Kiều mạch với thịt và nấm: công thức cho các món ăn ngon
Mọi người đều biết thực tế rằng kiều mạch có một lượng lớn sắt tự do, không độc hại mà chỉ tham gia vào quá trình chuyển hóa oxy trong cơ thể. Thiếu chất sắt có thể dẫn đến thiếu máu và mất ý thức, đó là lý do tại sao kiều mạch nên có mặt trong chế độ ăn uống của mỗi người. Đây là một chút về lợi ích của việc nấu kiều mạch, thịt và nấm theo nhiều công thức nấu ăn. Sau đây là bảy công thức đa dạng nhất cho các món ăn kiều mạch.
Nội dung
- Kiều mạch trong nồi với thịt và nấm khô
- Kiều mạch với thịt, nấm và tỏi tây
- Kiều mạch trong thương gia hấp dẫn trên đất liền với thịt và nấm porcini
- Kiều mạch xanh với thịt gà và nấm trong nồi nấu chậm
- Kiều mạch lỏng với thịt và nấm trong lò
- Kiều mạch kiều mạch với thịt và nấm chanterelle
- Thịt viên kiều mạch với thịt băm và nấm
Kiều mạch trong nồi với thịt và nấm khô
Công thức tinh chế đầu tiên có thể được coi là phương pháp nấu kiều mạch trong nồi với thịt và nấm khô.
Các thành phần cần thiết:
- thịt bò - 400 g;
- kiều mạch chiên - 400 g;
- nước hoặc thịt gà - 400 ml;
- hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
- nấm khô - 250 g;
- bơ - 100 g;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Để bắt đầu, ngâm nấm khô trong nước sôi và để nó ủ trong 20 phút. Tiếp theo, cắt thịt bò thành khối nhỏ và nhanh chóng chiên cho đến khi vàng nâu, trong khi thêm gia vị vào chiên. Cho thịt vào nồi đã chuẩn bị. Băm nhỏ hành tây và cà rốt không thật mịn và khuấy nhẹ trong chảo rán trong bơ, sau đó cũng phân phối trong nồi.
Lau khô nấm đã lọc trên khăn giấy và trải đều lên thịt và rau, đổ ngũ cốc lên trên.
Chú ý: 400 gram, đây là khoảng 4 chậu.
Đậy nắp bằng nước dùng (cần có muối và gia vị để bão hòa hoàn toàn cháo), đậy kín bằng nắp đậy và đặt vào lò nướng.
Sau 45 phút, cho 20 gram dầu vào nồi và để nó ủ thêm 15 phút nữa. Tiếp theo, tắt lò và đợi 10 phút.
Kiều mạch với thịt, nấm và tỏi tây
Để chuẩn bị một món ăn rất đơn giản và ngon miệng trong 30 phút là khá thực tế, đây là một công thức kiều mạch với thịt, nấm, nấm và tỏi tây.
Thành phần cho 4 phần:
- thịt lợn, tốt nhất là băm hoặc cổ - 350 g;
- kiều mạch - 150 g;
- tỏi tây - 1 chiếc.;
- rượu sâm banh - 250 g;
- muối, hạt tiêu, húng quế.
Nấu ăn phải ở trong chảo, vì vậy bạn cần chuẩn bị trước hai chảo - một nhỏ để nướng nấm, và thứ hai - trung bình hoặc sâu, cho toàn bộ món ăn, cần có nắp đậy.
Rửa nấm, cắt thành miếng lớn và chiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
Cắt thịt thành khối, đặt vào chảo và hấp trong 5 - 7 phút dưới nắp, sau đó mở, thêm nhiệt và chiên cho đến khi chín một nửa.
Băm nhỏ tỏi tây và thêm vào thịt, xào với nhau và thêm nấm.
Sau 2-3 phút, thêm ngũ cốc đã rửa trước vào các thành phần này, đổ vào nước dùng, thêm gia vị và để trên lửa nhỏ trong 10 phút dưới nắp.
Sau đó mở nắp, trộn - nếu kiều mạch vẫn còn cứng, thêm một chút chất lỏng và đóng thêm 5 - 7 phút nữa.
Tắt và để yên trong 15 phút khi đóng cửa.
Công thức được coi là phương pháp mộc mạc của nấu kiều mạch nhanh, mặc dù nó có hương vị khá tốt.
Kiều mạch trong thương gia hấp dẫn trên đất liền với thịt và nấm porcini
Bạn có thể gây ngạc nhiên cho những người thân yêu và khách của bạn với một món kiều mạch tinh tế được chế biến từ các thương gia, với thịt và nấm porcini.
Các thành phần cho món ăn:
- thịt cừu - 250 g;
- kiều mạch - 300 g;
- muối, hạt tiêu, nghệ;
- ớt chuông đỏ - 1 chiếc.;
- 1 củ cà rốt và hành tây. (cỡ trung bình);
- nước 600 ml;
- nấm porcini - 250 gr.
Nấm nấu sẵn phải được chiên trong chảo.
Rửa sạch thịt, loại bỏ các tĩnh mạch và màng dư thừa, cắt thành miếng nhỏ và chiên trong chảo. Cắt hành tây, cà rốt và ớt chuông thành khối 1cm, thêm thịt sau 10 - 15 phút và chiên trên lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút nữa.
Tốt nhất là nấu món ăn trong hộp gốm trong lò, nhưng bạn cũng có thể sử dụng gas.
Cho tất cả các thành phần vào một thùng chứa để nấu ăn, thêm ngũ cốc và đổ nước, muối và hạt tiêu. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng đến 200 độ hoặc đun nhỏ lửa trên lửa mở trong 20 phút, đảm bảo đậy nắp lại.
Sau thời gian, mở nắp, thêm bơ, bột nghệ và trộn kỹ. Để món ăn thêm 10 phút nữa.
Để sẵn sàng hoàn toàn, cháo nên hấp thụ tất cả chất lỏng, vì vậy sau 30 phút nấu, hãy để ấm cho món ăn thêm 15-20 phút nữa để truyền. Nước thịt kiều mạch với thịt cừu và nấm porcini là không cần thiết, vì món ăn sẽ có nước ép thơm riêng.
Kiều mạch xanh với thịt gà và nấm trong nồi nấu chậm
Kiều mạch xanh với thịt gà và nấm, nấu trong nồi nấu chậm, chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa và có hương vị và mùi thơm độc đáo.
Đối với một món ăn, dựa trên 2 phần ăn, bạn sẽ cần:
- kiều mạch xanh (không chiên) - 200 g;
- nước 100 ml;
- nấm bất kỳ - 150 g;
- thịt gà (phi lê) - 150 g;
- hành tây vừa - 1 chiếc;
- muối, nghệ và hạt tiêu.
Rửa sạch, làm sạch nấm, nếu chúng là rừng – đun sôi trước.
Sau đó chuyển nồi nấu chậm sang chế độ chiên và chiên trong 3-4 phút. Cắt hành tây thành khối nhỏ, thêm vào nấm và chiên thêm 1-2 phút nữa.
Tiếp theo, đặt thịt gà, trước đó cắt thành khối nhỏ, và chiên cho đến khi kết thúc chương trình, nhưng không quá 15 phút.
Quan trọng: tốt hơn là sử dụng dầu ô liu để chiên.
Cần phải chọn chương trình kiều mạch của người Hồi giáo, nếu không, thì hãy nướng bánh, và đặt thời gian nấu - nửa giờ.
Đổ ngũ cốc, trước đó rửa sạch bằng nước lạnh, đổ nước, muối và cho tất cả các loại gia vị, trộn, đóng, bật hẹn giờ để nấu ăn.
Sau khi kết thúc chương trình, món ăn phải được để ở chế độ làm nóng trong 5-10 phút, sau đó bạn có thể phục vụ nó ra bàn.
Kiều mạch lỏng với thịt và nấm trong lò
Kiều mạch với bất kỳ thịt và nấm porcini nấu trong lò sẽ luôn giòn và ngon.
Các thành phần cho các món ăn dựa trên 3-4 phần:
- kiều mạch chiên - 300 g;
- thịt (thịt lợn hoặc thịt cừu) - 500 g;
- nấm porcini hoặc cá bơ - 300 g;
- nước - 600 ml;
- hành tây và cà rốt cỡ trung bình - mỗi loại 2 chiếc;
- gia vị và muối;
- rau mùi tây để trang trí;
- dầu hướng dương - 30-50 ml;
- bơ - 100 g.
Quá trình nấu rất đơn giản, bạn phải bật lò nướng 200 độ.
Xắt nhỏ hành tây và cà rốt, và thịt thành những miếng vừa.
Chiên thịt trong vòng 10 - 15 phút, sau đó thêm rau, xào cùng nhau.
Chiên nấm riêng cho đến khi hơi ẩm bốc hơi, tốt nhất nên sử dụng nấm porcini, chúng sẽ cho mùi thơm vượt trội vào cháo.
Cho các nguyên liệu vào một cái vạc hoặc chảo sứ, đổ các hạt lên trên, muối, thêm gia vị và đậy nắp với nước.
Gửi đến lò sấy nóng trước trong 30 - 35 phút, tùy thuộc vào chất lượng của hạt ngũ cốc. Khi chuẩn bị đầy đủ, họ nên hoàn toàn sưng lên.
Sau thời gian - mở nắp, đặt bơ, đóng lại và để cho nó ủ.
Món ăn này có thể được sử dụng như một món chính, ngay cả trên bàn lễ hội.
Kiều mạch kiều mạch với thịt và nấm chanterelle
Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông đã chán ngấy với pilaf được khuyên nên nấu cơm thập cẩm bằng cách sử dụng kiều mạch, thịt và nấm chanterelle.
Thành phần cho 6 phần:
- kiều mạch - 500 g;
- thịt lợn nửa béo - 500g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- tỏi - 2-3 tép vừa;
- chanterelles - 200 g;
- gia vị cho pilaf - 1 gói;
- dầu hướng dương - 70-100 ml.
Nó là cần thiết để nấu trong một cái vạc 3 lít.
Ở giai đoạn đầu tiên, cắt tất cả các thành phần thành khối. Trước khi bạn bắt đầu cắt lát, đổ ngũ cốc bằng nước lạnh và nấm với nước sôi nếu sử dụng chanterelles khô.
Rau và thịt thái lát được nấu trong vòng 10 - 15 phút theo trình tự sau: tỏi 1 phút (sau đó lấy ra), thịt - 10 phút, sau đó thêm hành tây và sau 2 phút, cà rốt.
Khi sử dụng nấm tươi, chúng phải được xử lý nhiệt và cũng được chiên.
Trong một cái vạc đến tận cùng, đặt 50 gram bơ, sau đó hầm rau và thịt, thêm nấm.
Đổ ngũ cốc lên trên và đổ nước, đậy nắp lại sau khi đun sôi, giảm lửa để món ăn giảm nhẹ.
Tốt nhất là nấu trong lò nướng, ở nhiệt độ 200-230 độ.
Sau 30 phút, mở vạc, ném gia vị vào pilaf, trộn kỹ, muối nếu cần thiết và để nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
Tiếp theo, vạc phải được bọc để duy trì nhiệt độ trong 20-25 phút. Điều này sẽ cho phép ngũ cốc hấp thụ tất cả các chất lỏng còn lại và trở nên dễ vỡ và thơm.
Quan trọng: khuấy ít trong khi nấu.
Thịt viên kiều mạch với thịt băm và nấm
Sử dụng bất thường của kiều mạch luộc. Để nấu thịt viên kiều mạch bạn cần phải thực hiện:
- cháo kiều mạch luộc - 400 g;
- thịt lợn băm hoặc hỗn hợp - 300 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- nấm champignon - 250 g;
- muối, hạt tiêu;
- bột mì - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.
Chiên nấm băm nhuyễn với hành tây cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
Đổ kiều mạch luộc vào bát trộn, thêm thịt và nấm, gia vị và trộn đều, giới thiệu một quả trứng cùng một lúc và trộn lại. Sau đó làm những quả bóng nhỏ và lăn trong bột, khuôn tròn hoặc thon dài.
Đặt patties lên một tấm ván phủ phim bám và cho vào tủ đá trong 1 giờ. Một phôi như vậy làm cho nó có thể luôn luôn nhanh chóng nấu một cái gì đó.
Thịt viên có thể được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín, nhưng tốt nhất là nấu chúng trong lò nướng. Quá trình nấu sẽ mất không quá 20 phút nếu có phôi trong tủ đông.
Đặt thịt viên ở dạng chịu nhiệt, và phủ nước sốt. Thời gian nướng - 25 phút ở nhiệt độ 250 độ.
Để hấp dẫn kiều mạch với thịt và với bất kỳ loại nấm nào, tốt nhất là sử dụng kết hợp mayonnaise và kem chua theo tỷ lệ một trên một. Hoặc làm một món chiên cà chua, cũng sẽ là một bổ sung khá ngon cho thịt viên kiều mạch.
