Bí quyết nấu ăn cốt lết và zrazy với nấm
Nội dung
Nấu nấm cốt lết: công thức nấu ăn với hình ảnh
Cấy nấm tự làm
Thành phần
1 kg nấm, 2 củ hành tây, 4 quả trứng, 4 muỗng canh. muỗng canh bánh quy giòn (hoặc bột), 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, hạt tiêu đen, muối cho vừa ăn, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Để nấu thịt viên ngon theo công thức này, bạn cần luộc nấm trong nước muối, cho vào một cái chao, bóp nhẹ và băm nhuyễn.
Thêm trứng sống, hành tây xắt nhỏ, rau mùi tây, bánh quy giòn, hạt tiêu, muối vào nấm và trộn đều.
Tạo thành những miếng nhỏ từ khối lượng đã chuẩn bị, cuộn chúng trong vụn bánh mì hoặc bột mì và chiên trong 15-20 phút trên một loại rau rất nóng.
Nấm và cốt lết
Thành phần
1 kg nấm, 2 chén cơm, 3 củ hành tây, 4 quả trứng, 4 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 6 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, muối cho vừa ăn, hạt tiêu đen.
Nấu ăn:
Đối với công thức này, nấm cốt lết phải được đun sôi trong một lượng nước nhỏ, bỏ đi trong một cái chao và thái nhỏ. Thêm gạo luộc, hành tây xắt nhỏ, trứng, hạt tiêu, muối vào nấm và trộn đều.
Hình thành cốt lết từ khối lượng chuẩn bị, cuộn trong bột và chiên trong dầu thực vật rất nóng cho đến khi một lớp vỏ giòn được hình thành trên cả hai mặt.
Nấm khô cốt lết
Thành phần
Đối với công thức này để nấu nấm cốt lết, bạn sẽ cần 100 g nấm khô, 1 chén gạo, muối, rau mùi tây, hạt nhục đậu khấu, bột mì, bơ, đậu xanh.
Nấu ăn:
Luộc nấm và thái nhỏ Một cách riêng biệt, đun sôi gạo trong nước, thêm muối và rau mùi tây, cho vào một cái rây, trộn với nấm, thêm hạt nhục đậu khấu, làm cốt lết, rắc bột hoặc nhúng vào bột, chiên trong dầu và ăn với đậu xanh.
Trong bức ảnh để các công thức cho món thịt băm với nấm, bạn có thể thấy những món ăn này trông ngon miệng như thế nào:
Cách nấu nấm cốt lết ngon
Boletus hoặc nấm cốt lết
Thành phần
400 g nấm tươi (boletus, vô địch), 50 g hành tây, 40 g bơ, 20 g semolina, bánh quy giòn, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Nấm đã chuẩn bị thái nhỏ, cho vào chảo nông, thêm bơ, hành tây xắt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi hầu hết nước ép đã bay hơi. Sau đó, đổ một dòng semolina mỏng và nấu với hệ thống sưởi nhẹ trong 5-10 phút.
Sau đó thêm muối, hạt tiêu, trộn đều, tạo thành patties hoặc thịt viên, ủ chúng trong vụn bánh mì và chiên.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh của nấm cốt lết theo công thức này, bạn cần phục vụ chúng với kem chua:
Nấm khô cốt lết
Thành phần
100 g nấm porcini khô, 150 g bánh quy, Hành tây, I1 / 2 cốc kem (sữa), 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 3 quả trứng, bột mì, muối.
Nấu ăn:
Luộc nấm, thái nhỏ. Bẻ bánh, đổ kem nóng, khi nguội thì lau. Băm nhỏ hành tây, màu nâu trong dầu, trộn với vụn bánh mì, bơ, trứng, nấm (đã tách 2 muỗng canh cho nước sốt), bột mì, muối. Khuấy, làm cốt lết, nhúng chúng vào trứng, lăn trong bột, chiên trong dầu.
Morel cốt lết trong kem chua
Thành phần
Để chuẩn bị những lát nấm này, bạn sẽ cần 800 g morels, 50 g bơ, 3-4 lát bánh mì, 3 quả trứng, sữa, 1 chén kem chua, 1/2 chén vụn bánh mì, 3 muỗng canh. thì là băm nhỏ, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị cốt lết nấm, morels phải được rửa thật kỹ để không có cát, sau đó chiên trong chảo với bơ. Khi nấm được chiên, băm nhuyễn và trộn đều với bánh mì ngâm sữa, đánh trứng, kem chua (2-3 muỗng canh. Muỗng canh). Tạo thành những miếng nhỏ từ hỗn hợp này, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong chảo với dầu. Khi patties có màu nâu, đổ chúng với kem chua còn lại, đun sôi và loại bỏ nhiệt.
Công thức lò cho nấm
Làm thế nào để nấu patties nấm trong lò?
Cốt đậu xanh
Thành phần
8-10 nấm khô1/2 chén đậu xanh, 3 muỗng canh. muỗng canh bột, 4-5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 200 g gạo, muối, bánh quy giòn.
Nấu ăn:
Đối với công thức này, cốt lết trong lò nên được đun sôi trong nước muối, cho vào rây, băm nhuyễn, trộn với cháo gạo sền sệt đun sôi trong nước.
Cắt ở dạng cốt lết, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật. Nấu đậu xanh trong nước muối, cho vào rây. Nghiền bột bằng dầu thực vật, pha loãng nước dùng với đậu Hà Lan, đun sôi, cho đậu Hà Lan vào và cho vào lò nướng trong thời gian ngắn. Phục vụ trên một đĩa.
Củ nấm tươi
Thành phần
700 g nấm tươi, 3 lát bánh mì, 1/4 cốc sữa, 1 muỗng canh. một muỗng bánh quy đất, 1 muỗng canh. một thìa bơ, 2 quả trứng, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Phân loại nấm tươi, rửa sạch. Ngâm bánh mì trắng trong sữa và xay cùng với nấm trong máy xay thịt hai lần. Muối thịt băm, thêm một quả trứng sống và trộn đều.
Tạo thành những miếng thịt băm từ thịt băm, làm ẩm chúng trong một quả trứng và tẩm bột trong vụn bánh mì. Chiên trong dầu, mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng.
Đổ patties với bơ tan chảy. Ăn với khoai tây luộc.
Củ cải Champignon
Thành phần
700 g nấm, 3 muỗng canh. muỗng canh semolina, 3 củ hành tây, bánh quy giòn, bơ, muối, hạt tiêu đen, chất béo.
Nấu ăn:
Nấm xắt nhỏ và rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi có mỡ và cho vào đun nhỏ lửa (làm bay hơi nước từ nấm bằng một nửa). Sau đó đổ semolina và nấu trong 5-10 phút trên lửa nhỏ.
Cắt hành tây thành khối nhỏ, chiên bơ và thêm vào nấm, cho muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cắt khối lượng kết quả ở trạng thái nóng thành cốt lết, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó đặt vào lò nướng trong 5-10 phút. Phục vụ patties trong sốt kem chua (thêm kem chua vào nước sốt trắng nấu chín và ấm trong 2-3 phút trên lửa nhỏ).
Nấu gà zrazy với nấm: công thức với hình ảnh
Gà Zrazy với nấm
Thành phần
- 500 g thịt gà băm, 300 g vụn bánh mì, 150 ml sữa, 1 quả trứng, 1 tép tỏi, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên.
- Điền vào: 200 g nấm (ruồi rêu, borovikoc, boletus), 2 củ hành, dầu ăn để chiên.
- Tùy chọn: giấy bạc
Nấu ăn:
Để chuẩn bị thịt gà với nấm theo công thức này, bạn cần cắt hành tây bóc vỏ thành nửa vòng mỏng. Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, cắt thành lát mỏng. Chiên hành tây trong dầu thực vật được làm nóng trước trong 5 phút cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm, chiên thêm 15-20 phút nữa.Nghiền các thành phần trong chảo bằng máy xay sinh tố để đạt độ đồng nhất.
Đổ một nửa vụn bánh mì với sữa, trộn. Truyền tỏi bóc qua máy ép. Thêm trứng, hỗn hợp bánh quy giòn và sữa, tỏi vào thịt gà băm nhỏ. Muối, hạt tiêu và trộn.
Tạo thành zraza từ thịt băm, làm đầy từng hỗn hợp hành tây-nấm. Cuộn trong vụn bánh mì còn lại, chiên trong dầu thực vật ấm trong 5 phút cho cả hai mặt. Gấp ở dạng chịu nhiệt, đậy bằng nắp hoặc giấy bạc. Nướng trong lò ở 180C trong 40 phút.
Xem một lựa chọn các hình ảnh cho công thức nấu ăn gà zrazy với nấm và cốt lết nấm tươi và khô:
