Bí quyết cắt nhỏ ngon với nấm

Để đa dạng hóa thực đơn của bạn, bạn có thể sử dụng cốt lết được làm từ champignons. Thông thường, nấm được thêm vào thịt hoặc thịt gà băm, và nếu bạn muốn có một món ăn kiêng, hãy thử làm nấm cốt lết với rau và không chiên chúng trong dầu trong chảo, nhưng nướng trong lò nướng. Để cho một hương vị tuyệt vời, bạn cũng có thể chuẩn bị một loại sốt phô mai hoặc kem.

Cách nấu nấm cốt lết

Cốt lết "xa xỉ" của nấm khô.

Thành phần

• Rượu sâm banh 200 g
• 400 g bánh mì
• 4 muỗng canh sữa
• 4 củ hành
• 8 quả trứng
• bơ
• bột mì
• vụn bánh mì
• tiêu đen mặt đất
• muối

Đối với nước sốt:

• 1/2 muỗng bơ
• 1/2 muỗng bột
• 1 củ hành tây
• 1/2 L nước dùng
• 4 hạt đậu
• 1 lá nguyệt quế (nhỏ)
• 2-3 củ khoai tây
• 1/2 quả chanh
• 1/2 muỗng cà phê đường
• muối

Sốt khoai tây: bột mì trong dầu. Thêm hành tây xắt nhỏ, đảm bảo rằng nó có màu nâu. Sau đó pha loãng với nước dùng, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau 10 phút nấu ở nhiệt độ thấp nhất, lau nước sốt (cần ở dạng lỏng) qua rây, thêm khoai tây thái hạt lựu và tiếp tục nấu. Khi khoai tây được đun sôi, nêm nước sốt với nước cốt chanh, muối cho vừa ăn, và có thể được làm ngọt.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, nấm nấm thái nhỏ được chế biến theo công thức này trông rất ngon miệng:

Thịt bê thái nhỏ với nấm và phô mai.

Thành phần

• 1 kg thịt bê
• 3-4 champignons lớn
• 100 g bơ thực vật
• 300 g phô mai (bất kỳ)
• 2 quả trứng
• 1 muỗng sữa
• bánh quy
• một ít bột mì (cho bánh mì)
• chất béo (để chiên)
• rau xanh (bất kỳ)
• hạt tiêu
• muối

1. Cắt ổ bánh thành từng miếng sao cho mỗi người đều có xương, đánh nhẹ, muối, rắc hạt tiêu, mỗi bên một miếng thành bột, sau đó cho vào trứng trộn với sữa, rắc vụn bánh mì và chỉ chiên ở mặt bánh mì. Sắp xếp các patties trên một tấm nướng mỡ, nướng mặt lên.
2. Trên mỗi cốt lết đặt nấm luộc, thái nhỏ, trộn với hành tây xắt nhỏ và xào, rau thơm xắt nhỏ (nấm để nếm muối và hạt tiêu). Đậy miếng thịt với những lát phô mai và cho vào lò nướng trong 15-20 phút.

Là một món ăn phụ cho nấm cốt lết với phô mai, bạn có thể phục vụ món salad dưa chua và đậu xanh.

Thịt bò cốt lết với champignons, nướng trong kem chua.

Thành phần

• 500 g thịt bò
• 120 g bánh mì trắng cũ
• 140 ml sữa
• Rượu sâm banh 200 g
• 60 g chất béo
• 200 g kiều mạch
• 40 g bơ
• 500 g kem chua
• 25 g phô mai (bất kỳ)
• bánh quy
• gia vị (bất kỳ) hạt tiêu
• muối

1. Để nấu thịt bò với champignons theo công thức này, bạn cần cắt thịt trong máy xay thịt.
2. Thêm vào đó bánh mì trắng cũ ngâm trong sữa, muối, hạt tiêu và trộn đều.
3. Tạo khối kết quả dưới dạng bánh, đặt nấm nhồi vào giữa và bọc nó với các cạnh của bánh thịt.
4. Làm phẳng sản phẩm bằng dao để thu được một cue tròn, cuộn trong vụn bánh mì và chiên.
5. Nhồi: luộc cháo kiều mạch. Xắt nhỏ nấm tươi và chiên trong dầu, trộn với nấm.
6. Trong một chảo mỡ bôi dầu, cho cháo kiều mạch, làm một hốc trong đó, để đặt thịt viên.
7. Đổ kem chua lên khắp, rắc phô mai bào. Nướng thịt bò xay với nấm trong lò nướng.

Cá và nấm cốt lết với nước sốt.

Thành phần

• 1 kg cá (bất kỳ)
• 200 g champignons (tươi)
• 1 củ hành tây
• 1/2 chén dầu thực vật
• 1 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
• hạt tiêu
• muối

Đối với nước sốt:

• 2 muỗng canh mỡ thực vật
• 0,25 cốc nước nho (lên men)
• 1 muỗng bột
• 1/2 cốc kem
• 3 lòng đỏ
• nước chanh

Giải phóng cá khỏi xương và cắt thành những miếng thuôn nhỏ (trên các sợi). Đánh từng miếng trên một tấm ván ướt (đánh nhẹ, cẩn thận không làm rách các sợi thịt). Cắt các cạnh của miếng cá, rắc muối và hạt tiêu, đặt thịt băm vào giữa mỗi miếng và bọc các cạnh trên tất cả các mặt. Đặt thịt viên nấu chín vào một cái chảo sâu với mặt được bọc xuống, đổ vào một ít cá kho nấu chín từ đầu và xương, đóng nắp và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Gấp trong bát sứ, đổ nước sốt và phục vụ.

Nhồi nấm: xào nấm thái nhỏ trong dầu thực vật cùng với rau mùi tây và hành tây xắt nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu, đổ 2-3 muỗng canh nước, khuấy đều.

Nước sốt: 1 muỗng canh thịt xông khói và muối và bột mì, xay trong chảo sâu, rót dần nước dùng cá, nấu chín từ đầu và xương, đun sôi. Thêm nước nho và kem lên men, đun sôi cho một cặp vợ chồng, để nước sốt đặc lại một chút. Trong một cái chảo riêng, xay 1 muỗng thịt xông khói, chà ba lòng đỏ một lần, rót dần nước sốt đã chuẩn bị vào đó và đun sôi cho đến khi kem chua đặc lại. Thêm nước cốt chanh cho vừa ăn.

Lò nướng thịt gà nướng với champignons.

Thành phần

• 100 g gà
• 15 g gan gà
• 10 g champignons (ngâm)
• 25 g bánh mì (cũ)
• 25 g bơ
• 0,25 trứng
• 10 g sữa

Để nấu thịt viên gà với champignons theo công thức này, bạn cần làm thịt băm từ thịt gà và bánh mì ngâm trong sữa, trong đó thêm chiên hoặc hầm, gan băm nhuyễn và nấm băm nhuyễn; nhào tất cả những thứ này và cho vào một miếng phi lê gà đã bóc vỏ, đánh nhuyễn, bọc nó, nhúng vào một quả trứng đánh tan, cuộn trong vụn vụn và chiên trong dầu. Sau khi đóng vỏ, cho vào lò nướng trong 5 - 7 phút. Ăn kèm với một món rau khác.

Những bức ảnh này cho thấy những viên thịt với champignons, được chuẩn bị theo các công thức được trình bày ở trên:

Nấu thịt gà tây cốt lết với champignons

Thành phần

• Thịt gà tây - 450 g
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Champignons - 200 g.
• Dill - để nếm
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột mì - hương vị
• Muối cho vừa ăn
• Gia vị cho vừa ăn
• Dầu thực vật - để chiên

1. Để chuẩn bị thịt gà tây cắt lát ngon với nấm, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành đĩa mỏng, cho vào chảo, chiên trong dầu thực vật để làm cho chúng mềm.
2. Chuẩn bị thịt băm từ thịt gà tây, cắt nhỏ với hành tây.
3. Thêm muối băm, trứng, gia vị, nấm, rau thơm, sau đó trộn kỹ cho đến khi mịn.
4. Nếu forcemeat là chất lỏng, bạn có thể thêm một ít vụn bánh mì hoặc bột mì vào nó.
5. Trải thịt đã chuẩn bị với một muỗng canh từ một cái đĩa với bột mì, cuộn trong bột và tạo thành cốt lết.
6. Trải thịt viên trong chảo với dầu thực vật đã được làm nóng trước, chiên cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.

Cốt lết với nấm và cà tím trong sốt kem chua

Thành phần

• Champignons - 150 g
• Cà tím - 100 g
• Tỏi - 3 g
• Muối - một nhúm
• Hạt tiêu đen - một nhúm
• Dầu thực vật - 30 ml
• Bột - 20 g
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Kem chua - 40 g
• Hành lá - 10 g
• Rau mùi tây - hương vị
• Salad để hương vị

1. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, cho qua máy xay thịt. Rửa sạch cà tím, gọt vỏ, xay, thêm vào nấm. Trong hỗn hợp này thêm trứng, bột mì, muối, gia vị, trộn. Trải thịt viên trong chảo với dầu thực vật đã được làm nóng trước, chiên hai mặt trên lửa vừa.
2. Nấu nước sốt.
3. Băm nhỏ hành lá, băm tỏi, thêm vào kem chua, trộn.
4. Đổ thịt viên đã chuẩn bị với nấm và cà tím với sốt kem chua.

Lò băm thịt gà băm với nấm và phô mai trong lò

Thành phần

• 600 g gà
• Rượu sâm banh 200 g
• 100 g phô mai cứng
• 1 củ hành tây
• Bánh mì trắng 80 g
• 1/2 cốc sữa
• 2 muỗng canh bơ
• 1 quả trứng
• vụn bánh mì
• chất béo (bất kỳ)
• muối

Để nấu thịt gà băm nhỏ với nấm, bạn cần làm sạch thịt gà từ xương và da, hai lần qua máy xay thịt, lần thứ hai với hành tây xắt nhỏ, chiên trong dầu và nấm (bạn có thể luộc nấm và dùng nước sốt để làm nước sốt) Bánh mì không có vỏ. Thêm bơ tan chảy, trứng, muối vào thịt băm và trộn tất cả mọi thứ. Rắc thịt gà cốt lết với nấm với phô mai, đặt lên một tấm nướng, và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 30 - 40 phút.

Phục vụ thịt viên nướng với champignons và phô mai, với khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, kem chua hoặc sốt nấm, cà rốt hầm và đậu Hà Lan, salad rau tươi.

Lò cốt lết nấm champignon, phô mai và gạo trong lò

Thành phần

• 5-6 muỗng canh. tôi vô địch
• 200 g gạo
• 1 củ hành vừa
• 2 tép tỏi
• 2-3 nhánh thì là
• 2-3 nhánh húng quế
• 2 muỗng canh. tôi hạt thông
• 100 g phô mai cứng
• 1 quả trứng
• Rượu trắng 100 ml
• 4 Nghệ thuật 5. tôi dầu thực vật
• 3 muỗng canh. tôi bột mì
• muối và gia vị cho vừa ăn

Đổ nấm với nước nóng, đun sôi trong 5 - 10 phút, loại bỏ nhiệt và để yên trong 30 phút. Lọc nước dùng. Xắt nhỏ nấm. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo có đáy dày. Cho hành tây, hạt thông băm nhỏ, gạo, chiên trong 5 - 7 phút. Đổ rượu vào, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín. Khi chất lỏng bay hơi, thêm nước dùng nấm. Đánh trứng với một nhúm muối. Trong khối gạo nguội thêm nấm, rau thơm xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, trứng, muối, gia vị, trộn kỹ. Hình thành patties, tẩm bột mì, đặt trên một tấm nướng mỡ, rắc phô mai bào. Nướng thịt viên với nấm và gạo trong lò nướng ở nhiệt độ 160 - 170 ° C trong 15 - 25 phút.

Thịt gà băm nhỏ với nấm trong chảo

• 500 g gà
• 5-6 champignons lớn
• 1 quả trứng sống
• 1 muỗng canh tinh bột
• 2 tép tỏi băm
• muối và tiêu xay - hương vị
• dầu thực vật để chiên

1. Để nấu thịt viên xắt nhỏ với nấm, bạn cần chuẩn bị phi lê gà: rửa sạch, phơi khô, cắt thành miếng nhỏ. Nghiền tỏi, thêm vào phi lê, tinh bột ở đây, muối, tiêu, trộn kỹ.
2. Chuẩn bị nấm: rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.
3. Thêm trứng vào thịt gà, trộn kỹ, thêm nấm vào thịt băm.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Trải gà và nấm băm nhỏ trong chảo, tạo thành những quả bóng nhỏ.
5. Chiên thịt gà băm nhỏ với nấm ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện trên lửa vừa.

Ở đây bạn có thể xem hình ảnh của thịt gà cốt lết với nấm nấu theo công thức này:

Thành phần

Thịt ức gà cắt lát với champignons

Thành phần

• Thịt gà phi lê - 600 g
• Đại sứ quán - 200 g
• Tỏi - 2 tép
• Bột mì - 4 muỗng canh. thìa
• Trứng - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 50 ml
• Kem chua - 4 muỗng canh. thìa
• Muối biển - 2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu
• Rau mùi tây - hương vị

Thịt ức gà cắt thành miếng nhỏ. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hành tây. Rửa sạch nấm, gọt vỏ, thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, đặt champignons xắt nhỏ và hành tây. Đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho vào phi lê gà, tỏi băm nhỏ, hai quả trứng sống, trộn đều và rau xanh. Để hỗn hợp thu được thêm kem chua, trộn, thêm bột. Làm nóng dầu thực vật, lấy một muỗng canh thịt băm và cho vào chảo. Chiên cắt nhỏ hai bên.

Thịt ức gà băm nhỏ với champignons là mềm và ngon. Chúng thích hợp cho bất kỳ món ăn phụ cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Nấu khoai tây với champignons

Khoai tây cốt lết với champignons.

Thành phần

• Rượu sâm banh 500 g
• 1,2 kg khoai tây
• 160 g bột
• 5 quả trứng
• 250 g hành tây
• 120 ml dầu thực vật
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• muối
• hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với nước sốt:

• 120 g bột cà chua
• 30 g bột
• 100 g bơ
• 200 g hành tây

Để chuẩn bị món ăn, bạn cần rửa khoai tây thật kỹ, cho vào vỏ trong một ít nước muối. Gọt vỏ khoai tây thành phẩm, nghiền nát, chà qua một cái rây, cho trứng sống vào đó, thêm hạt tiêu, muối, bột mì, trộn cho đến khi mịn. Cho khối kết quả có hình bầu dục với độ dày 5 cm, sau đó cắt thành các miếng tròn dày 1,5 cm và hơi lăn ra để làm bánh tortilla.

Để chuẩn bị thịt băm, xay nhuyễn rửa sạch và bóc vỏ nấm, chiên chúng trong chảo cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm vào chúng một hành tây xào và trứng luộc thái nhỏ. Thêm muối băm, hạt tiêu, bơ và trộn đều (để có hương vị đặc biệt, thêm một ít phô mai nghiền vào thịt băm).

Trải thịt băm với một muỗng canh lên trên bánh khoai tây, véo chúng và cho hình bầu dục thon dài, sau đó chiên trong dầu thực vật ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Patties khoai tây đã sẵn sàng với nấm có thể được rưới sốt cà chua.

Chuẩn bị nước sốt: gọt vỏ hành tây, băm nhuyễn, chiên nhẹ trong bơ với bột cà chua. Chiên bột trong bơ cho đến khi đỏ. Sau đó trộn nó với hành tây, pha loãng với nước dùng nấm, trộn đều và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút20 phút. Sau đó cho muối, đường và bơ vào nước sốt.

Củ cải Champignon với khoai tây.

Thành phần

• Rượu sâm banh 200 g
• Bánh quy 10 g
• 20 g bơ
• 60 g hành tây
• 150 g khoai tây
• muối và gia vị cho vừa ăn

Rửa sạch nấm, gọt vỏ, đun sôi, cho qua máy xay thịt. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, thêm vào nhồi nấm. Đặt trứng ở đó, muối, thêm gia vị. Tạo thành những miếng thịt băm từ thịt băm, cuộn chúng trong vụn bánh mì, chiên cả hai mặt. Phục vụ khoai tây luộc với bơ vào món ăn phụ.

Dưới đây mô tả cách khác để nấu nấm cốt lết với khoai tây.

Làm thế nào khác bạn có thể nấu cốt lết với nấm và khoai tây

Gà cốt lết với nấm và khoai tây.

Thành phần

• thịt gà (khoảng 2 kg) - 1 chiếc.
• củ khoai tây - 2-3 chiếc.
• bánh mì - 4 lát
• trứng - 4 chiếc5 chiếc.
• bơ - 30 g
• kem chua - 250 g
• nho khô - 40 g
• champignons (hầm hoặc luộc) - 50 g
• vụn bánh mì - 50 g
• chất béo - 50 g
• bột mì - 30 g
• bộ rễ thơm
• vỏ cam của 1 quả chanh
• rau mùi tây
• tiêu
• tiêu đen mặt đất
• muối để nếm

Rửa sạch gà, cắt thành miếng mỏng, đun sôi trong nước hơi mặn. Chuyển thịt thành phẩm vào một cái bát rộng. Xúc xắc khoai tây, quăng cùng với rễ thơm vào nước dùng còn lại, nấu cho đến khi mềm. Ngâm bánh mì trong nước. Băm nhuyễn nấm. Kết hợp thịt gà với khoai tây luộc, rễ, bánh mì, đi qua máy xay thịt.

Cho 2 quả trứng, nấm, bơ tan chảy, kem chua, nấm, nho khô, vỏ, gia vị, muối vào kết quả nhồi và trộn đều. Rắc thịt băm với bột mì và để trong nửa giờ. Sau đó tạo thành các patties, làm ẩm chúng trong trứng, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong chất béo cho đến khi vàng nâu.

Đặt patties thành phẩm vào một món ăn và rắc rau mùi tây thái nhỏ.

Yến mạch cốt lết với nấm và khoai tây.

Thành phần

• Rượu sâm banh 200 g
• 1 chén bột yến mạch
• 100 g khoai tây
• 1 củ hành vừa
• 2 tép tỏi
• rau xanh
• 1/3 chén dầu thực vật
• bột mì
• muối
• gia vị cho vừa ăn

Đổ bột yến mạch với nước sôi, đậy nắp và để trong 30 - 40 phút cho sưng. Khoai tây gọt vỏ, hành tây và tỏi. Nghiền khoai tây, băm tỏi và hành tây. Rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ nấm. Rửa rau xanh, thái nhỏ. Để ráo chất lỏng dư thừa từ bột yến mạch, thêm khoai tây nghiền, hành, tỏi, nấm, rau thơm, muối, gia vị, trộn đều. Nếu khối lượng quá lỏng, thêm một ít bột mì. Mẫu cốt lết, tẩm bột mì và cho vào dầu thực vật đã được làm nóng trước. Chiên cả hai mặt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp bằng một cái nắp và chiên miếng chả thêm 5 phút7 phút.

Nấu thịt lợn cốt lết với champignons

Thịt lợn cốt lết với nấm.

Thành phần

• 300 g thịt lợn (trên xương)
• Rượu sâm banh 50 g
• 100 g hành tây
• 10 g bột
• 20 g vụn bánh mì
• 30 g chất béo
• 1 quả trứng
• muối và gia vị cho vừa ăn

Việc chuẩn bị món ăn này bắt đầu bằng việc chuẩn bị nấm, cần được rửa sạch, gọt vỏ, luộc, cắt nhỏ thành đĩa và chiên với hành tây trong chảo. Sau đó, lấy thịt lợn, đánh, nhồi với nấm đã chuẩn bị, bọc trong ống. Lăn các patties kết quả trên tất cả các mặt trong bột và chiên trong thịt xông khói. Thay vì bột, vụn bánh mì được cho phép. Khoai tây luộc thích hợp làm món ăn phụ cho thịt lợn cốt lết với nấm.

Thịt lợn cốt lết với champignons.

Thành phần

• thịt lợn - 500 g
• mỡ lợn tan chảy - 60 g
• rượu sâm banh - 400 g
• dầu
• bánh mì - 75 g
• sốt sữa - 150 g
• muối
• hạt tiêu

1. Chuẩn bị cốt lết và chiên trong chảo. Chế biến nấm và rửa sạch, cắt thành lát và đun nhỏ lửa với bơ, sau đó thêm nước sốt sữa, muối, hạt tiêu và đun sôi chúng trong 15 phút.
2. Đặt patties thịt lợn chiên với nấm trên bánh mì, đổ nước sốt.
3. Một cách riêng biệt, bạn có thể phục vụ bất kỳ món salad.

Thịt lợn băm nhỏ với nấm và cà rốt.

Thành phần

• 1 kg thịt lợn nạc
• 200 g ổ
• 100 ml sữa
• 200 g hành tây
• 200 g cà chua
• 250 g rượu sâm banh
• 200 g cà rốt
• 50 g vụn bánh mì
• 50 g bơ
• 50 ml dầu thực vật
• 10 g rau mùi tây và thì là
• 10 g hành lá
• 3 g tỏi
• tiêu đỏ và đen
• muối

Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hành tây. Gọt vỏ, rửa sạch, xay cà rốt.

Phân loại nấm, rửa sạch, thái nhỏ, xào cùng với cà rốt và hành tây trong bơ. Muối và hạt tiêu.

Rửa sạch, lau khô, thái nhỏ rau mùi tây và thì là. Rửa hành lá, thái nhỏ. Gọt vỏ, rửa sạch và nghiền nát tỏi. Rửa sạch cà chua, cắt thành những vòng tròn mỏng.

Rửa sạch thịt lợn, phơi khô, băm nhỏ, cho qua máy xay thịt cùng với một ổ bánh được ngâm trong kem. Thêm hành lá và một số rau xanh. Muối, hạt tiêu và trộn kỹ.

Làm bánh tortillas từ thịt băm, đặt vào giữa mỗi phần nhân. Hình thành zrazy, tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật ở cả hai bên cho đến khi mềm.

Trước khi phục vụ, đặt zrazy vào một món ăn nóng và rắc các loại rau xanh còn lại của thì là và rau mùi tây, trang trí với lát cà chua.