Champignons trong sữa: công thức nấu ăn cho khóa học thứ nhất và thứ hai

Khi nấu trong sữa, nấm mềm, có hương vị tươi sáng, phong phú. Thông thường, với việc bổ sung thành phần sữa, các món đầu tiên hoặc các loại nước sốt khác nhau được chuẩn bị, nhưng bạn có thể sử dụng thành phần này để chuẩn bị các món thứ hai. Nếu bạn thích một lựa chọn ăn kiêng, hãy sử dụng sữa tách kem, và nếu bạn muốn làm một bữa ăn thịnh soạn, bạn có thể thay thế sản phẩm này bằng kem.

Champignon khóa học đầu tiên trong sữa

Súp với bí xanh và nấm trong sữa.

Thành phần

• 2 muỗng canh. muỗng canh khô
• 300 g bí đao
• 250 ml sữa
• 2 muỗng canh. muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 4 muỗng canh. thìa kem chua
• nước
• muối
• hạt tiêu

Súp với nấm trong sữa với cơm.

Thành phần

• 100 g nấm khô
• 150 ml sữa
• nước
• 50 g gạo
• 30 g cà rốt
• 25 g hành tây
• 1 muỗng canh. muỗng dầu hướng dương
• 50 g khoai tây
• gia vị
• thảo mộc cay
• kem chua

1. Nấm khô có thể được đổ với sữa ấm trong 2-3 giờ.
2. Sau đó, vắt nấm, thái nhỏ và nhúng vào nước sôi.
3. Sau đó thêm gạo, cà rốt và hành tây, khoai tây, gia vị chiên trong dầu hướng dương (bạn có thể thêm các loại thảo mộc vào mùa hè).
4. Ăn kèm với kem chua.

Kem súp champignon với sữa.

Thành phần

• 1 lít nước (hoặc nước dùng)
• 300 g nấm đông lạnh nhanh
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ khoai tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh. muỗng sữa
• Kem 100 ml
• muối để nếm

1. Rã đông champignons, chặt. Kết hợp chúng với cà rốt gọt vỏ và xắt nhỏ và hành tây, hầm trong chảo với bơ (5 phút).
2. Làm khô bột, pha loãng với sữa và trộn với rau và nấm hầm. Đặt khối lượng trong một cái nồi.
3. Tách lòng đỏ trứng ra khỏi protein, trộn với kem, đun sôi trong một hộp nhỏ, khuấy kỹ, đổ vào nồi. Thêm khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu, nước hoặc nước dùng.
4. Đóng nắp với kem súp champignon + sữa và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước vừa phải trong 35 phút40 phút.

Súp nấm với sữa.

Thành phần

• Rượu vang 600 g
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột
• 1 lít sữa
• 4 muỗng canh. muỗng canh dầu
• 250 ml nước
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• muối

Tiếp nhiên liệu:

• 2 lòng đỏ trứng
• 200 ml kem (sữa)

1. Gọt vỏ, băm và hầm nấm (với 1 muỗng canh dầu) với cà rốt xắt nhỏ và toàn bộ hành tây dưới nắp trong 40 phút45 phút. Sau đó thêm nước và đun sôi.
2. Trong chảo, chiên 2 muỗng canh. muỗng canh bột và 2 muỗng canh.muỗng canh dầu, thêm sữa nóng, 1 chén nước dùng rau (nước), đun sôi và cho nấm vào (không có cà rốt và hành tây).
3. Nấu trong 20 phút. Muối, nêm bơ và lòng đỏ trứng trộn với kem (hoặc sữa).
4. Phục vụ súp champignon với sữa được chế biến theo công thức này với bánh mì nướng.

Kem súp champignon với sữa.

Thành phần

• 250 g xương (cho nước dùng)
• Rượu sâm banh 300 g
• 150 g rau
• 1,5 l nước
• 250 ml sữa
• 2 lòng đỏ trứng
• 20 g bơ
• 15 g bột
• muối
• hạt tiêu

1. Luộc nấm trong một lượng nhỏ nước và dầu. Nghiền chúng và kết hợp với nước dùng căng, đun sôi trong nước từ xương và rau.
2. Nêm bột mì pha loãng trong nước dùng lạnh, thêm muối và hạt tiêu. Cuối cùng, đổ lòng đỏ đã đánh bông với sữa vào kem súp champignon với sữa được chế biến theo công thức này.

Súp nhuyễn với champignons theo phong cách Florentine.

Thành phần

• 1 lít nước dùng thịt nhẹ
• 1 lít sữa
• Rượu sâm banh 200 g
• 1 củ hành tây
• 1 tép tỏi
• 150 g rau bina đông lạnh
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 lòng đỏ
• 80 g kem
• muối
• hạt tiêu

Trộn nấm băm nhỏ, hành tây, tỏi và rau bina, đun nóng 100% dưới nắp trong 8 phút. Đổ bột và trộn đều cho đến khi mịn. Trộn sữa, nước dùng và gia vị và đổ vào chảo. Đun thêm 5 phút nữa ở 70% dưới nắp cho đến khi sôi. Pha loãng lòng đỏ với kem và đổ kem súp champignon với sữa trước khi dùng.

Súp nấm với champignons.

Thành phần

• 400 g rượu sâm banh tươi
• 1 củ hành tây
• 1 tép tỏi
• Nước dùng nóng 500 ml
• 250 ml sữa
• 50 ml kem
• 3 muỗng canh. muỗng canh tinh bột thực phẩm
• hành lá
• muối
• hạt tiêu

Băm nhuyễn hành và tỏi. Đặt một hoặc hai champignons (tùy thuộc vào kích thước của chúng) sang một bên để trang trí, thái nhỏ các champignons còn lại. Hành tây xắt nhỏ, tỏi và champignons trong một bát kín và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút với 100%. Sau đó, thêm nước dùng nóng, trong đó xay hỗn hợp champignon cho đến khi nghiền, và thêm sữa vào nó. Đun sôi tất cả trong 4-5 phút với 100% trong một bát kín. Trộn tinh bột thực phẩm với kem, và sau đó với súp. Sau đó, đun sôi lại trong khoảng 5 phút với 100%. Thêm muối và hạt tiêu, súp champignon nấm trang trí với sữa, lát nấm tươi xắt nhỏ và hành lá xắt nhỏ.

Sốt thơm ngon với champignons và sữa

Nước sốt với champignons, hành và sữa.

Thành phần

• 300 g nước dùng nấm - 300 g sữa
• 100 g champignons xắt nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 1-2 bóng đèn
• 50 g bơ
• 1 muỗng bột
• muối
• hạt tiêu

Cho hành tây xắt nhỏ và lá nguyệt quế vào chảo, đổ sữa và nước dùng nấm, đun sôi. Để yên 15 phút, sau đó căng thẳng.

Chiên bột trong chảo cho đến khi vàng, đổ nước dùng đã lọc vào đó. Đun sôi nước sốt với khuấy liên tục, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ. Thêm nấm băm nhỏ vào nước sốt thành phẩm.

Nước sốt nấm thơm ngon làm từ champignons với sữa được ăn kèm với gà luộc, não, trứng.

Nước sốt với champignons và sữa.

Thành phần

• Sữa - 0,5 lít
• Bột - 2 muỗng canh. thìa
• Champignons - 300 g
• Dầu thực vật để chiên nấm
• Bơ - 10 g
• Muối cho vừa ăn

Đổ bột vào chảo không có dầu, chiên cho đến khi hồng. Rửa sạch champignons, cắt thành lát mỏng, chiên trong chảo khác trong dầu thực vật. Rây bột chiên qua rây vào chảo, thêm sữa, trộn, cho nấm, muối và bơ vào cùng một chỗ. Đặt chảo lên bếp trên lửa vừa, đun sôi, khuấy liên tục. Nước sốt phải đặc (kem chua đặc). Nếu nước sốt nấm của champignons với sữa được pha chế theo công thức này quá dày, bạn có thể thêm nước và đun thêm 2 phút nữa.

Sốt nấm với nấm, kem chua và sữa.

Thành phần

• Cho 400-500 g tươi hoặc 200-250 g rượu sâm banh muối - 80 - 100 g chất béo hoặc chất béo
• 2 củ hành
• 1-2 muỗng bột
• 1,5 cốc2 ly sữa
• 2-3 muỗng canh kem chua
• hành lá
• muối
• hạt tiêu

Xúc xắc mỡ và nâu nhẹ, thêm nấm và hành tây xắt nhỏ, bỏ tất cả mọi thứ. Rắc bột mì, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn và đun thêm vài phút nữa, sau đó thêm sữa và nấu trong 10 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm kem chua và rau thơm xắt nhỏ.

Sốt nấm nhẹ làm từ champignons với sữa được ăn kèm với khoai tây luộc, khoai tây nghiền, rau, patties thịt.

Nấm xào với sữa

Champignons trong bột sữa.

Thành phần

• 500 g rượu sâm banh tươi
• Bột 80 g
• 1 quả trứng
• 125 ml sữa
• 1 muỗng cà phê đường
• dầu thực vật
• muối để nếm

1. Gọt vỏ nấm, cắt bỏ chân, và rửa mũ và đun sôi trong một lượng nước nhỏ. Sau đó loại bỏ chúng khỏi nước dùng và khô. (Sử dụng nước dùng và chân nấm để chế biến các món ăn khác.)
2. Chuẩn bị bột bánh: đổ bột vào tô, thêm trứng, muối, đường, đổ sữa và khuấy đều.
3. Đổ dầu vào chảo chiên sâu và đun nóng trên lửa lớn. Khi nó ấm lên, giảm lửa xuống mức tối thiểu.
4. Nhúng mũ nấm luộc trong bột và nhúng trong dầu sôi. Cho nấm vào đĩa và để ráo dầu.
5. Trước khi chiên nấm, kiểm tra xem dầu có đủ nóng không. Để làm điều này, bạn có thể ném một miếng nấm vào dầu, và nếu không có bọt mạnh, chất béo sâu sẽ được làm ấm tốt.

Champignons ngâm sữa và chiên trong chảo.

Thành phần

• 91010 champignons lớn
• 250 ml sữa
• 1 quả trứng
• 4 Nghệ thuật 5. thìa bánh quy
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh chất béo
• nước
• muối
• hạt tiêu

1. Rửa sạch nấm và ngâm trong 3-4 giờ trong sữa pha với nước. Sau đó đun sôi trong cùng một chất lỏng. (Nước dùng được sử dụng để nấu súp hoặc nước sốt.)
2. Rắc nấm với gia vị, làm ẩm trong một quả trứng đánh bông, và sau đó cuộn trong vụn bánh mì với muối và hạt tiêu. Chiên nấm hai mặt trong mỡ nóng cho đến khi vàng nâu.
3. Nấm ngâm sữa và chiên trong chảo, ăn kèm với khoai tây chiên (hoặc khoai tây nghiền), với nước sốt cải ngựa và salad dưa chuột và cà chua (hoặc ớt đỏ).

Thịt gà phi lê với champignons hầm trong sữa hoặc kem

Thành phần

• Ức gà - 300 g
• Champignons - 8 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột - 1 muỗng canh. tôi
• Sữa hoặc kem - 200 ml
• Bơ - 20 g
• Dầu thực vật
• Muối, hạt tiêu, thì là hoặc rau mùi tây - để nếm

Để nấu nấm hầm trong sữa, hành tây cần được bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, cho hành tây vào và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó, cho hành tây vào một cái chén nhỏ, để dầu trong chảo.

Thịt gà phi lê cắt thành miếng nhỏ, cho vào chảo với bơ, chiên đều các mặt trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa, sau đó cho vào một bát riêng. Bây giờ, trong một cái chảo với dầu thực vật nên được ném rửa sạch, bóc vỏ, thái lát. Chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm.

Nên chiên các thành phần được liệt kê trong một thùng chứa, vì dầu hấp thụ tất cả các hương liệu và làm cho món ăn ngon hơn, phong phú hơn.

Trong chảo, kết hợp thịt gà, nấm, hành tây, muối, hạt tiêu, cho vào lửa, thêm bột, trộn kỹ. Đổ sữa hoặc kem, liên tục khuấy các nội dung trong chảo để ngăn ngừa sự hình thành cục. Đợi sữa sôi, thêm rau xanh xắt nhỏ, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau thời gian này, đặt một miếng bơ và đậy nắp bằng nắp. Để phi lê gà với nấm và sữa ngấm trong 10 phút.

Ức gà với champignons và kem phô mai hầm trong sữa

Thành phần

• Ức gà - 400 g
• Đại sứ quán - 200 g
• Sữa 1% - 200 g
• Phô mai chế biến - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối (để nếm) - 2 g

Để chuẩn bị món ăn này, bạn nên dự trữ hai chảo.

Cắt ức gà thành miếng, chiên trong dầu thực vật trong chảo.Rửa sạch nấm, gọt vỏ, cắt thành đĩa, cho vào chảo khác, xào với hành tây xắt nhỏ mà không cần thêm dầu. Hầm gà và nấm dưới nắp trên lửa nhỏ trong 15 đến 20 phút. Trong 5 phút cho đến khi sẵn sàng tháo nắp để tất cả chất lỏng bay hơi. Sau đó, kết hợp nấm với thịt gà trong một chảo, muối, trộn đều, thêm sữa, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nướng phô mai kem, bọc ức gà với nấm, bỏ sữa vào, giữ lửa thêm 5 phút nữa.

Gà Champignon, kem chua, phô mai và sữa

Thành phần

• Gà một nửa gà
• Rượu sâm banh 300 g
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật
• muối

Đối với nước sốt:

• 100 g phô mai
• 1 muỗng canh. tôi bột mì
• 0,5 ly sữa
• 2 muỗng canh. tôi kem chua
• 1 muỗng canh. tôi mayonnaise
• 1 muỗng canh. tôi bơ
• hạt tiêu
• muối
• rau mùi tây

Luộc gà cho đến khi mềm, làm nguội nước dùng, bỏ thịt, chia thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, thái nhỏ. Băm nhỏ hành tây. Ném nấm và hành tây vào chảo và chiên trong dầu thực vật trong 3 đến 4 phút, sau đó cho thịt gà, nửa ly nước dùng gà, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 phút.

Chuẩn bị sốt champignon trong sữa với phô mai: làm tan chảy bơ, đổ bột vào đó, pha loãng với sữa, trộn, chiên trong 2 phút. Thêm mayonnaise, muối, hạt tiêu. Đợi nước sốt sôi, sau đó quăng phô mai bào.

Chuyển hỗn hợp thịt, hành tây và nấm vào đĩa nướng hoặc đĩa gốm, đổ nước sốt, cho vào lò nướng trong 5 phút. Gà sẵn sàng với nấm và sữa rắc rau thơm.