Nấm với lúa mạch: công thức cho các khóa học đầu tiên và thứ hai

Khi có kế hoạch nấu các món champignons thứ nhất hoặc thứ hai với lúa mạch ngọc trai, hãy nhớ rằng loại ngũ cốc này rất cứng, vì vậy nó nấu rất lâu. Để tăng tốc quá trình, nó có thể được đặt trước hoặc hấp trong lò nướng. Nếu bạn sử dụng đa hướng để nấu ăn, quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn. Hai thành phần này làm cho món súp, dưa chua và thịt hầm tuyệt vời, công thức cho các món ăn như vậy được trình bày dưới đây.

Các món ăn của champignon, lúa mạch và hành tây

Ngọc trai với rượu sâm banh.

Các thành phần

• 100 g lúa mạch ngọc trai
• 100 trận120 g champignons
• 50 g bơ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 chén nước hoặc nước dùng
• 1 củ hành tây

Nấm hầm với lúa mạch ngọc trai.

Các thành phần

• Rượu sâm banh 350 g
• 1/2 chén lúa mạch ngọc trai
• 1 củ hành tây
• 1 quả trứng
• Kem 150 ml
• 100 g phô mai
• 3 muỗng canh. tôi bơ

1. Rửa lúa mạch dưới vòi nước chảy, sau đó để trong chảo với nước trong 4 giờ. Sau thời gian này, thoát nước.
2. Trong nước sôi thêm bơ, lúa mạch, nấu trong nửa giờ dưới nắp.
3. Đun chảy bơ còn lại trong chảo, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng, chuyển champignons rửa sạch và cắt lát mỏng vào chảo, trộn với hành tây, chiên, khuấy liên tục, trong 3 phút nữa.
4. Sau đó thêm vào chảo 3 muỗng canh. tôi nước, đun nhỏ hỗn hợp hành tây và nấm dưới nắp cho đến khi chúng trở nên mềm.

Mỡ một món nướng với bơ, đặt một nửa lúa mạch ngọc trai luộc lên trên bề mặt của nó. Trên cùng với một hỗn hợp hành tây và nấm, và một nửa còn lại của lúa mạch ngọc trai. Đánh trứng với kem trong một hộp riêng, đổ hỗn hợp với hỗn hợp này, rắc phô mai bào. Luộc lúa mạch trân châu với nấm và hành tây được nấu trong lò ở nhiệt độ 170 độ trong 20 phút.

Nấm nhồi với lúa mạch ngọc trai.

Các thành phần

• 6 chiếc champignons lớn
• húng tây
• hạt tiêu đen
• dầu ô liu
• muối để nếm
• 2 tép tỏi

Để làm đầy

• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh. muỗng dầu hướng dương
• 750 ml nước dùng gà hoặc rau
• 110 g lúa mạch
• 1 muỗng canh. muỗng chanh
• 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương
• 1 muỗng canh. một muỗng húng quế tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh. muỗng dầu ô liu
• 1 muỗng canh. rau mùi tây xắt nhỏ
• 1 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê soda
• muối
• phô mai feta
• Để chuẩn bị món ăn này, nên chịu đựng lúa mạch ngọc trai trong nước lạnh trong 12 giờ, thêm 1 muỗng cà phê. soda.

1. Rửa sạch hành tây, cắt thành khối, cho vào nồi, xào cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi băm nhỏ và húng tây, trộn, đổ nước dùng, lúa mạch đã chuẩn bị ở đó, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc đã hấp thụ tất cả các chất lỏng.
2. Sau khi lúa mạch đã sẵn sàng, thêm phô mai feta nghiền, húng quế và rau mùi tây vào nó.
3. Tách mũ champignon từ chân, cuộn gia vị, rắc rau thơm và dầu. Đổ đầy mũ bằng hạt lúa mạch ngọc trai, đặt lên một tấm nướng mỡ và nướng ở 200 ° С trong vòng 10 - 15 phút.

Bắp cải cuộn với champignons và lúa mạch.

Các thành phần

• lá bắp cải non
• một số ít champignons
• Nghệ thuật 1/3. ngọc trai lúa mạch
• 1 củ hành tây
• dầu mù tạt
• muối, hạt tiêu đen

Ngâm lúa mạch ngọc trai qua đêm. Đổ nấm với nước lạnh trong vài giờ. Bóp nấm (giữ nước) và cắt thành dải. Đun sôi ngũ cốc trên lửa nhỏ dưới nắp trong nước nấm cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ. Chiên hành băm nhỏ và nấm (cho đến khi hành tây mềm) trong dầu trên lửa vừa, muối, hạt tiêu, trộn với lúa mạch. Bỏ lá bắp cải trên cùng, dán một cái nĩa trong gốc cây và hạ thấp đầu trong nước sôi muối, nấu trong vài phút. Cắt bằng dao và gỡ tấm, hạ nó vào nước đá, loại bỏ tấm tiếp theo, và như vậy trên tất cả phần còn lại. Lấy lá ra khỏi nước, phơi khô, cắt gân rắn, cuộn bắp cải cuộn: phết 1 muỗng canh. tôi nấm trên đầu lá, cuộn một ống, nhét các cạnh. Chiên cuộn bắp cải trên lửa vừa để giữ hình dạng tốt hơn. Nấu trong nồi hơi đôi trong vòng 10 - 15 phút. Đổ dầu mù tạt, phục vụ.

Những bức ảnh này cho thấy các món lúa mạch và champignon được chế biến theo các công thức trên:

Rassolniki với champignons, dưa chua và lúa mạch

Lean dưa chua với champignons và lúa mạch.

Các thành phần

• khoai tây - 5-6 chiếc.
• vô địch
• lúa mạch
• dưa chua - 2 chiếc.
• cà rốt - 2 chiếc.
• rễ mùi tây - 1 chiếc.
• hành tây - 2 đầu
• dầu thực vật
• cà chua xay nhuyễn - 4 muỗng canh. thìa
• muối
• hạt tiêu

Trước khi nấu dưa chua với champignons, lúa mạch nên được rửa trong một số nước, thêm nước và nấu trong chảo trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó, xả nước còn lại, rửa sạch lúa mạch đã nấu chín và đổ qua nước dùng rau. Thêm khoai tây thái hạt lựu và rau xào trong dầu thực vật vào nước dùng với ngũ cốc. Vào cuối nấu ăn, thêm dưa chuột và nấm xào.

Dưa chua với champignons và lúa mạch.

Các thành phần

• Champignons - 500 g
• ngọc trai lúa mạch - 6-7 muỗng canh. thìa
• hành tây - 3 chiếc.
• dưa chuột muối - 3 chiếc.

Để chuẩn bị một món dưa chua với rượu sâm banh và lúa mạch, hãy cho một thìa dầu thực vật và hành tây thái nhỏ vào chảo. Khi hành tây hơi chiên, nấm bóc vỏ và xắt nhỏ, tất nhiên tốt nhất là màu trắng. Chiên nhẹ, đổ nước sôi, đậy nắp và nấu cho đến khi chín. Tách riêng, luộc rễ với cà rốt, lúa mạch, dưa chua thái nhỏ, sau đó chuyển vào chảo với nấm. Nó vẫn còn để đun sôi và rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Rassolniki với champignons và lúa mạch nấu trong nồi nấu chậm

Dưa chua với rượu sâm banh tươi.

Các thành phần

• 200 g nấm tươi
• 3 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. tôi lúa mạch
• 1 muỗng canh. tôi bột mì
• 2 dưa chua
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật
• muối

Để chuẩn bị dưa chua từ lúa mạch ngọc trai với champignons trong nồi nấu chậm, bạn cần rửa sạch và băm nhỏ nấm, gọt vỏ và cắt khoai tây thành lát, xắt nhỏ hành tây, cắt nhỏ cà rốt bằng khối hoặc vỉ. Rửa ngũ cốc nếu cần thiết. Cắt dưa chuột thành dải mỏng. Đổ dầu vào nồi nấu chậm, đặt chế độ thành "Chiên" hoặc "Nướng", đặt cà rốt, hành tây và nấm và nấu trong 15 phút, khuấy đều. Thêm bột mì và chiên thêm 5 phút nữa. Sau đó, đặt khoai tây, ngũ cốc, dưa chuột, thêm nước và nấu trên chế độ súp Soup Soup trong 40 phút. Muối ở cuối.

Dưa chua với rượu sâm banh muối và lúa mạch trong nồi nấu chậm.

Các thành phần

• 100 g champignons muối
• 3 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 2 dưa chua
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. tôi lúa mạch
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật
• muối

Cắt nấm muối, xắt dưa chuột bằng ống hút. Gọt vỏ và cắt khoai tây, hành tây và cà rốt, cà rốt có thể được nghiền. Rửa ngũ cốc. Chiên hành và cà rốt trong dầu thực vật ở chế độ "Chiên" hoặc "Nướng" cho đến khi mềm, đặt khoai tây, ngũ cốc, dưa chuột và nấm ngâm, thêm nước và đặt chế độ "Soup" trong 30 - 40 phút (tùy thuộc vào loại lúa mạch ngọc trai) . Muối ở cuối.

Súp nấm của rượu sâm banh tươi, khô và ngâm với lúa mạch

Một món hầm của champignons, lúa mạch và rau.

Các thành phần

• rượu sâm banh tươi - 500 g
• ngọc trai lúa mạch - 100 g
• cà rốt - 1 chiếc.
• khoai tây - 3 chiếc.

Nấm và lúa mạch cho món súp-súp này được đun sôi riêng. Lúa mạch luộc được chuyển vào nước dùng nấm, nơi hành tây chiên bơ, cà rốt nghiền và khoai tây thái hạt lựu được thêm vào. Súp được nấu cho đến khi nấu chín. 3 phút trước khi tắt, đun sôi và xắt nhỏ nấm trong nước dùng.

Súp Champignon với lúa mạch và sữa.

Các thành phần

• rượu sâm banh tươi - 250 g
• ngọc trai lúa mạch - 100 g
• hành tây - 1 chiếc.
• bơ - 20 g
• nước dùng rau - 1 l
• sữa tách kem - 60 ml
• bột mì - 20 g
• rau mùi tây
• tiêu đen mặt đất
• muối để nếm

Cắt nấm thành lát, xắt nhỏ hành tây, cho vào chảo với bơ tan chảy và chiên cho đến khi mềm. Sau đó đổ nước dùng rau, thêm lúa mạch ngọc trai, muối, hạt tiêu, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Pha loãng bột với sữa, đổ hỗn hợp thu được vào một dòng mỏng, khuấy liên tục, cho vào chảo và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa (cần làm đặc lại một chút).

Đổ súp súp chuẩn bị tươi với lúa mạch ngọc trai vào các đĩa chia nhỏ và rắc rau mùi tây thái nhỏ.

Nấm hầm với ngọc trai lúa mạch.

Các thành phần

• 100 g nấm khô
• 1 củ hành tây
• bơ
• 1 củ cà rốt
• rễ mùi tây
• Lúa mạch ngọc trai 50 g
• muối
• kem chua

1. Ngâm nấm khô và rửa trong 2-3 giờ, sau đó nấu cho đến khi chín, tách ra khỏi nước dùng và chiên cùng với hành tây trong bơ.
2. Một cách riêng biệt, xào cà rốt và rễ mùi tây và đun sôi lúa mạch. Sau đó kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị với nước dùng, muối và nấu cho đến khi nấu chín. Phục vụ súp với lúa mạch và nấm, được chế biến theo công thức này, với kem chua.

Súp nấm với lúa mạch ngọc trai và nấm ở Ba Lan.

Các thành phần

• 20 g rượu sâm banh
• 100 g lúa mạch ngọc trai
• 1 rễ mùi tây
• 1 lát cần tây
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• 1-2 lòng đỏ trứng
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• nước dùng
• Nước chanh (hoặc 1 muỗng canh giấm)
• nước
• muối
• rau xanh

1. Luộc ngũ cốc cho đến khi mềm trong nước hơi mặn và để ráo nước. Dọn sạch rễ thái lát và ngâm nấm trong dầu một chút, sau đó nấu trong một phần nước dùng cho đến khi chín.
2. Trộn lòng đỏ trứng với kem chua, một lượng nhỏ nước dùng và nước cốt chanh. Đổ tất cả thứ này với nước dùng còn lại và thêm ngũ cốc luộc.
3. Khi súp đã nguội, làm ấm lại, nhưng đừng đun sôi để lòng đỏ trứng không bị cong.

Súp nấm với bí ngô, nấm và lúa mạch.

Các thành phần

• Lúa mạch
• 1 củ hành trắng hoặc tỏi tây
• rễ cần tây
• 1 củ cà rốt
• 2-3 tép tỏi
• 40-50 g champignons khô
• 0,5 kg bí ngô
• muối, hạt tiêu đen
• rau mùi tây
• thảo dược provence

1. Để chuẩn bị súp nấm với champignons với lúa mạch ngọc trai theo công thức này, các loại ngũ cốc cần phải được rửa sạch và ngâm vào buổi tối trong nước lạnh. Ngày hôm sau, đun sôi lúa mạch trong 30 phút40 phút với củ hành tây, cà rốt và cần tây.
2. Ngâm nấm vào buổi tối trong nước sôi. Ngày hôm sau, luộc nấm với muối không quá 15 phút. Xả nước riêng vào chảo.
3. Chiên hành tây, rễ cần tây, cà rốt, tỏi, bí đỏ thái hạt lựu và tất cả nấm băm nhỏ trong ô liu và bơ trong 15 phút. Muối, thêm hạt tiêu đen và thảo dược Provencal.
4. Thêm rang vào lúa mạch với rau, thêm nước sôi, muối nếu cần thiết.Nấu trong 10 phút. Thêm nước dùng nấm và nấu thêm 5-10 phút nữa.
5. Mùa súp nấm với champignons và lúa mạch ngọc trai với rau mùi tây và tỏi tươi.

Nấm hầm của champignons ngâm và lúa mạch.

Các thành phần

• 500 g nấm ngâm
• 100 g lúa mạch ngọc trai
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi
• rau xanh
• muối

Để chuẩn bị súp nấm từ rượu sâm banh ngâm với lúa mạch ngọc trai, bột nên được đun sôi cho đến khi chín một nửa. Sau đó đổ nó bằng nước sạch, đun sôi, muối, thêm nấm ngâm, hành tây xào, cà rốt thái nhỏ, khoai tây thái hạt lựu và nấu cho đến khi chín. Khi kết thúc nấu ăn, thêm rau xanh xắt nhỏ.