Cách nấu rượu sâm banh khô và các món ăn từ chúng

Rượu sâm banh khô là một phần của nhiều món ăn ngon dựa trên những loại nấm này. Sấy khô là một cách lưu trữ tốt, bởi vì có nấm khô trong nhà, bạn có thể nấu một món nấm ngon bất cứ lúc nào.

Không phải tất cả các bà nội trợ đều biết cách nấu rượu sâm banh khô, và công thức nào là tốt nhất để lựa chọn. Có một số cách để chuẩn bị nấm bằng phương pháp này.

Để sấy khô, tốt nhất là sử dụng mẫu vật văn hóa, thay vì mẫu hoang dã.

Để chuẩn bị nấu nấm champignon khô tại nhà, hãy làm theo sơ đồ này:

1. Phân loại nấm, chỉ chọn tươi, nguyên con và không hư. Chúng có thể hoàn toàn bất kỳ kích thước - cả đủ lớn và rất nhỏ. Để làm khô, mẫu vật bị ảnh hưởng bởi ấu trùng hoặc các loài gây hại khác là không phù hợp.
2. Nấm không thể được rửa sạch, nếu chúng không bẩn lắm, đủ để loại bỏ cẩn thận khỏi bề mặt của chúng - và mũ, và chân, xả rác, sử dụng một miếng vải sạch, ẩm.
3. Tháo phần dưới của chân, cắt đều bằng dao, vì đất đã tiếp xúc với khu vực này.
4. Cắt nấm đã chuẩn bị thành miếng nhỏ hoặc đĩa - khoảng 1 cm, nếu muốn, nhỏ hơn hoặc dày hơn.

Khi trái cây được chuẩn bị theo cách này, vẫn còn phải chọn phương pháp làm khô chúng.

Nấm khô tự nhiên

Khi chọn một phương pháp tự nhiên của loại thu hoạch này, nấm được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, vì vậy đối với công việc này, bạn nên chọn một ngày nắng. Bám sát công thức sau đây cho nấm khô:

Trong thời tiết ấm áp và nắng, nấm theo cách này sẽ khô trong một vài ngày. Thật dễ dàng để xác định sự sẵn sàng của sản phẩm, vì điều này là đủ để uốn cong chiếc mũ - nó nên hơi lò xo. Nếu nó không mùa xuân, sau đó sấy khô nên tiếp tục, nếu không sau một tuần sản phẩm sẽ xuống cấp và sẽ phải được loại bỏ.

Phương pháp sấy khô champignons cổ đại

Bạn cũng có thể chuẩn bị rượu sâm banh khô bằng phương pháp cổ xưa này. Nó phù hợp dành riêng cho những người dân làng và cư dân mùa hè có bếp lò cũ của Nga.

Làm khô trong lò được thực hiện theo cách này:

1. Đặt nấm đã chuẩn bị lên một tấm nướng sạch và khô trong một lớp mỏng.
2. Lấy tro ra khỏi bếp, đặt hai viên gạch lên và đặt một tấm nướng lên chúng.
3. Lò nướng nên duy trì nhiệt độ 60-70 độ. Điều quan trọng là nhiệt độ nằm trong các giới hạn này, nếu thấp hơn, quá trình sấy sẽ bị trì hoãn trong một thời gian dài, ở nhiệt độ cao hơn, nấm sẽ bị đốt cháy.
4. Giữ cửa lò luôn luôn ở hai phần ba, điều này sẽ đảm bảo lưu thông không khí. Khi kết thúc nấu ăn, đóng cửa dần dần, vì vào thời điểm đó sẽ có độ ẩm trong lò ít hơn nhiều.

Kiểm tra sự chuẩn bị của nấm theo cách tương tự như trong công thức trước.

Làm thế nào để làm khô champignons trong lò

Nấm có thể được sấy khô trong lò. Hiệu quả của phương pháp này gần giống như việc nấu chúng trong lò nướng của Nga, nhưng rắc rối thì ít hơn nhiều.

Để có được một chế phẩm thơm để chuẩn bị các món ăn ngon, hãy làm theo công thức này:

1. Xếp nấm băm nhỏ lên một tấm nướng sạch và khô.
2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 60-70 độ và đặt một tấm nướng trong đó.
3. Làm khô nấm với cửa mở cho đến khi chín hoàn toàn.

Thu hoạch nấm trong máy sấy điện

Cách hiện đại và tiện lợi nhất để tạo ra một phôi như vậy là sử dụng máy sấy điện, trong đó bạn có thể làm khô không chỉ các loại quả mọng, rau và trái cây, mà còn cả nấm.

Có một thiết bị như vậy ở nhà, hãy sử dụng sơ đồ như vậy để sấy nấm trong đó:

1. Đặt champignons xắt nhỏ trên mỗi pallet của máy sấy điện.
2. Bật thiết bị 55 độ và làm khô nấm. Quá trình này có thể mất 3-6 giờ. Để làm cho việc chuẩn bị nhanh hơn, bạn có thể cắt nấm thành những miếng nhỏ hơn. Nó cũng được khuyến nghị rằng các pallet được hoán đổi định kỳ.

Một số bà nội trợ sấy nấm thành bột, được sử dụng làm gia vị.

Trong trường hợp này, chúng cần được sấy khô cho đến khi chính chúng bắt đầu vỡ vụn trong tay. Tiếp theo, bạn cần xay sản phẩm khô thành bột mịn bằng máy xay cà phê, thêm một chút muối, trộn đều mọi thứ và bảo quản trong ly, hộp kín.

Để phôi khô không mất giá trị dinh dưỡng, nó phải được lưu trữ đúng cách. Đối với những mục đích này, nên sử dụng túi gạc hoặc vải, đặt trong phòng khô ở dạng lơ lửng. Điều quan trọng là căn phòng không ẩm ướt, nếu độ ẩm trên 50%, nấm sẽ bắt đầu hấp thụ độ ẩm, sẽ xuống cấp. Không lưu trữ nấm với trái cây và rau quả, nếu không chúng sẽ nuôi dưỡng mùi và mất mùi thơm.

Súp nấm của champignons khô: công thức nấu ăn với hình ảnh

Súp nấm đơn giản.

Thông thường, súp champignon khô được chuẩn bị, trong đó có nhiều công thức nấu ăn.

Để chuẩn bị một phiên bản đơn giản của nấm đầu tiên, hãy chuẩn bị các thành phần sau:

• 300 g champignons khô;
• 5 củ khoai tây;
• hai củ cà rốt;
• hành tây;
• bơ, hướng dương hoặc dầu ô liu;
• lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, rau xanh.

Sử dụng công thức này để làm súp champignon khô:

1. Ngâm nấm khô trong nước để làm cho chúng mềm. Thời gian của quá trình này phụ thuộc vào mức độ khô của sản phẩm. Trung bình, nó là đủ để ngâm chúng trong 10-15 phút.
2. Ngâm nấm cho vào chảo, đổ 3 lít nước. Đun sôi, nấu trong 20 phút.
3. Bắt nấm từ nước dùng, và để chảo ra khỏi bếp.
4. Vứt bỏ nấm luộc trong một cái chao để nước chảy ra khỏi chúng.
5. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây và cà rốt. Cho rau và nấm vào chảo với dầu nóng và chiên cho đến khi vàng.
6. Đặt nước dùng nấm vào lửa một lần nữa. Thêm rau xào và khoai tây thái hạt lựu vào nó. Đun sôi và nấu trong 15 phút.
7. 5 phút trước khi nấu, thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau xanh xắt nhỏ vào nước dùng.
8. Hãy để súp nấu và phục vụ.

Súp "Vương quốc nấm".

Để nấu súp nấm nấm khô "Vương quốc nấm", bạn sẽ cần:

• champignons khô - 100 g;
• cà rốt, hành tây - 1 chiếc.;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế;
• kem chua - 250 ml;
• muối, hạt tiêu, rau thơm;
• dầu thực vật.

Cách làm súp champignon khô theo công thức này được mô tả dưới đây:

1. Nấm khô đổ nước nóng và để trong 20 phút.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ, xay cà rốt. Cho các loại rau này vào chảo dầu đã đun nóng sẵn. Chiên cho đến khi vàng, đặt kem chua ở cuối và đun thêm 5 phút nữa.
3. Trong khi hành tây và cà rốt được chiên, đặt một nồi nước trên lửa. Khi nước bắt đầu sôi, đặt khoai tây thái hạt lựu và ngâm nấm vào chảo. Để các thành phần súp này sôi trong 15 phút.
4. Thêm rau xào với kem chua, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, rau xanh vào nước dùng và để sôi thêm 3 phút nữa.
5. Lấy ra khỏi bếp, đổ vào bát và phục vụ.

Phở nấm.

Để chuẩn bị một món súp nấm ngon và thỏa mãn như vậy, bạn sẽ cần:

• champignons khô - 150 g;
• hành tây trắng - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• mì - 100 g;
• lá nguyệt quế, muối, tiêu xay và ớt;
• dầu thực vật tinh chế để chiên

Bám sát công thức ảnh này để nấu súp với nấm khô:

1. Ngâm nấm khô trong nước sôi trong nửa giờ.
2. Trong khi đó, trong nước muối, đun sôi mì và thả nó vào một cái chao để nước thủy tinh.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Nướng cà rốt, cắt hành tây thành khối.
4. Cho rượu sâm banh ngâm vào chảo, đổ đầy nước, đặt lên bếp, đun sôi và nấu trong 30 phút.
5. Cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào chảo chiên với dầu, chiên trong 7 phút. Chuyển sang nước luộc nấm.
6. Thêm lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, chuyển mì vào chảo, sau 5 phút, lấy súp ra khỏi bếp và đổ vào bát.

Ăn kiêng với thịt gà và nấm.

Để chuẩn bị hai phần súp gà với rượu sâm banh khô, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• phi lê gà - 200 g;
• nấm khô - 50 g;
• một củ cà rốt cỡ trung bình;
• hành tây;
• dầu thực vật;
• rau mùi tây, muối, hạt tiêu.

Nấu ăn:

1. Đun sôi rượu sâm banh, xả nước, loại bỏ nấm trong một cái chao.
2. Cắt phi lê gà thành những que nhỏ, đặt vào nồi, đổ 1, 5 lít nước và đặt lên bếp.
3. Khi nước dùng sôi, cho nấm vào, nấu trong 15 phút.
4. Trong khi nấm và thịt gà được nấu chín, gọt vỏ hành tây và cà rốt, thái nhỏ và chiên trong chảo trong 5 phút. Chuyển rau xào vào nước dùng.
5. Đun sôi súp thêm 10 phút nữa, thêm muối, hạt tiêu, rau mùi tây xắt nhỏ, loại bỏ nó khỏi bếp sau vài phút. Hãy để món ăn ủ trong 30 phút và thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.