Những món ăn có thể được làm từ nấm?
Các món ăn Georgia tươi (có ảnh)
Tiếp theo, các món ăn từ nấm tươi được cung cấp: hình ảnh sẽ cho thấy quá trình chuẩn bị và phục vụ để phục vụ.
Nấm trong kem.
Thành phần
- 500 g nấm
- 50 g bơ
- 1-1,5 ly kem
- 1 lá nguyệt quế
- 3 nhánh rau mùi tây và thì là
- 1 hạt tiêu đen
- quế
- đinh hương
- nước
- muối để nếm
Nấu ăn:
Rửa sạch nấm tươi, đổ nước sôi và để trong 2-3 phút.
Sau đó loại bỏ khỏi nước, cắt thành lát, nhúng vào chảo với bơ, đặt trên lửa và đổ kem sôi trong 10 phút.
Rau mùi tây và thì là được bó trong một bó và cùng với quế, đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế, cho vào chảo với nấm, thêm muối cho vừa ăn.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.
Trước khi phục vụ, loại bỏ khỏi món ăn một bó rau xanh và gia vị.
Trọng lượng trong điền trứng.
- 500 g nấm
- 200 g hành tây
- 3 quả trứng
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
- 2 nhánh rau mùi tây
- 1,5 l nước
- muối để nếm
Nấu ăn:
Nấu nấm tươi trong nước sôi muối, bỏ vào một cái chao và đổ với nước nóng.
Khi nước rút hết, cắt nấm trên một tấm ván và chiên trong dầu trong chảo.
Băm nhỏ hành tây và, spasserovat trong dầu, kết hợp với nấm.
Đánh trứng, trộn với rau mùi tây thái nhỏ và đổ nấm.
Đun nhỏ lửa cho đến khi trứng chín.
Nấm om.
- 500 g nấm
- 2-3 củ hành
- 1-2 muỗng canh. thìa quả óc chó nghiền
- 1-2 tép tỏi
- với nhánh rau mùi
- nước
- muối để nếm
Nấu ăn:
Cắt và rửa nấm tươi thành lát, cho vào chảo, đổ nước lạnh để chúng vừa đủ che chúng, và nấu cho đến khi một nửa sẵn sàng.
Bỏ nấm bằng thìa có rãnh, hơi nguội, vắt, băm nhuyễn và cho cùng với hành tây vào một cái chảo riêng, đổ nước dùng nấm căng thẳng vào đó và nấu cho đến khi chín.
Sau đó thêm quả óc chó nghiền, muối, tỏi, nghệ tây, rau mùi thái nhỏ và sau 3-5 phút lấy ra khỏi nhiệt.
Nấm trong chậu.
Thành phần
- 800 g nấm tươi
- 3 củ hành
- 7-8 quả cà chua nhỏ,
- 80 g bơ,
- 4 muỗng canh. muỗng canh phô mai bào,
- 1-2 muỗng canh. muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ,
- tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Đối với nước sốt trắng:
- 1 cốc sữa
- 70 g bơ,
- 4 muỗng canh. muỗng canh bột
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn. Gọt vỏ, rửa và cắt nấm thành những lát nhỏ. Rửa sạch hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ, cho vào chảo chiên với dầu nóng, chiên cho đến khi vàng nhạt, thêm nấm, muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút nữa. Trong nồi gốm đặt nấm với hành tây, cà chua nguyên con hoặc nửa lát, rắc phô mai bào, rau thơm, trộn và đổ nước sốt nóng.
Đặt các nồi vào lò nướng vừa phải và nướng, không cần đậy nắp, cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện.
Riêng phục vụ salad rau tươi.
Nấu nước sốt trắng: chiên bột trong chảo khô cho đến khi có mùi thơm hạt dẻ dễ chịu, tránh đổi màu, hơi nguội, trộn với bơ mềm, pha loãng với một lượng nhỏ sữa ấm, xay kỹ để không bị vón cục, đổ vào phần còn lại của sữa nóng và đun sôi ở nhiệt độ thấp 5-10 phút. Sau đó, loại bỏ nước sốt từ nhiệt, muối, trộn và lọc.
Nấm có thịt.
Thành phần
- 500 g thịt
- tỏi - 2 tép,
- rau mùi tây
- cà rốt
- hành tây
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- tiêu đen nghiền,
- 500 g nấm tươi
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu.
Nấu ăn. 500 g thịt cắt thành lát mỏng, trộn với tỏi băm nhỏ (2 tép) và rau mùi tây, cà rốt, hành tây. Thêm một muỗng cà phê đường và cùng một lượng muối, hạt tiêu. Để thịt trong 1 giờ.
Sau đó hầm 500 g nấm tươi, và thịt lúc này nấu trên lửa lớn. Để ráo nước dùng, chỉ để lại ở dưới cùng, thêm nấm, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu.
Ăn với cơm giòn.
Đĩa ngực trong lò vi sóng.
Thành phần
- 500 g nấm tươi
- 2 củ hành
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật,
- 0,5 ly kem chua
- 2 muỗng canh. muỗng canh phô mai bào,
- 1 quả ớt ngọt
- 3 quả cà chua
- 1 lá nguyệt quế
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Xắt nhỏ hành tây, cho vào một bát dầu và giữ trong lò 2-3 phút ở mức năng lượng 700 watt. Thêm nấm băm nhỏ và nấu trong 2-3 phút ở mức năng lượng 1000 watt, khuấy mỗi phút. Thêm ớt chuông xắt nhỏ, lát cà chua, kem chua, lá nguyệt quế, muối. Hầm dưới nắp trong 15-20 phút ở mức năng lượng 700 watt.
Tháo nắp, trộn, rắc phô mai bào và để trong lò 1-2 phút ở mức công suất 1000 watt để phô mai tan chảy.
Ăn với khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền và salad rau tươi.
Món ức đen
Thành phần
- 1 kg nấm đen tươi,
- 100 g bơ,
- 1 cốc kem chua
- 2 muỗng canh. muỗng canh phô mai cứng,
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột
- 2 muỗng canh. muỗng canh rượu vang trắng,
- 1 muỗng canh. một thìa thì là băm nhỏ,
- tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Nấu ăn. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, cắt thành lát nhỏ, cho vào chảo với bơ ấm, muối và chiên trong 20-25 phút.
Cho nấm đã chuẩn bị vào nồi đất sét chịu lửa, rắc hạt tiêu xay, bột mì, đổ kem chua mặn ấm, thêm rượu vang trắng, cho vào lò nướng nóng và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, rắc phô mai bào, rắc bơ tan chảy và nướng trong 5 - 7 phút.
Rắc món ăn đã hoàn thành với rau xanh thì là và dùng nóng.
Đĩa đông lạnh
Thành phần
- 2 cục,
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật,
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì
- 8 vú đông lạnh,
- 3 củ hành
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
- 1 dưa chua,
- 1 ly cá kho,
- 1 chén rượu nho trắng khô,
- 6 củ khoai tây,
- muối
- hạt tiêu
- rau mùi tây.
Nấu ăn. Loại bỏ da khỏi burbot (nó rất cứng), loại bỏ bên trong, cắt gan, giải phóng nó khỏi mật. Cắt bột giấy thành các phần, rắc muối và hạt tiêu, cuộn trong bột và chiên trong dầu cho đến khi chín một nửa.Rắc phần dưới của món hầm với hành tây chiên, đặt miếng cá lên trên - một lớp hành khác trộn với nấm tan, luộc và xào, cắt thành lát mỏng và dưa chuột hầm, và gan hầm. Đổ nước dùng, rượu và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Đặt burbot đã sẵn sàng vào một món ăn, đặt nấm, rau và gan xung quanh, đổ vào nước ép mà chúng được hầm, rắc rau mùi tây thái nhỏ. Phục vụ khoai tây luộc trên món ăn phụ.
Các món ăn muối và muối
Thành phần cần thiết cho món dưa muối:
- cá tầm - 1 kg
- cá hồi - 1 kg
- đầu cá hồi - 2 chiếc.,
- nụ bạch hoa - 1 bình,
- ô liu - 1/2 lon,
- ô liu - 1/2 lon,
- hành tây lớn - 4 chiếc.,
- dưa chua vừa - 6 chiếc.,
- bột cà chua - 2 muỗng canh. thìa
- nấm đen ngâm - 2 ly,
- cà rốt - 2 chiếc.,
- rau xanh - 2 bó rau mùi tây,
- một là rau mùi
- một là thì là
- hạt tiêu - 1 muỗng cà phê,
- lá nguyệt quế -6 chiếc.,
- lát cá hun khói - 200 g.
Nấu ăn. Cắt đầu thành 4 phần, bỏ mang, nấu nước dùng. Đổ nước 2-2,5 lít. Lấy đầu ra và lọc nước dùng và ném cà rốt cắt thành dải vào đó. Ngọn lửa là tối thiểu.
Cắt hành tây thành các vòng (nửa vòng) và chiên trong dầu thực vật. Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu vàng, cho bột cà chua vào đó và chiên trong 3-5 phút.
Gọt vỏ dưa chua (bắt buộc!) Và cắt thành khối. Nấm cắt thành khối. Cho nấm, cá tầm, cá hồi, hành tây xào với cà chua, dưa chua, rau xanh, ớt, lá nguyệt quế, ô liu, ô liu, nụ bạch hoa, ống hút xắt nhỏ vào kho cá.
Và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20-30 phút.
Một món ức muối.
Thành phần
- 200 g vú mặn,
- 5 g gelatin
- 3 củ cà rốt,
- 1 muỗng cà phê giấm 3%
- Gà 200 ml,
- 1 bó rau mùi tây.
Nấu ăn. Rửa sạch cà rốt, đun sôi, gọt vỏ, cắt thành hình tròn và rắc giấm. Pha loãng gelatin với nước. Rửa sạch vú bằng nước lạnh và cắt thành lát. Rửa và cắt nhỏ rau mùi tây.
Thêm gelatin vào nước dùng nóng, đun sôi, căng, đổ một phần vào hộp thiếc và đặt ở nơi mát mẻ trong 20 phút.
Sau đó cho vào từng lát nấm và vòng tròn của cà rốt, đổ phần nước dùng còn lại và đặt ở nơi mát trong 1 giờ.
Nấm Jellied trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ.
Món luộc
Thành phần cho một món ức luộc là:
- 1 con gà
- bia đóng chai nhẹ - 1 lon,
- nấm luộc - 300 g,
- đậu xanh đông lạnh - 1 gói,
- cà rốt - 300 g
- hành tây - 2 chiếc.,
- rau xanh: rau mùi tây,
- Cần tây, húng quế - 1 bó,
- tỏi - 7 - 2 tép,
- muối
- hạt tiêu đen
- 1 cốc kem chua
- một ít dầu thực vật.
Nấu ăn:
Làm nóng chảo lớn, làm nóng dầu thực vật trong đó và xào nhẹ cà rốt, hành tây và nấm, thái hạt lựu, thêm đậu xanh, thịt gà đã chuẩn bị (có thể nguyên con, có thể cắt nhỏ), hơi muối và hạt tiêu, đặt vào một miếng vá trên "gối" rau, đổ một lon bia và cho vào lò nướng trong khoảng 40-50 phút (15 phút đầu tiên ở nhiệt độ cao không có nắp, sau đó giảm nhiệt và đậy nắp), sau đó thêm kem chua, rau thơm xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, nếu cần, thêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong lò vẫn 15 phút cho đến khi gà chín.
Món ức trắng
Thành phần:
- nấm - 600 g
- tỏi - 2 muỗng canh. thìa
- hạt tiêu
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa
- nước sốt - 300 g hoặc kem chua - 200 g, bột mì.
Đối với các món ăn vú trắng, chỉ nên sử dụng mũ nấm. Trên cả hai mặt, chà xát chúng với muối, nhồi tỏi, rắc hạt tiêu, hơi bột mì. Đặt vào chảo nóng trong dầu thực vật đã được làm nóng trước, đóng nắp và ấn nó lên trên cùng với một tải. Chiên nấm hai mặt cho đến khi vàng nâu. Khi phục vụ, đổ nước sốt cà chua hoặc kem chua.
Đĩa khô
Thành phần
- 400 g nấm khô
- 3 củ hành
- 100 g dầu hướng dương,
- 1 muỗng canh. một thìa bột
- 1/2 chén nước dùng nấm.
Chuẩn bị món khô: ngâm nấm khô, sau đó luộc chúng và thái nhỏ. Thêm hành tây xắt nhỏ, bơ và chiên trong chảo.
Khi đã sẵn sàng, nêm bột mì và kho còn lại từ nấm sôi.
Công thức vú đen
Thành phần
- 50 g nấm đen khô,
- 250 g nấm muối,
- 1,5 kg bắp cải,
- 500 g khoai tây
- 250 g đậu
- 125 g hành tây,
- 100 g bột cà chua,
- 100 g dầu
- 50 g bột mì
- muối, hạt tiêu, giấm, bánh quy cho vừa ăn.
Chuẩn bị nấm đen theo công thức này bắt đầu với việc cắt và chiên hành tây cho đến khi vàng. Cho cà chua xay nhuyễn vào đó và chiên vẫn còn. Thêm dưa cải bắp, trước đây vắt, pha loãng với nước dùng nấm, rắc hạt tiêu, ném lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa.
Cắt khoai tây gọt vỏ thành những vòng tròn rất mỏng, để chúng tỏa sáng, và chiên trong dầu cho đến khi lớp vỏ hình thành. Luộc đậu trong nước muối và đun nhỏ lửa.
Cắt nấm muối thành lát mỏng, cho muối và giấm cho vừa ăn, chiên trong dầu.
Sau đó nấu sốt cà chua. Đổ nước dùng nấm vào cà chua xay nhuyễn, đổ bột, chiên một chút, và nước sốt đã sẵn sàng.
Trong một chiếc chảo sâu lòng, đặt một nửa bắp cải hầm, nhẹ nhàng bằng một con dao lớn; Cho đậu vào bắp cải, sau đó là khoai tây, nấm ngâm, trên đó là một lớp nấm khô đã được luộc và xắt nhỏ trước đó. Đặt bắp cải còn lại lên trên. Đổ nước sốt lên trên nước sốt đã chuẩn bị, rắc nó bằng bánh quy nhỏ, đặt một vài miếng bơ.
Đặt chảo rán với hodgepodge vào lò và giữ cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện.
Công thức món ăn đông lạnh
Thành phần
- 1 khối nước dùng,
- 3-4 củ khoai tây,
- 2 củ cà rốt
- 0,5 kg súp lơ,
- 2 muỗng canh. muỗng canh đậu xanh đóng hộp,
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột cà chua,
- 1 cốc sữa
- 0,5 kg nấm đông lạnh.
Nấu một công thức từ vú đông lạnh: trong nửa lít thịt, bạn có thể làm 3-4 củ khoai tây, cắt thành dải, 2 củ cà rốt, cắt thành lát và một cái đầu nhỏ của súp lơ, chia thành các cụm hoa, từ khối, nước dùng. Khi sẵn sàng, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh đậu xanh đóng hộp và 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua
Đun sôi dưới nắp đậy kín.
Trong khi rau được luộc, rã đông 0,5 kg nấm, xắt nhỏ và nâu trong dầu cùng với hành tây, thái lát. Đổ một ly sữa vào nấm.
Đợi sữa sôi, và cho phô mai đã được cắt nhỏ.
Ném rau đã chuẩn bị vào một cái chao và kết hợp với hỗn hợp sữa-phô mai-nấm.
Muối, hạt tiêu cho vừa ăn. Ăn nóng để bàn.
Món nấm cho mùa đông
Thành phần trên mỗi lít jar:
- Nấm Georgia - 500 g
- Cà rốt - 300 g
- Hành tây - 50 g
- Rễ mùi tây - 100 g
- Cà chua - 400 g
- Tỏi - 1 tép
- Rau mùi tây và rau cần tây - mỗi chùm 1 quả nhỏ
- Lá nguyệt quế -1-2 chiếc.
- Allspice - 4 đậu5 đậu5
- Muối - 30 g
- Đường - 10 g
Để chuẩn bị một món nấm cho mùa đông, bạn cần tách mũ ra khỏi chân nấm. Gọt chân khỏi mặt đất, cho mọi thứ vào chảo và đun cho đến khi chín. Trong quá trình nấu, đặt cà rốt gọt vỏ, hành tây và rễ mùi tây vào nấm. Cắt nấm luộc với rau thành lát và trộn với cà chua xắt nhỏ. Lọc nước dùng nấm, thêm muối và đường vào đó, đun nóng đến sôi và đun sôi, như một quy luật, gần một nửa.
Ở dưới cùng của lon vô trùng, đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ, lá nguyệt quế, một tép tỏi và đậu Hà Lan. Sau đó đặt một đĩa nấm luộc với rau và đổ nước dùng nấm. Đậy bình bằng nắp đậy vô trùng và khử trùng trong nước sôi nửa lít - 25 phút, lít - 40 phút. Sau đó cuộn lại, lật ngược và đứng dưới nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.
