Nướng với thịt và nấm: công thức tự làm
Nội dung
Cách nấu thịt quay trong nồi với thịt và nấm
Nướng với nấm muối và kem chua
Thành phần
- 800 g bột thịt bò,
- 500 g rượu sâm banh muối,
- 100 ml kem chua
- 2 củ hành
- 100 g hành lá,
- 80 g ghee,
- lá nguyệt quế
- tiêu đen mặt đất
- Muối cho vừa ăn.
Cắt thịt thành miếng nhỏ, nướng với muối, hạt tiêu và chiên trong dầu. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Cho thịt vào nồi đất sét chia dầu, rải hành tây và lá nguyệt quế lên trên. Ép nấm, cắt thành lát và cho vào chậu đất sét. Băm nhỏ hành lá và đặt lên trên nấm, đổ một ít nước nóng để chất lỏng hầu như không bao phủ bên trong. Nêm món ăn với muối và hạt tiêu và đổ kem chua. Hầm dưới nắp trong lò trong 1,5 giờ2 ở nhiệt độ 180 ° C. Phục vụ nướng với thịt và nấm trong nồi, riêng phục vụ các loại rau ngâm.
Gà nướng
Thành phần
- 1 thân thịt gà nặng 1 kg.,
- 4 củ hành
- Nho khô 50 g
- 0,5 chén quả óc chó,
- 50 g nấm
- 120 ml dầu thực vật,
- muối
- rau xanh để trang trí.
Đối với nước sốt:
- 1 muỗng canh. tôi bột mì
- 350 ml kem chua
- 25 g bơ.
Rửa sạch thịt gà, xắt thành 8 phần, muối và chiên cho đến khi chín một nửa. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng và chiên cho đến khi vàng nâu. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và xào nấm. Chiên hạt, gọt vỏ và băm nhỏ. Rửa và sấy khô nho khô. Cho gà vào nồi đất sét chia đôi, mỗi miếng 2 khẩu phần, thêm nho khô, nấm, hành và các loại hạt, đổ nước sốt kem chua. Đặt nồi vào lò và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút, ở nhiệt độ 180 ° C. Phục vụ rắc rau thơm xắt nhỏ. Đối với nước sốt nướng với thịt và nấm, nấu trong lò, bạn cần làm tan chảy và làm nóng dầu trong chảo, thêm bột rây và chiên nhẹ, khuấy đều, cho đến khi mùi quả óc chó rang xuất hiện. Khuấy bột, khuấy liên tục, pha loãng với kem chua nóng.
Nấm nướng
Thành phần
- 1 kg thịt bò
- 500 g vô địch,
- 2 kg khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 2 củ hành
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 500 ml nước dùng nấm,
- 250 ml kem chua
- 50 g mỡ heo
- 6 muỗng canh. tôi dầu thực vật
- Tiêu, muối cho vừa ăn.
Cắt cà rốt thành dải, hành tây - trong một nửa vòng. Thịt bò đã chuẩn bị xắt nhỏ, rắc muối, hạt tiêu, chiên, cho vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi chín với cà rốt và hành tây, thêm ớt chuông xắt nhỏ, trộn. Luộc nấm, xắt nhỏ và xào với hành tây. Cắt nhỏ và chiên khoai tây. Trong nồi đất sét chia, đặt khoai tây, thịt, nấm với hành tây, đổ kem chua, nước dùng nấm và nướng trong lò.
Công thức nướng tại nhà với thịt, khoai tây và nấm
Nướng kiểu nhà với thịt và nấm
- Thịt (thịt lợn, thịt bò) 500 g
- Nấm 350-400 g
- Khoai tây 1 kg
- Hành 1 chiếc.
- Rau xanh 20 g
- Kem chua 200 ml.
- Mận khô hoặc táo khô 5-15 chiếc.
- Dầu thực vật 3-4 muỗng canh. tôi
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen 3 nhúm
- Lá nguyệt quế 2-3 chiếc.
- Gia vị cho vừa ăn
Cắt thịt lợn hoặc thịt khác thành miếng lớn.
Trong một cái chảo đã được làm nóng trước và dầu được làm nóng trước ở nhiệt độ cao, chiên thịt. Chiên thịt cho đến khi vàng nâu và càng nhanh càng tốt. Thịt được đặt tốt nhất trong một lớp và chiên trên tất cả các mặt. Nếu bạn cho thịt vào 2 lớp trở lên, thịt sẽ bị hầm và mất rất nhiều nước.
Chiên thịt cho đến khi vàng nâu và thêm hành tây xắt nhỏ.
Chiên hành tây chỉ trong vài phút và thêm mận hoặc táo khô và chiên thêm 30 giây nữa.
Cho thịt vào chảo hoặc chảo và thêm kem chua. Đun sôi mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khi khuấy trong 2-3 phút.
Thêm nước sôi để nó bao phủ thịt cho 1-2 ngón tay. Nước sôi cũng tốt hơn để rửa chảo trong đó thịt đã được chiên, và thêm hỗn hợp thu được vào thịt. Chúng tôi đun sôi mọi thứ và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 1-1,5 giờ, thịt phải được phủ kín.
Gọt vỏ, cắt và luộc nấm (xử lý nhiệt sơ bộ sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại nấm), nấm và nấm sò (nghêu) không cần thiết để đun sôi. Rã đông nấm đông lạnh một chút.
Chiên nấm trong chảo đã đun nóng sẵn với dầu thực vật đã được làm nóng trước.
Chiên nấm cho đến khi có màu nâu nhạt.
Gọt vỏ khoai tây và nếu khoai tây lớn cắt nó thành miếng. Chiên khoai tây trong chảo nóng với dầu thực vật trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.
Chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu trên tất cả các mặt.
Thêm nấm chiên vào hầm.
Thêm khoai tây chiên vào nấm. Đun nóng, tốt nhất là đun sôi, nước, để nó bao phủ khoai tây bằng 1 ngón tay. Thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Hầm khoai tây dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm rau xanh, đun sôi và tắt.
Nướng kiểu nhà với thịt và nấm được phục vụ tốt nhất với rắc các loại thảo mộc tươi.
Nướng kiểu nhà
- Thịt bò - 300 g
- khoai tây - 5 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.,
- nấm - 200 g
- cà rốt - 1 chiếc.,
- gốc mùi tây - 1 chiếc.,
- tỏi - 2 tép,
- bơ - 60 g,
- kem chua - 30 ml,
- nước dùng hoặc nước - 100 ml,
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.,
- rau mùi tây xắt nhỏ và thì là - 2 muỗng canh. l.,
- Tiêu, muối cho vừa ăn.
Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch, cắt thành khối và chiên trong dầu. Cắt hành tây thành các vòng và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Cắt nấm không thật mịn và chiên trong dầu. Cắt thịt thành miếng nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Cho thịt, khoai tây, nấm, hành tây, rễ vào nồi đất sét chia nhỏ, muối, rắc hạt tiêu, đổ vào nước dùng hoặc nước và đun nhỏ lửa trong lò trong 30 phút. 10 phút trước khi nấu, đổ thịt nướng với thịt, nấm và khoai tây kem chua, rắc tỏi băm nhỏ, thì là và rau mùi tây.
Công thức nướng từ thịt và nấm khô
Nướng kiểu nhà với nấm khô
- Thịt bò hoặc thịt lợn phi lê - 500 g,
- khoai tây - 4 chiếc.,
- nấm khô - 150 g
- cà rốt - 1 chiếc.,
- đậu xanh đóng hộp - 4 muỗng canh. l.,
- hành tây - 2 chiếc.,
- nước dùng thịt - 350 ml,
- ghee - 2 muỗng canh. l.,
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.,
- rau mùi tây
- Tiêu đen xay, muối cho vừa ăn.
- Cắt thịt và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
- Thêm khoai tây xắt nhỏ và cà rốt, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Tách riêng hành xào nhẹ.
- Cắt nấm và cũng chiên trong chảo, tách biệt với tất cả các thành phần.
- Cho thịt, cà rốt, khoai tây, nấm, hành tây, đậu đóng hộp vào nồi đất sét chia nhỏ, muối và rắc hạt tiêu.
- Đổ nước dùng nóng và đun nhỏ lửa trong lò trong 40-50 phút.
- Phục vụ nướng với nấm khô và thịt trên bàn, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Thịt cừu nướng với nấm khô và mận khô
Thành phần
- Thịt cừu không xương 1 kg
- 2 củ hành
- Cần tây, thì là, rau mùi tây
- 0,5 kg khoai tây
- 10 chiếc mận khô
- 100 g nấm khô
- 4 tép tỏi
- Hỗn hợp muối, hạt tiêu
- 2 quả cà chua hoặc cà chua trong nước ép riêng
- 1 nước chanh / nước ép lựu
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thịt thành miếng nhỏ và chiên với hành tây trong dầu thực vật trong khoảng 10 phút, cho đến khi hành tây trong suốt.
- Để chuẩn bị nướng với nấm, chuyển thịt vào vạc. Thêm nước sôi để bọc thịt bằng è và đun sôi.
- Sau 10 phút, thêm bó cần tây, thì là và rau mùi tây, buộc bằng một sợi, cũng như khoai tây cắt nhỏ, nấm, mận và tỏi. Muối, thêm hạt tiêu đen. Thêm cà chua, chanh hoặc nước ép lựu.
- Cho vào lò nướng ở 20 ° C trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt sẵn sàng.
- Việc nướng chín theo công thức này với nấm và thịt rắc rau thơm. Lấy ra các bó màu xanh lá cây của chủ đề.
Gà nướng
- 1 kg thịt gà - 1 chiếc.,
- hành tây - 4 chiếc.,
- nho khô - 50 g
- hạt óc chó - 0,5 ly,
- nấm khô - 50 g,
- dầu thực vật - 120 ml,
- muối, rau xanh để trang trí.
Đối với nước sốt:
- bột mì - 1 muỗng canh. l.,
- kem chua - 350 ml,
- bơ - 25 g.
Rửa sạch thịt gà, xắt thành 8 phần, muối và chiên cho đến khi chín một nửa. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng và chiên cho đến khi vàng nâu. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và xào nấm.
Chiên hạt, gọt vỏ và băm nhỏ. Rửa và sấy khô nho khô. Cho gà vào nồi đất sét chia đôi, mỗi miếng 2 khẩu phần, thêm nho khô, nấm, hành và các loại hạt, đổ nước sốt kem chua.
Đặt các nồi vào lò và đun nhỏ lửa trong 20 phút25 phút ở 180 ° C. Phục vụ rắc rau thơm xắt nhỏ. Để làm nước sốt cho món nướng theo công thức này với thịt và nấm, bạn cần làm tan chảy và làm nóng dầu trong chảo, thêm bột rây và chiên nhẹ, khuấy đều, cho đến khi mùi quả óc chó rang xuất hiện. Khuấy bột, khuấy liên tục, pha loãng với kem chua nóng.
Cách nấu thịt nướng với nấm và khoai tây
Nướng với rau
- Thịt bê - 800 g
- hành tây - 3 chiếc.,
- cà rốt - 1 chiếc.,
- khoai tây - 2 chiếc.,
- bơ - 50 g,
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.,
- nước dùng thịt - 80 ml,
- nấm porcini - 300 g
- sữa - 400 ml,
- tỏi - 2 tép,
- đường - 0,5 muỗng cà phê,
- giấm - 2 muỗng canh. l.,
- hương thảo - 2 nhánh,
- tiêu đen mặt đất
- Muối cho vừa ăn.
Để nấu thịt nướng với nấm và khoai tây, bạn cần rửa và gọt vỏ rau. Cắt thịt thành miếng lớn, muối, rắc hạt tiêu và chiên trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu. Xắt nhỏ nấm, hành tây và tỏi, cà rốt và khoai tây trên một vắt thô. Thêm nấm và rau vào lò nướng, nêm giấm và muối, trộn kỹ và cho vào nồi đất sét chia nhỏ. Đổ nước dùng và sữa, đặt lá hương thảo lên trên. Hầm thịt trong lò ở nhiệt độ 150 ° C trong khoảng 2 giờ. Phục vụ món nướng theo công thức này với thịt, khoai tây và nấm trên bàn trong nồi chia, trang trí món ăn với các loại thảo mộc, phục vụ riêng nước sốt cà chua.
Nấm nướng
- Thịt bò - 1 kg
- champignons - 500 g,
- khoai tây - 2 kg
- cà rốt - 2 chiếc.,
- hành tây - 2 chiếc.,
- ớt chuông đỏ - 1 chiếc.,
- nước dùng nấm - 500 ml,
- kem chua - 250 ml,
- mỡ heo - 50 g
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. l.,
- Tiêu, muối cho vừa ăn.
Để nấu nướng với nấm và thịt, cà rốt cần được cắt thành dải, hành tây - trong một nửa vòng. Thịt bò đã chuẩn bị xắt nhỏ, rắc muối, hạt tiêu, chiên, cho vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi chín với cà rốt và hành tây, thêm ớt chuông xắt nhỏ, trộn. Luộc nấm, xắt nhỏ và xào với hành tây. Cắt nhỏ và chiên khoai tây. Trong nồi đất sét chia, đặt khoai tây, thịt, nấm với hành tây, đổ kem chua, nước dùng nấm và nướng trong lò.
Nấm nướng
Thành phần
- 250 g rượu sâm banh,
- 350 g thịt lợn
- 2 củ hành
- 10 củ khoai tây,
- 60 g bơ
- 2 khối nấm
- 60 ml kem chua
- hạt tiêu, muối cho vừa ăn
- rau xanh để trang trí.
Cắt thịt thành khối nhỏ, chiên bơ. Rửa sạch, xắt nhỏ và xào nấm trong bơ trong 10 phút. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ, trộn và đun thêm 10 phút nữa. Thêm kem chua và đun nóng. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát, đặt một nửa vào nồi đất sét chia. Đặt thịt lên trên, sau đó là nấm, phủ một lớp khoai tây thứ hai. Thêm 500 ml nước, nghiền nát khối nước dùng và nướng trong lò trong 40-50 phút cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
Công thức nướng với nấm, thịt và gừng
- Thăn bò 400 g,
- 200 g rượu sâm banh,
- 20 g củ gừng nghiền
- 7 nhánh9 của thì là và rau mùi tây,
- 50-60 ml dầu thực vật,
- 60 cạn70 ml nước tương
Đun nóng dầu trong chảo. Rửa sạch thịt, cắt thành dải mỏng, chiên cho đến khi lớp vỏ nhẹ, cho vào một bát khác. Trong một cái chảo nơi thịt được chiên, đặt nấm băm nhỏ, chiên. Thêm thịt chiên, củ gừng nạo, đổ nước tương, đun nhỏ lửa trong 4 phút. Rắc các món nướng thành phẩm với rau xanh. Cơm luộc hoặc rau hầm có thể được phục vụ như một món ăn phụ.
