Trứng cá muối: công thức làm tại nhà

Theo quy định, các thân quả không đạt tiêu chuẩn (bị hỏng hoặc quá lớn, khó cho vào lọ) được sử dụng cho các công thức chế biến trứng cá muối từ nấm. Ngoài ra đối với đồ ăn nhẹ tự làm như vậy, bạn có thể sử dụng chân nấm cứng. Sau khi chuyển các thành phần qua máy xay thịt, khối trở nên mềm và đồng nhất, do đó không cần phải lấy nấm nhỏ đẹp - tốt hơn là nên ngâm dưa chua hoặc đóng hộp.

Trong bộ sưu tập này, bạn sẽ học cách nấu trứng cá muối tự chế từ nấm tươi và thân quả, trước đây được ướp muối hoặc sấy khô.

Từng bước công thức cho trứng cá muối từ nấm muối và khô

Trứng cá với trứng và rau thơm.

Thành phần

• 300 g nấm muối,
• 50 g nấm khô,
• 2 - 3 củ hành,
• 2-3 tép tỏi,
• 1-2 quả trứng luộc,
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật,
• 1 muỗng canh. muỗng giấm 5% hoặc 1-2 giờ. muỗng canh nước chanh
• thì là và rau mùi tây,
• tiêu xay cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Trứng cá muối với hành tây.

Thành phần

• 0,5 kg nấm muối,
• 3-4 củ,
• 1 muỗng cà phê giấm 9%,
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật,
• 3-4 tép tỏi,
• 1 bó thì là
• tiêu xay
• muối nếu cần thiết.

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu trứng cá nấm theo công thức này, nấm muối phải được rửa sạch, cắt nhỏ trong máy xay thịt. Cắt hành tây thành các vòng, chiên trong một miếng dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Sau đó cho nấm và đun nhỏ lửa cùng khuấy trong 10 phút. Sau đó thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, tỏi nghiền, hạt tiêu, thử muối và muối nếu cần thiết. Thêm giấm, trộn, gói vào lọ, nút chai đã chuẩn bị. Bảo quản trong giá lạnh.

Trứng cá từ nấm khô.

Thành phần

• 50 g nấm khô,
• 1 củ hành tây,
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật,
• 1 muỗng cà phê giấm 9% hoặc nước chanh
• tiêu đen mặt đất
• Muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm nấm khô cho đến khi mềm, đun sôi trong cùng một nước.
2. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch, và để nước dùng lắng xuống và nhẹ nhàng chảy ra khỏi kết tủa.
3. Nấm bỏ qua máy xay thịt.
4. Cắt hành tây, chiên trong dầu thực vật, sau đó thêm nấm, đổ vào một ít nước dùng và hầm với thêm muối và hạt tiêu xay.
5. Để nguội và thêm giấm hoặc nước chanh. Gói, nút chai.
6. Lưu trữ trứng cá muối từ nấm khô, chuẩn bị theo công thức này, trong lạnh.

Croutons với trứng cá muối từ nấm khô.

Thành phần

• Bánh mì
• 3 củ hành
• 100 g nấm khô,
• 1 củ cà rốt luộc,
• rau và bơ,
• rau thì là để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

Trước khi nấu trứng cá nấm, nấm khô cần được ngâm và luộc cho đến khi mềm. Sau đó để ráo nước, hơi khô và chiên trong dầu thực vật. Sau đó đi qua một máy xay thịt cùng với cà rốt luộc và chiên bơ.

Để nguội, cho vào bánh mì, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Ở đây bạn có thể thấy một bộ ảnh cho các công thức từng bước cho trứng cá muối từ nấm khô và muối:

Công thức đơn giản cho trứng cá muối tự chế từ nấm tươi

Trứng cá từ các loại nấm khác nhau với hành tây và cà rốt.

Thành phần

• 2 kg hỗn hợp nấm (boletus, boletus, boletus trắng, dầu, nấm, agarics mật ong, chanterelles),
• 3-4 củ hành
• 3-4 củ cà rốt,
• 2 chén dầu thực vật
• 3 lá nguyệt quế,
• 2 muỗng canh. muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng canh. muỗng giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu trứng cá muối theo công thức này, nấm cần được bóc vỏ, băm nhỏ, luộc trong nước muối trong 15 phút. Sau đó, ngả trong một cái chao, đi qua một máy xay thịt.

Xắt nhỏ hành tây, nghiền cà rốt, chiên chung với một nửa dầu thực vật. Thêm nấm, muối, hạt tiêu, đổ phần dầu còn lại, cho lá nguyệt quế và đun nhỏ trứng cá muối với khuấy trong 1,5-2 giờ. Đổ giấm ngay trước khi nấu.

Cho trứng cá muối đã sẵn sàng vào lọ khử trùng, cuộn lại.

Trứng cá với dầu ô liu và nước chanh.

Thành phần

• 500 g nấm
• 1 bó rau mùi tây,
• 1 củ hành tây,
• 3-5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu,
• 2 muỗng cà phê nước chanh mới vắt
• tiêu đen mặt đất
• Muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước khi chuẩn bị trứng cá muối, nấm phải được chuẩn bị: yêu cầu ngâm, đổ nước lạnh trong 2 ngày, thay nước 3-4 lần, làm sạch ống vụn.
2. Cắt nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Chiên hành xắt nhỏ trong dầu ô liu.
3. Nấm và hành tây băm qua máy xay thịt.
4. Hạt tiêu, muối, thêm nước cốt chanh, trộn, cho vào lọ đã chuẩn bị, khử trùng trong 20 phút. Cork và tủ lạnh.

Trứng cá từ nấm agaric với rau.

Thành phần

• 2 kg nấm agaric,
• 0,5-0,7 kg hành tây,
• 0,5 kg cà rốt,
• 0,5 kg cà chua
• 0,5 kg ớt chuông
• 1 củ tỏi
• 1 ly dầu thực vật
• 2,5 muỗng canh. muỗng canh muối
• 0,5 muỗng canh. muỗng canh tinh chất giấm 70%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để chuẩn bị trứng cá muối, nấm lamellar cần được ngâm trong 1-2 ngày để loại bỏ nước sữa, sau đó đun sôi trong 30 phút, căng thẳng.
2. Nấm đã sẵn sàng, hạt tiêu Bulgaria và cà chua gọt vỏ, cuộn qua máy xay thịt hoặc xắt nhỏ bằng máy xay.
3. Cắt hành tây, xay cà rốt, chiên với nhau bằng một nửa tỷ lệ dầu thực vật.
4. Đổ dầu còn lại vào chảo, đun nóng, cho khối nấm và xào rau, thêm muối và đường, trộn và đun nhỏ lửa trong 1 giờ sau khi đun sôi. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy.
5. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi đi qua máy ép. Đổ axit axetic 2 phút trước khi nấu. Trứng cá muối đóng gói sẵn trong lọ tiệt trùng, cuộn lại.

Trứng cá với rau và nước sốt cà chua cay.

Thành phần

• 3 kg nấm,
• 1 kg ớt chuông
• 1 kg cà rốt,
• 1 kg hành tây,
• 0,5 l dầu thực vật,
• 0,5 l sốt cà chua nóng
• 1 muỗng canh. một thìa tinh chất giấm 70%
• 3-4 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 5 muỗng canh. muỗng canh muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để nấu trứng cá muối từ nấm tươi theo công thức này, bạn cần thái nhỏ hành tây, nghiền cà rốt, chiên cùng với việc thêm dầu thực vật.
2. Luộc nấm cho đến khi sẵn sàng trong nước muối, để ráo nước và cùng với ớt, bóc vỏ từ hạt, đi qua máy xay thịt.
3. Thêm cà rốt chiên với hành tây vào khối nấm, đổ dầu thực vật còn lại, trộn và đặt trên lửa.
4. Đun sôi và đun trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy.
5. Cho lá nguyệt quế, tiêu xay, muối để nếm, trộn và đun thêm 10 phút nữa.
6. Sau đó thêm nước sốt cà chua, đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa, sau đó đổ giấm vào, trộn và loại bỏ nhiệt.
7. Xếp trứng cá muối nóng vào lọ khử trùng, bịt kín bằng nắp đun sôi, lật lại và bọc cho đến khi nguội.

Trứng cá với các loại thảo mộc.

Thành phần

• 1 kg nấm
• 3-4 củ hành
• 70 ml dầu thực vật,
• 1 muỗng canh. muỗng giấm 9%,
• 2 bó rau thơm (ngò, thì là, rau mùi tây, húng quế),
• 1 muỗng canh. một thìa muối.

Phương pháp nấu ăn:

Đối với công thức đơn giản cho trứng cá muối này, nấm cần được làm sạch, đun sôi trong nước muối trong 30 phút, loại bỏ bọt. Sau đó lọc và cho qua máy xay thịt với hành tây chiên trong dầu. Đổ rau xanh xắt nhỏ vào trứng cá muối, đổ giấm, trộn. Đóng gói trong lon 0,5 lít, đậy nắp đậy bằng thiếc và khử trùng trong 40 phút. Sau đó cuộn lại.

Trứng cá với hành tây và cà chua.

Thành phần

• 2 kg nấm,
• 1 kg cà chua
• 500 g hành tây,
• muối, hạt tiêu đen,
• dầu thực vật cho hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

Luộc nấm trong 30 phút, cho vào một cái chao, sau đó cho qua máy xay thịt. Hầm với dầu thực vật trong 10 phút và thêm cà chua băm nhỏ. Hầm với khuấy trong 20 phút. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ vào khối rất nhỏ và nấu trong 10 phút. Sau đó thêm muối, hạt tiêu đen, trộn, nấu thêm 1 phút nữa.

Cho trứng cá muối luộc, chế biến từ nấm tươi theo công thức này, cho vào lọ vô trùng, cuộn lại. Lưu trữ trong hầm.

Cowberry roe với hành tây và cà rốt trong cà chua.

Thành phần

• 1 kg boletus boletus, boletus, boletus hoặc nấm thứ ba mươi khác,
• 2 củ hành
• 1 củ cà rốt
• 3-4 quả cà chua
• 1 muỗng canh. muỗng giấm 9%,
• dầu thực vật
• tiêu xay
• Muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Nấm làm sạch các mảnh vụn, cắt lớn và nấu trong nước muối cho đến khi mềm. Để ráo nước dùng, để lại 0,5 chén trong trường hợp trứng cá muối bị cháy khi hầm. Nấm bỏ qua máy xay thịt.

Cắt hành tây, nướng cà rốt, chiên với nhau trong dầu thực vật. Sau đó thêm nấm, cà chua xắt nhỏ vào chảo và, muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Nếu cần thiết, đổ nước dùng nấm, sau đó thêm giấm, trộn và đóng gói trứng cá muối trong lọ khử trùng.

Lưu trữ ở nơi mát mẻ.