Risotto nấm với champignons tươi và khô

Sự khác biệt chính giữa risotto với nấm và gạo thông thường với nấm là độ nhớt đặc biệt của món ăn, người Ý gọi sự nhất quán này là tất cả các loại củ cải, có nghĩa là sóng sóng. Tốt nhất là sử dụng hạt không dài, nhưng gạo tròn để làm risotto, sau đó sẽ dễ dàng đạt được mật độ mong muốn. Chà, tất nhiên, bạn sẽ cần gia vị thơm để cho món ăn thêm gia vị.

Risotto với thịt, nấm và rau

Các thành phần

• Ức vịt nướng 200 g
• Rượu sâm banh 200 g
• 300 g Gạo Arborio
• 1 củ hành tây
• 2 củ cà rốt
• Cần tây 2 cuống
• 3 tép tỏi
• một ít rau mùi tây xắt nhỏ
• một vài nhánh húng tây
• 50 g phô mai Parmesan nghiền
• Rượu vang đỏ 300 ml
• 1½ L gà
• 3 muỗng canh. tôi dầu thực vật
• hạt tiêu, muối

Risotto với gà tây và champignons trong rượu vang trắng

Các thành phần

• 200g champignons xắt nhỏ
• 300g thịt gà tây luộc xắt nhỏ
• 60 g bơ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2-3 tép tỏi, thái nhỏ
• vỏ chanh
• Gạo hạt tròn 300g
• Rượu trắng 100 ml
• Gà 5l
• 3 muỗng canh. tôi Parmesan (có thể thay thế bằng bất kỳ loại phô mai nào có sẵn trong tủ lạnh)

1. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, thái nhỏ.
2. Rửa sạch thịt gà tây, đun sôi trong nước hơi mặn và cắt thành dải mỏng.
3. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, xào hành tây trong dầu thực vật cùng với tỏi và vỏ chanh băm nhỏ.
4. Trong chảo, đun sôi gạo cho đến khi chín, sau đó đổ vào rượu và để cho nó sôi.
5. Thêm nước dùng vào cơm theo từng phần để nó ngập.
6. Sau 20 phút, thêm nấm và gà tây vào cơm, hành tây chiên, tỏi và vỏ chanh trong chảo.
7. Nấu risotto với gà tây và nấm trong rượu vang trắng trong 10 phút nữa, sau đó rắc món ăn với phô mai.

Risotto với champignons, parmesan và ham

Các thành phần

• rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
• Gạo Arborio - 400 g
• bạc hà xắt nhỏ - 2 muỗng canh. thìa
• đậu xanh đông lạnh - 2/3 muỗng canh.
• gà kho - 1 l
• parmesan bào - 25 g
• hành tây - 1 chiếc.
• tỏi - 2 tép
• giăm bông - 250 g
• vỏ chanh xay - 1 muỗng cà phê
• rượu sâm banh - 200 g

Đổ một ly rượu vào cổ gà, đun sôi.Làm nóng dầu trong chảo rang, cho hành tây thái hạt lựu và tỏi băm nhỏ vào chiên. Sau 2 phút thêm gạo vào xào, chiên trong 1 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp hành tây và cơm tỏi với 1 chén nước dùng, đun nhỏ lửa cho đến khi gạo hấp thụ hết chất lỏng, sau đó thêm 1 chén nước dùng khác và làm điều này cho đến khi ngũ cốc hoàn toàn sẵn sàng. Trong quá trình chuẩn bị risotto, hãy khuấy nó thường xuyên, rắc gạo với phô mai nghiền vào cuối quá trình chuẩn bị.

Cắt giăm bông thành khối nhỏ, nấm thành những đĩa mỏng. Chiên các thành phần này trong chảo, kết hợp với risotto. Risotto với nấm, parmesan và giăm bông có thể được bổ sung với bạc hà xắt nhỏ, vỏ chanh hoặc đậu Hà Lan, điều này sẽ làm cho hương vị của nó sáng hơn.

Risotto với nấm, kem, phô mai và tỏi

Các thành phần

• 1 ly gạo không đầy đủ
• 250 g rượu sâm banh
• 3 muỗng canh. tôi parmesan bào
• 1 tép tỏi
• 1 củ hành tây
• 60 ml rượu trắng khô
• Nước canh rau củ 300 ml
• Cốc kem
• 1 muỗng canh. tôi bơ
• 1 cọng hành lá
• tiêu đen, muối

Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cắt thành lát, cho tỏi qua máy ép. Đun nóng bơ trong chảo, nấm spasser, hành và tỏi. Đổ gạo, đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt. Đổ rượu vào, đun sôi. Dần dần thêm nước dùng nóng, nấu risotto trong 20 phút trên lửa nhỏ. Ngay trước khi nấu, thêm kem, parmesan và hành lá xắt nhỏ. Khi kết thúc nấu ăn, thêm risotto với nấm và kem, muối và hạt tiêu.

Risotto với thịt gà và nấm trong sốt tỏi kem

Các thành phần

• rượu sâm banh - 600 g
• phi lê gà - 400 g
• cơm trắng -1 muỗng canh.
• cà rốt - 1 chiếc.
• hành tây - 3 chiếc.
• bơ - 3 muỗng canh. tôi
• kem - 50 ml
• tỏi cho vừa ăn
• húng quế khô
• tiêu đen mặt đất
• muối

Để nấu risotto với thịt gà và nấm trong nước sốt tỏi kem, phi lê phải được rửa kỹ dưới dòng nước lạnh mạnh, cho vào nồi, thêm nước, muối và đun sôi cho đến khi chín. Trong nước, cho hành tây cắt thành hai phần và cà rốt cắt thành dải mỏng. Lấy thịt thành phẩm ra khỏi chảo, để nguội. Lọc phần nước dùng còn lại, thái nhỏ thịt.

Cắt hai củ hành còn lại thành vòng hoặc nửa vòng, chiên trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn 50 ml nước dùng và kem, thêm húng quế, 1 muỗng cà phê. bơ. Đánh thật kỹ hỗn hợp.

Tách riêng, đun sôi gạo trong nước muối cho đến khi chín một nửa.

Rửa sạch nấm, cắt thành đĩa mỏng, chiên trong dầu thực vật hoặc dầu ô liu, thêm thịt gà, nấm, tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu vào nấm. Trộn tất cả các thành phần, chiên trong 5 phút. Sau thời gian này, cho gạo vào chảo, trộn với phần còn lại của các thành phần, đổ tất cả nước sốt kem đã chuẩn bị trước đó, nấu cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra. Hủy bỏ risotto với thịt gà và nấm trong nước sốt tỏi kem từ nhiệt, đóng nắp chặt và để nó ủ trong 10 phút.

Risotto với champignons nấu trong nồi nấu chậm

Risotto với champignons trong một nồi nấu chậm.

Các thành phần

• nấm tươi 300-400 g
• cơm tròn 2 chén
• nước canh nấm 5 ly
• hành tây 2 chiếc
• muối, hạt tiêu

1. Để chế biến món ăn này, bạn có thể sử dụng rượu sâm banh tươi hoặc đông lạnh, mà không cần rã đông, cho chúng vào một cái bát, rót 7 ly nước và bật chế độ súp canh canh trong 30 phút.
2. Để ráo qua một cái rây, đồng thời lọc nước dùng. Nấm mát và cắt không phải là rất mịn.
3. Trên nền nâu nâu trong 3-4 muỗng canh. tôi dầu thực vật chiên hành tây xắt nhỏ trong 10 phút (không chú ý đến tín hiệu) với nắp đóng lại.
4. Thêm nấm, trộn, đóng và chiên với nhau trong 10 phút nữa.
5. Sau đó đổ gạo đã rửa kỹ (cho đến khi nước sạch), trộn và chiên cùng nhau trong khoảng 10 phút. Gạo sẽ trở nên trong mờ và ngâm trong mùi thơm của hành tây-nấm.
6. Đổ vào 5 ly nước dùng nấm, muối và hạt tiêu để nếm, trộn, tắt cải nâu nâu và bật chế độ ăn nhanh.
7. Nấu trước tín hiệu.
8. Rất ngon - vừa là món ăn phụ vừa là món ăn độc lập. Bạn có thể rắc parmesan bào.
9. P.S. Nấm cũng có thể được đun sôi trên bếp, điều chính là không đổ nước dùng.

Risotto với champignons và nấm porcini trong một nồi nấu chậm.

Các thành phần

• 1 muỗng canh. cơm
• 130 g rượu sâm banh tươi
• 15 g nấm porcini khô
• 1 tép tỏi
• 3 muỗng canh. nước dùng gà
• 50 g hành tây xắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê húng tây khô
• Rượu trắng 30 ml
• 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu
• Phô mai Parmesan 40 g nghiền
• rau mùi tây
• bơ
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Rửa sạch và cơm khô. Đổ nấm với nước, để nó ủ, loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nghiền nấm porcini và tỏi. Cắt nấm tươi thành lát 0,7 cm. Đun nóng gà.

Chọn chương trình "Cháo" trong menu, đặt thời gian thành 50 phút. Làm nóng trước nồi nấu chậm trong 5 phút với nắp mở. Cho một ít bơ vào hộp nấu, để cho nó tan chảy. Thêm hành tây và tỏi và xào trong 5 phút. Thêm nấm và húng tây và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Thêm gạo, rượu trắng. Để sôi trong 10 phút cho đến khi tất cả rượu đã bay hơi. Đổ thịt gà vào và đóng nắp, áp suất là 0. 11. Thời gian nấu dưới nắp là 20 phút. Cuối cùng, đổ món ăn với dầu ô liu và trộn kỹ. Rắc parmesan và rau mùi tây. Muối và hạt tiêu.

Vào cuối risotto với nấm, nấu trong nồi nấu chậm, được phép không đổ bơ, mà là dầu ô liu. Để chuẩn bị nước dùng, bạn có thể sử dụng một khối gà.

Công thức cổ điển cho món risotto nấm với champignons

Các thành phần

• Gạo hạt tròn 1 chén
• 300 g rượu sâm banh tươi
• 1 củ hành lớn
• 2-3 muỗng canh. tôi parmesan bào
• 100 ml rượu trắng khô
• 3 chén rau
• 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu
• 2 muỗng canh. tôi bơ
• 1 muỗng canh. tôi bột cà chua
• 2 muỗng canh. tôi rau mùi tây thái nhỏ
• muối, tiêu đen xay

Đối với công thức cổ điển cho món risotto nấm với champignons, nấm rửa sạch và bóc vỏ nên được cắt thành lát mỏng. Trong một cái chảo có đáy dày, làm nóng dầu ô liu, xào nhẹ hành tây và nấm, rắc rau mùi tây và chiên thêm 1 phút nữa, khuấy đều. Thêm bơ, đổ gạo đã rửa sạch, xào, khuấy, 3-4 phút. Đổ rượu và 1 chén nước dùng sôi, trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 5 phút7 cho đến khi gạo hấp thụ chất lỏng. Đổ nước dùng còn lại, thêm bột cà chua, muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Phục vụ rắc parmesan.

Sau đây là các công thức nấu ăn từng bước khác và hình ảnh làm risotto với nấm.

Công thức nấu ăn nấm risotto khác

Risotto với rau và nấm.

Các thành phần

• Gạo 180 g
• 250 g rượu sâm banh
• 400 g đậu đóng hộp
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 25 g hạt thông
• 3 muỗng canh. tôi nước tương
• 4 muỗng canh. tôi dầu ô liu
• một vài nhánh rau mùi tây
• 1 muỗng cà phê muối

Đun nóng 2 muỗng canh. tôi Dầu, thêm hành tây xắt nhỏ và chiên trong 5 phút. Đổ gạo thường hoặc nâu, thêm tỏi băm nhỏ, xào, khuấy liên tục, 2 phút. Đổ 450 ml nước nóng, thêm muối và đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 35 phút 40 phút, cho đến khi nước được hấp thụ và gạo trở nên mềm. Đun nóng dầu còn lại, thêm ớt chuông thái hạt lựu, chiên trong 2 phút. Thêm champignons thái lát, nấu trong 5 phút. Thêm cơm luộc, đậu đóng hộp khô, một ít rau xanh, nước tương và các loại hạt. Tiếp tục chiên, khuấy liên tục, cho đến khi đậu ấm lên.

Để làm risotto với nấm, chuẩn bị theo công thức này, thảo mộc xắt nhỏ.

Risotto với champignons và húng tây.

Các thành phần

• 350 g Gạo Arborio
• 25 g champignons khô
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu
• 2 muỗng canh. tôi lá húng tây tươi
• 750 ml rau nóng
• Rượu trắng 100 ml
• một ít phô mai parmesan bào
• hạt tiêu, muối

Để chuẩn bị nấm risotto, champignons cần đổ 400 ml nước sôi, để trong 10 phút, sau đó tiết kiệm nước. Trong khi đó, làm nóng dầu trong chảo có thành dày, chiên hành tây trong đó trong 2 phút. Thêm tỏi băm nhỏ, chiên thêm 1 phút nữa. Làm nóng lò ở 170 ° C. Thêm nấm, húng tây và gạo vào hành tây, trộn. Đổ dịch truyền nấm, nước dùng và rượu, đun sôi, muối, hạt tiêu. Đặt chảo vào lò nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ. Trộn risotto đã chuẩn bị với nấm champignons với phô mai Parmesan nghiền và lá húng tây còn lại.

Risotto với champignons.

• 100 g gạo cho risotto
• 15 g hành tây
• 30 g phô mai Parmesan nghiền
• 1 muỗng canh. muỗng dầu ô liu
• 10 g bơ
• nước dùng nấm
• Rượu sâm banh 100 g
• 3-4 nhánh rau mùi tây
• Rượu cognac 50 ml
• hạt tiêu

Trước khi bạn làm risotto với nấm, bạn cần chiên nấm trong dầu ô liu, sau đó chiên hành tây với chúng. Thêm cơm, xào vài phút. Đổ cognac, để nó bay hơi. Khi tất cả rượu đã bốc hơi, dần dần thêm nước dùng nấm nóng, đưa risotto đến sẵn sàng. Khi kết thúc nấu ăn, thêm bơ và phô mai bào.

Khi phục vụ risotto với nấm champignon, nấu theo công thức này, đặt risotto vào một món ăn, rắc Parmesan bào, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.