Nấm mật ong với bắp cải: chuẩn bị cho mùa đông và các món ăn cho mỗi ngày

Hầu như tất cả mọi người đều thích bắp cải giòn và cay, đặc biệt là có thêm nấm. Đây không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng, mà còn là một nguồn thực sự của các yếu tố vi lượng hữu ích.

Chuẩn bị cho mùa đông từ nấm với bắp cải luôn được coi là một trong những món ăn nhẹ được thèm muốn nhất trên bàn lễ hội và hàng ngày. Bắp cải muối, muối và dưa chua với nấm bổ sung hoàn hảo cho thịt, cá, khoai tây luộc và chiên, cũng như ngũ cốc và mì ống.

Theo truyền thống, bắp cải muối được lấy để ngâm và ngâm. Đầu bắp cải càng trắng và đặc thì càng chứa nhiều đường. Điều này có nghĩa là dưa cải bắp sẽ có chất lượng cao hơn.

Đối với nấm mật ong, bạn có thể lấy cả thân trái cây tươi và đông lạnh.

• Nấm tươi được sắp xếp, loại bỏ các mẫu bị hư hỏng và thối.
• Nó được làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa sạch và đun sôi trong nước muối trong 15 phút.
• Sau đó nước được rút hết, và nấm được rửa dưới vòi nước.
• Chúng được chuyển đến một cái chao và cho phép thoát khỏi chất lỏng dư thừa.
• Không cần thiết phải băm nấm, tốt hơn là chọn ngay các bản sao nhỏ và toàn bộ, chúng sẽ lý tưởng nhất trong một bữa ăn nhẹ.
• Nấm đông lạnh nên được làm tan trước, sau đó luộc nếu chúng được chuẩn bị ban đầu ở dạng thô.

Bạn cũng có thể nướng bắp cải với nấm mật ong trong lò nướng hoặc đơn giản là chiên nó trong chảo, cung cấp một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng cho gia đình bạn.

Bắp cải cổ điển với nấm, ngâm cho mùa đông

Dưa bắp cổ điển với nấm mật ong là một trong những món ăn nhẹ yêu thích của người Nga, thuận tiện để sắp xếp bất kỳ bữa tiệc nào, cho dù đó là một ngày lễ hay một bữa tối gia đình truyền thống. Ngoài bắp cải và nấm, bạn sẽ cần một vài nguyên liệu đơn giản hơn.

• 1,5 kg bắp cải trắng;
• Nấm mật ong 0,5 kg;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 1 lít nước;
• 100 g muối;
• 2-3 muỗng cà phê hạt giống caraway.

Dưa bắp cải với nấm mật ong theo công thức cổ điển diễn ra trong một số giai đoạn.

Dưa bắp cải với nấm mật ong và quả nam việt quất

Bắp cải ít calo, ngon ngọt và cực kỳ ngon, ngâm trong mùa đông với nấm mật ong và quả nam việt quất, sẽ trở thành một trong những món phổ biến nhất trong nấu ăn tại nhà.

Tình nhân rất vui khi viết công thức này trong cuốn sách nấu ăn của họ. Dưa bắp cải, nấm và quả nam việt quất giữ lại hoàn hảo các chất dinh dưỡng, bao gồm một lượng lớn vitamin C.

• 1 đầu bắp cải vừa (khoảng 2 kg);
• 450 g nấm mật ong tươi hoặc 300 g đông lạnh;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• Quả nam việt quất để hương vị;
• 2 củ cà rốt;
• 10-20 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 1 lít nước đun sôi ấm.

Nhờ công thức từng bước được trình bày, không khó để nấu bắp cải với nấm mật ong và quả nam việt quất cho mùa đông.

1. Sau khi chế biến ban đầu, nấm tươi được đun sôi, như mô tả ở trên. Nếu một sản phẩm đông lạnh được sử dụng, sau đó rã đông nó. Rã đông đúng cách như sau: cần phải chuyển sản phẩm bán thành phẩm từ tủ đông sang kệ của tủ lạnh, để yên trong 7-10 giờ và tốt nhất là vào ban đêm.
2. Bắp cải thái nhỏ, ba củ cà rốt trên một vắt thô.
3. Chúng tôi kết hợp mọi thứ trong một thùng chứa, thêm nấm và hạt tiêu đen, trộn bằng tay.
4. Đặt khối lượng bằng tay trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị.
5. Hòa tan muối trong nước và đổ đầy lọ bằng một bữa ăn nhẹ trong tương lai.
6. Để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày, đâm bắp cải hàng ngày bằng một con dao dài hoặc thanh gỗ.
7. Sau thời gian quy định, rút ​​nửa ly nước muối (từ mỗi lon) và hòa tan đường trong đó.
8. Quay trở lại bình và để một ngày khác, sau đó xả nước muối hoàn toàn.
9. Lon di chuyển đến một căn phòng mát mẻ, cho dù đó là tầng hầm hay tủ lạnh.

Công thức cho dưa cải với nấm trong thùng gỗ sồi

Đó là một thùng gỗ có thể được gọi là một món ăn lý tưởng cho bắp cải giòn và thơm. Nếu chúng ta nói về gỗ, thì gỗ sồi là lựa chọn tốt nhất. Nó chứa tannin cho phép muối trong một thời gian dài. Dưa bắp cải với nấm mật ong trong thùng gỗ sồi đơn giản là không thể không thích!

Công thức cho dưa cải bắp với nấm trong thùng gỗ sồi được chia thành các giai đoạn.

1. Từ một đầu nhỏ của bắp cải, chúng tôi loại bỏ lá, rửa sạch và hơi khô.
2. Chúng tôi đặt một nửa lá trong một thùng gỗ đã chuẩn bị.
3. Tách riêng 5 kg bắp cải, xay nhuyễn bằng muối.
4. Chúng tôi kết hợp bắp cải với nấm, lá nguyệt quế và cà rốt, cắt thành dải.
5. Chúng tôi trải khối lượng kết quả xuống đáy thùng, nơi lá bắp cải đã nằm. Nó là tốt hơn để nằm trong lớp, xáo trộn, để giải phóng không khí đúng cách.
6. Chúng tôi phân phát nửa sau của lá bắp cải, trên đầu chúng tôi đặt gạc, gấp thành 2-3 lớp.
7. Che với một vòng tròn bằng gỗ sạch và đặt dưới áp bức.
8. Để lại lên men ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Trong quá trình, chất nhầy có thể xuất hiện trên bề mặt của bắp cải, nó phải được loại bỏ, và gạc và vòng tròn được rửa sạch.
9. Khi nước muối được chọn trở nên trong suốt, thùng chứa dưa cải và nấm phải được chuyển xuống tầng hầm.

Một công thức đơn giản cho bắp cải muối với nấm mật ong

Một công thức đơn giản để làm bắp cải với nấm mật ong sẽ giúp bạn có thể đặt một món ăn nhẹ ngon miệng vào mùa đông trong một thời gian ngắn.

• 1 dĩa bắp cải vừa;
• 350 g nấm luộc;
• 2 quả ớt chuông;
• 1 đầu tỏi;
• 120 ml giấm và nước chanh 6%;
• 1,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 5 lá nguyệt quế;
• 20 hạt tiêu đen.

Để nấm mật ong muối với bắp cải hóa ra "với một tiếng nổ", hãy kiểm tra công thức từng bước.

1. Băm nhỏ bắp cải, chọn hình dạng theo ý muốn: ống hút, hình vuông hoặc hình tam giác.
2. Hạt tiêu từ hạt và cắt thành vòng, chia đầu tỏi thành tép và cũng bóc vỏ.
3. Kết hợp tất cả các loại rau và nấm luộc trong một thùng chứa.
4. Trong chảo với nước, pha loãng muối và đường, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, giấm và nước chanh.
5. Đặt lên bếp và đun sôi.
6. Đổ hộp đựng rau và nấm với nước muối thu được, đậy nắp hoặc đĩa đảo ngược và đặt áp bức. Không cần thiết phải lấp đầy hoàn toàn khối lượng bằng nước muối, chính bắp cải sẽ sớm bắt đầu cho nước ép.
7. Chúng tôi để bắp cải với nấm cho đêm, và ngày hôm sau chúng tôi loại bỏ sự áp bức và đặt nó trong tủ lạnh. Sau vài giờ, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.
8. Bạn có thể đặt khối lượng vào lọ khử trùng và đóng nắp nylon chặt. Một khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ không quá 4 tháng. ở nơi mát mẻ

Công thức ngâm nấm với bắp cải và táo

Làm thế nào khác có thể muối nấm mật ong với bắp cải? Ví dụ, táo có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung, sẽ mang lại cho bữa ăn nhẹ thành phẩm một hương vị đặc biệt.

• 2,5-3 kg bắp cải;
• 700 g nấm mật ong;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 3 quả táo chua vừa;
• 3,5 muỗng canh. tôi muối.

Công thức cho bắp cải với nấm mật ong và táo rất đơn giản để chuẩn bị.

1. Trước hết, chúng tôi chuẩn bị nấm để muối: chúng tôi dọn sạch những mảnh vụn, cắt bỏ những phần cứng của chân và rửa sạch chúng. Sau đó ngâm trong nước muối và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.
2. Chúng tôi xả nước, rửa nấm dưới vòi, để ráo nước.
3. Chúng tôi cắt táo làm đôi và loại bỏ lõi, sau đó cắt thành lát.
4. Sau khi gọt vỏ, xay cà rốt trên vắt với phần lớn.
5. Chúng tôi rửa bắp cải, loại bỏ gốc và cắt thành dải.
6. Chà bằng tay với muối, thêm cà rốt, trộn.
7. Trong các thùng chứa đã được chuẩn bị, cho dù đó là lọ, chảo hay thùng gỗ, xếp bắp cải thành từng lớp, xen kẽ với táo và nấm.
8. Chúng tôi để nó trong 3-4 ngày, không quên giải phóng khí hình thành do quá trình lên men 1-2 lần một ngày. Để làm điều này, đâm khối lượng trong một thùng chứa bằng một con dao dài hoặc thanh gỗ xuống đáy. Cũng cần phải chú ý đến sự hiện diện của nước muối được hình thành, nó phải đủ để bao phủ hoàn toàn phôi. Nếu cần thiết, điền vào lượng còn thiếu bằng nước đun sôi.
9. Khi nước muối trở nên trong suốt, bạn nên phân phối phôi trong các ngân hàng tiệt trùng, đóng nắp và chuyển xuống tầng hầm.

Cách làm nấm nấm với bắp cải và cà chua xanh

Một công thức ban đầu cho một bữa ăn nhẹ của Nga cho bất kỳ bữa tiệc - bắp cải muối với nấm, nấm mật ong và cà chua!

Nó rất có lợi để phục vụ với đồ uống mạnh, cũng như các món ăn chính.

• 1 đầu bắp cải cỡ trung bình;
• 300 g nấm mật ong (luộc);
• 2 quả cà chua xanh vừa;
• 2 quả ớt chuông xanh;
• Theo 1 muỗng canh. tôi muối và đường;
• 5-6 Nghệ thuật. tôi nước tinh khiết;
• 100 ml dầu hướng dương không mùi;
• Tiêu đen xay nhuyễn.

Làm thế nào để bắp cải muối với nấm mật ong và cà chua xanh?

1. Băm nhỏ bắp cải, gọt vỏ và cắt thành dải, cắt cà chua thành khối.
2. Đặt mọi thứ lại với nhau (bao gồm cả nấm luộc) trong một hoặc hai lọ thủy tinh.
3. Che lại bằng một miếng vải, đặt tải lên và đứng trong khoảng 12 giờ.
4. Đun sôi nước và hòa tan muối, đường và hạt tiêu đen trong đó.
5. Đổ bắp cải với nước muối thu được, và đổ dầu thực vật ấm lên trên.
6. Che và chuyển đến một nơi mát mẻ.

Cách làm nấm mật ong với bắp cải và hành tây cho mùa đông

Một cách khác để dưa cải bắp ngon với nấm mật ong cho mùa đông là thêm hành tây.

• 1 nĩa nhỏ bắp cải trắng;
• 500 g nấm mật ong;
• 1 củ hành lớn + 1 củ cà rốt lớn;
• 2 muỗng canh. tôi muối;
• 15 hạt tiêu đen;
• 5 lá nguyệt quế.

Làm thế nào để muối nấm mật ong với bắp cải và hành tây cho mùa đông?

1. Luộc quả 2 lần trong 10 phút, để ráo nước.
2. Cắt bắp cải thành dải mỏng, ba củ cà rốt trên vắt, cắt hành tây trong nửa vòng.
3. Chúng tôi kết hợp bắp cải với cà rốt và hành tây, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế, xay bằng tay.
4. Chuyển rau và nấm vào một bát ngâm, làm lớp.
5. Đặt dưới sự áp bức trong 3-4 ngày, không quên đâm thủng hàng loạt xuống đáy.
6. Chuyển phôi từ nơi ấm áp đến nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức cải bắp ngâm với nấm mật ong và cải ngựa

Bắp cải muối với nấm mật ong và cải ngựa là một trong những món ăn nhẹ yêu thích của tất cả. Bạn cũng có thể nấu nó từ bắp cải đỏ.

• 1 dĩa bắp cải nặng tới 2 kg;
• 350 g nấm (luộc);
• 30 g rễ cây cải ngựa nghiền trên vắt;
• 1 muỗng cà phê hạt thì là;
• 4 tép tỏi;
• 15 lá nho;
• 1 bó rau mùi tây nhỏ;
• 1 lít nước;
• Theo 1 muỗng canh. tôi muối và đường;
• 1 muỗng canh. 6% giấm.

Làm thế nào để dưa cải bắp với nấm mật ong và cải ngựa?

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp: để nước sôi, hòa tan muối và đường trong đó.
2. Đun trong vài phút và thêm giấm, tắt lửa.
3. Băm nhỏ bắp cải dưới dạng ống hút mỏng, trộn với hạt thì là, cải ngựa và lát tỏi.
4. Ở dưới cùng của lọ, đặt lá nho sạch, rau mùi tây xắt nhỏ.
5. Đặt bắp cải với nấm lên trên và đổ đầy nước xốt.
6. Sau một vài ngày, món ăn nhẹ có thể được đặt trên bàn để nếm thử.

Cách ngâm bắp cải với nấm và rau mật ong

Công thức cho bắp cải muối với nấm và rau mật ong sẽ được các nữ tiếp viên đánh giá rất cao vì dễ chế biến, và cho khách và những người tự làm - cho hương vị và mùi thơm.

• 1 kg bắp cải;
• 1 kg nấm luộc;
• 700 g mỗi củ hành tây, cà rốt và ớt chuông đỏ;
• 5 muỗng canh. tôi đường
• 3 muỗng canh. tôi muối;
• 300 ml dầu thực vật
• 200 ml giấm 9%.

1. Cắt nhỏ bắp cải, xay cà rốt, và cắt hành tây và hạt tiêu trong một nửa vòng.
2. Chúng tôi làm nóng 150 g dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo, xào hành tây, cà rốt và hạt tiêu cho đến khi mềm.
3. Chúng tôi gửi bắp cải với nấm đến rau và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
4. Thêm dầu còn lại, giấm, muối và đường, trộn, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
5. Chúng tôi phân phối khối lượng trên các lọ khử trùng và đóng bằng nắp nylon chặt.
6. Sau khi làm mát, bảo quản không quá 3 tháng.

Bắp cải xào với nấm trong chảo

Bạn có thể nấu bắp cải xào với nấm mật ong cho bữa ăn gần nhất. Món ăn này sẽ bổ sung hoàn hảo cho khoai tây luộc, ngũ cốc, cũng như các món thịt.

• Một phần bắp cải trắng cỡ trung bình;
• 400 g nấm mật ong luộc sẵn;
• 2 củ hành nhỏ;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• Lá nguyệt quế;
• Muối, hạt tiêu, dầu hướng dương không mùi.

Không khó để nấu bắp cải với nấm với nấm, nó đủ để làm quen với công thức tương ứng.

1. Trước khi gửi vào chảo, bắp cải phải được cắt nhỏ. Bạn cần chặt đầu bằng rơm bằng dao nhọn, máy hủy hoặc dụng cụ vắt đặc biệt. Bất kể bạn chọn phương pháp nào, hãy thử cắt các dải mỏng, tránh các miếng dày.
2. Tiếp theo, làm nóng một lượng nhỏ dầu trong chảo và gửi bắp cải ở đó, chiên với khuấy liên tục trên lửa cao.
3. Sau đó thêm một vài lá nguyệt quế, giảm nhiệt và đun trong khoảng 1 giờ với nắp đóng lại.
4. Trong khi bắp cải đang được hầm, đã đến lúc xử lý nấm và hành tây. 2 nguyên liệu này được cắt và chiên trong một cái chảo riêng cho đến khi mềm.
5. Kết hợp với bắp cải hầm, nhưng trước tiên lấy ra lá nguyệt quế.
6. Bột cà chua được thêm vào và mọi thứ được trộn kỹ lưỡng.
7. Để khối lượng được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10-15 phút nữa. Cuối cùng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bắp cải om với nấm mật ong trong nồi nấu chậm

Bắp cải, hầm với nấm mật ong trong nồi nấu chậm, sẽ hấp dẫn các bà nội trợ vì dễ chế biến, cũng như hương vị tuyệt vời, mùi thơm và cảm giác no. Với một "trợ lý" tiện lợi như vậy, không thể mệt mỏi được.

• 1 kg bắp cải (bắp cải trắng);
• 400 g nấm rừng;
• 1 chiếc. cà rốt và hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• 1 muỗng canh. (250 ml) nước tinh khiết hoặc đun sôi;
• Dầu thực vật, muối, hạt tiêu;
• Rau xanh tươi của rau mùi tây và thì là.

Sử dụng công thức từng bước để nấu bắp cải với nấm mật ong trong nồi nấu chậm.

1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, sau đó cắt nhỏ: hành tây - theo hình khối hoặc nửa vòng, cà rốt - trên một vắt thô.
2. Cắt bắp cải thành dải mỏng, và cắt nấm đã chuẩn bị thành miếng.
3. Đổ một ít dầu vào bát nhiều người, thêm nấm, hành tây và cà rốt.
4. Đặt thiết bị nhà bếp ở chế độ "Chiên" trong 15 phút.
5. Sau đó mở nắp, thêm bắp cải và nước.
6. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ Nấu trong 30 phút.
7. Sau một tiếng bíp, giới thiệu bột cà chua, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, khuấy đều.
8. Đóng nắp và nấu món ăn ở chế độ "Hầm" 40 phút.
9. Trước khi phục vụ, trang trí với rau xanh xắt nhỏ.

Lò nấu súp lơ với nấm

Súp lơ nấu chín với nấm là một lựa chọn tuyệt vời để đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của gia đình.

• 1 đầu súp lơ;
• 400 g nấm mật ong;
• 2 quả trứng gà;
• 3 muỗng canh. tôi kem chua;
• Muối, hạt tiêu;
• 150 g phô mai cứng;
• 2 muỗng canh. dầu thực vật (dạng mỡ).

1. Chúng tôi chia bắp cải thành các cụm hoa và đun sôi trong 5 phút. trong nước với một nhúm axit citric.
2. Một cách riêng biệt, đun sôi nấm mật ong trong 15 phút, để ráo nước từ chất lỏng dư thừa và cắt, nếu cần thiết.
3. Chúng tôi trải theo hình thức, bôi dầu mỡ, bắp cải với nấm và chuẩn bị cho đầy.
4. Trộn trứng với kem chua và phô mai bào, đánh bằng máy đánh trứng.
5. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn và đổ vào khuôn.
6. Chúng tôi gửi súp lơ với nấm mật ong vào lò nướng được làm nóng đến 190 °, nướng cho đến khi chín.