julienne. Khuấy rau trong một bát riêng với muối, hạt tiêu, gia vị, sau đó đổ vào nồi. Đầu với nước dùng hoặc sốt mayonnaise, kem chua, bất kỳ loại nước sốt nào để nếm thử, ví dụ kem chua (chiên nhẹ bột không bơ, để nguội, trộn với bơ, cho vào kem chua đun sôi, pha loãng với nước dùng, nêm muối và hạt tiêu, nấu trong 3-5 phút, căng thẳng) . Rắc lớp trên cùng với phô mai bào. Nếu tất cả các thành phần được chiên trước hoặc luộc, thì thời gian nấu là 15 phút, nếu còn sống - 30-40 phút.

Thịt với nấm porcini trong sốt kem chua

Thành phần

• 400-500 g thăn bò
• 75 g chất béo gân
• 200 g nấm porcini
• 1 túi bánh quy phô mai
• 2 củ hành
• 1 củ cà rốt
• 4 củ khoai tây
• 80 chua100 g kem chua
• nấm (nhưng bất kỳ khác) nước dùng khô
• muối
• hạt tiêu
• gia vị
• nước tương

Để nấu thịt với nấm porcini trong sốt kem chua, nó phải được cắt thành sáu phần và đánh đều. Cắt mỡ thành khối nhỏ, khoai tây thành khối, hành tây thành nửa vòng, nướng cà rốt trên một vắt thô. Nấm cũng vậy, cắt thành miếng. Xào nhẹ miếng sườn trong một lượng nhỏ dầu thực vật ở chế độ Nướng Baking. Đặt sườn, trong phần dầu và nước thịt còn lại, hãy cho cà rốt và hành tây vào.

Cho vào chảo theo từng lớp: đầu tiên là mỡ lợn, sau đó cho sườn xào vào một lớp (bạn có thể rắc hoa bia với suneli và hạt tiêu, bạn có thể sử dụng các gia vị yêu thích khác cho thịt). Lớp tiếp theo được làm từ nấm, nhẹ nhàng rải hành tây với cà rốt lên trên nấm, sau đó là bánh quy giòn (chúng có thể được nghiền thành vụn, nhưng bạn không thể làm điều này). Đặt khoai tây đều với lớp cuối cùng. Rưới nước tương. Pha loãng nước dùng khô trong một lượng nước như vậy để đổ vào bát, nó sẽ không bao phủ khoai tây với phần trên cùng (nó nên trở thành một hỗn hợp mặn), đổ nước dùng vào chảo. Thêm khoai tây bổ sung. Top mỡ khoai tây với kem chua. Nấu trong chế độ "Hầm" trong một tiếng rưỡi.