Nấm hàu khô và công thức nấu ăn từ chúng

Nấm từ lâu đã được coi là một trong những món ngon yêu thích của hầu hết các gia đình Nga. Và để kéo dài niềm vui ăn nấm cho cả mùa đông, nhiều bà nội trợ thực hiện nhiều chế phẩm khác nhau từ họ: muối dưa chuađông lạnh và sấy khô Tùy chọn thứ hai cho phép bạn giữ thân quả càng lâu càng tốt.

Mặc dù thực tế là nấm hàu, được sấy khô cho mùa đông tại nhà, không phải là một loại thu hoạch phổ biến và được tìm kiếm, nhưng lựa chọn này vẫn khá phù hợp, vì nó có những lợi ích nhất định. Thứ nhất, thời hạn sử dụng dài là một điểm cộng lớn, và thứ hai, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể nấu rất nhiều món ăn ngon từ nấm khô.

Nấm hàu, sấy khô cho mùa đông tại nhà: một công thức đơn giản

Trước khi bạn biết những món ăn được chế biến từ nấm hàu khô, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với những gì, trên thực tế, chính là quá trình sấy khô. Dưới đây là công thức đơn giản và phổ biến nhất cho phép bạn chuẩn bị thành công nấm cho cả mùa đông.

Chúng tôi sẽ cần những sản phẩm và thiết bị như vậy:

• nấm hàu;
• một con dao;
• vải khô dày đặc;
• thớt;
• báo
• sợi dài hoặc dây dày.

Tôi phải nói rằng công thức làm nấm hàu khô không bao hàm việc sử dụng nước và đun sôi sơ bộ - mọi thứ đều được thực hiện.

Nhẹ nhàng cạo sạch bụi bẩn bám dính bằng dao từ nấm sò và tách chân ra khỏi mũ.

Mỗi cây nấm được lau bằng một mảnh vải và trải đều trên một tờ báo. Cơ thể trái cây nên được để trong 2-3 giờ ở một nơi đầy nắng.

Sau đó, chúng tôi lấy một sợi hoặc dây dày và xâu chuỗi nấm. Nếu bạn sử dụng một sợi, để thuận tiện, hãy luồn nó vào mắt của kim.

Nấm lơ lửng được treo ở nơi khô ráo, ấm áp, ví dụ, phía trên bếp ga trong bếp. Trung bình, nấm sò cần 10-12 giờ để khô. Tuy nhiên, hãy nhìn vào trạng thái của nấm: nếu chúng uốn cong và gãy tốt, thì quá trình này có thể được coi là hoàn thành.

Sau khi sấy khô, nên giữ thân cây ăn quả trong hộp kín - lọ thủy tinh hoặc túi giấy. Ở dạng này, nấm có thể được lưu trữ không quá 1 năm.

Quan trọng: trước khi sử dụng nấm hàu khô trong nấu ăn, bạn phải hạ chúng trong hộp chứa với nước nóng hoặc sữa trong khoảng 1,5 giờ.

Cách làm súp nấm hàu khô

Cách nấu nấm hàu khô, bạn đã biết. Bây giờ chúng ta có thể thảo luận về những món ăn mà chế phẩm này có thể được sử dụng. Tôi phải nói rằng sự đa dạng của các công thức nấu ăn trong trường hợp này là rất lớn: các khóa học đầu tiên, món khai vị, bột nhão, nước sốt, v.v.

Chúng tôi đề nghị bạn nấu một món súp nấm hàu khô. Công thức này được coi là một trong những phổ biến nhất, bên cạnh việc làm cho nó hoàn toàn không biến chứng.

• Nước - 2 L;
• Nấm hàu sấy khô - 60 g;
• Khoai tây - 500 g;
• Cà rốt, hành tây - 1 chiếc.;
• Tỏi - 1 tép;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Muối, hạt tiêu;
• Kem chua và các loại thảo mộc tươi - để phục vụ.

Cần phải ngâm nấm hàu khô trong nước sôi trước. Đối với khối lượng nấm được chỉ định trong công thức, 1 muỗng canh sẽ là đủ. chất lỏng.

Sau 1,5 giờ, đặt nồi nước lên bếp và đợi cho đến khi nó sôi. Sau đó, chúng tôi ném nấm của chúng tôi vào chảo cùng với chất lỏng mà chúng được ngâm và đun sôi trong 25 phút.

Trong lúc đó, gọt vỏ và thái rau: khoai tây thành lát, và hành tây, cà rốt và tỏi thành những khối nhỏ.

Ném khoai tây với cà rốt vào nấm và nấu cho đến khi gần như sẵn sàng.

10 phút trước khi kết thúc quá trình, chúng tôi gửi hành tây và tỏi, muối và hạt tiêu vào súp.

Cuối cùng, thêm lá rau mùi tây, tắt lửa và để món ăn ủ trong vài phút.

Dọn súp nấm ra bàn với kem chua và rau thơm thái nhỏ.

Khoai tây hầm với nấm hàu khô

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon, và quan trọng nhất là, ngon tuyệt khi dành thời gian cho gia đình. Điều này đặc biệt đúng trong mùa đông lạnh giá, khi hoàn toàn không có mong muốn chạy đến cửa hàng, nhưng một bó nấm hàu khô đã có trong tay.

• Khoai tây - 1 kg;
• Nấm hàu sấy khô - 40 g;
• Hành tây - 1 đầu;
• Tỏi - 2 tép;
• Bột cà chua và kem chua - mỗi lần 3 muỗng canh. l.;
• Nước dùng thịt - 200 ml;
• Gia vị
• Dầu thực vật;
• Rau xanh tươi.

Ngâm nấm khô trong nước hoặc sữa trong 2-3 giờ, sau đó loại bỏ và cắt thành lát.

Sau đó, đun sôi riêng các thân cây trong nước muối trong 30 phút.

Trong lúc đó, gọt vỏ và băm nhỏ các loại rau: hành tây trong các khối nhỏ, khoai tây trong lát.

Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, trải hành tây và "vàng".

Chuyển nấm bằng một cái muỗng có rãnh vào chảo và tiếp tục chiên với hành tây trong khoảng 10 phút.

Một cách riêng biệt, trộn cà chua, kem chua, tỏi nghiền và gia vị với nước dùng. Khuấy và gửi cho nấm để hầm.

Trong một cái chảo riêng, chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu (7-10 phút), sau đó chuyển sang nấm.

Chúng tôi tiếp tục đun sôi mọi thứ với nhau dưới một cái nắp kín trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa, cuối cùng rắc rau thơm.