Làm thế nào để làm cho một miếng dán champignon ngon
Nội dung
Bí quyết Pate nấm
Pate của nấm và nấm ngâm.
Các thành phần
- Rượu sâm banh 300 g
- 200 g nấm mật ong (ngâm)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây
- 100 g hành lá
- 1 muỗng canh giấm táo
- 3 tép tỏi
- hạt tiêu
- muối
Để dán nấm champignon, hành tây cần được rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.
Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
Gọt vỏ, rửa sạch và xay tỏi.
Rửa sạch nấm, cho vào nước sôi, muối, nấu cho đến khi mềm.
Kết hợp rượu sâm banh luộc với nấm ngâm và đi qua máy xay thịt.
Đổ dầu ô liu vào chảo đã đun nóng sẵn, cho nấm, hành tây, hạt tiêu, đổ 1/3 cốc nước, đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp.
Trộn pâté nấm được chuẩn bị theo công thức này với tỏi và giấm nghiền, cho vào một món ăn, rắc hành lá xắt nhỏ và phục vụ.
Pate nấm.
Các thành phần
Cho bột
- nước ấm - 1 l
- 4 chén bột
Trên dán
- 10 g bơ
- Phi lê cá 5 kg
- 2 muỗng canh. muỗng canh nước dùng nấm
- 12 champignons lớn
- muối
- hạt tiêu
- Chuẩn bị một bột men từ 2 ly bột trong nước ấm, để cho nó nổi lên, thêm 2 ly bột nữa, nhào bột nguội và cuộn thành hình tròn.
- Đặt trong một chảo mỡ để các cạnh của bột treo từ các cạnh của chảo.
- Sau đó xếp cá và nấm thành từng lớp, xen kẽ chúng và kết thúc bằng nấm; nhúm bột lên trên, trang trí với phần còn lại của bột và bôi dầu mỡ.
- Nướng trong lò nóng trong 45 phút (50) phút. Đặt miếng dán đã chuẩn bị vào một món ăn và phục vụ nóng.
- Chuẩn bị cá và nấm để dán như sau: phi lê cá thái nhỏ trong cối với 2 muỗng canh nước dùng nấm, muối và hạt tiêu; Rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ và chiên 12 nấm tươi.
Champignon dán với sữa chua.
Các thành phần
- rượu sâm banh - 200 g
- hành tây xắt nhỏ - 1 chiếc.
- rau xanh để hương vị
- sữa chua tách kem - 1 cốc
để chuẩn bị một hỗn hợp nấm theo công thức này, champignons được bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng lớn, đun sôi trong nước muối, cho vào một cái chao, sau đó cho qua máy xay thịt, tưới với sữa chua muối ít béo, để nguội, rắc hành tây và rau thơm.
Pate với nấm, thịt bê, quả óc chó và ớt chuông.
Các thành phần
- thịt bê (bột giấy) - 700g
- nấm tươi (champignons) - 300g
- quả óc chó - 80g
- ớt đỏ ngọt - 1 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.
- trứng - 2 chiếc.
- muối, tiêu đen xay - để hương vị
- bơ để chiên
- vụn bánh mì - 1 muỗng canh. tôi
Trước khi chuẩn bị một hỗn hợp bột sâm và thịt, thịt bê tươi nên được rửa trong nước chảy, băm nhỏ. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, thái nhỏ (giữ nguyên 10 nấm cỡ trung bình). Cho bơ vào chảo, làm tan chảy, cho nấm và hầm dưới nắp cho đến khi chín.
Hạt tiêu, bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ. Chuyển tiêu đã chuẩn bị vào thịt băm. Lái trứng vào khối này, trộn, muối và hạt tiêu. Nấm sẵn sàng để kết hợp với thịt băm.
Mỡ một món nướng với một lớp bơ mỏng (dầu thực vật cũng phù hợp). Nên đổ vụn bánh mì lên một lớp dầu. Chuyển nhồi vào biểu mẫu, phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt. Để lại một hốc cạn ở trung tâm của thịt. Cho cả nấm vào đó. Đậy khuôn bằng giấy bạc và cho vào lò nung nóng sẵn để nướng ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi mềm (khoảng 1,5 giờ). Nếu cần thiết là phần trên của miếng dán được phủ một màu nâu vàng, 10 phút trước khi sẵn sàng, giấy bạc phải được lấy ra khỏi khuôn.
Làm nguội bột nhão đã chuẩn bị, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành miếng nhỏ.
Gan gà với nấm và húng tây.
Các thành phần
- 400 g gan gà tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Rượu sâm banh 200 g
- một vài nhánh húng tây tươi
- 50 g bơ + 1 muỗng canh. tôi để che
- một nhúm tỏi khô
- 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu
- hạt tiêu đen mới xay, muối
Rửa kỹ gan gà tươi dưới vòi nước, làm sạch và cho vào kho nước, đun sôi trong 10 phút. Rửa sạch hành tây và cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Trước khi làm bột nhão, nấm phải được rửa sạch, xắt nhỏ. Kết hợp nấm, hành tây và cà rốt, chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Kết hợp gan luộc với rau xào và nấm, thêm tỏi băm, muối, tiêu. Vượt qua khối lượng kết quả thông qua một máy xay thịt. Thêm lá húng tây và bơ vào thịt băm, trộn. Dán đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để chuyển nó vào lọ khử trùng nhỏ và đổ bơ tan chảy. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Ở đây bạn có thể thấy một loạt các hình ảnh của bột nhão champignon cho các công thức nấu ăn được trình bày ở trên:
Motley đậu và champignon dán
Các thành phần
- đậu motley - 0,5 cốc
- rượu sâm banh tươi - 200 g
- hành tây - 3 chiếc.
- cà rốt - 1 chiếc.
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa
- Muối để nếm (muối vừa phải)
- tiêu đen xay - 2-3 nhúm (để nếm)
- tỏi - 1-2 tép (tùy chọn)
Trước khi nấu món ăn này, nên ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh, điều này sẽ tăng tốc quá trình nấu và làm cho nó mềm hơn. Trước khi nấu, đậu phải được rửa kỹ, để ráo nước và đổ tươi.
Đậu nên được đun sôi ở nhiệt độ thấp, không cần thêm muối. Vứt đậu luộc trong một cái chao và rút nước thừa.
Bây giờ bạn có thể tiến hành chuẩn bị dán. Rửa sạch champignons, cắt thành các tấm rất mỏng. Gọt vỏ hành tây, cắt thành vòng. Nướng cà rốt.
Đặt một chiếc chảo chiên trên lửa, đổ dầu thực vật, cho nấm vào xào. Nhồi nấm mềm vào đĩa. Đổ hành tây vào cùng một loại dầu (nếu cần thêm nhiều hơn), chiên cho đến khi trong suốt, sau đó ném cà rốt và chiên cho đến khi mềm. Trong hành tây và cà rốt, đặt nấm đã chuẩn bị, chiên thêm 2 phút nữa. Sau đó, chuyển đậu vào chảo. Nêm lượng nước trong chảo với muối, hạt tiêu, đổ 1/3 chén nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ. Chuyển khối lượng thành phẩm vào máy xay sinh tố với dầu, nghiền thành độ sệt nhớt đồng nhất. Bean và champignon dán có thể được phục vụ để bàn, trang trí với rau xanh.
Nấm dán với nấm, cà rốt và phô mai
Các thành phần
- nấm champignon - 300 g
- phô mai (không axit, từ 5% chất béo trở lên) - 150 g
- cà rốt - 1 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.
- bơ (hoặc ô liu) - khoảng 10 g
- muối, hạt tiêu, gia vị khác để hương vị và mong muốn
Rửa sạch hành tây, nấm và cà rốt, gọt vỏ.Nướng cà rốt, xắt hành tây thành những khối nhỏ và nấm trong đĩa. Đun chảy bơ trong chảo rán (hoặc làm ấm ô liu), nấm nhỏ lửa, hành tây và cà rốt trên nó dưới một nắp kín trong 7 phút. Sau thời gian này, muối, hạt tiêu, thêm một lượng nhỏ bơ, gia vị, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Làm nguội khối lượng thành phẩm. Trong máy xay đặt phô mai, hỗn hợp nấm từ chảo, xay thành khối đồng nhất. Nếu cần, muối và hạt tiêu một lần nữa. Chuyển bột nấm nấm champignons với phô mai vào hộp đã chuẩn bị, đóng chặt nắp và cho vào tủ lạnh.
Nấm khô khô với sốt mayonnaise
Các thành phần
- champignons khô - 2 nắm
- 5 quả trứng luộc mát
- Phô mai xúc xích 150 g
- cung
- muối
- mayonnaise (cay)
Trước khi chuẩn bị một hỗn hợp rượu sâm banh khô với mayonnaise, bạn nên để nấm trong nước ấm trong vài giờ. Sau đó, loại bỏ nấm, khô, chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây, vòng thái lát. Thêm phô mai và trứng nghiền trên một vắt thô ở đây. Muối, trộn, nêm với mayonnaise.
Xem cách làm nấm pa tê làm từ nấm champignon được nấu theo các công thức trên trông rất ngon trong những bức ảnh này:
