Súp tự làm với nấm: công thức nấu ăn
Nội dung
- Bí quyết về cách nấu súp nấm tươi (có ảnh)
- Súp nấm khô: công thức nấu ăn với hình ảnh
- Bí quyết để chuẩn bị súp nấm nấm (có ảnh)
- Súp ngon với nấm porcini: công thức nấu ăn với hình ảnh
- Cách nấu súp nấm với lúa mạch trân châu: công thức nấu ăn tại nhà
- Bí quyết làm súp nấm kem tại nhà
- Làm súp nấm nhuyễn tại nhà
- Cách nấu súp nấm với nấm: công thức nấu ăn tại nhà
- Cách nấu súp nấm với nấm chanterelles và nấm mật ong
Bí quyết về cách nấu súp nấm tươi (có ảnh)
Súp khoai tây với nấm tươi
Thành phần
Đối với công thức này cho món súp nấm tươi, bạn sẽ cần 10-12 củ khoai tây, 500 g nấm tươi, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ rau mùi tây, 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1/2 chén kem chua, hạt tiêu, thì là, muối, lá nguyệt quế.
Nấu ăn:
Để làm món súp nấm tự làm như vậy, nấm tươi cần được làm sạch và rửa kỹ. Cắt bỏ chân, thái nhỏ và chiên trong dầu. Xắt nhỏ cà rốt, rau mùi tây và hành tây thành lát và chiên riêng.
Mũ nấm cắt thành lát, bỏng, quăng lên một cái rây. Khi nước rút hết, chuyển vào nồi, thêm nước và nấu trong 40 phút.
Cho khoai tây thái hạt lựu, rễ nấm xào, cà rốt, củ ngò tây, hành tây. Muối súp, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và nấu cho đến khi mềm. Nấu theo công thức này súp tự làm với nấm mùa với kem chua, rắc thì là băm nhỏ.
Súp nấm (ẩm thực Rumani)
Thành phần
3 l nước, 500 g nấm, 1 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng canh. bột mì, muối, hạt tiêu, 1 lòng đỏ trứng, rễ mùi tây.
Nấu ăn:
Trước khi bạn nấu súp từ nấm tươi, những món quà của rừng phải được làm sạch, rửa sạch và cắt thành lát. Để cho ráo nước và đun nhỏ lửa với 1/2 muỗng cà phê bơ và rau mùi tây thái nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu. Chiên bột với V2 muỗng cà phê bơ và pha loãng với nước dùng rau. Đặt nấm, và đun sôi súp, trước khi phục vụ, nêm với lòng đỏ.
Nhìn vào bức ảnh súp nấm tươi theo các công thức được trình bày ở trên:
Súp nấm khô: công thức nấu ăn với hình ảnh
Súp nấm khô
Thành phần
150 g nấm khô, 120 g bơ, 50 g hành tây, 30 g bột mì, 2 g ớt đỏ, 100 g cà chua, 1,2 l nước, 50 g miến, 200 ml sữa chua, 2 quả trứng, hạt tiêu đen, rau mùi tây muối.
Nấu ăn:
Gọt vỏ nấm và ngâm chúng trong nước lạnh trong 1-2 giờ. Sasser trong hành dầu, bột mì, ớt đỏ và cà chua, đổ nước sôi và muối cho vừa ăn. Sau đó thêm nấm và nấu cho đến khi mềm. Là một món ăn phụ, bạn có thể đặt cơm, bún, sao hoặc rau xắt nhỏ. Nêm súp với sữa chua và trứng.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, súp nấm khô theo công thức này nên được rắc với rau mùi tây và hạt tiêu đen:
Ăn nóng.
Súp nấm với kê
Thành phần
5 nấm khô, 3 muỗng canh. muỗng canh kê, 1 củ hành tây, 1 lít nước, muối, 1/2 cốc sữa chua.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị súp nấm như vậy, kê nên được ngâm trong 20-30 phút. Nấm khô cần được ngâm trong 40-60 phút. Lọc nước trong đó nấm đã được ngâm qua một lớp gạc hai lớp, thái nhỏ nấm.
Kết hợp nước lọc với nấm, đun sôi, thêm kê, hành tây xắt nhỏ, muối, nấu trong 5-6 phút và nhấn mạnh mà không cần đun nóng trong 30-40 phút. Nấu theo công thức này, súp nấm khô, ăn kèm với sữa chua.
Súp nấm với khoai tây
Thành phần
5 nấm khô, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 lít nước, 1/2 cốc sữa chua, muối, 1 muỗng canh. muỗng rau mùi tây xắt nhỏ.
Nấu ăn:
Chuẩn bị nấm khô như mô tả trong công thức trước. Cắt khoai tây thành lát mỏng, nghiền cà rốt trên một vắt thô, thái nhỏ hành tây. Nhúng nấm đã chuẩn bị, khoai tây, cà rốt, hành tây, muối vào nước sôi, nấu trong 5-6 phút và để trong 20-30 phút mà không cần đun nóng.
Khi phục vụ, rắc rau mùi tây xắt nhỏ và nêm sữa chua.
Hãy chú ý đến hình ảnh súp với nấm theo các công thức này - ngay cả trong các bức ảnh trông chúng rất ngon miệng:
Súp nấm Peysan
Thành phần
50 g nấm khô, 2 củ cải, 4 củ khoai tây, 1 muỗng canh. muỗng canh bơ, tỏi tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bột, 3 muỗng canh. thìa kem chua.
Nấu ăn:
Luộc nấm khô và củ cải riêng. Để lọc cả hai nước dùng, để kết hợp với nhau (nước dùng nên có ít nhất 6 đĩa). Trong nước dùng thu được, đặt khoai tây gọt vỏ và thái lát và nấu nó trong nước dùng cho đến khi nấu chín. Rải tỏi tây trong dầu, thêm bột, trộn đều, để không bị vón cục, cho gia vị đã chuẩn bị theo cách này vào nước dùng, hạ nấm nấu chín và củ cải vào đó.
Nấm nên được cắt thành dải hẹp, và củ cải cắt thành hình vuông. Đun sôi mọi thứ một lần trước khi phục vụ, cho kem chua vào súp.
Súp nấm với bánh bao khoai tây
Thành phần
10 g nấm khô hoặc 200 g nấm tươi, 2-3 củ khoai tây, 2 quả trứng, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, rau xanh, muối.
Nấu ăn:
Nấu nước dùng từ nấm tươi hoặc khô. Nấu bánh bao khoai tây. Luộc khoai tây, sấy khô và nhào, lái vào trứng sống, thêm bột mì, muối và trộn kỹ. Hai muỗng cà phê để tạo thành bánh bao và hạ chúng vào nước dùng đang sôi. Rắc súp thành phẩm với các loại thảo mộc thái nhỏ.
Súp với bí xanh và nấm
Thành phần
7 nấm khô, 500 g bí xanh, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 cốc sữa, 2 muỗng canh. muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ, 1,5 lít nước, 1/4 cốc kem chua, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Trong nước dùng nấm cho muối, hạt tiêu, sữa và đun sôi. Nướng zucchini và cà rốt, xắt nấm, xắt nhỏ hành tây, trộn tất cả mọi thứ, trộn với kem chua, đổ nước dùng nấm, nấu trong 2-3 phút.
Khi phục vụ, rắc một món súp nấm ngon với các loại thảo mộc xắt nhỏ được chế biến theo công thức này.
Bí quyết để chuẩn bị súp nấm nấm (có ảnh)
Kem súp champignon
Thành phần
200 g vô địch, 6 muỗng cà phê bột, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 cốc kem, muối.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị súp nấm nấm, nấm xắt nhỏ không cần phải rã đông. Ngay lập tức cho chúng vào nước sôi muối, sau đó đổ bột nâu vào bơ ở đó và đun sôi.
Thêm bơ, kem và ấm, không sôi.
Súp Champignon với bánh bao saxon
Thành phần
200 g champignons, 1 cốc kem (sữa), 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh. một thìa bơ, thì là, muối.
Để chuẩn bị món súp nấm này từ champignons, bạn sẽ cần phải làm bánh bao từ: 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 chén nước, 2 chén bột, 6 quả trứng, 1 muỗng cà phê đường và muối.
Nấu ăn:
Băm nhỏ nấm, đun sôi trong nước muối. Đun sôi nước với dầu, thêm bột, trộn kỹ, để bột nguội và đánh trong một quả trứng.Thêm đường, muối và tiếp tục đánh bột cho đến khi nó trở nên mịn hoàn toàn. Tập hợp bột bằng một muỗng cà phê (không đầy đủ) và nhúng vào nước sôi, đun sôi bánh bao và cho chúng vào nước dùng nấm. Thêm kem với lòng đỏ, dầu, muối, ấm, không sôi. Rắc súp với champignons nấu theo công thức này với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Súp nấm trắng và champignon với rau
Thành phần
800 g tươi nấm porcini, 200 g champignons, 2 củ hành tây, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 3 củ khoai tây, 6 muỗng cà phê bột, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh. rau mùi tây xắt nhỏ hoặc rau cần tây, 1/2 chén kem chua, 1 cốc kem, 1,5 lít nước, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị súp nấm nấm theo công thức này, bạn cần bột nâu với 1 muỗng canh. một thìa dầu. Băm nhỏ nấm, đun sôi trong nước muối, cho bột mì nâu vào, đun sôi. Thêm 1 muỗng canh. một muỗng bơ, kem. Ấm lên mà không sôi.
Nấm porcini thái nhỏ, đổ nước nóng và nấu trong 5-10 phút. Để nấm thêm champignons, hành tây xắt nhỏ, nêm khoai tây, muối, hạt tiêu, nấu trong 10-12 phút, thêm dầu thực vật. Nếu súp được luộc với bắp cải trắng tươi (300-400 g), không thêm khoai tây. Ăn kèm với rau thơm và kem chua.
Súp nấm với rau và sữa
Thành phần
300 g rượu sâm banh tươi, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 80 g bơ, 2 quả trứng, 100 g kem, 1 l nước, muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Xắt nhỏ nấm, kết hợp với cà rốt và hành tây xắt nhỏ, thêm dầu và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Làm khô bột, pha loãng với kem, trộn với nấm và rau hầm, đun sôi, nêm muối. Đun sôi lòng đỏ trộn với kem, đổ vào súp và khuấy.
Súp có thể được chuẩn bị với nấm đóng hộp hoặc bất kỳ nấm tươi.
Súp zucchini với champignons
Thành phần
800 g zucchini, 250 g nấm, 3-4 củ khoai tây, 1 củ mùi tây, 1 củ cà rốt, 100 g cà chua, 50 g hành lá, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ.
Nấu ăn:
Để làm món súp nấm nấm theo công thức này, zucchini phải được bóc vỏ và cắt thành lát nhỏ, khoai tây cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm.
Rải cà rốt thái lát và rễ mùi tây lên mỡ, thêm hành lá xắt nhỏ 2-3 phút trước khi kết thúc quá trình thụ động.
Gọt vỏ nấm và rửa kỹ. Cắt chân nấm, thái nhỏ và ninh với mỡ. Mũ cắt thành lát, cho vào nước sôi và nấu trong 30 - 40 phút. Sau đó thêm khoai tây, rau xào, nấm hầm vào nước dùng và nấu trong khoảng 20 phút. 3-5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đặt zucchini xắt nhỏ, cà chua tươi và muối.
Súp champignon Brussels
Thành phần
500 g champignons, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. bột mì, 1 lít nước dùng xương, muối, hạt tiêu, 1 ly kem, 2 quả trứng luộc chín, 1 muỗng canh. muỗng rau mùi tây thái nhỏ.
Nấu ăn:
Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cho qua máy xay thịt và hầm trong dầu cùng với hành tây nghiền trong 10 phút trên lửa nhỏ. Thêm bột, đổ vào nước dùng và nêm nó. Hủy bỏ súp từ nhiệt, thêm kem, rắc rau mùi tây và trứng cắt nhỏ.
Những bức ảnh cho công thức nấu súp nấm nấm thể hiện rõ ràng cách chế biến các món đầu tiên như vậy:
Súp ngon với nấm porcini: công thức nấu ăn với hình ảnh
Súp nấm
Thành phần
700 g thịt bò, rễ cay, 1,5 l nước, 200 g xúc xích ít béo, 200 g nấm porcini, 1 quả trứng, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. thìa bánh quy giòn, muối, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Trước khi nấu súp nấm như vậy, bạn cần nấu nước dùng thịt bò với việc thêm rễ và muối. Lọc nước dùng. Từ nấm, chọn nhỏ nhất, thái nhỏ phần còn lại và chiên. Xắt nhỏ xúc xích, đánh trứng, kết hợp tất cả các thành phần, thêm bánh quy giòn, muối và tạo thành bánh bao.Trong nước sôi muối, nấu bánh bao trên lửa nhỏ trong 5 phút, loại bỏ bằng một cái muỗng, nhúng vào súp với nấm luộc.
Khi phục vụ, nấu súp được chuẩn bị với công thức này với nấm porcini và rắc rau mùi tây thái nhỏ, phục vụ trang trí với bánh quy hoặc bánh nướng.
Súp nấm với mì tự làm (mì ống)
Thành phần
50 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua, muối.
Đối với mì: 1 chén bột, 4 muỗng canh. muỗng canh nước, 1 quả trứng, 1/2 muỗng muối.
Nấu ăn:
Luộc nấm, thái nhỏ, lọc nước dùng. Nhào bột, cuộn mỏng, để khô và cắt ở dạng mì. Đun sôi trong nước dùng nấm, thêm dầu, hành tây chiên trong dầu, kem chua. Ấm lên mà không sôi. Ăn kèm với kem chua.
Súp tu
Thành phần
Để chuẩn bị món súp này với nấm porcini bạn sẽ cần: 5 quả dưa chua lớn, 50 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, 1 củ cải, 1 tỏi tây, 1 củ cà rốt, 1 rutabaga, 6 củ khoai tây, 1/2 chén kem chua, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, lá nguyệt quế, muối.
Nấu ăn:
Luộc nấm, căng, thái nhỏ; băm nhỏ hành tây, màu nâu trong dầu. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành lát dài và luộc với củ cải, hành tây, cà rốt, rutabaga, khoai tây, lá nguyệt quế. Thêm nấm với nước dùng, hành tây chiên, bơ, kem chua. Ấm lên mà không sôi.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, món súp với nấm porcini theo công thức này được ăn kèm với kem chua:
Cách nấu súp nấm với lúa mạch trân châu: công thức nấu ăn tại nhà
Súp lúa mạch ngọc trai kiểu Ba Lan
Thành phần
50 g nấm porcini, 200 g lúa mạch ngọc trai, 7 cốc nước, 1/2 chén kem chua, 1 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, rau mùi tây hoặc thì là, hạt tiêu đen, 2 lá nguyệt quế, muối.
Nấu ăn:
Đun sôi nước dùng nấm porcini. Cho hành tây, cà rốt, rau mùi tây, lá nguyệt quế, để sôi trong 1-1,5 giờ. Đun sôi lúa mạch ngọc trai trong nước muối, đặt vào một cái rây; khi nó ráo nước, cho vào nồi, đổ nước dùng nấm đã căng, cho nấm băm nhuyễn, thêm muối cho vừa ăn, đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ. Trong công thức chuẩn bị theo công thức này, thêm súp nấm với lúa mạch ngọc trai, kem chua, hạt tiêu đen nghiền, rau mùi tây hoặc thì là, trộn đều và phục vụ.
Súp nấm với lúa mạch ngọc trai và khoai tây
Thành phần
50 g nấm porcini khô, 100 g lúa mạch ngọc trai, 2 củ khoai tây, 2 củ hành tây, 1/2 chén kem chua, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, muối.
Nấu ăn:
Trước đây, trước khi chế biến món súp nấm như vậy, nấm khô phải được luộc, băm nhỏ, lọc lấy nước dùng. Luộc ngũ cốc, thêm khoai tây xắt nhỏ và khi nó được đun sôi, đổ nước dùng nấm, thêm hành tây xắt nhỏ, nâu trong dầu, kem chua, bơ, muối. Ấm lên mà không sôi. Ăn kèm với kem chua.
Súp lúa mạch trân châu với champignons
Thành phần
500 g champignons, 2-3 muỗng canh. muỗng canh lúa mạch ngọc trai, 4-5 củ khoai tây, 2-3 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 1 củ cần tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh. một thìa bột, muối.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị súp nấm theo công thức này, bạn cần cho các loại hạt, khoai tây, cà rốt, rau mùi tây và rễ cần tây vào nước, muối và nấu. Khi ngũ cốc bị hỏng, nhúng toàn bộ nấm đã rửa vào súp. Chiên hành băm nhỏ trong dầu thực vật, nêm bột mì và thêm vào súp.
Ngay khi nấm trở nên mềm, chúng cần được thái nhỏ, cho vào đĩa, đổ nước dùng và phục vụ.
Bí quyết làm súp nấm kem tại nhà
Súp nấm (ẩm thực Phần Lan)
Thành phần
1 kg nấm tươi, 1 củ hành tây, 50 g bơ thực vật, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 2 khối nước dùng thịt, 1 lòng đỏ trứng, kem 100 ml, muối, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Băm nhỏ nấm và hành tây trên bơ thực vật trong nồi, sau đó thêm bột và nước dùng. Nấu súp trong khoảng 30 phút và nêm với hỗn hợp kem và lòng đỏ đánh bông với khuấy mạnh mẽ.
Thêm muối cho vừa ăn.Chuẩn bị theo công thức này súp nấm với kem trước khi phục vụ, mùa với rau mùi tây.
Súp nấm và tôm "Joanville"
Công thức súp nấm kem này sẽ hấp dẫn ngay cả những người sành ăn nhất.
Thành phần
1,5 l nước sốt trắng, 100 g nấm, 150 g tôm càng, 150 g kem, 2 lòng đỏ trứng, 50 g bơ.
Nấu ăn:
Trước khi nấu súp nấm như vậy, bạn cần chuẩn bị nước sốt trắng với nước dùng cá và nước dùng tôm càng.
Để trang trí, đặt nấm và cổ ung thư cắt thành dải vào súp. Nêm súp với kem luộc và lòng đỏ trứng; thêm một miếng dầu
Súp với nấm, cơm và rau
Thành phần
7 nấm khô, 1/2 chén gạo, 1 lít bơ sữa, 1 lít nước, 1 củ cà rốt, 1 củ rau mùi tây, 1/2 chén kem, 2 muỗng canh. muỗng canh rau xanh xắt nhỏ, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Trong nước dùng nấm cho nấm băm nhỏ, ngâm gạo, cà rốt nghiền và rễ rau mùi tây, muối, hạt tiêu, nấu cơm cho đến khi chín, đổ vào sữa bơ và đun sôi, thêm kem. Theo công thức, một món súp nấm với kem nên được ăn kèm với thì là.
Bí quyết cho súp với nấm và đậu
Súp rau với nấm khô
Thành phần
20 g nấm, 400 g khoai tây, 75 g bắp cải trắng, 50 g súp lơ, 140 g cà chua, 60 g hành tây, 60 g cà rốt, 10 g rễ mùi tây, 90 g đậu xanh, 70 g đậu xanh đóng hộp, 30 ml dầu thực vật đóng hộp , muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Nấu ăn:
Luộc nấm, căng và cắt thành lát. Trong nước dùng nấm sôi, cho bắp cải xắt nhỏ và đun sôi. Thêm nấm đã chuẩn bị, cắt thành dải và hành tây chiên, cà rốt và rễ mùi tây, khoai tây thái lát, vỏ đậu xanh xắt nhỏ và nấu trong 15-20 phút. Sau đó giới thiệu cà chua tươi thái lát, luộc trong nước muối nhỏ hoa súp lơ, đậu xanh, muối, hạt tiêu, đặt một lá nguyệt quế và nấu cho đến khi chín. Nấu theo món súp công thức này với đậu và nấm rắc rau mùi tây thái nhỏ.
Súp Julien nấm
Thành phần
200 g nấm tươi (tốt nhất là trắng hoặc champignons), 100 g cà rốt, 100 g củ cải, 100 g tỏi tây (phần trắng), 100 củ hành đắng, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 4 chén thịt hoặc nước dùng gà, 1 bắp cải gọt vỏ, 50 g cây me chua, 100 g đậu Hà Lan gọt vỏ, 100 g đậu trong vỏ, 2 muỗng canh. muỗng canh cần tây xắt nhỏ, 5 g kem chua, muối và hạt tiêu đen mới xay cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Trước khi nấu súp nấm như vậy, bạn cần rửa rau và thái nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo nông và chiên nhẹ rau trong đó, không để chúng bị tối. Đổ nước dùng, đun sôi, muối, hạt tiêu và nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút. 30 phút trước khi phục vụ, thêm nấm mới bóc vỏ và thái nhỏ. Ăn kèm với kem chua.
Súp đậu nấm
Thành phần
5 nấm tươi, 3 muỗng canh. muỗng canh đậu, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 muỗng canh. muỗng canh rau xanh xắt nhỏ, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Để nấu món súp nấm này tại nhà, bạn cần ngâm đậu qua đêm, sau đó nhúng vào nước sôi, nấu trong 5-6 phút và nhấn mạnh 40-60 phút.
Nướng cà rốt, thái nhỏ hành tây và nấm. Đun nước với đậu một lần nữa, nhúng nấm, cà rốt, hành tây, muối vào đó, nấu trong 6-8 phút và để trong 20-30 phút. Khi phục vụ, rắc thì là, nêm dầu thực vật và hạt tiêu.
Làm súp nấm nhuyễn tại nhà
Súp nấm tươi xay nhuyễn (ẩm thực Bulgaria)
Thành phần
700 g nấm tươi, 1 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, hạt tiêu, muối.
Nấu ăn:
Làm sạch nấm, rửa kỹ và cho qua máy xay thịt. Cho bơ vào nấm xay và đun nhỏ lửa trong 25-30 phút cùng với cà rốt và hành tây thái nhỏ, đậy nắp chảo bằng nắp. Khi cà rốt mềm, thêm một chút nước và nấu trên lửa nhỏ.
Một phương pháp khác để chuẩn bị súp nấm cũng giống như đối với các món chính được xay nhuyễn khác. Trước khi bạn cho nấm qua máy xay thịt, hãy tách một vài chiếc mũ, cắt chúng thành dải và nấu trong nước dùng hơi mặn. Cho nấm luộc vào đĩa và đổ vào súp. Súp có thể được phục vụ với croutons.
Súp nấm porcini
Thành phần
800 g champignons hoặc nấm porcini tươi, 1 chiếc. cà rốt, rễ mùi tây, 1 củ hành tây, 6 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 40 g bơ, 1 1/2 cốc sữa, 1 quả trứng, 1,5 lít nước dùng hoặc nước, muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị súp nấm như vậy, các champignons tươi chuẩn bị cần phải tách mũ. Vượt chân nấm qua máy xay thịt với vỉ nướng thường xuyên và để khối lượng kết quả với dầu trong 20-30 phút.
Spasser và để cho rễ, sau đó chà xát với nấm, trộn với nước sốt trắng, muối, thêm nước dùng và đun sôi. Nêm súp với một lezon. Cắt mũ nấm thành lát mỏng, đun nhỏ lửa cho đến khi chín và cho vào súp khi phục vụ.
Súp Champignon nhuyễn
Thành phần
600 g rượu sâm banh tươi, 2 muỗng canh. muỗng canh bột, 4 cốc sữa, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, muối.
Để thay đồ: 2 lòng đỏ trứng, 1 cốc kem hoặc sữa.
Nấu ăn:
Gọt vỏ nấm tươi, rửa sạch, cho qua máy xay thịt, cho vào chảo, thêm 1 muỗng canh. muỗng bơ, cắt theo chiều dọc thành hai phần, cà rốt và hành tây, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40-45 phút, sau đó thêm 1 cốc nước và đun sôi.
Trong một chảo súp, chiên nhẹ bột với 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, sữa pha loãng và nước rau hoặc nước, đun sôi, trộn với nấm hầm (loại bỏ cà rốt và hành tây) và nấu trong 15-20 phút.
Sau khi nấu, thêm muối cho vừa ăn, nêm súp với bơ và lòng đỏ trứng, trộn với kem hoặc sữa. Phục vụ bánh mì riêng.
Bạn cũng có thể làm món súp nghiền của nấm porcini tươi hoặc morels.
Súp-nhuyễn từ partridge và nấm "Diana"
Thành phần
Thịt Partridge, 1,4 l nước sốt trắng, 200 g dao, 50 g nấm cục, 50 g nấm khác, 100 g kem, 2 lòng đỏ trứng, 50 g bơ, 100 ml rượu vang Madeira.
Nấu ăn:
Để nấu súp với nấm theo công thức này, bạn cần làm nước sốt trắng với nước dùng partridge. Là một món ăn phụ, cho vào bánh bao súp nhỏ từ thịt partridge, nấm cục julienne và các loại nấm khác.
Nêm kem và lòng đỏ trứng, đặt một lát bơ.
Trong một công thức được chuẩn bị bằng cách sử dụng công thức này cho súp nấm, thêm một ly rượu vang Madeira trước khi phục vụ.
Cách nấu súp nấm với nấm: công thức nấu ăn tại nhà
Công thức của những món súp nấm này phù hợp cho những người tự chế biến vào mùa thu.
Súp nhuyễn với nấm nghệ tây muối và kem chua
Thành phần
Rau, 400 g nấm nghệ muối, 2 muỗng cà phê bột, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua, lá nguyệt quế, thì là, rau mùi tây, muối.
Nấu ăn:
Nấu súp rau. Gừng xắt nhỏ, đun sôi, kết hợp với súp nghiền.
Thêm bột, nâu trong dầu, để sôi, cho bơ, lá nguyệt quế, kem chua, ấm, không sôi, và rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ. Phục vụ súp nấm nấm với kem chua.
Súp khoai tây với nấm nghệ tây muối
Thành phần
400 g nấm nghệ tây muối, 2,5 l sữa, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2-3 củ khoai tây, 1/2 chén kem chua, 2 lòng đỏ trứng, lá nguyệt quế, thì là, rau mùi tây, muối.
Nấu ăn:
Để nấu súp với nấm nghệ tây theo công thức này, nấm nên được thái nhỏ, luộc trong 3 cốc sữa, thêm một lá nguyệt quế. Băm nhỏ hành tây, màu nâu trong dầu. Cắt khoai tây, luộc với muối và căng. Đun sôi phần sữa còn lại, thêm nấm với nước dùng, hành tây, khoai tây, bơ, kem chua với lòng đỏ, muối. Làm nóng, không đun sôi, và đổ rau xanh xắt nhỏ. Ăn kèm với kem chua.
Cách nấu súp nấm với nấm chanterelles và nấm mật ong
Súp cháo
Thành phần
Mỡ lợn, 1 củ hành tây, 200 g chanterelles, muối.
Nấu ăn:
Trong 10 phút, hầm các vòng hành tây xắt nhỏ trong thịt xông khói nghiền nát, sau đó đặt chanterelles và đun sôi thêm 45 phút nữa. Nhúng vào nồi, thêm nước, muối. Nấu súp nấm từ chanterelles cho đến khi nấu chín.
Súp mật ong mùa thu (ẩm thực Nga)
Thành phần
500 g mũ nấm mùa thu, 1 chén hành tây thái nhỏ, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 lít nước dùng thịt, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 100 ml kem chua, muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị súp nấm từ nấm mật ong, bạn cần làm tan chảy bơ trong chảo, thêm nấm và hành tây rửa sạch. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút, sau đó làm dày với bột mì pha loãng trong nước lạnh để đạt độ đặc mong muốn. Để súp sôi thêm vài phút nữa, sau đó thêm kem chua và gia vị cho vừa ăn. Rắc hào phóng với rau mùi tây thái nhỏ.
Súp zucchini với nấm (ẩm thực Bulgaria)
Thành phần
500 g zucchini, 450-500 g chanterelles hoặc nấm mật ong (có thể cắt làm đôi), 1-2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1-2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 l nước dùng xương hoặc nước, 4-5 củ khoai tây, 2-3 quả cà chua, rau mùi tây, hạt tiêu, muối.
Nấu ăn:
Gọt vỏ, rửa và cắt thành lát zucchini và nấm tươi. Chân nấm xắt nhỏ, cà rốt, hành tây hầm trong dầu. Khi chúng trở nên mềm, thêm nước dùng xương hoặc nước nóng và đốt lửa chậm. Hơn nữa, theo công thức cho món súp nấm từ nấm và chanterelles, bạn cần thêm nấm, khoai tây thái nhỏ, sau đó zucchini và cà chua, gọt vỏ và nghiền trên một vắt thô, muối. Bạn có thể nêm món ăn đầu tiên này với rau mùi tây và hạt tiêu.
Súp cháo với thịt xông khói (ẩm thực Nga)
Thành phần
500 g nấm (chanterelles), 100 g thịt xông khói, 2 củ hành tây, 3 l nước, 1 muỗng cà phê bột, muối, hạt tiêu, kem chua.
Nấu ăn:
Rửa chanterelles, băm nhỏ chất béo, xay và đun nhỏ lửa hành tây thái nhỏ trong đó trong 10 phút, để nó trở nên bán mềm. Sau đó kết hợp nấm với hành tây và đun nhỏ lửa thêm 45 phút nữa. Sau đó, đổ nước sôi lên nấm, muối và đun sôi trong 30 phút. Pha loãng bột với kem chua và nấm mùa. Nếu muốn, bạn có thể rắc súp nấm được chế biến theo công thức này với hạt tiêu chanterelles cho vừa ăn.
Và bây giờ hãy nhìn vào lựa chọn hình ảnh của súp nấm theo các công thức được trình bày trên trang này:
